Go2AskAnne

Baan Bakery
ดังเพราะดี

|RECOMMENDED

เมื่อสิบกว่าปีก่อนเมื่อตอนที่ขนมปังเริ่มจะบูม มีร้านขนมปังร้านหนึ่งหนึ่งเปิดแถวทางไปกาดก้อมมีทั้งฝรั้งญี่ปุ่น มาต่อคิวซื้อกันแต่เช้า บ้านเบเกอรี่เป็นร้านเล็กๆ ของชาวญี่ปุ่น ที่ขนมขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ทำมาเท่าไหร่ก็หายวับไปกับตาเหมือนขนมที่อบมามีเจ้าของหมดแล้ว ที่มีทั้งขาจร ขาประจำมากินกันอย่างไม่ขาด

ในปีนี้มาตามหาร้านนี้อีกครั้ง ร้านย้ายไปอยู่อีกซอยหนึ่งแล้ว กว้างขวางขึ้น คนก็ยังคงเข้าไม่ขาดเหมือนเดิม และขนมปังก็ยังอร่อยเหมือนเดิม และเราก็ไม่เคยได้คุยกับเจ้าของร้านเหมือนเดิมเพราะเขายุ่งกันมาก 5555 ที่สำคัญคือ ราคาก็ยังคงดีมากๆ เหมือนเดิม

ปกติเราไม่ค่อยรีวิวร้านขนมมากมายนัก แต่ถ้าคุณพลาดร้านนี้ คุณก็พลาดความอร่อยจริงๆ นั่นแหละ

พิกัด
https://g.co/kgs/SnP3gDK

เปิด
พฤหัสถึงเสาร์ 9.00-15.00 น.
ถ้าขนมปังหมดร้านก็จะปิดก่อน (ซึ่งบ่อยมาก)

เครื่องแน่นๆ
ก๋วยเตี๋ยวเรือดาวแดง
|RECOMMENDED

ใครที่ติดตามแอนก็จะรู้ว่าแอนบ่นบ่อยๆ เรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือดีๆ ที่หายากแสนยากในเชียงใหม่ จริงอยู่ว่าก๋วยเตี๋ยวเรือมันเสิร์ฟถ้วยเล็ก แต่บางทีรู้สึกเหมือนได้กินเศษเนื้อในก๋วยเตี๋ยว แม้ว่าจะสั่งพิเศษแล้วก็ตาม

เรามาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้โดยบังเอิญ ที่จอดเพราะเป็นร้านที่ติดแอร์และ ดูสะอาดมาก ที่สำคัญมีที่จอดด้านข้าง ซึ่งมันเจ๋งมากนะคุณที่ร้านแถวคูเมืองก่อนถึงประตูสวนดอกจะมีที่จอด ร้านใกล้จะปิดพอดีอยากจะสั่งถ้วยที่สองเขาก็ล้างหม้อก๋วยเตี่ยวแล้ว

ความดีงามของร้านนี้ คือ เนื้อดีมากๆ ให้แบบไม่หวง เรามาแบบไม่ได้บอกว่าจะลงรีวิวดังนั้น ถ้าคราวหน้ามากินก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวที่หน้าตาเหมือนเดิม นอกตจากเนื้อตุ๋น ไส้ เนื้อสด ผ้าขี้ริ้ว ที่ทำมาดี เต็มสิบไม่หักเลย คิดว่าจะกลับไปอีกแน่นอน

สำหรับเรื่องความหวาน ร้านนี้จัดได้ว่า ไม่ค่อยหวาน มีความเข้มข้นแต่ก็กลมกล่อม เหลือพื้นที่ให้เราเติมรสที่เราชอบได้

ร้านอยู่บนถนนอารักษ์ด้านในคูเมือง
พิกัด
https://maps.app.goo.gl/pt8bmSntxepfKJQH7?g_st=com.google.maps.preview.copy

เปิด 7.00-10.00 น.

บะหมี่เป๊าะ
ธนาโอชา
|RECOMMENDED

คนจีนกินบะหมี่มาแล้วกว่า 4,000 ปีแน่นอนว่าระยะเวลายาวนานขนาดนั้น มันจะต้องมีการพัฒนาและแตกแขนงออกไปหลากหลายรูปแบบ คนไทยก็รับวัฒนธรรมการกินอาหารเส้นส่วนใหญ่มาจากคนจีน และหนึ่งในนั้นคือ บะหมี่เป๊าะ ซึ่งทำจากแป้งสาลี ไม่ใส่ไข่เหมือนบะหมี่ทางใต้ของจีนที่เห็นกันอยูในบ้านเรา เป็นมรดกความอร่อยที่ลูกจีนเขาเอามาเผยแพร่

ที่เชียงใหม่หากินหมี่เป๊าะได้ค่อนข้างยาก หน้าตาหมี่เป๊าะจะเหมือน ข้าวซอย ผสมพาสต้าเส้นสด ทำจากแป้งสาลี เส้นจะบางๆ หน่อย เพราะเขาจะรีดเป็นเส้นบางๆ แล้วตัดด้วยมีด ลองไปค้นข้อมูลดูเขาว่า หมี่เป๊าะ 薄面 เป็นภาษาแต้จิ๋ว ที่ภาษาจีนกลางอ่านว่า Bómiàn หรือ ปั๋วเมี่ยน 薄 คำว่า แปลว่าบาง ดังนั้น รวมกันจึงหมายถึงบะหมี่เส้นบาง

ที่ร้านธนาโอชาเชียงใหม่มีบะหมี่เป๊าะขาย เส้นจะไม่บางมากเท่าแบบที่ขายกันที่ย่านคนจีนในกรุงเทพ และเส้นกว้างกว่านิดหน่อย เนื้อของบะหมี่สู้ลิ้นสู้ฟันดีทีเดียว เนื้อเหมือนคัลกุกซูหรือบะหมี่ตัดด้วยมีดของเกาหลีที่บางกว่า สามารถกินเป็นบะหมี่แห้ง และน้ำได้ ครั้งที่ลองชิมนี้ สั่งเป็นเย็นตาโฟมาค่ะ ชอบๆๆ ใครอยู่เชียงใหม่ก็ไปลองที่ธนาโอชากันค่ะ

มีที่ไหนหากินหมี่เป๊าะได้อีก แนะนำกันด้วยนะคะ

พิกัด
https://g.co/kgs/a8Joecg

เปิด
8.00-17.00

#หมี่เป๊าะ #ก๋วยเตี๋ยว #บะหมี่ #เชียงใหม่

Rimping
Horeca showcase
งานอร่อยของคนทำอาหาร
|EVENT

เย็นวันนี้ (27 สิงหาคม ) ริมปิงเขาจัดงาน HORECA Showcase ซึ่งได้นำเอาวัตถุดิบคุณภาพสูง ส่งต่อให้กับร้านอาหาร สู่โต๊ะคนกินอย่างเราๆ ที่ ห้องอาหาร The Ping ที่ Chiang Mai Marriott Hotel

วันนี้ตอนไปถึงงานก็เริ่มจะวายแล้ว เพราะเค้าเริ่มตั้งแต่บ่ายสาม แต่ๆๆๆๅ คุณคะ ที่เขาว่าวายๆ เนี่ย ของมันยังฟูอยู่เลย

ความประทับใจของเราอยู่ที่สเตชั่นเนื้อค่ะ ตอนเราไปเขากำลังย่างเนื้อ เป็นเนื้อ A5 BMS 9+ ขึ้นไป มันหน้าตาดีมาก กินแบบไม่ต้องจิ้มอะไรยังอร่อยมากๆ กินเนื้อยังไม่ทันจ้ะหมดจานคุณเชฟเค้าก็มาตั้งเต่าทำชาบูน้ำดำค่ะแล้วก็ดึงเอาเนื้ออีกเซตหนึ่งออกมากอง ซึ่งหน้าตาอู้หูมากๆ เนื้ออร่อยแบบแทบไม่ต้องจิ้มอะไรเลย

อีกสเตชั่นหนึ่งที่ประทับใจมากเป็นสเตชั่นหอยนางรมจากญี่ปุ่น คุณผู้ชายที่อธิบายที่หน้าบูธเค้าบอกว่า magaki oyster เป็นหอยนางรมที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายทะเลของญี่ปุ่น หอยชนิดนี้เติบโตในระหว่างกระแสน้ำสองกระแสทางเหนือและใต้ พอเราฟังอยู่นิ่งๆ แกก็หยิบหอยยื่นมาให้เรา แล้วก็บอกว่า“ now you can taste our country’s sea! ชวนขนาดนี้จะไม่กินได้ยังไง จัดไปสี่ตัวแบบต่อเนื่อง

จะบอกว่าหอยของเค้าดีมากๆ เนื้อดีละมุน กินเข้าไปแล้วก็หลับตานึกภาพเห็นทะเลของเค้าจริงๆ ที่เหลือก็จะเป็นพวกปลาค่ะปลาอร่อยแทบจะทุกอย่าง

ความที่เค้าเน้นเรื่องทะเลมากเราก็เลยมีข้อสงสัยอยากจะถามเขาว่าเขาได้รับผลกระทบบ้างไหมจากการขายอาหารทะเลเพราะว่าแม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะดังในไทย แต่เพื่อนๆ รอบตัวได้เลิกกินปลาที่นำเข้าจากญี่ปุ่นไปหมดแล้ว เพราะกลัวเรื่องสารกัมมันตภาพรังสี

คุณพี่ยิ้มอ่อน…บอกว่า ”จริงๆ แล้วก็มีหลายประเทศที่ก็ปล่อยของเสียเหมือนกันแต่มันอยู่ที่ว่าใครจะแคร์คนกินมากกว่ากัน เราได้พยายามดูแลตรวจสภาพของอาหารทะเลในเรื่องสารตกค้างตลอดเวลาเพื่อให้ปลอดภัยกับคนกิน ดังนั้นสินค้าอาหารทะเลที่มาจากญี่ปุ่นทั้งหมดของเรา จึงจะต้องได้รับการตรวจเรื่องสารปนเปื้อนในอาหาร และส่วนใหญ่อาหารทะเลที่ดูแลอยู่ตอนนี้ก็จะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่เลี้ยงอยู่ในฟาร์มมีการควบคุมสภาวะแวดล้อมดังนั้นก็มั่นใจได้ว่า อาหารญี่ปุ่นของเราปลอดภัยและคุณภาพดีจริงแท้แน่นอนครับ”

นอกเหนือจากอาหารก็ยังมีพวก ไวน์ต่างๆ ที่จัดมาให้ชิมแบบไม่อั้น งานนี้คนทำงานสายอาหารเลยได้ชิมกันแบบเต็มๆ

อันที่จริงของมีหลายอย่างแต่เราเลือกที่ชอบมา ร้านอาหารร้านไหนสนใจ ก็ติดต่อที่ริมปิงได้

ร้านอาหารฝรั่งที่ถูกใจมีเยอะมาก แต่ทำไมร้านอาหารเมืองที่ถูกปากหาแทบไม่มี?
ร้านอาหารเมืองร้านไหนที่คุณชอบ ตอบหน่อย

เป้อหละเหม้อเปิบลำไย
ลำไยในคอมฟอร์ทฟู้ด
|RECOMMENDED

เป้อหละเหม้อ เป็นร้านอาหารที่โด่งดังในหมู่นักท่องเที่ยว มีเมนูที่น่ากินหลายเมนู เลยอยากให้คนในพื้นที่ไปลองกินบ้าง บรรยากาศร้านดีร่มรื่น

ร้านเป้อหละเม้อ เข้าร่วมโครงการในส่วนของ Creative Longan สร้างเมนูลำไยสร้างสรรค์และขายจริงในร้าน ที่ชอบคือ เป็นการเอาลำไยมาทำเมนูที่เข้าถึงง่าย เมนูที่เรียกว่าเป็น Everyday Food ของคนทั่วไปมาทำ นอกจากนี้นังมีเมนูนน้ำลำไยสวยๆ อีกหลายกรายการ

เมนูลำไย ที่แนะนำได้แก่ ยำลำไย ไข่เจียวลำไย แกงเขียวหวานลำไย และ ต้มยำลำไย ใครผ่านไปทางแม่ริมอยากให้ไปลองกันค่ะ

โครงการนี้สนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และสำนักงานส่งเสริมการสร้างสุขภาพ (สสส.)

พิกัด
https://g.co/kgs/fayb1x9

เปิด 9.00-18.30 น.

#ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์ #ททท #สสส

เมนูเด็ดที่สังกะดีสเปซ
|RECOMMENDED

หลังจากที่เปิด ก็ไม่ค่อยได้ไปที่สังกะดีอีก เมื่อวานนี้กลับไป เขามีของน่าสนใจใหม่ๆ เยอะมาก คนที่ชอบลองอาหารใหม่ๆ น่าจะชอบ และใครที่เป็นแฟนน้ำเงี้ยวข้าวเงี้ยวก็น่าจะชอบ

มาดูเมนูน่าลองกัน

-ဟင်းထုပ် Hin Ttoke : ฮินต๊อก เป็นอาหารคาวกินเปล่าๆได้ รสชาตินวลๆ เจ้าของร้านเล่าว่า อาหารจานนี้ จากเหนือจรดใต้ของพม่ามีความแตกต่างตามวัตถุดิบที่ท้องที่นั้นมี แต่ยังคงมี พื้นฐานเดียวกัน คือใช้แป้งข้าวเจ้า และต้องห่อใบตองนึ่ง บางที่ใส่หัวปลี บางที่ใส่ต้นหอม บางที่ใส่ต้นกระเทียม ใส่ปลา ร้านในสังกะดีเป็นมังสวิรัติค่ะ เวลากินเขาโรยหอมเจียวเสิร์พร้อมรากชู

-ကယန်းဝက်သားလုံး Vetalong: คำว่า เว็ดตา แปลว่าหมู และ ลุง แปลว่า ก้อนกลม มันคือเนื้อปั้นก้อนกลมทอดนั่นเอง เหมือนไส้อั่วที่ไม่มีไส้ แต่รสไม่จัดเท่า ไม่มีสมุนไพรมากเท่า ใช้พริกและเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยสมุนไพรตระกูลเดียวกับฮวาเจียว (เราว่าเขาใส่มะแขว่นล่ะ)

ที่อยากให้ไปลอง ข้าวแรมฟืน และยำใบชา ร้านนี้ขายดีมาก ของหมดไว นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าร้าน NOK 9” เป็นพิซซ่าเตาถ่าน ทำสดๆ เลือกหน้าได้ เลิ้ปที่สุดคือร้านขายขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่เป็นน้ำเงี้ยวเชียงใหม่เข้มข้นไม่เผ็ด ไม่ใส่ถั่วเน่าจัดๆ เหมือนน้ำเงี้ยวเชียงราย ป้าเจ้าของร้านบอกว่าอันที่จริงขายตะเกียงดินเผา แต่ขายไม่ดี เลยขายน้ำเงี้ยวไปด้วย คุณป้าขายหน้าตลาด บ่อสร้าง ส่วนคนที่ชอบไส้กรอกเยอรมัน แต่ไม่อยากผจญสารต่างๆ และไม่อยากเจอ Gluten เขามีไส้กรอก Gluten Free ขาย ค่ะ

ตลาดเปิดเสาร์อาทิตย์ ที่จอดรถมากมาย กิจกรรมอย่างเยอะ ช่วงนี้มีการแสดงดีๆ ด้วย ใครว่างไปเที่ยวกัน

พิกัด

https://maps.app.goo.gl/eRg28MvHPjuBpFJj8?g_st=com.google.maps.preview.copy

อยู่แถวๆ แยกหลุยส์ค่ะ

เปิด 9.00-16.00 น.

ลำไย ที่ บ้านท่า
BANTHA LOUNGE & LAWN
| RECOMMENDED

โค้งสุดท้ายใกล้หมด Season ใครยังไม่ได้กินลำไย ไปจัดด่วน ที่ BANTHA LOUNGE & LAWN ที่ RAYA HERITAGEสันผีเสื้อ เชฟได้เตรียมเมนู ทั้งเครื่องดื่ม ของคาวหวานไว้มากมาย เชฟพื้นเพเป็นคนสารภีเชียงใหม่ ถนัดอาหารไทย

ไปลองมาแล้ว ความพิเศษของแต่ละเมนูคือ การสร้างรสชาติที่มี ความซับซ้อนเล็กๆ น้อยๆ มีความละเอียดละเมียดในการปรุงอาหารเลยอยากให้ไปลองกันค่ะ

ไก่ตุ๋นลำไย
ปลาช่อนผัดลำไย
ยำลำไย
และเค้กลำไย

พร้อมเครื่องดื่มที่ทำจากลำไยศีลห้าทั้งหมด ลำไยอินทรีย์ใกล้หมดฤดูกาลแล้ว เราอยากชวนคุณมาลองประสบการณ์ลำไยไปพร้อมๆ กันก่อนหมดฤดูกาลนี้

Raya Heritage
พิกัด https://maps.app.goo.gl/YVr9XJ2LaebRYG4b7

#ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์ #ททท #สสส

มีรสเชียงใหม่ในบริเตน
Sticky Longan Pudding
|RECIPE

“พุดดิ้ง” ในความคิดของคนที่ไม่ค่อยกินขนมมักจะออกมาเป็นรูปแบบเดียวคือพุดดิ้ง แบบอเมริกันที่หน้าตาเป็นพี่น้องกับคัสตาร์ด ต่างกันที่พุดดิ้งเกิดจาก นม ครีม น้ำตาล แป้ง ในขณะที่ คัสตาร์ดจะตัดแป้งออกเพิ่มไข่เข้าไปทำให้เนื้อนุ่มเนียน

Sticky Pudding เป็นหนึ่งในหลายๆ พุดดิ้งของคนอังกฤษ ที่มีองค์ประกอบคือ สปอนจ์เค้กฉ่ำๆ ราดด้วยซอส เสิร์ฟแบบอุ่นร้อน หรืออยากให้อร่อยเพิ่มขึ้นก็เสิร์ฟร่วมกับไอศกรีม เป็นขนมหยินหยาง มีทั้งร้อนทั้งเย็นไปเล้ย...

ปกติ Sticky Pudding มักจะใส่อินทผาลัม กลายเป็น Sticky date pudding เชฟ บิลลี่ จากโรงแรมมีเลีย มาแจกสูตรที่แทนความหวานของอินทผาลัมด้วยลำไย ให้ฟีลทรอปปิคอลไปอีกด้วยการเสิร์ฟกับไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม

มีกลิ่นอายของลำไยเชียงใหม่แบบเต็มๆ ในขนมที่มีความตะวันตกจ๋าอย่าง Stickky Pudding

๐พุดดิ้งลำใย ศีล ๕ กับ ไอศครีมมะพร้าวน้ำหอม
Organic Longan Pudding with homemade coconut ice cream

สำหรับ: 10 ที่

ส่วนผสม
· ลำใยอินทรีย์อบแห้ง 400 กรัม
· เนื้อลำใยอินทรีย์สด 1000 กรัม
· เปลือกลำใย ก้านลำใยล้างสะอาด
· ไข่ไก่จากแม่ไก่อารมณ์ดี 4 ฟอง
· ดอกไม้กินได้ จากสวนผักฮักร้องขุ้ม 10 กรัม
· น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
· Baking Soda 5 กรัม
· เนยสด 150 กรัม
· น้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี 250 กรัม
· เกลือ 2 กรัม
· แป้งเค้ก 400 กรัม
· วิปครีมชนิดจืด 1000 มิลลิลิตร
· ไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม 1 scoop ต่อเสิร์ฟ

วิธีทำ

· นำลำไยคว้านเมล็ด มาแช่ในน้ำที่ต้มเปลือกและก้านลำใย เพื่อให้กลิ่นของลำไยเด่นชัดขึ้น (เนื่องจากเชฟใช้ ลำไยจากโครงการลำไยศีลห้า ปลอดเคมีทุกส่วน ทำให้นำใบและ ก้านมาใช้ได้)
· ระหว่างนั้นนำลำใยอบแห้งแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
· ผสมแป้ง เนย ไข่ น้ำตาล เกลือ เบกกิ้งโซดา ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
· ผสมลำใยที่แช่น้ำเอาไว้ในเนื้อแป้ง แล้วเข้าอบ อุณหภูมิ 180 © เวลา 30 นาที
· ราดด้วย butter scotch sauce
· เสิร์ฟพร้อมกับไอศครีมมะพร้าวน้ำหอม
· ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้ และ เนื้อลำใยสด

#ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์ #ททท #สสส

Longan Financier
ขนมลำไยทองคำ
|RECIPE

ลำไยสดที่เหลือมากมาย เอาไปตากแห้งก็แล้ว เอาไปทำข้าวเหนียวเปียกก็แล้ว ก็ยังมีอยู่เพียบ เพื่อแบ่งความหวานให้คนอื่นบ้าง ลองแปลงลำไยเป็นทองคำ เอาไปแจกเป็นขนมมงคลกัน ดูแล้วอาจจะเป็นแนวคิดที่ออกจะจีนมากทัั้งที่ชื่อฝรั่งจ๋า

หรือ ฟินองซิเยร์ เป็นขนมฝรั่งเศส เมื่อก่อนเจ้าเค้กอัลมอนด์ ชิ้นขนาดกัดสองคำนี้ มีรูปร่างเป็นวงรี เริ่มทำกันในโบสถ์ตั้งแต่ยุคกลางมีชื่อยาวๆ ว่า Visitandines ทำโดนพวกกลุ่มแแม่ชี ต่อมามีเชฟเบเกอรี่ชื่อ Lasne เอามาทำใหม่เป็นแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าในปี 1890 ในปารีส

แล้วทองคำเกี่ยวอะไรกับ Financier ก็เพราะ Financier แปลตรงตัวแปลว่า การเงิน คุณเชฟคนทำกะทำให้พวก นายธนาคาร พวกเล่นหุ้นที่ชอบอะไรกินง่าย หยิบจับง่าย ก็เลยทำให้ขนมนี้เกิดฮิตขึ้นมา กลายเป็นขนมกิมมิคของย่านการเงินที่เขาซื้อขายหุ้นกันในปารีสที่ชื่อว่า La Bourse du Commerce นัยว่า ขนมสี่เหลี่ยมอันนี้แทนแท่งทองคำที่ซื้อขายนั่นเอง กินขนมเอาฤกษ์เอาชัยงี้ (อันนี้คิดเอง 555)

๐ฟินองซิเยร์ลำไยของเชฟเบียร์

เชฟเบียร์ จาก Blackitch Artisan เห็นลำไยมีมากมาย และมีไข่ขาวที่ใช้ทำขนมในร้านเหลือมาก ก็เลยอยากมาแชร์สูตร Financier ที่มีส่วนผสมของลำไย ตัดความหวานของลำไยแต่เพิ่มความหอมด้วยชา ทำให้ขนมสูตรนี้หวานอ่อนละมุน สามมารถเก็บแช่แข็งได้

๐ส่วนผสม

ไข่ขาว 180 g.
น้ำตาล 150 g.
เกลือ 2 g.
ผงอัลมอนด์ 86 g.
แป้งขนมปัง 42 g.
แป้งเค้ก 42 g.
เนย 250 g.
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลดอกมะพร้าว
วนิลา
ลำไยสดคว้านเมล็ด
ชาเอิร์เกรย์ หรือชาดำ หรือ โฮจิฉะ ก็ได้

๐วิธีทำ

1. นำชามาต้มใส่น้ำ หั่นลำไยสดคว้านเมล็ดรอ เมื่อเดือดก็เอาลำไยลงแช่คนให้ชางวด
2. เตรียม Burnt Butter ด้วยการเอาเนยไปต้มจนกว่าจะไม่มีไอน้ำออกมา ปิดไฟแล้วทิ้งไว้
3. ทำส่วนผสมหลัก โดยเอาไข่ขาวเทลงอ่างผสม ตามด้วย น้ำตาลทรายขาว ลดลงไปครึ่งหนึ่ง หากลำไยหวานมาก แล้วใช้ตะกร้อคนผสมให้เท่ากันให้น้ำตาลละลาย
4. นำแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ผลอัลมอนด์ ผสมกันแล้วเทลงไปในอ่าง ให้พอเข้ากัน เพราะผสมนานไปจะกลายเป็น over mix ใส่น้ำตาลดอกมะพร้าว หรือน้ำผึ้ง ใส่เกลือ ขุดวนิลาจากฝักใส่ หรือจะใช้แบบน้ำสกัดที่มีขายทั่วไปก็ได้ หรือจะใส่ผิวส้มก็ได้
5. เท Burnt Butter ผ่านกระะชอนถี่ ลงในหม้อผสม แล้วค่อยๆ ตะล่อม จนเข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
6. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ แล้วเทส่วนผสมลงไปในที่บีบ แล้วนำมาบีบลงบนแม่พิมพ์
7. นำเอาลำไยที่เตรียมไว้ในข้อ 1 มาวางไว้ด้านบน จนหมด
8. นำเข้าเตาอบ 180 องศา 12 นาที
9. ถ้าใครอยากให้หน้าเกรียม ให้อบต่ออุณหภูมิเดิม 5 นาที

โครงการนี้สนับสนุนโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานนเชียงใหม่ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และ ร้านอาหารในกลุ่ม Green Kitchen

#ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์ #สสส #ททท

เที่ยวเส้นทางสายหวาน
Sweet Tooth…Sweet Route
|FOOD STORY

นอกเหนือจากจะขายลำไยศีลห้าแล้ว เรายังได้จัดกิจกรรมท่องเที่ยว เส้นทางสายหวาน กินลำไยพาเที่ยวชุมชน เพื่อเชื่อมโยงแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง เช่นกาดงัวทุ่งฟ้าบด และ บ้านสล่าแดง กลุ่มเรือนไม้ของหลากหลายชาติพันธุ์ไต ที่มอบความรู้มากมายให้กับสื่อมวลชนที่เข้าร่วม

ครั้งนี้เราได้เตรียมเลี้ยงดูปูเสื่อสื่อมวลชน และ กลุ่มผู้บริหารจาก สสส. และททท.สำนักงานเชียงใหม่ แบบ Farm to Table ของจริง เพราะเชฟหลายท่านได้ใช้วัตถุดิบจาก Farm Lab ที่สวนผักฮักร้อขุ้ม นำมาใช้ประกอบอาหารพร้อมกับลำไยศีลห้าจากสวนใกล้เคียง โดยได้รับความร่วมมือกับเชฟกลุ่ม Green Kitchen มาร่วมทำ Chef’s Potluck ได้แก่

๐Welcome Drink
เครื่องดื่ม ลำไยอร่อยๆ จาก Raya Heritage

๐Appetizer
Artisan Cheese Plate จาก Dofann Cheese ที่เข้าร่วมด้วยการนำชีสมาเข้าคู่กับ Longan Chutney งานรังสรรค์ของเชฟดิน เป็น Chutney ที่มีรสเปรี้ยวหอมหวานเผ็ดอ่อนๆ ส่วนตัวคิดว่าไปกันได้ดีมากๆ กับชีสนมแพะที่เข้มข้นรสจัด

๐Salad
Garden Salad จากผักของสวนผักฮักร้องขุ้ม สวนผักอินทรีย์ ที่ส่งให้กับร้านอาหารในกลุ่ม Green Kitchen โดยจานนี้ เราเซอร์ไพรส์มาก เพราะเชฟอ้น เลเลฟอง - L'éléphant ที่ทำ Dressing จากน้ำลำไยสกัด และเติมความแซ่บด้วยพริก โดยมี ลำไยกงฟี ลำไยแช่น้ำปลา (อันนี้โคตรอร่อย) เอาผักไป infuse กับลำไยสด จานนี้ มีทั้งเปรี้ยวหวานสดชื่น และความแซ่บบางเบา อร่อยมากๆๆๆ

๐Main Dish
เป็นจานที่สร้างสรรค์ และว้าวสมศักดิ์ศรีเชฟ ที่มีดีกรีจากฝรั่งเศส และเคยอยู่เมืองจีนมากว่า 15 ปี เชฟ Guillaume จาก Shangri-La Hotel, Chiang Mai เอาลำไยมาเล่นแร่แปรธาตุ ออกมาเป็นว้าวเอฟเฟต์ที่สมบูรณ์แบบ จานนี้ คือ Slow Poached Blue River Prawn / Flambed Head Reduction / Longan Kimchi Tartlet / Organic Longan-Citrus Chutney / Longan Chili Dust ความที่เชฟชอบรสออกเปรี้ยวเลยเอาลำไยมาทำให้เปรี้ยว เช่นเอาลำไยมาทำเป็นกิมจิในทาร์ต โดยใต้ฐานของทาร์ตเป็น ลำไยชัตนีย์ที่มีความหอมของมะนาว และเหนือกุ้งยังมีผงลำไยผสมพริก ตัวกุ้งแม่น้ำอ้วนๆ ก็เคลือบด้วย ครีมที่ทำจากหัวกุ้ง มายองเนส และซอสทาร์รากอน ตามด้วยข้าวเกรียบรูปกุ้ง มันเป็นจานที…โอ้โห…ว้าว มาก

๐Dessert
Sticky Longan Pudding เป็นของหวานหยินหยาง ที่มีทั้งร้อนและเย็นในจานเดียวฝีมือเชฟบิลลี่ จาก Meliá Chiang Mai ที่ใครได้กินก็บอกว่า มันหวานละมุนละไมมากๆ

ทั้งหมดนี้ มีทีม Cuisine de Garden Chiangmai มาช่วยดูแลเรื่องการจัดอาหารและการบริการทั้งหมด

จบมื้ออาหารด้วยการบรรยายเรื่องลำไยกับสุขภาพ ของคุณหมอนุ้ย วิมาลา วิวัฒน์มงคล จาก ศูนย์ศรีพัฒน์ ต่อด้วยการชม Farm Lab พูดคุยกับ สสส.และเปิดใจคนปลูกลำไยอินทรีย์ ความยากในการปรับเปลี่ยนจากเคมีเป็นอินทรีย์ 100% พาทัวร์สวนลำไย

สุดท้ายก็พาไปเที่ยวดอยสัพพัญญู ดูวิว 360 องศาของสันป่าตอง และแม่วาง

จบทริปด้วยความสนุกสนานอิ่มหนำสำราญโดยพร้อมเพรียงกัน

โดยทริปนี้เป็นทริปเริ่มต้นในการทำเส้นทางท่องเที่ยวเชิงเกษตรและอาหาร โดยมีลำไยอินทรีย์เป็นพระเอก ที่สนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานเชียงใหม่ และ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) นอกจากจะเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวชวนคนมาเที่ยวแล้ว เรายังอยากชวนคนที่ปลูกลำไยมาทำลำไยอินทรีย์กันมากๆ เพื่อความปลอดภัยของทั้งคนปลูกและคนกิน เพราะหลายคนเคยพูดว่า “ลำไยอินทรีย์มันเป็นไปไม่ได้“ สำหรับเราแล้ว มันเป็นไปได้และมีทิศทางที่ดีด้วย

มากินลำไยอินทรีย์ ปลูกลำไยอินทรีย์กันค่ะ

#ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์

#วันแม่แห่งชาติ มอบความหวานเพื่อสุขภาพ

วันพรุ่งนี้ ที่ริมปิงมีโชคพลาซา มีของแรร์ไอเทมที่ไปชิมมาแล้ว ชอบมาก อร่อยมาก กินแล้วรู้สึกดีมาก จนยุเชฟแนน Cuisine de Garden แบ่งออกมมาขาย ชาตัวนี้อารมณ์เดียวกับชาส้มฮาลาบองของเกาหลี แต่เปลี่ยนเป็นลำไยศีลห้าเนื้อแน่น หมักในน้ำผึ้งหินลาดที่หอมฟุ้ง ผสมขิง จิบแล้วชุ่มคอชื่นใจ ไม่ว่าจะ Love Hangover หรือ Hangover จากปาร์ตี้ สิ่งนี้เยียวยาใจคุณได้แน่นอน ทั้งอร่อยได้สุขภาพ

ซื้อได้ที่หน้าริมปิงมีโชคพลาซา มีจำนวนจำกัดมากๆ มารับน้องไปประดับชั้นชากาแฟที่บ้านกันค่ะ

#ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์

พรุ่งนี้วันแม่ พาแม่มาดูสาธิตการทำอาหารจากเชฟแดน แห่งร้าน RedBox ชมและชิมเมนูลำไยอร่อยๆ จากเชฟมืออาชีพ พร้อมซื้อลำไยศีลห้าได้ ในวันพรุ่งนี้ ไปกันค่ะ 11.00 น. อย่าพลาดเลยเชียว ที่ริมปิงมีโชคพลาซา

รักแม่พาแม่มากินลำไยศีล 5
ในเทศกาล “หวานดี”

วันแม่นี้มอบความหวานดี หวานปลอดภัยให้คุณแม่ ไม่ว่าจะเป็นแม่บังเกิดเกล้า หรือแม่ทูนหัว ที่เทศกาลหวานดี หน้าริมปิงมีโชคพลาซา เริ่มขายลำไยและจองลำไย ตั้งแต่แปดโมงเช้า

กิจกรรม

10.00-10.30 ชมนิทรรศการ ซื้อและจองลำไย
10.30-11.00 Live Streaming พูดคุย พร้อมขายลำไยทางไลฟ์สด
11.00-12.00 Live Streaming พาทำเมนูอร่อยจากเชฟแดนแห่ง RedBox
12.00-13.00 พูดคุยเรื่อง ความหวานดีๆ กับลำไยต้านโรค และเทคนิคเลือก
ลำไยให้ปลอดภัย พร้อมชมสาธิตการทดสอบสาร
Live Streaming พูดคุย พร้อมขายลำไยทางไลฟ์สด
Farmer's Longan Story กว่าลำไยจะ พรีเมี่ยม โดยเกษตรกร
โครงการลำไยศีล 5
13.00-14.00 พาทำเมนู พายลำไยอินทรีย์มะพร้าว ง่ายๆ กับเชฟเบียร์ แห่ง
Blackitch Artisan Kitchen
14.00-17.00 ชมนิทรรศการ ซื้อและจองลำไย

#ททท #สสส #ลำไยศีล5 #เทศกาลหวานดี #ลำไยอินทรีย์

ลำไยมาจากไหน

REKOKA
ญี่ปุ่นที่อบอุ่นของเชฟเรฯ
|New Venue

อาหารญี่ปุ่นที่เป็นเซ็ทส่วนใหญ่ ที่เคยไปกิน จะมีรสชาติที่ใกล้เคียงกัน ไม่ว่าจะเป็นซาบะดอง เนื้อ แกง ต่างๆ เราเรียกมันว่ารสชาติที่คาดเดาได้ บางทีก็ไปเจอแบบที่มันมีรส แต่มันไม่มีอารมณ์ ไม่มีชีวิตชีวา ครั้งที่ได้ไปลองอาหารญี่ปุ่นของเชฟเรวัติ เจ้าของและเชฟร้าน Steak of the Day, ริมภิรมย์, Raycipe และ กินข้าวกินแกง แม่ริม ที่ชื่อ Rekoka ทำให้เราได้เจออาหารญี่ปุ่นที่มีหน้าตาเรียบง่าย แต่มีความอบอุ่น มีรสชาติกลมกล่อมเป็นของตัวเอง ซึ่งเกิดจากการตีความในการทำอาหารญี่ปุนของเชฟเรฯ ซึ่งร้านนี้เปิดโอกาสให้เราได้เลือก ปลา เนื้อ จับคู่กับข้าวและซุปด้ววยตัวเอง หรือ จะสั่งเป็นชุดก็ได้

เราไปลองแล้วชอบชุดเนื้อ คือเนื้อนุ่มหอม และอร่อย ที่ชอบอยู่แล้วคือ ปลาหมึกหิ่งห้อยและที่สุดในใจสำหรับร้านนี้ คือชุดปลาซาบะ มีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์มากๆ ร้านเปิดวันนี้ ตามวันเกิดขของเชฟเรวัติ วันที่ 8 แล้วเดือนนี้ก็บังเอิญเป็นเดือน 8 พอดี แม้จะไม่ใช่เดือนเกิดแต่เลขสวยว่าซั่น

อร่อยจริงๆ อยากชวนไปกิน

ร้านเปิด 10.00-17.00 น.
ร้านอยู่ในตลาดเกรียงไกรมหามิตร
พิกัด https://g.co/kgs/G2z2BDy
#อาหารอร่อยเชียงใหม่ #อาหารญี่ปุ่น #อาหารญี่ปุ่นอร่อยเชชียงใหม่

วันนี้
(6•สค•67)

ลำไยศีล 5 ตัดสด แบบพรีเมียม ใส่กล่อง กล่องละ 1 กิโลกรัม มาขายที่ The Goodcery ความออร์แกนิดไม่รมกำมะถัน ต้องตัดแล้วกินสด กินไม่หมดแช่ตู้เย็นสถานเดียว มีเพียง 30 กล่องเท่านั้น

ความแตกต่างจากลำไยทั่วไปคือ

🌿สดเพราะตัดขายวันต่อวัน
🌿มีกลิ่นหอม
🌿เนื้อกรอบ
🌿หวานธรรมชาติ กินแล้วไม่แสบลิ้น

ให้กำลังใจเกษตรกรที่ทำลำไยอินทรีย์และเพิ่งขายได้ปีแรก มาช่วยพวกเขาให้เริ่มนับ 1ได้ ก้าวต่อไป ลำไยอินทรีย์จะไม่ใช่เรื่องยาก และมีคนปลูกมากขึ้น

ไปซื้อกัน

The Goodcery Space

#ลำไยศีล5 #ลำไยอินทรีย์ #สสส #บพข #ททท

คนกินเลือกที่ “สวย” คนปลูกเลยต้องเลือก ‘สาร’

เป็นธรรมเนียมปฏิบัติของการขายผักและผลไม้ในห้าง ที่ผักทุกอย่างจะต้องสวย ทน สู้ไฟ การเลือกความสวยของผู้บริโภคอย่างเราๆ นี่เอง ที่ทำให้เกษตรกรต้องเลือกใช้สารเคมีในการเพาะปลูก และลำไยก็เป็นหนึ่งในผลไม้ ที่มีการใช้เคมีตลอดช่วงปี เพื่อให้ได้ผลผลิตที่สวย ถึก ทน อยู่เป็นอมตะบนเชล์ฟ

มาดูเส้นทางสารเคมีเจอร์นี่แบบฉ่ำๆ เพื่อความงามของ “น้องลำไย” ว่าต้องเจอสารเพื่อสวยกี่เดือนต่อปี

๐คู่มือการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชสำหรับการปลูกลำไย

**มกราคม**: เริ่มต้นปีด้วยการพ่นยากันแมลงช่อดอก ในช่วงที่ดอกกำลังแทงช่อ

**กุมภาพันธ์**: งดสารเคมีเพื่อให้แมลงกลุ่มผึ้งผสมเกสรให้ลำไย

**มีนาคม-เมษายน**: เข้าสู่ฤดูร้อน ใช้สารเคมีป้องกันแมลงเช่น โมโนโครโตฟอส มีการใช้กับดักสารพิษเพื่อป้องกันการระบาดของศัตรูพืช

**พฤษภาคม-กรกฎาคม**: ช่วงนี้มีความเสี่ยงจากแมลงจึงใช้สารเคมีอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันปัญหา

**กรกฎาคม-สิงหาคม**: ใช้สารเคมีป้องกันแมลงและเชื้อรา เพื่อให้ผลผลิตมีคุณภาพดี พร้อมเก็บเกี่ยว ในช่วงเก็บเกี่ยวแล้วจะนำมารมกำมะถัน และฉีดยากันราอีกรอบเพื่อยืดอายุผลผลิต

**กันยายน-ธันวาคม**: ใช้สารเคมีป้องกันแมลงและเพื่อป้องกันศัตรูพืช และฉีดยาฆ่าหญ้า เพื่อเตรียมพร้อมในฤดูกาลต่อไป

จากคู่มือดังล่าวจะเห็นได้ว่า หนึ่งปี มีหนเดียวที่น้องลำไยไม่ได้สัมผัสเคมีเลย นอกนั้นคือถ้าอยากให้สวยเข้าเป้าก็ฉีดกันฉ่ำจ้า เราเลยอยากชวนคนกิน มาเริ่มเลือกของไม่สวยแต่ไร้พิษสง และเมื่อเราเลือกกินผักผลไม้อินนทรีย์มากขึ้นก็จะทำให้คนปลูกผักผลไม้อินทรีย์มากขึ้น ราคาก็จะถูกลงเพราะกลไกการแข่งขันในตลาด

ลำไยศีลห้า เป็นทางเลือกหนึ่งในตลาดที่เกิดจากการทำงานของกลุ่มชาวบ้านผู้ปลูกที่ยึดถือศีลห้าในใจ ใครที่โกหกหรือทำอินทรีย์ไม่จริงก็มีการอับเปหิออกจากกลุ่ม นอกจากความเข้มข้นด้านศีลธรรมของคนปลูกแล้ว กลุ่มเกษตรกรยังทำงานกับโครงการวิจัยที่สนับสนุนแนวทางเทคโนโลยีและนิเวศเกษตรโดย #บพข #สสส และบริษัท #ลิฟวิ่งซอยล์ (Living Soil - Carbon Farming) ดำเนินการคิดค้นเทคโนโลยีให้เกษตรกรโดย #คณะวิศวกรรมศาสตร์ #มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และขับเคลื่อนสู่ผู้บริโภคโดย #สสส #ททท และกลุ่มพลังขับเคลื่อน ภายใต้แคมเปญ Chiang Mai Greentopia (CM Greentopia) เราจะสร้างอาหารสุขภาพดี ปลอดภัยไร้สารพิษไปด้วยกัน

สำหรับเกษตรกรที่สนเใจอข้าร่วมโครงการลำไยศีลห้า สามารถสแกนคิวอาร์โค้ดแล้วเข้าร่วมพูดคุยกันได้ ค่ะ คิวอาร์โค้ดจะแปะไว้ในคอมเมนท์นะคะ

#ลำไยศีล5 #ลำไยอินทรีย์

Go2AskAnne เว็บบล็อคที่แนะนำร้านอาหารอร่อยๆ เมนูเด็ด รูปภาพชวนน้ำลายสอ พร้อมพิกัดเป๊ะๆ รับรองว่าหาร้านได้ไม่ยากเย็น

แนะนำหรือติชมได้ที่
[email protected]

สนใจนำภาพถ่ายไปใช้ ติดต่อได้ที่ [email protected]

ลำไยอร่อยๆ มาละจ้า

ฝนตกหนักมาหลายวัน ลำไยอินทรีย์ไม่รมกำมะถัน ผลผลิตออกเยอะมาก เลยลงโพสท์ช่วยเกษตรกรขายลำไย

เราขายตัดก้านสั้นแบบติดขั้ว (ถ้าไม่มีขั้วลำไยจะเสียง่าย) จัดลงกล่องอย่างดี กล่องละ 1 กก. เกรดส่งออก พรีเมี่ยมตั้งกะปลูกเลยฮะ

ราคาตามรูป และ สแกนซื้อตามรูปเช่นกัน ถ้ามันเล็กไปสแกนที่คอมเมนท์ได้เลย

ปล.ชื่อลำไยชาวบ้านคนทำเขาตั้งกันเอง แอนไม่ได้ตั้งให้แต่อย่างใด

#ลำไยศีล5

ละครคุณธรรมหลบไป… ลำไยคุณธรรมกำลังมา
|Food Story

การต่อสู้ของคนทำลำไยนี่ยิ่งกว่าหนังชีวิตเพราะทำไปทั้งปีไม่รู้ว่าราคาลำไยจะเป็นยังไง มีการประกันราคา แต่ประกันแค่ราคาลูก AA ซึ่งหาได้ยากมาก ส่วนต่างของ A กับ AA ห่างกันเป็น 20 บาท ในขณะที่ต้นทุนสูงขึ้น เพราะเกษตรกรใช้เงินแก้ปัญหา ลำไยหนึ่งต้นต้องใช้เงินเพื่อซื้อเคมีหลากหลาย เริ่มจากยาฆ่าหญ้าก่อนเลย จากนั้นก็อัดปุ๋ยให้มีดอกเยอะๆ พอฝนเริ่มตกก็กลัวผลผลลิตจะขึ้นรา อ่ะ ก็พ่นคาร์เบนดาซิมยากันราเข้าไป อัดหนักๆ ไม่มีราแน่ๆ พอออกมาสวยเช้ง ก็ต้องให้อยู่นานๆ เวลาขายไม่ออกจะได้ยังเป็นอมตะอยู่บนเชล์ฟ ก่อนจะขายก็จัดการรมควันด้วยกัมมะถันไปอีกชุด ถ้าใครนอยด์ก็ฉีดกันราสำทับอีกที

ในปีพ.ศ. 2564 ภาคเหนือมีพื้นที่ปลูกลำไยอยู่ที่ 1,655,036 ไร่ ในปี พ.ศ.2566 มีการใช้ปุ๋ยเคมี 1,452,495 ตัน ใช้ยาฆ่าแมลง 12,345 ตัน …ขุ่นพระ แล้วนี่แค่ปุ๋ย กับยาฆ่าแมลง ลำไยหน้าตาดีๆ นี่สวยอันตรายของแทร่

ในส่วนของลำไยอินทรีย์ความยากก็จะเท่าทวีคูณ เพราะต้องปรับพื้นดิน ปรับน้ำ ป้องกันแมลงสารพัดที่ไม่อยากกินอาหารเคมีอยากกินอาหารอินทรีย์ บางครั้งจากหนังชีวิตที่หนักอยู่แล้วก็อาจจะเทิร์นเป็นหนังเศร้ากว่าเดิมได้ เมื่อความพยายามทั้งหมด พบกับคำว่า ‘ขายไม่ได้’ เพราะหน้าตาของลำไยอินทรีย์ไม่ได้สวยเก๋เหมือนลำไยที่เขาคัดขาย ที่สำคัญราคาก็ยิ่งสูงกว่าด้วยเพราะทำผลผลิตได้น้อย

3 ปีที่แล้วโครงการวิจัยที่สนับสนุนแนวทางเทคโนโลยีและนิเวศเกษตร ได้รวบรวมเกษตรกร ที่มีใจอยากทำอินทรีย์ คุยกันว่าถ้าจะทำลำไยอินทรีย์ จิตใจต้องดีด้วย เพราะต้องซื่อสัตย์ บอกว่าไม่ใช้เคมีสารพิษก็ไม่ใช้จริงๆ จึงเป็นการบังคับกลายๆ ไม่ให้ทีมผิดศีลข้อมุสา ซึ่งทางกลุ่มจะต้องมาเรียนรู้เพื่อปรับฟาร์มของตัวเอง จากลำไยเคมี มาเป็นลำไยอินทรีย์โดยสมบูรณ์

๐ การทำลำไยอินทรีย์คือการหนีตายอย่างหนึ่ง

“ทำต่อก็ตายแน่” คุณลุงเจ้าของสวนลำไยที่เวียงหนองล่องที่ลำพูนเคยบอกเราไว้ และลุงยังบอกอีกว่าคนทำลำไยใช้สารพิษเคมีมากตลอดวงจรการปลูก ยิ่งมีการปลูกลำไยนอกฤดูด้วยแล้วยิ่งทำให้ชาวบ้านที่ปลูกลำไย สัมผัสสารเคมีพิษตลอดปีจากนั้นก็เริ่มเจ็บป่วยล้มตายกัน ลุงว่าอันที่จริงเงินก็อยากได้ แต่กลัวจะไม่ทันได้ใช้เงิน จึงขอหยุดวงจรเคมีพิษไว้เพียงเท่านี้

การทำลำไยอินทรีย์ยังเป็นการทำดี ให้คนที่ชอบกินลำไยได้กินลำไยที่ไม่มีสารเคมีพิษ และผักที่ปลูกในพื้นที่ก็เอาไปขาย คนปลูกรอดตาย คนซื้อปลอดภัย วินๆ

๐ ลำไยศีล ๕ ตั้งใจไม่จกตา

การเปลี่ยนจากเคมีพิษมาอินทรีย์เกษตรกรต้องค่อยๆ ฟื้นฟูดินให้กลับมาอุดมสมบูรณ์ให้เหมาะสมกับการปลูกลำไย เช่น การทำก้อนจุลินทรีย์ ร่วมกับการใช้ไบโอชาร์กำจัดสารเคมีพิษในดิน การทำร่องน้ำกำจัดสารเคมีที่มากับน้ำก่อนเข้าแปลง การทำ floating wetland กำจัดสารเคมีในสระน้ำก่อนให้น้ำลำไย แล้วยังต้องป้องกันสารเคมีพิษจากแปลงอื่น ไม่ให้เข้ามายังแปลงอินทรีย์ด้วยการสร้างแนวกันชนอีก ฟื้นฟูพื้นที่ให้ไร้สารพิษตั้งแต่แปลงเพาะปลูก เกษตรกรยังวางแผนร่วมกันกับนักวิจัย ใช้แนวทางวิศวกรรมนิเวศส่งเสริมแปลงเพาะปลูกให้อุดมสมบูรณ์ ปลูกพืชคลุมดิน เลี้ยงชันโรง สร้างความหลากหลายทางชีวภาพ ตามด้วยการบำรุงพืชผลด้วยน้ำหมัก การไล่แมลงด้วยสารสกัดจากพืช พร้อมเทคโนโลยีทันสมัย UAV + Multispectral ตรวจสุขภาพพืชและแปลงเพาะปลูก รวมไปถึงการติดตามผลการตกค้างในดิน น้ำ ยาวกันเป็นปี แต่ละวันแทบไม่ได้พักกันนะคะ

การดูแลประคบประหงมเยี่ยงลูกรักนี้ ทำให้ลำไยอินทรีย์ของกลุ่มลำไยศีลห้า มีคุณภาพเทียบเท่าลำไยเกรดส่งออก

ดังนั้นอย่าให้ด่านเคราะห์ของคนปลูกลำไยที่ต่อสู้กันมาอย่างลำบากต้องสูญเปล่า มาช่วยกันอุดหนุน ลำไยอินทรีย์ ช่วยคนปลูกให้รอดตาย คนกินก็ได้ความปลอดภัย
ไม่โกหกไม่จกตา เพราะคนปลูกมีคุณธรรมยังไงก็ชนะ 5555

***ลำไยศีล 5 มาจากโครงการวิจัยที่สนับสนุนแนวทางเทคโนโลยีและนิเวศเกษตรโดย #บพข #สสส และบริษัท #ลิฟวิ่งซอยล์ (Living Soil - Carbon Farming) ดำเนินการคิดค้นเทคโนโลยีให้เกษตรกรโดย #คณะวิศวกรรมศาสตร์ #มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และขับเคลื่อนสู่ผู้บริโภคโดย #สสส #ททท และกลุ่มพลังขับเคลื่อน ภายใต้แคมเปญ Chiang Mai Greentopia (CM Greentopia)