BreadAday

ดูแค่นี้อาจจะคิดว่าเหมือนเค้กแครอททั่วไปใช่มะ แต่จริงๆต่างกันสุดติ่งเลย 🤣 ตัวเค้กว่าอร่อยแล้วนะ เพราะทั้งนัว ทั้งหอม กลมกล่อม พอกินคู่กับ cream cheese frosting คือเริ่ดไปอี้กกก 🫶🏻ปกติไม่ชอบกินแครอทเค้ก บอกเลย แต่พอเจออันนี้เข้าไป ❤️❤️❤️❤️❤️👌🏻

ช่วงนี้เวลาไปซุปเปอร์จะมีโปรดีๆมากมาย ทั้งลดทั้งแถม หนึ่งในนั้นก็คือเนยที่เราๆใช้กันประจำ ราคาดีมากจริงๆ exp ปีหน้า วันนี้ได้จากท็อปค่ะ หากเพื่อนๆที่ใช้เนยอยู่ ลองแวะดูนะ 👉🏻 เฉลี่ยแล้ว ตกก้อนละ 150 บาท

อัพเดทขนมปังที่ทำล่าสุด คือเจ้าน้องคนนี้
นี่ขนาดเกิดความผิดพลาดตอนนวด ( นวดเสร็จหมดแล้ว กำลัง พักรอบแรก แต่เพิ่งมานึกได้ ว่าลืมใส่เนย 😂 ชีวิตนักอบ วันๆทำอะไรหลายอย่าง ก็เป็นซะอย่างนี้ ) ดีที่ยังนุ่มและอร่อย หอมช็อคโกแล็ตมากๆเลยหล่ะ คือตอนอบนี่กลิ่นตลบทั่วบ้าน

แล้วพีคอีกตอนพักรอบสุดท้าย เพราะจากทั้งนม ไข่ ครีม ช็อคโกแล็ต จึงทำให้การพักรอบนี้ยาวนานข้ามวัน ข้ามคืน สิริรวม 18 ชม กว่าจะได้อบ และเพราะไขมันเยอะเลยเชื่องช้าอย่างนี้แบบไม่สามารถบังคับโตได้ 🤣

ตอนบ่ายมีฝึกโยคะ ไม่อยากรอแล้ว พอโดวขึ้นเต็มพิมพ์ก็อบซะเลย เรียนเสร็จโดวก็เย็นพอดี หั่นชิมแบบไม่ต้องรอข้ามคืนคือดี

เราใช้ช็อคจาก valrhona dark chocolate 60%. นะ ( อันนี้คือความชอบส่วนตัว ที่ชอบใช้ช็อคจากเจ้านี้ )
รอบหน้าต้องไม่ลืมใส่เนยค่ะ 👌🏻 จะต้องทำอีกหลายๆหนจนมั่นใจก่อน ไว้แบ่งเพื่อนๆชิม แล้วค่อยทำขายดีกว่า เจอกันใหม่ค่ะ 🫶🏻❤️

Sourdough Orange Candied Sandwich Bread ชื่อยาวไปหน่อย 😂 แต่ว่า อร่อยแน่นอนค่ะ บางทีเราก็แค่ต้องการตามใจปากอะไรบ้างเนอะ กินดีมาตลอดทั้งสัปดาห์ กินหนมปังหอมๆ นุ่มๆ ซักครึ่งชิ้นคงไม่ผิดมาก
ถ้ารู้วิธีกิน ที่ถูกวิธี
ยังคงใช้ยีสต์ธรรมชาติ ที่เลี้ยงเอง รอจนได้ที่แล้วจึงนำมาทำขนมปัง ที่ไม่ใส่สารเสริมใดๆ แต่เจ้าขนมปังนุ่มนี้ เลี่ยงไม่ได้ ที่จะมีไข่ มีนม เพื่อความนุ่มอร่อยของเค้า ( ไม่ใส่ก็ไม่ได้ 😂 มันบ่แซบ ) หวังว่าจะถูกใจสายปังนุ่ม ถ้าสำหรับใครที่คิดว่า ไม่ใช่ทางนี้ก็แวะเติม Sourdough Country เช่นเคยได้เลยจ้า ยังทำนะ แต่ก็สลับๆกันไปเนอะ
👉🏻ปอลอ 👉🏻น้องปังไม่มีความเปรี้ยวเลยคะ คือมีแต่ความหอมอ่อนๆของเปลืกส้มเชื่อม 😉

ขอบคุณลูกหม่อน ลูกโตๆอร่อยๆ จากคนสวยนะคะ แบ่งมาให้พี่เยอะเลย ไม่กล้าแท็กล่ะเกรงใจ 😉🫶🏻❤️

ขอบพระคุณครูนะคะ แชร์บทความดีๆ เราก็คิดแบบนี้ล่ะถุงไม่เคยยอมใช้หมวกมารองตะกร้า ต่อให้บอกว่าฟู้ดเกรดก็ตาม 👍🏻

หมวกตัวหนอน รอดหรือร่วง

โพสต์นี้เสี่ยงตีนมากๆ เพราะอาจจะไม่ถูกใจหลายคน

หมวกตัวหนอน (Disposable shower cap) คลุมผมแบบ “ใช้แล้วทิ้ง” ใช้สะดวก ระบายอากาศได้ แข็งแรงไม่ขาดง่าย หลายคนรวมไปถึงต่างประเทศก็เอาหมวกพวกนี้มารองตะกร้าใส่โดว์ซึ่งมัน “กันติด” ได้ดีจริงๆ

ผมเองก็เคยใช้ โคตรสะดวก ใช้เสร็จวางผึ่งคาตะกร้า แห้งแล้วก็ซ้อนเก็บรอใช้ต่อ ชีวิตดี ไม่ต้องโรยแป้ง ไม่ติด ไม่ต้องทำความสะอาด เยินแล้วค่อยทิ้ง

วันนึงเอะใจ นี่กูไม่ได้เปลี่ยนหมวกนานแค่ไหนแล้ววะ จำไม่ได้ว่าใช้ซ้ำกี่รอบแล้ว เพราะมันไม่พังซักที ไม่ว่าโดว์จะเละแค่ไหนก็เอาอยู่ ถึงมาเริ่มหาข้อมูลว่าหมวกตาข่ายพวกนี้ส่วนมากมันทำจากใยสังเคราะห์-พลาสติก มีหลายแบบ Nylon, PET, PP มัน “ทนและถูก”

Life Hack นี้นิยมกันในหมู่คนทำซาวโดว์ จนอาจลืมคิดไปว่ามันไม่ได้ถูกผลิตขึ้นมาไว้ใช้กับอาหาร

ถุง/ภาชนะเรายังห่วงเรื่อง microplastic & food grade (food grade คือเทสแล้วไม่มีสารเคมีปนเปื้อนมากับอาหาร ไม่ได้แปลว่าจะไม่มี mocroplastic) หมวกพวกนี้เป็นตาข่ายละเอียด ยิ่งมีโอกาสที่ microplastic จะติดหลุดมาอยู่ที่ผิวโดว์ แต่บางทีความสะดวกมันบังตา

ใช้หมวกตัวหนอนที่เป็นสีๆสดใส เขียว ฟ้า ชมพู ฯลฯ เผื่อมันติดมาที่โดว์จะได้เห็น แต่มันเป็นสีๆก็เพราะใส่สีเข้าไปไง (แค่ใช้ซ้ำก็ผิดแล้ว เพราะมันเป็น single use) ในซาวโดว์มีกรด บางสูตรใส่ไขมัน(ชีส เนย น้ำมัน) มันอาจไปละลายสารบางอย่างออกมาจากหมวก แล้วไปอยู่ไหน? อ่อ..อยู่บนโดว์ไง

ปล.ผมหา paper มายืนยันข้อมูลไม่ได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่เสี่ยงนะ (แต่ตอนนี้ผมเสี่ยงโดนเขม่นแน่ๆแหละ เพราะคนใช้กันเยอะ)

ในฐานะ “คนสอน” เล็กๆคนนึง ผมคิดว่าความรับผิดชอบนอกจากสอนให้ดี ก็คือการไม่ส่งต่อข้อมูลผิดๆให้ผู้อื่น คนถามเรื่องหมวกตัวหนอนกันบ่อย ผมแนะนำให้เลี่ยงเสมอ พร้อมยอมรับว่าผมเองก็เคยใช้มาก่อน แถมยังเคยชอบมากๆด้วย

ถ้ามีคนเห็นผมใช้แล้วใช้ตาม ในอนาคตเกิดมีหลักฐานมาเสยหน้าว่าหมวกพวกนี้มันอันตราย ผมคงจะไม่สบายใจมากแน่ๆ

เอาเป็นว่า use your best judgement ละกันครับ
ระหว่างความสบายกายกับสบายใจ
จะเลือกซื้อหมวกตัวหนอนแบบ food grade ก็ลองขอหลักฐานจากผู้ผลิตดูหน่อย เพราะการแปะคำว่า “food grade” ใครก็ทำได้

ปล.เคยเห็นหมวกตัวหนอนที่เป็น food grade จริงๆ - ราคาไม่ใช่แบบที่เราเห็นกันอยู่ในแอพออนไลน์ทุกวันนี้ เอาเป็นว่าพอเห็นราคาแล้วคงซื้อไม่ลง หาซื้อก็ไม่ใช่ง่ายๆ แถมเป็น single use อีกอยู่ดี

ใครมีข้อมูลเชิงลึก หรือมีความเห็นแบบไหน ก็มาลอง discuss กันครับ

เทศกาลคุกกี้เริ่มอีกแล้ว คราวนี้ต้องอบในเตาใหญ่ ต้องจัดการใหม่หมดทั้งไฟอบ และเวลา ( ถ้าถูกหวยสิ้นเดือนนี้ค่อยถอยเตาเล็กเพิ่ม 😁 เพราะน้อง smeg ไปเฝ้าพระอินทร์ซะแล้ว )

ทาด๊าาาา Sourdough Cracker มาส่งแล้ว อร่อยล้ำ กรอบดี เคี่ยวเพลิน ทานแล้วจะรักน้อนแคร็กเกอร์แบบลืมไม่ลงเลยทีเดียว 🤣🤣😉😉 ส่งท้ายด้วยเตาอบ smeg คู่บุญที่ใช้มาเป็น 10 ปี ถึงคราวที่น้องต้องไปเฝ้าพระอินทร์ของจริงแล้วล่ะ มี๊แอบเสียใจ เพราะเราอยู่ด้วยกันมาก็นาน น้องก็ทำหน้าที่สุดท้ายได้ดีเหลือเกิน ช่วยมี๊อบแคร็กเกอร์จนเสร็จพอดี กราบขอบพระคุณ คุณครูเอ๋คนสวยสำหรับ Gourmet Sourdough Cracker 🙏🏻❤️

เครื่องหั่นมือหมุนตัวใหม่มาถึงแล้ววว ทำแบบขายเดือนละ 300 โลฟ ❌
จริงๆขายเดือนละ 3 โลฟ ✅
อยากตีมือตัวเองตอนซื้อเหมือนกัน แต่เหตุการณ์มันเกิดขึ้นไวมาก 😂🙈 ( ทำไมเป็นคนแบบนี้นะ 😣 )วันพุธนี้มีส่งขนมปังพอดี จะได้ลองเครื่องใหม่ด้วยเลย

ขอบคุณค่ะ 🙏🏻❤️

กลับมาเปิดเตา เพราะขนมปังในสต็อคหมดแล้ว 😂 กินโหดเหมือนโกรธใครมาอย่างนั้นแหละ 🤣 ก็ยังคงทำ sourdough country เพราะเป็นขนมปังสามัญประจำบ้าน 👌🏻 มีความแป้งไรย์ ( rye ) มีแป้งโฮลวีต และแป้งขนมปังไม่ขัดสี ใช้แป้งฝรั่งเศสยกแก๊งเหมือนเดิม อร่อยแบบคุ้นเคย 🫶🏻

ที่ต่างออกไปจากที่ทำทุกรอบคือ cold bulk fermentation 48 ชม เพราะย้อนกลับไปโพสก่อนโน้น เราชอบความหอม รสกลมกล่อม เปรี้ยวปลายๆแบบที่ชอบ เพราะไม่ชอบแบบเปรี้ยวจัดค่ะ และเราชอบเนื้อขนมปังที่มีความชุ่มชื่น ไม่แห้ง บาดคอ 😄 จึงทำตามโพสก่อนหน้านี้ที่ได้ชิม ติดใจ 👌🏻

คลาสจากครูมาแล้วววว ไปเรียนกัน ❤️