Phu Doi Coffee&Tea

Coming sooooooooon!!!!!!!! Phu Doi Coffee@Maesai

ผิวสวยด้วยกาแฟ
เห็นสาว ๆ สั่งกาแฟสดมาดื่มและบางคนขอกากกาแฟจากคนขาย ติดไม้ติดมือกลับบ้านด้วยซึ่งผู้ขายก็ให้ฟรี โดยไม่คิดเงินสอบถามได้ความว่าเพื่อนำไปขัดหน้า ขัดผิวกาย โดยจะผสมกับน้ำผึ้ง ขมิ้น ไพล โลชั่น นมผง หรือโยเกิร์ต แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน เพราะมีความเชื่อว่า การนำไปขัดหน้า ขัดผิวพรรณ จะทำให้ผิวพรรณเกลี้ยงเกลา สะอาดหมดจด ขาวผ่องเป็นยองใย ไร้สิว ฝ้า พอลงมือค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ก็พบว่า ข้อมูลในเรื่องนี้มีการนำเสนออย่างแพร่หลาย

เมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วก็กลายเป็นถ่านคาร์บอนสีดำ ๆ ซึ่งบางคนอาจจะมีความเชื่อว่าน่าจะดูดซับสิ่งสกปรกได้ เห็นได้จากเวลาเรากรองน้ำจะมีการใช้ถ่านในกระบวนการกรองด้วยถ่าน ก็จะเป็นตัวดูดซับสิ่งปลอม ๆ ต่าง ๆ ออกไป หรือในทางการแพทย์ได้มีการนำถ่านชนิดหนึ่ง มาให้คนไข้ผิวหนังรับประทาน เพื่อลดอาการคันจากไตวาย เนื่องจากมีความเชื่อว่าอาจจะมีสารบางอย่างที่ทำให้เกิดอาการคัน ถ่านดังกล่าวก็จะไปช่วยดูดซับสิ่งไม่ดีที่ทำให้เกิดอาการ คันออกไป นอกจากนี้ยังมีการนำกาแฟมาใช้ในการดีท็อกซ์ ลำไส้ ด้วยการละลายน้ำสวนเข้าไป เพื่อให้กาแฟไปดูดซับสิ่งที่ไม่ดีในร่างกายออกมา

สวัสดีวันจันทร์ครับ วันนี้ ภูดอย คอฟฟี่ เปิดให้เพื่อนๆได้เข้ามาลิ้มรสความอร่อยของกาแฟแก้วโปรดของเพื่อนๆตามปกตินะครับ

คั่วกาแฟกัน

คั่วแบบไหน ก็อร่อย

มาเป็นนักธุรกิจเจ้าของร้านกาแฟกันเถอะ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

อยากเปิดร้านกาแฟ ความฝันของใครหลายๆคน
งั้นมาเตรียมความพร้อมกัน
สำหรับผู้ที่สนใจและต้องการเปิดร้านกาแฟ วันนี้ เรามี 10 ขั้นตอนก่อนตัดสินใจเปิดร้านกาแฟมาฝาก จากผู้เชี่ยวชาญ ด้านกาแฟ โดยเฉพาะ

1.วางคอนเซ็ปส์หรือรูปแบบ ร้านกาแฟ ในฝันของเรา ว่าอยากจะเปิด ร้านกาแฟ ในรูปแบบใด กลุ่มเป้าหมายเป็นใคร สถานที่ใดบ้างที่เราอยากจะไปเปิด ร้านกาแฟ และต้องเดินทางสะดวก

2. ออกสำรวจหาสถานที่จริง ในการเปิด ร้านกาแฟ (วิธีการ และหลักการเลือกทำเลที่ดี และเหมาะสม จะเขียนเป็นบทความเสริมให้ในคราวต่อไป)

3. เมื่อได้ทำเลที่ต้องการเปิด ร้านกาแฟ แล้ว ให้สอบถามเรื่องต่างๆ ดังนี้
- ค่าเช่าเดือนละเท่าไร
- ค่าน้ำ ค่าไฟ คิดอย่างไร ยูนิตละเท่าไร
- เก็บเงินมัดจำหรือไม่ ถ้าเก็บกี่เดือน เงื่อนไขการได้รับเงินมัดจำคืนเป็นอย่างไร (ควรขอหลักฐานการวางเงินมัดจำด้วย หากได้ชำระไปแล้ว)
- เมื่อจะยกเลิกการขาย จะต้องแจ้งล่วงหน้าหรือไม่ กี่เดือน มีเงื่อนไขอย่างไร
- การตกแต่งสถานที่ มีเงื่อนไขอย่างไร

4. ศึกษาหาข้อมูล บริษัทฯ ผู้จำหน่าย สินค้า วัตถุดิบ และอุปกรณ์ในการเปิด ร้านกาแฟ ต่างๆ อาทิเช่น
- เครื่องชงกาแฟ
- เครื่องบดกาแฟ
- เครื่องปั่นน้ำผลไม้
- เคาน์เตอร์ กาแฟ
- เมล็ดกาแฟ ชา โกโก้ น้ำผลไม้

5. ออกแบบร้าน และเริ่มก่อสร้าง ร้านกาแฟ ตามรูปแบบที่เราวางไว้ตั้งแต่แรก ที่สำคัญต้องกำหนดวันเปิดร้านให้ชัดเจน และทำตารางเพื่อเรียงลำดับหัวข้อต่างๆที่ต้องทำ เพื่อเป็นการวางแผนที่ดี
- ถ้าเป็นเคาน์เตอร์กาแฟ ธรรมดา ค่าเคาน์เตอร์ไม่ควรเกิน 50,000 บาท
- ถ้าเป็น ร้านกาแฟ งบประมาณในการก่อสร้าง ไม่ควรเกิน 30% ของเงินลงทุนทั้งหมด

6. สำรวจงบประมาณที่มี และตัดสินใจเลือก รูปแบบ ร้านกาแฟ และ สินค้า วัตถุดิบ อุปกรณ์ในการเปิด ร้านกาแฟ ทั้งหมด โดยทำเป็นบัญชีรายจ่าย ลองเขียนรายการต่างๆ ที่ต้องซื้อลงมาเป็นข้อๆ แล้วใส่ราคาที่เราสำรวจมาได้ลงไป ก็จะได้งบประมาณการลงทุนคร่าวๆ ทั้งหมด ถ้าเกิน ก็พิจารณาดูว่า สินค้ารายการใดไม่จำเป็นอาจจะลดคุณสมบัติลง หรือตัดทอนออกไป

7. ประกาศรับสมัครพนักงาน บาริสต้า หากเจ้าของขายเองก็ไม่ต้อง (หลักการเลือก และรับสมัคร รวมถึง ผลตอบแทนที่เหมาะสมของบาริสต้า จะเขียนบทความเล่าให้ฟังอีกทีนะครับ

8. เข้าสู่ขั้นตอนการฝึกอบรม ควรมาทั้งเจ้าของร้าน และพนักงานบาริสต้า (พนักงานชงกาแฟ) เพราะในการเปิดร้านกาแฟ จะมีสูตรกาแฟมากมาย และรายละเอียดปลีกย่อยเยอะ เช่น วิธีการใช้เครื่องชงกาแฟ วิธีการดูแลรักษาเครื่องชงกาแฟ เป็นต้น

9. เตรียมตัวเปิด ร้านกาแฟ โดยการฝึกซ้อม ซักซ้อม สูตร และคำพูดในการกล่าวต้อนรับลูกค้า เช่น “ภูดอย คอฟฟี่ สวัสดีครับ รับกาแฟร้อน หรือเย็นดีครับ”

10. จัดเรียงสินค้า และตรวจความเรียบร้อยภายใน ร้านกาแฟ เพื่อเตรียมตัวเปิดร้านเพียงเท่านี้ คุณก็จะไม่สับสน หรือหลงลืม หรือวุ่นวาย ในการเปิดร้านกาแฟอีกต่อไป โชคดีนะครับ แล้วพบกับบทความเกี่ยวกับกาแฟ ได้ต่อไปครับ หากใครมีคำแนะนำดีๆ เพิ่มเติมประเด็นใด แสดงความคิดเห็นได้เลยนะครับ

มาขายกาแฟกันไหม ไปได้อีกไกลเลยนะ

อัตราการดื่มกาแฟของคนไทย และอัตราการเติบโตของตลาดกาแฟของไทย

พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป

รายงานของสถาบันอาหารระบุว่าจากการเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคชาวไทย ซึ่งแต่เดิมคนไทยนิยมดื่มกาแฟสำเร็จรูป แต่ปัจจุบันนั้นคนไทยได้หันมาบริโภคกาแฟคั่วบดกันมากขึ้น เหตุผลหนึ่งมาจากร้านกาแฟที่มีการตกแต่งให้มีความหรูหรา ทันสมัย สร้างบรรยากาศรื่นรมย์เหมาะสำหรับการนั่งดื่มกาแฟ เห็นได้จากอัตราการบริโภคกาแฟของคนไทย ที่พบว่า มีอัตราเพิ่มขึ้นจาก 0.5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในปี 2552 เป็น 0.9 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในปี 2555 แต่ถือว่าอยู่ในระดับต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับประเทศในเอเชียด้วยกันที่มีการบริโภคสูง เช่น ญี่ปุ่น และบรูไน ที่มีการบริโภคเฉลี่ย 3-4 กิโลกรัมต่อปี

“คนไทยบริโภคกาแฟมาเป็นเครื่องดื่มอันดับหนึ่ง จากอดีตที่ผ่านมา การบริโภคกาแฟของคนไทยถือว่าเพิ่มขึ้น แต่ไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ จากสถิติเมื่อ 6 – 7 ปี ที่ผ่านมา พบว่า คนไทยดื่มกาแฟอยู่ที่ครึ่งกิโลต่อคน ถ้าเปรียบเทียบกับประเทศเพื่อนบ้าน ยังถือว่าน้อยมากเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มชา เช่น ญี่ปุ่น ทีมีอัตราการบริโภคกาแฟสูงกว่าต่อคนไทย โดยพฤติกรรมผู้บริโภคเป็นแบบเห็นผลิตภัณฑ์แล้วตัดสินใจซื้อ คือเข้าไปในร้านเพื่ออยากดื่มกาแฟจริงๆ โดยราคากาแฟทั่วไปที่อยู่ในระดับกลางมีราคาอยู่ที่ 40 – 50 บาท โดยเกิดความคาดหวังว่าเมื่อจ่ายเงินไปแล้วจะได้รับบริการอะไรกลับมา ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการบริการ บรรยากาศภายในร้าน”

คนรุ่นใหม่หันมาดื่มกาแฟมากขึ้นส่งผลให้อัตราการเติบโตของกาแฟในทุกตลาดเฉลี่ย 5 ปีที่ผ่านมาโตไม่น้อยกว่าร้อยละ 5 จนส่งผลให้มูลค่าตลาดกาแฟไทยทะยานขึ้นเกือบ 20,000 ล้านบาท

การทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟ ถือว่าเป็นความใฝ่ฝันของใครหลายคนที่อยากจะมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง ด้วยงบประมาณการลงทุนที่ไม่สูงมากนัก เป็นธุรกิจที่ทำง่าย ได้กำไรดี และใครๆก็บริโภคกัน ดังนั้นจึงเป็นโอกาสในการลงทุนในการทำธุรกิจ หรือเลือกซื้อแฟรนไชส์มาบริหาร

การเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟ

จากข้อมูลของสถาบันอาหารระบุว่าในช่วงเวลา 5 ปีที่ผ่านมาธุรกิจร้านกาแฟเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 5.4% ต่อปี จากปี 2552 ที่มีมูลค่าทางการตลาด 14,083 ล้านบาท เพิ่มขึ้นเป็น 17,400 ล้านบาท ในปี 2557

คุณพริษฐ์ อนุกูลธนาการ ผู้ช่วยกรรมการบริหาร กลุ่มบริษัทในเครืออโรม่า กรุ๊ป กล่าวว่า ธุรกิจกาแฟถือว่ามีการเติบโตต่อเนื่องทุกปี ถึงแม้ว่าปีที่ผ่านมา รวมถึงตลอดระยะเวลาตั้งแต่ต้นปี สภาพเศรษฐกิจส่งผลกระทบต่อการลงทุน ทว่าธุรกิจร้านกาแฟ การผลิตของวัตถุดิบกาแฟ การจัดส่ง ไม่ได้รับผลกระทบอะไร ยังอยู่ในสถานะที่รับได้ สภาพเศรษฐกิจไม่ได้ส่งผลกระทบ

ทั้งนี้ ธุรกิจร้านกาแฟ แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ คอฟฟี่ช็อปและคาเฟ่ ส่วนที่เป็นคอฟฟี่ช็อปเป็นร้านที่มุ่งขายกาแฟเป็นหลัก อาจมีเบเกอรี่เป็นส่วนประกอบ โดยมีส่วนแบ่งของตลาดร้อยละ 49.0 มูลค่าประมาณ 8,540 ล้านบาท อัตราการขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 10.0 เป็นผลมาจากคอฟฟี่ช็อปที่เพิ่มสูงขึ้น รวมทั้งการเข้ามาของผู้ประกอบการใหม่ และคาเฟ่ ซึ่งเป็นร้านกาแฟที่ขายอาหารประเภทอื่นควบคู่ไปด้วย มีทั้งอาหารว่าง,อาหารจานหลัก โดยมีกลุ่มเป้าหมายคือ คนทำงาน นักศึกษา และครอบครัว ปัจจุบันร้านกาแฟประเภทคาเฟ่ มีส่วนแบ่งตลาดร้อยละ 51.0 มูลค่าทางตลาด 8,860 ล้านบาท ของมูลค่าตลาดธุรกิจกาแฟทั้งหมด

ดื่มกาแฟที่ไหนดี