NONBU RAMEN

ลูกค้าที่ walk-in มา ทาน 6 ท่าน(รวมเด็ก) เวลา 12.00 น. รบกวนติดต่อ inbox กลับด้วยครับผม

"เฮ้! เป็นงัยบ้าง นายสบายดีไหม
ไม่ได้เจอกัน 3 ปีแล้วนะ"

บิลค่าไฟมาแล้ว

ดูตัวเลขแล้วรู้สึกว่าควรเปิดร้าน

เปิดร้านครับ ไม่มีจอง walk-in อย่างเดียว

รอบเย็นวันนี้ "ปิด" นะครับ
พรุ่งนี้ "เปิด" ปกติครับ

วันนี้นนบุราเมนเปิดมาครบสองปีพอดี

สองปีนี้มีอะไรเกิดขึ้นมากจนบางวันก็จำไม่ได้ว่าวันก่อนหน้าเป็นอย่างไร

เป็นสองปีที่มีคนชม มีคนด่า
บางคำทำให้ยิ้มอยู่หลายวัน มีกำลังใจ
บางคำทำให้ร้องไห้นอนไม่หลับทั้งคืน
มีหลายครั้งที่ผมถามตัวเองเงียบๆ ว่าจะทำต่อไปดีไหม

ภาพนี้ผมถ่ายไว้ตอนเปิดร้านใหม่ๆ ป้ากุลนั่งหน้าร้านรอลูกค้า มีหมาตัวหนึ่งเดินมานั่งหน้าร้านพอดี ป้าก็คุยกับมันราวกับรู้จักกันมาก่อน ไฟในร้านยังสว่าง ข้างนอกมืด ตึกรอบข้างปิดหมดแล้ว เหลือร้านเราเพียงร้านเดียว ข้างในเงียบจนได้ยินเสียงน้ำเดือด

วันนั้นขายราเมนได้สองชาม
และเราเรียกหมาตัวนั้นว่า "คุณขาว"

ไม่รู้ว่าทำไมผมถึงชอบภาพนี้ รู้แต่ว่าทุกครั้งที่หยิบขึ้นมาดู ก็นึกถึงวันนั้นที่บอกกับป้ากุลว่า "พรุ่งนี้ว่ากันใหม่นะ"

เพราะสิ่งสำคัญคือจงมีความหวัง แม้ในวันที่เราท้อที่สุด

"พรุ่งนี้ว่ากันใหม่นะ"

"เส้นบางๆ ระหว่างหมีกับหมู"

ครอบครัวเล็กๆ สามคนพ่อแม่ลูกมาทานราเมน คุณพ่อคุณแม่ต้องสลับกันกิน อีกคนอุ้มลูกชายตัวน้อยวัยขวบกว่า

พอคุณแม่ทานเสร็จ ก็อุ้มน้องเดินมาดูของตกแต่งฝั่งเคาเตอร์ ที่มีแมวกวักกับหมูทองตั้งอยู่

"ไหนหมู อยู่ไหนลูก" 🐷

น้องยกนิ้วชี้น้อยๆ ผมนึกว่าจะชี้หมูทอง

แต่ไม่ครับ

น้องชี้มาที่ผม
แล้วพูดออกมาสั้นๆ หนึ่งคำ

"หมี!"

ยืนอยู่ดีๆ โดนเด็กขวบนึงตัดสินว่าเป็นหมี 🐻

ไม่รู้จะดีใจหรือเสียใจ แต่ขอบคุณน้องที่ซื่อสัตย์นะครับ 😂

"ราเมนในปิ่นโต"

ลูกค้าน่ารักมาก มาทานราเมน แล้วหิ้วปิ่นโตมาใส่ Tan Tan ไปฝากคุณแม่

เรื่องเล็กๆ น้อยๆ แบบนี้ที่หล่อเลี้ยงใจคนทำราเมนครับ

ลูกค้าไม่จำเป็นต้องให้ทิปผมนะครับ เกรงใจ แต่ถ้าลูกค้าให้ ผมก็มอบให้น้องๆ ในทีมครับ เป็นกำลังใจให้เขา

"1,000,000 บาท"

ชายหนุ่มมากับหญิงสาว
นั่งกินราเมนกันเงียบๆ ที่โต๊ะริมผนัง

ตอนจะลุก เขาหันมายื่นแบงก์ร้อยให้ผม
แล้วพูดสั้นๆ ว่า

"พี่ครับ ผมอยากให้กำลังใจพี่ครับ"

ผมยิ้ม
ขอบคุณเขา
แล้วรับมา
ข้างในแน่น
จนพูดไม่ออก

เดือนนี้มีเรื่องให้จัดการและทดสอบมากเกิน
จนบางวันผมนั่งคิดว่า
หรือจะเลิกดี

ร้านหกที่นั่งมีข้อดีอยู่อย่างหนึ่ง
คือไม่มีพื้นที่ให้ร้องไห้ต่อหน้าใคร

ร้อยบาท มีมูลค่ามากกว่านั้นในใจ
มาถึงวันที่ผมต้องการที่สุด

ขอบคุณมากครับ

วันนี้(สุข17เม.ย.69)
ร้านเปิด 12.00 น.

วันนี้
"หมด"
แล้วค่ะ

LEMON RAMEN [V.3]
เปรี้ยว เย็น สดชื่น
ชามที่มีไว้ให้ซู้ดเส้น

---

ตอนแรกตั้งใจจะวางมือ จบที่ V.2

แต่ทุกครั้งที่มีลูกค้าเดินเข้าร้าน คำถามเดิมก็วนกลับมา
"Lemon Ramen มีไหมครับ?"
"วันนี้มี Lemon ไหมคะ?"

น้ำหยดลงบนหิน หินยังกร่อน
นับอะไรกับใจลุง
ทนไม่ไหว...จัดไป

---

Lemon Ramen คือเมนูที่แบ่งคนออกเป็นสามแบบชัดเจน

บางคนสั่งเป็น "เมนูเปิด" เปิดต่อมรับรสก่อนมื้อหลัก
บางคนสั่งเป็น "เมนูปิดท้าย" ล้างปากให้สะอาดหมดจด
และบางคนสั่งเป็น "เมนูเปิดและปิด" จบในชามเดียว

ไม่ว่าจะแบบไหน ก็ถูกทุกข้อ

---

วิธีทานให้อร่อยที่สุด

1. คลุกเส้นกับน้ำซุปให้เข้ากันก่อนเลย
2. ซู้ดเส้นให้เสียงดัง ไม่ต้องเกรงใจใคร
3. อยากเพิ่มมิติ? แตะวาซาบิเล็กน้อย ละลายในน้ำซุป หรือวางลงบนเส้น หากอยากได้ความเผ็ดเบาๆ เหยาะพริกป่นลงไปได้เลย
4. ซู้ดเส้นให้เสียงดังอีกครั้ง
5. ยิ่งอร่อยขึ้นอีก ถ้าสั่ง "กุ้งซูชิ" มาทานแกล้ม

---
รอบนี้มี 30 เสิร์ฟ เท่านั้น
และยังคงเป็นเมนูเฉพาะกิจ ไม่ใช่เมนูประจำ
มาชั่วคราว แล้วก็หายไปตามฤดูกาล และอารมณ์คนทำ

ใครชอบอะไรเปรี้ยวๆ เย็นๆ สดชื่น
โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อนแบบนี้ อยากให้มาลองครับ

📍 Nonbu Ramen | Bang Bua Thong

--------
ปล.
Lemon Ramen (165 บ.)
กุ้งซูชิ 3 ตัว (35 บ.)