Luḿ

เส้นทางเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ต้นจนถึงแก้วกาแฟ ☕️✨
1. ปลูกต้นกาแฟ
ต้องใช้เวลา 3–4 ปีจึงเริ่มให้ผล และต้องดูแลดิน น้ำ และสภาพอากาศอย่างดี
2. เก็บเกี่ยวผลเชอร์รี่สุก
ใช้วิธีเก็บเฉพาะผลแดงสุกเพื่อคุณภาพดีที่สุด
3. แปรรูปกาแฟ (Processing)
นำเชอร์รี่ไปแปรรูปแบบต่างๆ เช่น
• Washed → สะอาด เปรี้ยวใส
• Honey → หวาน กลมกล่อม
• Natural → ฟรุตตี้ หอมผลไม้
แต่ละวิธีมีผลต่อรสชาติชัดเจน
4. ตากให้แห้ง
ลดความชื้นเมล็ดจนเหลือประมาณ 10–12% เพื่อป้องกันเชื้อราและคงคุณภาพ
5. กะเทาะเปลือก
นำเมล็ดที่แห้งแล้วมากะเทาะเปลือกออก ให้ได้ “กรีนบีน”
6. คัดเกรดและคัดคุณภาพ
แยกเมล็ดดี-เสีย คัดขนาด คัดสี เพื่อให้ได้เมล็ดที่สวยและคุณภาพสม่ำเสมอ
7. ส่งต่อไปยังโรงคั่ว
เก็บในถุงกันชื้น เช่น GrainPro แล้วส่งไปโรงคั่วต่างๆ
8. การคั่วเมล็ดกาแฟ
ปรับระดับคั่วตามสไตล์ (อ่อน-กลาง-เข้ม) ซึ่งจะกำหนดโทนรสชาติของกาแฟ
9. พักเมล็ดหลังคั่ว (Resting)
ทิ้งให้เมล็ดปล่อยก๊าซ CO₂ ออก 2–14 วัน รสชาติจึงนิ่งและอร่อยที่สุด
10. บดและชง
ขั้นตอนสุดท้ายก่อนดื่ม ไม่ว่าจะเป็นเอสเพรสโซ่ ดริป หรือวิธีอื่น