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筊白筍是南投縣埔里鎮最主要最具特色的農作物。 筊白筍是一種多年生的草本植物,種在水中,長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做「筊白筍」,由於埔里氣候溫和,水質甘美且充沛、沒有受到污染,其鮮嫩肥美,深受到市場的青睞。 筊白筍屬性甘、寒,有清熱利濕、利尿的效果,特別適合在食慾不振的炎炎夏日食用,含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2,豐富的維生素...