เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/107265501550721/

Chaos Roastery

แชร์

Order Coffee DM!

31/03/2026

Cup of Excellence TH
Discovery Farm Geisha Wash
(Cold Drip) ☕️

17/02/2026

พี่ปิลงคาถาเรียบร้อย พร้อมลงไฟต่อ 🔥

29/01/2026

กาแฟทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน? มาลุ้นกันครับ! 🏠☕ กับโปรเจกต์ "Robusta HomeTown" โดย Chaos Roastery

จากกาแฟเชอร์รี่สดๆ 30 กิโลฯ ตากไป คัดไป ลุ้นไป... สุดท้ายแล้วจะเหลือถึงมือทุกคนถึง 5 กิโลฯ มั้ย?
ใครอยากลอง Robusta ฉบับ Home-processed ที่สะอาดและใส่ใจสุดๆ จองกันไว้ก่อนได้เลยครับ! 🙂‍↕️

24/01/2026

พัดลมคืออาวุธลับของผม เมื่อผมตาก Robusta ไว้ที่บ้าน! ☕🏠🌪️

แดดอาจจะไม่แน่นอน แต่ "ลม" เราสามารถคุมได้ครับ
วันนี้จะพูดถึง การตาก Robusta ในแบบ Chaos Roastery Home-processing 🫡

หลายคนอาจมีคำถามว่าการตากที่บ้านจะมีปัญหาเรื่อง "รา" ไหม? บอกเลยว่าถ้าเข้าใจธรรมชาติของมัน เราป้องกันได้ครับ คือเราต้องไม่เปิดโอกาสให้เชื้อราสร้างราก และเคล็ดลับของผมคือการใช้ พัดลมเปิดอัดครับ เพื่อ

• ทำลายความชื้นสัมพัทธ์: รอบๆ ผลกาแฟที่กำลังคายน้ำจะมี "เกราะความชื้น" หุ้มอยู่ ถ้าอากาศนิ่ง ราจะชอบมากครับ

• ขัดขวางการสร้างสปอร์: ลมที่ไหลเวียนต่อเนื่องจะทำให้ผิวของเชอร์รี่แห้งสม่ำเสมอ จนสปอร์ของเชื้อราไม่สามารถ "งอกราก" หรือฝังตัวลงไปในเนื้อกาแฟได้ เป็นการป้องกันแบบ Active ที่ดีกว่าการพึ่งแดดอย่างเดียว!

เป้าหมายคือ 10-12% ไม่ขาดไม่เกิน
ในการตากกาแฟ เรามี "เส้นตาย" ที่ต้องรักษาให้แม่นยำครับ:
• อย่าปล่อยให้ชื้นเกิน 12%: เพราะนั่นคือโซนอันตรายที่เชื้อราจะกลับมาเริงร่า กาแฟจะเหม็นอับ เสียของทันที
• อย่าปล่อยให้แห้งต่ำกว่า 8-9%: ถ้าแห้งไปถึงขั้นนั้น เซลล์กาแฟจะ "สลายตัว" (Cellular degradation) กาแฟจะตาย รสชาติจะจืดชืดเหมือนกระดาษ และเก็บไว้ได้ไม่นาน

ระยะเวลาที่แตกต่างในแต่ละ Process
(การตากต้องใส่ใจเรื่องเวลา):
1. Natural (แบบในรูป): ตากทั้งลูกแบบนี้ใช้เวลา 15-20 วัน พัดลมต้องช่วยไล่ความชื้นที่สะสมในเปลือก
2. Honey: ลอกเปลือกออก เหลือเมือก ตากประมาณ 10-12 วัน และต้องคอยคนไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
3. Washed: สะอาดที่สุด แห้งไวที่สุด 7-10 วันก็เข้าที่

การทำกาแฟเองที่บ้านอาจจะเหนื่อยหน่อยที่ต้องคอยดูตลอด แต่การได้คุมทุกปัจจัยด้วยตัวเองแบบนี้ คือเสน่ห์ของงานคราฟท์ ที่เราอยากส่งต่อรสชาติที่ สะอาด และ ปลอดภัยให้ทุกคนครับ มาลุ้นกันว่าโปรเจค Robusta HomeTown จะออกมาเป็นยังไง ฝากติดตามด้วยครับ !
#กาแฟ #คนรักกาแฟ

17/01/2026

นี่คือเบื้องหลังการทำงานหนักตลอดหลายชั่วโมงครับ ตั้งแต่การล้างคัดลอยเพื่อหาเชอรี่โรบัสต้าที่ดีที่สุด จนถึงขั้นตอนการบรรจุลงถังหมักที่ผมแบ่งการทดลองออกเป็น 3 รูปแบบ:
1️⃣ Co-Fermentation Carbonic Maceration: หมักในถังแรงดันเทคนิคเดียวกับคราฟต์เบียร์ เพื่อผลักรสชาติผลไม้เข้าสู่เนื้อไม้ของเมล็ด
2️⃣ Co-Ferment Anaerobic: หมักแบบไร้ออกซิเจน เน้นความซับซ้อนของกลิ่นโทนสตรอว์เบอร์รี
3️⃣ Wild Yeast Anaerobic: ปล่อยให้จุลินทรีย์ธรรมชาติแสดงพลัง เพื่อค้นหาตัวตนที่แท้จริงของกาแฟบ้านเรา
ทั้งหมดนี้จะถูกนำไปทำเป็น Natural Process เพื่อคงคาแรคเตอร์ที่จัดจ้านที่สุด ฝากติดตามผลลัพธ์ของโปรเจกต์นี้ไปด้วยกันนะครับ!

ขอบคุณผู้สนับสนุนเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคุณภาพ No.1 Sp Prabpram ด้วยครับผม 🙇🏻‍♂️

16/01/2026

วันนี้ผมแวะไปที่สวนโรบัสต้าในจังหวัดพิษณุโลกบ้านเรามาครับ ได้เชอรี่กาแฟสดๆ สีแดงฉ่ำมา 30 กิโลกรัมพอดี 🍒

ความตั้งใจของ “Robusta HomeTown Project” นี้ คือการยกระดับกาแฟในพื้นที่บ้านเกิด ด้วยเทคนิคที่ผมหลงใหล โดยจะนำมาผ่านกระบวนการ Carbonic Maceration ในถังหมักแรงดัน และใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษเพื่อดึงคาแรคเตอร์ที่น่าสนใจออกมา
จากเชอรี่สดในวันนี้ จะกลายเป็นกาแฟรสชาติไหน ฝากทุกคนติดตามการเดินทางของโปรเจกต์นี้ไปด้วยกันนะครับ! ☕️✨