Stay Cafe'

年中，日光炎炎，生活節奏不斷轉動，今年夏天的威力提早到達，陽光燦爛無比，彷彿連時間也被曬得更輕快些！這時候來杯香醇的冰咖啡，或許是種不錯的解方！像是一段溫柔的儀式，因為總能為我們注入能量，不僅提神醒腦，更增添片刻的美好！
── Stay With Coffee, Stay With You。

新月份新品項，等著大家來品嚐!
請參考
https://staycoffee.pse.is/95qbnc

🔥 #本月超值特惠豆
馬拉威 密蘇庫山脈產區 姆祖祖合作社 AAA級 水洗處理
Malawi Chitipa Misuku Mountain Mzuzu AAA Washed
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
數量有限~售完為止!
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——
#冰咖啡給我神奇的力量

#母親節快樂
祝福～全天下媽媽們，母親節快樂！

獻上最深的祝福～
感謝您們的付出與溫暖，您們辛苦了！
放鬆片刻，記得來杯香醇的好咖啡!
希望所有媽媽們都能享受這美好的時光！
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——

#聽媽媽的話
#乖

#與眾不同

新到一隻令人期待的豆子！
風味跳躍飛翔～沒有邊界的感覺！

#特殊處理
＜Funky＞，意味造就特殊且美味味譜的特殊處理法！
在一定程度控制下的發酵過程，咖啡櫻桃採摘於最佳熟成(血紅色)階段，接著將紅果運送至處理廠，將之厚鋪在塑膠篷布上(一般日曬程序多為薄鋪)，日曬過程中，減少翻動次數(一般日曬翻動3-4次/天)，藉由較厚的堆疊及低頻率的翻動，使果實開始一定程度的發酵，並持續24-36小時，期間不斷監控及品嚐紅果/果膠，以防止紅果過度發酵。發酵階段後，將紅果薄薄一層鋪展開來，並且頻繁的翻動，日曬乾燥8天後，再置於非洲式棚架28-30天，直至降至12%的含水率，並造就出具特殊味譜的風味！

一入口的風味層次變化相當大 #非常的跳躍
有著 #櫻桃李子的酸香風味 並帶有 #龍眼乾香氣
中段那 #強勁熱帶水果酒韻 #深色莓果香氣 非常扎實
#奶油香氣 與 #瓜類甜感 令人印象深刻
尾韻有著 #葡萄酒韻 層次變化豐富
入喉後，口齒留香，呼出的是滿滿的香氣，精彩，太棒了！
推薦給大家，一定要來喝唷！！

——
尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 檸檬樹莊園 Funky深度發酵 日曬處理法
Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Red Bourbon Funky Natural

品 種: Red Bourbon
處理分級: 日曬處理
種植海拔: 1100-1200公尺

#風味概述
李子｜櫻桃酸甜｜深色莓果｜龍眼乾韻味
葡萄乾｜奶油口感香氣｜哈密瓜甜感
水果酒韻｜層次變化豐富｜口感濃郁扎實
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——
#這一杯有驚喜感
#要分享給愛的人

#店休公告

各位好朋友們~
5月13號(三) ~ 22號(五)
5月13號(三) ~ 22號(五)
5月13號(三) ~ 22號(五)
我們為自己安排了一個10天的假期
期待可以得到新的靈感跟啟發！

這段時間5月13號(三) ~ 22號(五)
會暫停烘焙與配送的工作唷
希望大家視咖啡庫存量提前訂購了︿︿
謝謝大家的信任及支持，讓我們有機會提供美味咖啡！
待休假過後，再回來繼續為大家服務！
謝謝

#停留是最閒適的配樂
#一杯咖啡是讓人沈靜的自在時光

當「台灣」在咖啡世界大賽中被抹除，我們還能做什麼？

1️⃣、引言：

前幾天 (4/28)，台灣的名字無預警的在世界咖啡大賽的新聞稿中被修改成 Chinese Taipei

世界咖啡大賽 World Coffee Championships (WCC) 是全球咖啡職人心中最重要的賽事，跟奧林匹亞競賽有點像，分為幾個不同的比賽項目，協會授權選出各地的代表、每年選出一個世界冠軍

台灣咖啡圈才剛在 2026 年 4 月 12 日慶祝 Bala 林紹興奪下世界咖啡拉花大賽冠軍，這也是台灣史上第七座世界冠軍紀錄。然而，這份喜悅在 4 月 28 日戛然而止，WCC 官方無預警進行網站改動，將原本標註為 Taiwan 的紀錄全面抹除，統一替換為 Chinese Taipei

2️⃣、接受三階段：抗拒、順應、開創可能

第一時間我們覺得有點不敢相信，但慢慢思考，又沒有真的感到很意外
逐步接收社群上的資訊、去查詢官網原有的各項資料後了解到，這一次的改動會是全面溯及過去台灣參與的所有紀錄，所有曾經出賽的紀錄都將要被抹去，從 Taiwan 變成 Chinese Taipei

那個瞬間其實覺得很慘又很無力，在世界賽的資料庫裏面，只需要 Ctrl + F 就可以全部尋找取代，十秒鐘就可以抹煞過去 19 年台灣所有賽事參與人員的努力

這樣的感受相信所有台灣人都不陌生，我們總是可以在各個層面遭遇這樣的挫折，這讓我想到「習得性無助」：反覆經歷無法控制的挫折或失敗後，學習到努力也徒勞的認知，進而放棄嘗試、產生絕望與消極的心理狀態──這或許就是某些人最希望台灣人都陷入的狀態

接下來幾天，看到許多台灣咖啡圈的前輩從各種不同的面向切入、論述、行動，為台灣發聲，我們也在這個過程中慢慢接受現狀，被鼓勵到、接著思考有什麼是我們能做的

去年跟 Coffee Underwater 去米蘭參與世界賽的時候，曾經在官網上翻找很多的資料，也在無數個小角落中看見台灣，出賽的協會、所有賽事過去的成績紀錄、新聞稿等等，那時候沒有想那麼多，就是非常理所當然的看過去；這週再次沿著同樣的路徑查詢，資料已經完全不同了，現在台灣的咖啡協會被標註 Chinese Taipei、官網也撤下各大賽事所有過去的出賽歷史紀錄、頒獎照片上半部有 Taiwan 的部分被裁掉

網際網路從來就不是可靠的歷史載體，失去在官網上的名字之後，我們必須有另一個紀錄這些歷史的地方，確保未來國內外的人在搜尋時，台灣的歷史永遠可以被搜尋到

3️⃣、世界咖啡大賽賽事記錄及台灣資訊

所以我們整理了我們能找得到的所有資料，包含官方曾公告的賽事成績與排名、頒獎的照片等，也統整了台灣參賽以來的重點資訊： https://lihi3.me/FGVyo/fb
未來也會做成可以公開搜尋的網頁，如果你有一些值得紀念的照片或相關資料，也歡迎點擊這個連結投稿 https://lihi3.me/BDsrr/fb

（謝謝加拿大的咖啡愛好者留存過去每一屆的成績紀錄 https://www.canadacoffeechampionships.com/competition/wbc/2025 ）

這是我們在台灣的咖啡社群之內，覺得可以做的事情

希望我們一起記得這十九年來，台灣咖啡界在世界咖啡大賽的舞台上走過的旅程：
- 2007-2026，十九年來都是以「台灣」之名選拔選手、凝聚社群
- 共計 48 位代表選手，累計 70 次的出賽紀錄
- 其中 18 位 咖啡師曾站上世界大賽的決賽舞台
- 6 大賽事共有 7 位世界冠軍、3 位亞軍與 2 位季軍來自台灣

4️⃣、精品咖啡產業全面的危機意識

其實，這場危機不只侷限在世界咖啡大賽的比賽舞台，更可能延伸至台灣的咖啡產地
生豆界最指標的競標賽事 COE (Cup of Excellence) Taiwan 每一個年度，也都面臨同樣的壓力，如果台灣生產的精品咖啡被迫在國際競標時更換產地名稱，這不只是打擊了所有台灣精品咖啡的生產者，也是在摧毀全球精品咖啡的敘事方式

精品咖啡其中一個核心精神就是溯源，各國的咖啡選手在世界大賽的舞台上，講述咖啡來源與土地故事絕對是必要的內容，但同樣一個世界咖啡大賽的新聞稿中，卻連選手代表的競賽機構都不能真實標註，未來台灣卓越盃的世界競標產地也有可能被更換標示，這真是最大的諷刺

5️⃣、回應 WCC 官方這次對於修改台灣的聲明

像 Berg 吳則霖向官方提出的質疑，WCC 官方網站中的規則，明確指出官方授權的 Competition Body (CB) 競賽機構是以社群為核心，獲得 WCC 官方的許可，可以根據世界咖啡錦標賽的規則和條例，為其所在的社群舉辦錦標賽、並選出代表參與 WCC 官方賽事

WCC 的 CB 席次更像是一種「賽事承辦權」，這個授權的核心價值，與 WCC 5/1 官方聲明中，要參照的國際奧委會（IOC）和國際足總（FIFA）都不相同

｜岔個題去查詢了一下：

｜國際奧委會 IOC 自 1996 年起，新成立的國家奧委會必須是被國際社會承認的獨立國家，少數的特別案例都是在那之前獲得承認的國家奧委會；國際足總 FIFA 也在 2016 年跟上獨立國家的規定，但已加入的地區成員仍可繼續保有資格

｜說到被國際社會承認：
｜截至 2026 年 3 月 24 日，根據最新的公告，台灣護照可以免簽 108 國、落地簽 31 國、電子簽 53 國，總計 192 個國家，只有 20 個左右的國家需要辦理傳統的紙本簽證
｜台積電佔全球先進晶片產能超過 90%，獨佔

五月，充滿感恩與溫情！
或許我們不善於用言語表達內心深處的感激，但為媽媽或家人沖杯好咖啡，也是一種深刻的感謝方式！
咖啡的香氣會為我們傳遞熱情與關愛，是吧！像太陽盡情釋放熱情一樣，我們也是愛無限唷^^
── Stay With Coffee, Stay With You。

新品項請參考 #雲端檔案連結
https://staycoffee.pse.is/8zhx8w

🔥 #本月超值特惠豆
哥倫比亞 娜玲瓏產區 拉米尼塔 模範生 水洗處理
Colombia Narino La Minita Reserva del Patron Washed
🔥🔥🔥🔥數量有限~售完為止!
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——
#要聽媽媽的話

這終將使我們的意念更加茁壯！
#我們來自台灣

協會在爭取維持TAIWAN代表名稱這件事上，已經努力了19年，19年以來，名稱的事件已多次被討論，這幾年中經過數次極力的爭取，我們努力維持「TAIWAN」到現在。今年此事再度發生，我們雖措手不及但也不斷地、持續地爭取與溝通，最終仍是無果。截至目前為止，我們仍在努力中，我們真的不會願意輕易的將TAIWAN，這用盡心力維持了那麼久的代表名稱，付之一炬。

此聲明稿是本會在收到通知信函後，為了保障接下來即將出國的台灣選手們能公平的繼續參與世界賽，特別做的說明，希望大家能理性的、持續的支持我們的選手，站在世界的舞台上，用成績、用實力，讓大家一定記住我們來自「TAIWAN」。

#新豆推薦
#輕柔花香 #核果香氣韻味

介紹一隻新產季的好豆，快來喝！
#淺焙時
入口有著清新的 #柑橘類水果香氣 以及 #檸檬 #柚子的酸甜清新
搭配著細緻的 #花香柔韻 非常優雅的樣子
中段浮現出 #核果堅果類韻味 #蔗糖般甜感 以及 #蜂蜜的香氣
整體 #酸甜圓潤 #風味變化細膩
#中焙也棒
酸甜更柔和圓潤 #核果韻味更突出
甜感轉變為 #太妃糖 酸甜平衡
好喝不在話下，推薦大家快來品嚐！

#採用乾式發酵
咖啡櫻桃採收洗淨並去除果肉後，放置水洗槽內，使用＜乾式發酵36-48小時＞，藉以去除果膠層；然後將水洗處理後的咖啡豆送至日曬場，進行2天的庭院曝曬乾燥，再將咖啡豆移至位於溫室的棚架上，繼續12-14天的乾燥過程，直至含水降至11.5%以下，即處理完成。
以此方式處理後的風味飽滿度更佳!
——
尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 花語 水洗處理法
Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Red Catuai Washed

品 種: Red Catuai
處理分級: 水洗處理
種植海拔: 1100-1200 公尺

#風味概述
柑橘｜檸檬香氣｜帶些許花香調性
果汁口感｜核果韻味｜蔗糖甜香
蜂蜜香氣｜酸甜圓潤｜風味細膩
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——
#快來一杯 #手刀訂購😁

我要先喝咖啡了😁

這幾天的安平很慢！
有時候總會這樣，是一種狀態，像季節一樣！當旅行者變少時，雲和吸呼會變得優雅！
因為多了些時間，可以跟客人或朋友多聊兩句；也多了些空檔，可以思考些什麼，想什麼，亂亂想！

偷閒時，我常常會偷看安平古堡，看那堡塔上是不是也有人正在望著遠方！有時也會觀察，那襯著古堡的天空，今天會是什麼顏色，藍色或灰色，有時是白色的，有時會變成橘紅色，很有趣！

今天也喝著一杯很有趣的咖啡！
豆如其名，豆子一磨開就聞的到 #蜜桃香氣 與 #清爽柑橘甜香
沖泡後入口 #柑橘類酸甜風味 先打頭陣
#橙花般的花香風味 也馬上顯現
入喉後 #桃子蜜桃般的韻味 隨即在口中散發
風味變化中 #柚子茶般的香氣 也展現而出
#太妃甜甜感尾韻 真棒
希望大家都能喝的到這杯好咖啡！
——
衣索比亞 西達摩(西達馬)產區 桃子甜心/桃可可 水洗處理 G1
Ethiopia Sidamo Twakok Washed G1

品 種: 原生種(Heirloom)
處理分級: 水洗處理 Grade 1
種植海拔: 1800~2200公尺

#風味概述
水蜜桃果醬｜檸檬卡士達｜佛手柑香氣
柚子茶酸甜｜蜂蜜香氣｜雞蛋花香氣
太妃甜香尾韻｜飽滿酸甜口感｜層次豐富細膩
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——
#多看幾眼