Recipe stack

Это очень вкусное пирожное с нежным сливочным кремом на шоколадном корже. Просто рекомендую попробовать приготовить.
Начнем приготовление с выпечки бисквитного шоколадного коржа.
Форму я использовала квадратную 25 на 25 см.
Ингредиенты:
яйца - 2 шт. (СО) или 3 шт. (С1),
сахар - 1,5 стакана (стакан 200 мл),
молоко - 150 мл (комнатной температуры),
масло растительное - 100 грамм.,
соль - 1/2 ч.ложки,
какао- 40 грамм,,
мука - 300 грамм,,
сода и разрыхлитель по 1 ч.ложке с горкой,
кипяток - 150 мл,
если хотите можно добавить ванилин.
Сухие ингредиенты смешиваем отдельно. Яйца смешиваем с сахаром, солью, маслом и молоком. Эту жидкую смесь можно взбить миксером на низком обороте, потом добавляем сухую смесь из муки (просеянной), какао, соды и разрыхлителя. Все перемешиваем. В конце добавляем кипяток.
Духовка разогрета до 170-175 градусов. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой. Бисквит выпекается 30-35 минут. Проверяйте на сухую зубочистку. Готовый бисквит вынимаем и даём ему остыть в форме 10 минут. Потом достаем его и остужаем на решетке при комнатной температуре. Верх бисквита я потом срезала, чтобы он был ровным. Этот бисквит перед сборкой пропитаем сладким кофе.
Далее готовим крем.
Ингредиенты для заварного крема :
желтки - 6 штук,
соль - щепотка,
сахар - 3 столовых ложки,
сахарная пудра - 150 грамм,
ванилин - щепотка,
молоко - 250 мл,
мука - 20 грамм,
кукурузный крахмал - 10 грамм,
масло сливочное - 300 грамм.
Для сливочного крема;
сливки 32-33% - 350 грамм,
сахарная пудра - 3 столовых ложки.
Дополнительно 40 грамм горького шоколада натереть на терке.
Первым делом достаем сливочное масло из холода, чтобы оно стало комнатной температуры. В посуде с толстым дном соединяем желтки, соль, сахар . Все размешиваем. Потом всыпаем сюда ванилин, муку и крахмал и снова размешиваем. Вливаем по немного молоко, размешиваем, чтобы не было комочков. Всыпаем сахарную пудру, размешиваем и ставим смесь на плиту. Постоянно размешивая увариваем крем до хорошей густоты. Снимаем заварную основу с плиты, накрываем пленкой в контакт и ставим остужать до комнатной температуры. Когда масло и крем будут одинаковой температуры, начинаем взбивать масло миксером и постепенно к нему добавляем по немного заварного крема. Все взбиваем до однородноо состояния.
Крем готов. Я добавила в крем несколько капель желтого пищевого красителя, чтобы было отличее цвета в слоях. Теперь будем собирать пирожное.
Бисквит пропитываем и выкладываем сверху весь заварной крем. Все равномерно разравнимаем с помощью ножа. Убираем в холод на 20 минут.
Далее нам нужно взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Сверху на заварной крем выкладываем сливочный крем и тоже равномерно распределяем. Посыпаем шоколадом и убираем в холод минимум на 1 час.
Нарезаем порциями, наливаем чай или кофе, и вместе с семьёй пробуем с удовольствием.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!

Очень вкусный холодный ягодный чизкейк с лимонным бисквитом и малиновой прослойкой.
Ингредиенты для бисквита на форму 18 см:
яйца - 4 штуки (С1),
соль - щепотка,
сахар - 120 грамм,
цедра 1 лимона,
лимонный сок - 1 столовая ложка,
масло сливочное - 30 грамм,
разрыхлитель - 5 грамм,
мука - 120 грамм.

Для пропитки бисквита:
вода - 60 мл,
сахар - 40 грамм,
лимонный сок - 1 столовая ложка.
Проварить до полного растворения сахара

Для желейной ягодной прослойки:
желе сухое (киви, малина) - 80 грамм,
вода - 220 грамм,
ягоды малины - 150 грамм.

Для мусса чизкейка:
сыр творожный сливочный - 350 грамм,
творог мелкозернистый - 150 грамм,
сахарная пудра - 120 грамм,
сливки от 30% - 180 грамм,
желатин - 15 грамм,
вода - 90 мл.
Для украшения торта - сливки и ягоды малины.
Сначала сделаем желейную ягодную прослойку. Для этого разведем желе, как написано на упаковке, только в количестве воды, которое в рецепте. Форму диаметром 16 см нужно хорошо застелить пищевой пленкой и выложить ягоды. Залить сверху желе и убрать в холод до застывания. Это можно сделать за один день до приготовления торта.
Далее делаем бисквит. Первым делом включаем духовку на 160 градусов. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с солью и сахаром до мягких пиков. По очереди вводим желтки и взбиваем все до однородного состояния. Потом добавляем сок лимона и цедру. Размешиваем аккуратно. Просеиваем муку и вводим вместе с разрыхлителем к общей массе. Аккуратно размешиваем. Сливочное масло надо растопить и добавить в самом конце. Опять все аккуратно размешиваем.
Выпекала я бисквит в форме 18 см. Дно формы и бока ничем не смазывала. Бисквит выпекался 25 минут. Вы смотрите по своей духовке до сухой зубочистки.Готовый бисквит сразу не вынимайте из духовки, выключите ее и дайте ему постоять там при открытой дверце, еще 5 минут.
Потом достаем его и остужаем на решетке минут 10. Отделяем с помощью ножа от стенок и убираем его стабилизироваться натри часа.
Бисквит разрезаем на 2 части.
Теперь делаем чизкейк-мусс. Замачиваем желатин в холодной воде, чтобы он набухал.
В посуде смешиваем сливочный сыр, творог и сахарную пудру. Все взбиваем миксером до объединения. Далее вливаем холодные сливки и снова все взбиваем. Хорошо набухший желатин подогреваем. Берем 2 чайные ложки нашего мусса и добавляем в желатин. Размешиваем, а потом вводим эту смесь в общую массу. Снова все взбиваем.
Торт будем собирать в форме 18 см. Внутренние бока формы прокладываем пленкой. На дно блюда выкладываем первую часть бисквита, пропитываем его, потом выкладываем половину крема. Сверху выкладываем ягодную прослойку и выкладываем остатки крема. Второй бисквит пропитываем и накрываем им торт сверху. Убираем торт в холод минимум на 3 часа. У меня он стоял ночь в холоде. На следующий день я освободила торт из формы. Взбила сливки с сахарной пудрой и украсила верх торта.
Приятного вам аппетита!

Торт ""Баунти" без выпечки.
Ингредиенты, форма 22 см:
Шоколадный слой:
250 грамм печенья (можно сухари),
3 ст.л. какао
3-4 ст.л. сгущенного молока
50 грамм сливочного масла
100 грамм творога
при необходимости можно добавить немного обычного молока.
Кокосовый крем:
1 яйцо
300 грамм сгущенного молока
400 мл молока
2 ст.л. с верхом кукурузного крахмала (или муки)
1 пакетик (8 гр) ванильного сахара
150 грамм кокосовой стружки
50 грамм сливочного масла
150 грамм натурального йогурта
10 гр желатина (+60 мл холодной воды)
Печенье (сухари) измельчить в блендере, всыпать к ним какао, добавить сгущенное молоко, растопленное масло и творог. Все тщательно размешать до однородной массы. Утрамбовать эту массу на дно формы 22 см. Стенки формы проложить ацетатной пленкой или пекарской бумагой. Поставить в холод. А тем временем делаем начинку.
Желатин добавить в холодную воду, размешать и оставить его набухать. Отдельно в миске соединяем яйцо, добавляем сгущенное молока, потом крахмал и молоко. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков. Поставим крем на огонь и доведем его до горячего состояния, помешивая. Теперь добавляем кокосовую стружку. Благодаря горячему крему, она станет мягче. Потом уменьшаем температуру печки и варим смесь до загустения. постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снимаем массу с огня и добавляем масло, комнатной температуры. Снова тщательно размешиваем. Далее добавляем разбухший желатин и снова тщательно размешиваем. В конце вводим йогурт. Все снова размешиваем. Наш крем готов. Достаем форму и заливаем корж кремом. Отправляем в холод до застывания. Далее, при желании, можно залить тортик шоколадной глазурью.
Для нее нам понадобится 90 грамм черного шоколада , 60 грамм сливочного масла и 30 грамм молока. Делаем глазурь, немного остужаем и заливаем тортик. Снова в холод. Если есть желание, сверху можно украсить домашними конфетами "баунти", как в моем случае.
Для конфет нам надо:
кокосовая стружка - 70 грамм
сгущенное молоко - 100 грамм
шоколад - 90 грамм
В миске смешиваем сгущенное молоко и кокосовую стружку.Теперь берем лист пергамента, выкладываем на него сладкую кокосовую массу, утрамбуем и разравниваем ее в прямоугольник, толщиной примерно около одного сантиметра. Теперь нарезаем пласт ножом в виде батончиков.При помощи ножа и рук отделяем батончики друг от друга, в то же время придавая им более округлую форму.Помещаем все в морозилку на полчаса. Тогда с кокосовыми прямоугольниками будет легко работать дальше.Тем временем на водяной бане растапливаем шоколад.Теперь кладем на вилку батончик и окунаем его в растопленный шоколад, обволакивая массой все стороны "баунти". Так поступаем с остальными кокосовыми заготовками.Перекладываем конфетки на пергамент, чтобы застыл шоколад. Все готово.
Украшайте тортик и наслаждайтесь вкусом.
Приятного аппетита!

ЛЕТО ПРОДОЛЖАЕТСЯ.
ПУСТЬ ОНО БУДЕТ ДЛЯ ВАС СЧАСТЛИВЫМ! ❤️