User Recipe

Рецепт класичних хінкалі – це грузинські хінкалі. Приготувати хінкалі не так просто, як здається, головна хитрість тут в умінні загортати хінкалі зі складочками.
Тісто для хінкалі схоже на тісто для добре відомих нам пельменів. Рецепт хінкалі українською залишає вибір м'яса за вами: яловичина, свинина або баранина.

500 гр борошна
250 мл охолодженої води для тіста
600 гр яловичини
150 мл води для фаршу
1 велика цибуля
1 ч. л. зіри
1 ч. л. червоного перцю
Чорний перець
Сіль
Кінза
1
Просіємо борошно, додаємо холодну воду та сіль. Поступово замішуємо досить туге та пластичне тісто. Накриємо його рушником та залишимо у прохолодному місці.

2
Для фаршу краще взяти яловичину з жирком. М’ясо перекручуємо на м'ясорубці через велику решітку. Подрібнюємо цибулю, кінзу. Солимо та додаємо перець і зіру. Фарш ретельно вимішуємо.

3
Щоб начинка для хінкалі була соковитою, у фарш додаємо досить велику кількість води. Фарш ще раз ретельно вимішуємо та поставимо у холодне місце на півгодини.

4
З тіста зробимо ковбаску та розріжемо на рівні 15-17 шматочків. Кожен шматочок розкачуємо в тонкий корж завбільшки з блюдце.

5
У центр коржа покладемо 1-1,5 ст. л. фаршу, потім зберемо тісто акуратними складками по колу. У класичних хінкалі має бути не менше 19 складок!

6
Стискаємо складки в центрі, притискаємо щільно, так щоб під час варіння не витік бульйон. Частину тіста відрізаємо ножем, але залишаємо охайний хвостик, щоб під час їжі можна було взяти за нього хінкалі.

7
Закип'ятимо воду, посолимо. Розмішаємо її так, щоб був вир, опускаємо хінкалі по одному та продовжуємо помішувати лопаткою, щоб вони не злипалися.

8
Варимо на сильному вогні протягом 15-20 хвилин, доки хінкалі не спливуть хвостиками вниз.

9
Виймаємо хінкалі за допомогою шумівки, посипаємо чорним перцем, ароматними травами та подаємо до столу.

Їсти хінкалі потрібно руками, тримаючи за хвостик. Обережно відкушуємо збоку та випиваємо м'ясний бульйон, потім відкушуємо в різних місцях разом з м’ясом. Хвостик залишаємо.

Рецепт хінкалі з м'ясом не єдиний, іноді готують хінкалі з сиром або грибами.

Смачного!

Свинячі медальйони, справжня святкова страва, яку нескладно приготувати у каструлі або на сковороді. Для цієї страви не потрібні особливі хитрощі та складні кулінарні техніки. Головне завдання - не пересушити м'ясо, зберегти м'якість волокон і підібрати відповідний супровід. У цьому рецепті приготуємо медальйони з гірчицею.

1 кубик овочевого бульйону
40 мл свіжих вершків
гірчиця
оливкова олія
вершкове масло
1 свиняча вирізка, приблизно 600-700 г
25 мл сухого білого вина
500 гр консервованих грибів
1
Нарізаємо м'ясо шматочками та підрум’янюємо на розігрітій олії з вершковим маслом.

2
Виймаємо шматочки з каструлі та видаляємо з них зайвий жир.

3
У каструлю додаємо біле вино, бульйонний кубик, грибний маринад та вершки (2/3 каструлі).

4
Намащуємо філе міньйон гірчицею і кладемо його назад у каструлю разом з грибами.

5
Готуємо близько 30 хвилин на дуже повільному вогні.

6
Наприкінці варіння додаємо вершки, що залишилися, сіль і перець. Смачного!

Сирний суп по-французьки – різновид першої страви. Плавлений сирок гарно розплавляється у гарячій воді та надає супу специфічного смаку. Сподіваємося, вам буде до смаку сирний суп по-французьки з куркою та плавленим сирком – оригінальний рецепт українською, простий, поживний та недорогий!

500 гр курячого філе
200 гр плавленого сиру
400 гр картоплі
150 гр цибулі
150 гр моркви
180 гр вершкового масла
3 шт лаврового листа
3 шт чорного перцю горошком
Сіль
Мелений чорний перець
Зелень
1
У каструлю на 3 літри покладемо м'ясо та наллємо води. Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо 1 чайну ложку солі, запашний перець та лавровий лист.

2
Варимо від моменту закипання 30 хвилин. Потім м'ясо виймаємо та нарізаємо невеликими шматочками.

3
Картоплю чистимо та нарізаємо кубиками. Цибулю нарізаємо дрібно. Моркву натираємо на тертці.

4
Плавлений сир натираємо на тертці або поріжемо дрібними кубиками.

5
У киплячий бульйон додаємо картоплю. Чекаємо з моменту закипання 5-7 хвилин.

6
У цей час приготуємо слабку засмажку на вершковому маслі. Спочатку покладемо на сковороду цибулю, потім моркву. Злегка посолимо та поперчимо.

7
Готову засмажку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.

8
Потім додаємо порізане м'ясо. Варимо сирний суп з куркою до повної готовності м’яса та картоплі.

9
Наприкінці додаємо плавлений сир, гарненько перемішуємо та вимикаємо вогонь.

10
Перед подачею посипаємо сирний суп з плавленого сирка свіжою зеленню. Подаємо з грінками.

Рецепти сирного супу по-французьки
Різноманітні рецепти сирного супу по-французьки з куркою можуть використовувати різні сорти сиру, смачніше з м’яким вершковим сиром.

З додаванням східних спецій, часнику, запашного перцю сирний суп по-французьки з куркою стане ще більш апетитним.

Поживний французький сирний суп з куркою для гурманів
Якщо бажаєте смачних експериментів, приготуйте сирний суп по-французьки з куркою з додаванням цвітної капусти та зеленого горошку.

Крім того, можна приготувати сирний суп по-французьки не тільки з куркою, але з грибами, креветками або фрикадельками.

Цибулеві кільця із сиром

Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Сир твердий - 100 г
Яйце куряче - 5 шт
Борошно пшеничне - 250 г
Сухарі панірувальні - 230 г
Олія соняшникова (для смаження)

Приготування:
1.Очистіть від лушпиння цибулю і відріжте з обох боків краю.
2.Більшу частину цибулі, яка у нас вийшла, наріжте на великі кільця, близько 1 см завтовшки.
3.Розділіть на кільця.
4.Сир наріжте на тонкі смужки і помістіть усередину найбільших кілець.
5.Сир має бути всередині по всьому цибульному кільцю.
6.Всередину помістіть менше кільце цибулі. Таким чином сир виходить прошарком між цибулею.
7.Заготовки, що виходять, перекладіть в холодильник на 1 годину.
8.Підготуйте три зручні миски для панірування. В одній збийте вилкою яйця, в інші висипте борошно та сухарі.
Запаніруйте кільця в такій послідовності: борошно, яйця, сухарі, а потім знову вмочіть у збиті яйця і обваляйте в сухарях.
9.У сотейник або невелику каструльку влийте олію, розігрійте її. Обсмажуйте кільця до апетитного золотого кольору. Готові снекі викладіть на паперову серветку.

Смачного!

#закуски

Паста з курячими серцями та грибами

Інгредієнти:
Спагеті - 500 г
Серця курячі - 300 г
Печериці (шампіньйони) - 3 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сметана - 300 г
Петрушка - 1/2 пуч.
Пармезан - 200 г
Кріп - 1/2 пуч.
Базилік - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія оливкова - 2 ст. л.
Часник - 2 зуб

Приготування:
1.Відваріть спагетті, як зазначено на упаковці.
2.Наріжте цибулю, викладіть її на розігріту сковороду з оливковою олією.
3.До цибулі додайте крупно нарізані гриби та подрібнений часник. Обсмажуйте кілька хвилин до золотистості.
4.Курячі серця розріжте кожну штучку на дві частини, перекладіть у сковороду, перемішайте і тушкуйте до готовності сердечок. Додайте сухий базилік до смаку, посоліть і поперчіть.
5.Зелень дрібно наріжте і додайте в сковороду. Туди викладіть сметану.
6.Перемішайте і ще трохи протушкуйте.
7.Готові спагетті викладіть у соус із сердечками, перемішайте і потримайте так 1 хвилину.
8.Посипте натертим пармезаном перед подачею.

Смачного!

#другістрави

Вітаємо вас на нашій кулінарній казці, де смак та творчість поєднуються в чудових рецептах! 🍳✨

🌽 В нашій гастрономічній кухні кожен інгредієнт — це нова можливість створити щось неповторне. Ми подорожуємо світом смаків, ділитимемося секретами приготування та надихаємо на нові кулінарні відкриття.

🍲 Приєднуйтеся до нас у цьому захоплюючому кулінарному подорожі, де кожен рецепт — це історія, а кожен прийом — свято. Будьте готові до смачних вражень та гасіть свою кулінарну цікавість разом з #СмачніІсторії #РецептДня #КулінарнаКраса 🍴🎉