Pastagurusu.com

Merhabalar efendim siz de bu güzel el yapımı ekşi mayalı ekmeklerden cuma gününe sipariş vermek isterseniz Shopier den veya WhatsApp üzerinden sipariş verebilirsiniz😊😊

21-28 Şubat tarihlerinde yurt dışında işlerimden dolayı bir haftalık mecburi mola vereceğim. Siparişlerinizi bugünden verip perşembe günü teslimi yapılacaktır o yüzden siparişlerinizi stoklu bir şekilde vermeyi unutmayın. Sipariş için Dm den yazabilirsiniz. Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderim sağlıyoruz.

21-28 Şubat tarihleri arasında ara vermek durumundayım. Ama gelince kaldığım yerden devam. Siparişlerinizi bugünden stoklu olarak vermeyi unutmayın

Alman Premium Ekmeği. Sadece Taş değirmende öğütülen Çavdar ve Tam buğday unundan benim özenle ve sevgiyle büyüttüğüm ekşi mayayla yapılmaktadır.

Ekmek; bu topraklarda bundan onbinlerce yıl önce yetişen ve günümüze kadar değişmeden korunan bu buğdaylardan yapılan ekmeğin yolculuğu ekşi maya ile birlikte günüme kadar ulaştı. Günümüzde ata tohumu buğdayların değirmenlerde öğütülerek gerçek, temiz , katkısız un haline getirilmesi çok önemli.

Ekşi mayalı ekmek,geleneksel yöntemlerle yapılan ve kendine özgü bir lezzeti olan ekmek türüdür.Ekşi mayalı ekmeğin yapım aşaması diğer ekmeklere göre farklılık arz etmektedir. Ortam ısısında 4-5 saat süren sıcak fermantasyon ve 12-18 arasında süren soğuk fermantasyon ile yapım aşaması 2 gün gibi süren bu lezzetli ekmeği neden tüketmeliyiz. İşte ekşi mayalı ekmek tüketmek için bazı önemli nedenler
🌾 Sindirim kolaylığı: Ekşi mayalı ekmek, içeriğindeki laktik asit bakterileri sayesinde daha kolay sindirilir. Bu bakteriler, ekmeğin yapısındaki glutenin bir kısmını parçalayarak sindirim sorunlarına yol açma olasılığını azaltır.
🌾Daha besleyici: Ekşi mayalı ekmek, beyaz ekmeğe göre daha fazla besin değerine sahiptir. İçeriğinde daha fazla lif, protein, demir, çinko ve B vitaminleri bulunur. Bu sayede vücudun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini daha iyi karşılar.
🌾Kan şekerini dengeler: Ekşi mayalı ekmeğin glisemik indeksi düşüktür. Bu, kan şekerinin daha yavaş yükselmesine yardımcı olur ve insülin direncini azaltır. Bu özelliği sayesinde diyabet hastaları için daha uygun bir seçenektir.
🌾Bağırsak sağlığını destekler: Ekşi mayalı ekmek, içeriğindeki probiyotikler sayesinde bağırsak florasını düzenler ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Bu da bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.
🌾Daha lezzetli: Ekşi mayalı ekmek, kendine özgü mayhoş tadı ve yoğun aromasıyla diğer ekmeklere göre daha lezzetlidir. Bu da yemeklerin yanında veya tek başına tüketildiğinde keyifli bir deneyim sunar.
🌾Daha uzun süre taze kalır: Ekşi mayalı ekmek, doğal yapısı sayesinde daha uzun süre taze kalır. Bu da ekmeğin ziyan olmasını önler ve ekonomik bir seçenek olmasını sağlar.

Akdeniz Ekmeği. Tamamiyle atalık tohumların geleneksel taş değirmende öğütülüp elde edilen unlardan yapılmıştır. Kullandığım unların hepsi atalık taş değirmen unu hiçbir katkı maddesi yoktur buğdayın saf kendi halinde öğütülmüş halidir. Bu vesile ile sizlere paketli unlarla Taş değirmen unları arasındaki farktan bahsetmek istiyorum. 🌾 Paketli Unlar : Büyük değirmenlerde , modern ekipmanlarla ve genellikle yüksek sıcaklıklarda işlenirler. Bu süreçte uzun raf ömrünü uzatmak için bazı işlemler uygulanır ve bazı sentetik katkı maddeleri ilave edilir. Bu işlemler sırasında buğdaydaki kepek ve ruşeym ayrıştırılarak sağlığımız için faydalı olan besin değerleri kaybedilebilir.
🌾Değirmen Unları : Küçük ölçekli değirmenlerde, geleneksel yöntemlerle ve genellikle taş değirmenlerde yavaş öğütülme sonucunda sıcaklık fazla yükselmemekte ve bu sayede lif , mineral ve vitamin gibi besin değerleri daha iyi korunmaktadır . Değirmen unları daha sağlıklı olduğu gibi daha doğal ve aromatik lezzete de sahiptir.

Yeni yılda mutfakta bir adım öne geç! ‍ Ekşi maya ile ev yapımı ekmek yapmanın sırlarını öğren ve ailenle unutulmaz sofralar kur. Eğitimlerimize katılarak ekşi maya dünyasına adım at!🤩👩🏼‍🍳. Bilgi için Dm den mesaj atabilirsiniz….

Yılın son ekmeği Alman çiftçi Ekmeği Bauernbrot Çavdar unu ve Karakılçık Tam Buğday ununun muhteşem uyumu.

İçi erik marmelatlı Linzer Kurabiye.

Stollen 15.yy’dan bu yana Almanya’nın yeni yıl sofralarını süsleyen bir ekmektir. Meyve şekerlemeleri , portakal, baharatlar ve badem marzipan ( badem ezmesi) ile hazırlanır. Ben bu tarifi badem marzipan ile yapmayıp içerisine bol doğranmış badem ve maya olarak ta ekşi maya ile yaptım. Her sene yapmaktan büyük keyif aldığım tatlı ekmek çeşitlerinden biri. 🎄🥰

Uzun zamandır ekmek paylaşımı yapmıyordum. Evde kendi tariflerimi oluşturuyorum ve çok sık denemeler yapıyorum. Bu ekmek de onlardan biri