Chef Pam

🩷

Koktail Kuisine: 7 Best Bangkok Restaurants for Creative and Concept-Driven Thai Food Meet seven Bangkok Thai restaurants with strong concepts that transform Thai cuisine into narrative-driven experiences drawn from heritage and culture.

💗

Bangkok, one of the world’s great food capitals, is packed with Thai restaurants at every turn. But only a few arrive with such tight, distinctive concepts that they make you pause and reconsider – reminding you that Thai cuisine is too often taken for granted. Koktail Kuisine’s latest edition spotlights seven Thai restaurants going hard on concept. Here, dishes string together into edible storylines reflecting different facets of the country itself, from memory and place to heritage and imagination. Tap @koktailmagazine’s link in bio to dive right in. #KoktailKuisine #KoktailKuisineWeekly #KoktailLifestyle #KoktailFoodandDrink #KoktailThailandRestaurantGuide2026

❤️

World Cocktail Month: MGallery Collection And Potong's Chef Pam This World Cocktail Month, MGallery Collection partners with Chef Pam to pair cocktails with well-executed bites across a global stage

🩷

The Bailliage de Rattanakosin opened 2026 in its customary fashion, beginning the year with Thai cuisine as both tribute and foundation, at Khao San Sek, set within a characterful historic building in one of Bangkok’s old trading quarters where weathered textures and quiet intimacy framed an evening rooted in place and craft.

True to its setting, the restaurant’s approach honors Thai culinary origins while expressing them with contemporary clarity and precision, reflecting the collaborative vision of Pichaya “Pam” Soontornyanakij and Chef de Cuisine Grace, and whose disciplined leadership and well-trained young kitchen team delivered a menu of balance and refinement.

The dinner unfolded with elegant small plates—Grilled Fish Tart and Pomelo Salad with Betel Leaf—paired with Lafalise Froissart “Cuvée 276” Grand Cru Brut Nature NV, followed by a pristine Crudo with Fish of the Day and crisp chicken skin alongside Frankland Estate Isolation Ridge Riesling 2023.

At its heart stood the signature Baby Pig, its shatteringly crisp skin and meltingly tender meat accompanied by Lok Curry with Beef Jerky, Wild Thai Almond Paste, Soft Bone Pork with Coconut Soup, and Stir-Fried Lotus Stem, supported by Niepoort Redoma Reserva Branco 2023 and Stéphane Ogier Côte-Rôtie “Mon Village” 2022, each revealing different dimensions of the dish.

The evening concluded with Black Sticky Rice Brûlée and L’Archiviste Maury Hors d’Âge NV, closing a dinner that reaffirmed the significance of anchoring the Chaîne’s year in Thailand’s culinary identity—an expression of craftsmanship, continuity, and shared appreciation for thoughtful gastronomy.

😆🥰

ทาร์ตปลาไทยบ่ม เสิร์ฟพร้อมมันแกวดองและสมุนไพรไทย คือเมนูของร้าน “Khao San Sek” ที่นำเสนอในงาน Tatler Off Menu 2026, Culinary Journey - from Soil to Soul ในวันที่ 21 มีนาคมเท่นนั้น สะท้อนการเดินทางของวัตถุดิบจากผืนดินและท้องทะเลสู่จิตวิญญาณของอาหารไทยอย่างงดงาม สอดล้องไปกับแนวคิดของร้านที่เริ่มต้นจากความเคารพต่อวัตถุดิบพื้นถิ่นของไทย ก่อนจะถ่ายทอดผ่านมุมมองร่วมสมัยที่ให้ความสำคัญกับรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบแต่ละชนิด

แก่นสำคัญของเมนูนี้คือ ปลาท้องถิ่นของไทยที่ผ่านการบ่ม (Aged) เพื่อเพิ่มความอูมามิตามธรรมชาติ พร้อมยกระดับเนื้อสัมผัสให้ลุ่มลึกมากขึ้น เทคนิคดังกล่าวไม่เพียงช่วยดึงศักยภาพของวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่ แต่ยังสะท้อนความตั้งใจที่จะให้เกียรติวัตถุดิบในทุกขั้นตอน องค์ประกอบอื่นๆ ช่วยสร้างสมดุลของรสชาติและสัมผัส ทั้งหัวมันแกวที่นำไปดอง เติมความกรอบสดและความเปรี้ยวอ่อนๆ ช่วยตัดกับรสของปลา ขณะที่สมุนไพรไทยหลากชนิด ถูกนำมาจัดวางอย่างประณีต เพื่อถ่ายทอดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย เมนูนี้จึงสะท้อนของแนวคิด Culinary Jouney - “From Soil to Soul” อย่างชัดเจน

พบกับงาน Tatler Off Menu 2026: Culinary Journey – From Soil to Soul งานเดียวที่รวมสุดยอดร้านอาหารและบาร์ชื่อดังระดับประเทศมากกว่า 20 ร้าน พร้อมรังสรรค์ “เมนูเอ็กซ์คลูซีฟ” ที่คุณจะไม่มีวันได้ลิ้มลองจากที่ไหนอีกนอกจากที่งานนี้ วันที่ 20–21 มีนาคม 2026 ณ ICONSIAM Park ชั้น 2 ICONSIAM

ซื้อบัตรได้แล้วที่ 🔗 https://megatix.in.th/events/tatler-off-menu-2026-at-iconsiam

📍 20-21 มีนาคม 2026 ณ ICONSIAM Park ชั้น 2

*Khao San Sek จะมาร่วมงานแค่ในวันที่ 21 มีนาคม

❤️☺️

Chef Pam Pichaya Soontornyanakij: Cooking Courage into Every Dish - Women Fitness Chef Pam Pichaya Soontornyanakij’s story is shaped by a rare blend of cultures and quiet determination. Raised in a Thai-Chinese household...

🩷