Tomato X

มาทานสเต็กกันค่าาาา

ที่ร้านเราเคี่ยวซอสเกรวีเองน๊า และเคี่ยวซอสถึง2 วันเลยค่ะ หากร้านไหนที่ทำด้วยวิธีนี้จะรู้ว่า กว่าจะได้น้ำเกรวีดีๆออกมาสักหม้อ ต้องใช้เวลาและขั้นตอนเยอะแค่ไหน
เบสของผักที่ใช้ คือมีปัวร์ (Mirepoix) จะมี หอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี่หั่นเต๋า นำไปผัดกับเนยจนนุ่มเพื่อดึงรสชาติของผักออกมา เป็นFlavor Base แล้วใส่กระเทียม พาร์สลีย์ เพิ่มความหอม ใส่tomato paste เพิ่มความเข้มข้น
มีปัวซ์ช่วยเพิ่มความหวานลึกให้กับอาหารโดยไม่ต้องปรุงรสให้จัดค่ะ ( Depth and Complexity )

การใช้มีปัวร์ก็แตกต่างไปตามถิ่นที่อยู่ของแต่ละบ้าน เช่น ภาคใต้ของทางอเมริกาส่วนใหญ่จะใส่พริกหวานสีเขียวลงไปด้วย เรียกว่าการปรุงแบบเคจัน (Cajun Holy Trinity) ถ้าปรุงแบบซอฟฟริตโตของอิตาเลียน ก็จะหั่นของเป็นชิ้นเล็กๆให้ละเอียดลงไม่ได้หั่นเต๋าชิ้นใหญ่แล้วผัดกับน้ำมันมะกอกไม่ใช่เนย

ส่วนของที่ร้านเราจะปรุงแบบฝรั่งเศษ( French Pinçage )โดยใส่ tomato paste ลงไปด้วยค่ะ ในระหว่างเตรียมมีปัวร์ก็จะอบกระดูกสัตว์ เช่น ไก่ หรือ วัว ให้หอม ให้คายน้ำ คายเจลาตินในกระดูกออกมา จึงนำไปลงหม้อซุปและเคี่ยวผสมกับผักมีปัวร์ที่เราเตรียมไว้ค่ะ จากนั้นเติมน้ำซุป ใส่เครื่องเทศต่างๆ และเกลือเม็ดใหญ่ เคี่ยวไฟอ่อนนาน2 วัน หมั่นคนไม่ให้ก้นหม้อไหม้ เมื่องวดได้ที่ดี จึงนำมากรองเอาแต่น้ำค่ะ เกรวีที่ได้หม้อนี้จะเป็นเบสซอสหลัก หรือเรียกว่า Demi Glac สำหรับนำไปครีเอทแตกเป็นซอสอื่นๆ เพื่อสร้างเมนูใหม่ตามต้องการได้อีกเยอะเลยค่ะ

บ้างก็ชอบกินสเต็กกับเกรวี บ้างก็แค่จิ้มเกลือพริกไทยก็อร่อยจนใจเจ็บแล้ว
แล้วคุณชอบแบบไหนกันบ้างน๊าาา

ราสป์เบอร์รีไวท์ช๊อคแล๊ตครีมเค้ก สไตล์รัสติก
ขนาด 2 ปอนด์

ทางร้านรับทำเค้กแบบก้อน ตั้งแต่ขนาด 2 ปอนด์ขึ้นไป
สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วันนะคะ
Line Official :
ร้านเปิด 11:30-19:00น. หยุดทุกวันอังคาร

#เค้กฝั่งธน #คาเฟ่พระราม2 #คาเฟ่ประชาอุทิศ #ร้านอาหารพระาม2 #ร้านสเต็กพระราม2 #มจธ #คาเฟ่มจธ #คาเฟ่บางมด

สวัสดีวันอาทิตย์ 🙇‍♀️ลองใช้ชีวิตแบบไม่คาดหวังดูสักวันไหม
ปลดปล่อยอิสระไปกับสิ่งที่อยากจะทำ มากกว่างานดูบ้าง
ให้ชีวิตมันเบาๆลง โดยไม่ต้องมีจุดหมาย
หรือ มานั่งกินอาหารที่ร้านเราก็ได้นะ มากินอาหารที่เธอไม่ต้องคาดหวัง มาฟังเพลงอะไรก็ไม่รู้ที่บางเพลงคนรุ่นใหม่อาจเกิดไม่ทัน มากินเค้กที่เราตั้งใจทำให้เลือดเธอพุ่งพล่าน มีพลังงาน หรือจังหวะดีๆอาจได้ทักทายส่งยิ้มโต๊ะให้ข้างๆบ้างนะคะ

เราเปิดรอนะ แต่ถ้าเปิดประตูเข้ามาช่วงบ่าย แล้วเหมือนร้านไฟดับ คือชั้นเปิดอยู่ แต่ค่าไฟมันแพงเอง !! ชั้นเลยประหยัดไว้ก่อน 🥹😅

ถึงใครจะอยู่มุมไหนของโลก ยังไงก็ขอให้มีวันที่ดีกันนะค๊า🩷

ข้าวหมูกระเทียม กระเทียมกรอบๆ
ยิ่งมีน้ำพริกตาแดง หรือแค่เหยาะซอสพริกหน่อยๆ ก็อร่อยได้แล้ว

สงกรานต์ร้านเปิดปกตินะคะ (หยุดทุกวันอังคารน๊า)

ช่วงวันสงกรานต์นี้ร้านเปิดปกตินะคะ (หยุกทุกวันอังคาร)

หากกลัวที่นั่งเต็มต้องการจองโต๊ะ สามารถแอดไลน์ล่วงหน้าไว้ได้นะคะ Line official : จ้า

#คาเฟ่พระราม2 #ร้านอาหารพระราม2 #คาเฟ่บางมด #ซอยพุทธบูชา #ร้านอาหารโฮมเมด #ร้านสเต็กฝั่งธน #คาเฟ่ฝั่งธน #คาเฟ่บางขุนเทียน

ช่วงนี้มีสตอว์เบอร์รี่กะปิหวานกุ้งสดนะคะ เลือกเป็นน้ำปลาหวาน หรือน้ำปลาร้าก็ได้เลยค่ะ

ให้ของหวานแสนอร่อย เมดมายเดย์หน่อยมั๊ยจ๊ะ
บานอฟฟี่ พาย !! ชิ้นเบ้อเริ่มเทิ่มเล้ย

ดูส่วนประกอบสิ เราตั้งใจทำมาก โฮมเมดเสมอ
เริ่มจากฐานพายที่เข้มข้น ใช้ดาร์กช๊อค70% คาราเมลซอสหนึบๆ จนถึงเนื้อครีมสดแสนละมุน
รับรองว่าคุณจะหยุดจ้วงไม่ได้

มาเล้ยยยย !! ใช้คนละครึ่งดั๊ยยย

You will loved absolutely dreamy BANOFFEE PiE
Crunchy base with Oreo
Mixed with dark chocolate Layered with homemade thick caramel , fragrant and perfect sweet, topped with perfectly bananas, Done with real whipping cream, it’s the ultimate dessert, really sweet harmony and made your day.

#คาเฟ่พระราม2 #คาเฟ่บางมด #คาเฟ่บางขุนเทียน #มจธ #บานอฟฟี่ #เค้กบานอฟฟี่ #บานอฟฟี่พาย #เค้กพระราม2 #คาเฟ่ฝั่งธน #เค้กบางขุนเทียน

เคยสู้เพื่ออะไรสักอย่างไหมคะ
แล้วเคยคิดว่า…ถอยดีกว่าไหม เหนื่อยแล้ว

เราก็คนนึง เวลาที่จะทำอะไรแล้ว แต่ถ้ามันมาถูกทาง ถึงแม้ว่ามันยังไม่ดีพอ ก็จะไม่ยอมแพ้

คือเป็นคนที่ชอบกินเค้กมะพร้าวมากก มากแบบ
อะไรที่เกี่ยวกับมะพร้าว มันต้องมีติดตู้ น้ำมะพร้าว
ชิฟฟ่อน แกงกะทิ อะไรเทือกนี้ค่ะ 😁 ยิ่งจาวมะพร้าวนะ ตอนเด็กๆจะได้กินเพราะยายจะเฉาะมะพร้าวทำขนม ทำแกง ทำน้ำมันใช้เอง ทำขี้ผึ้งทาปากบ่อยๆ ประโยชน์มะพร้าวโคตรจะเยอะจริงๆ ทั้งต้นอะ !!

ย้อนไปตอนที่ฝึกงานในครัวที่สมุยนะ พี่เอ้ย น่าจะรู้กันดีว่าสมุยเมืองมะพร้าวเลย พี่รปภ.ที่โรงแรม แกก็ชอบไปทลายมะพร้าวข้างทางมากิน มาแบ่งๆกัน และน้ำมะพร้าวก็โคตรจะหอมหวาน เลยติดกินน้ำมะพร้าว ทุกวันนี้เห็นน้ำมะพร้าวก็ต้องจอดซื้อตลอด แต่ไอ้ที่ตรึงใจมาก คือ ขึ้นเหนือเลยละกัน😁 ….พายมะพร้าวบ้านเปี่ยมสุขจ้ะ ที่เชียงใหม่ และก็พายจริณ ถูกปากมาก อยากไปกินอีกบ่อยๆเลย หลายคนก็คงชอบ

พอมาทำเค้กขายเอง (ทั้งๆที่อาหารก็เหนื่อยแล้ว) ซึ่งจุดเริ่มต้นเค้กที่ลูกค้าชอบกันมากคือ ประเภทเค้กช๊อกโกแล๊ตของที่ร้าน แต่ก็อยากให้มีเค้กอย่างอื่นปนๆบ้าง (บ้างจนตอนนี้เยอะ) เลยมาทำเค้กมะพร้าว ก็เฟลไปหลายรอบ แบบเฟลตัวเอง เช่น เนื้อแป้งน่าจะดีกว่านี้ ต้องคอยลุ้นกับมะพร้าวว่าจะได้เนื้อแก่ อ่อนไป หรือกลางๆ ซื้อ10ลูกดี6ลูก มันควรจะละมุนได้อีก บลาๆ ทั้งๆที่ลูกค้าหลายคนก็ชอบแล้ว และมาซื้อบ่อยๆ แต่ก็มีส่วนเล็กๆที่สนุกกับการวิจารณ์จริงจังเพื่อช่วยแก้ไขไปด้วยกัน เราเลยไม่ยอมแพ้ที่จะไปให้สุด เลยค่อยๆปรับในก้อนต่อไปที่ทำ

และวันนี้เค้กมะพร้าวของเรามีคนกินแล้วบอกว่า นึกถึงร้านดังที่เชียงใหม่เลยพี่
ทำไมหรอคะ อร่อยเหมือนเลยหรอ
ไม่ๆพี่ อันนั้นอร่อยพี่ ของพี่อะไม่อร่อย …..โธ่ ไอ่บ้าเอ้ย!!
ล้อเล่นพี่ ของพี่สู้เค้าได้เล้ย

เอ้า…คนทำสู้จนดีได้ขนาดนี้ ลองกินดู๊ ……ใช้คนละครึ่งได้นะจ๊ะพี่ 🥰

สวัสดีจ้ะ เว้ลคั่ม ^^ ละหลังบ้านเรา เขาก็ต้นใหญ่ด้วยดิ
บ้านใครมี ช่วยบอกประโยชน์ที่มีมาหน่อย 😂

ที่ร้านรับคนละครึ่งนะงับ

บ้านไหนเอาตังค์ผัวมาจ่ายครึ่งนึง หรือตังเมียครึ่งนึงก็รับอะครับ ^^ แค่จ่ายให้ครบ ….ก็รับหมดเลยคร๊าบบบ 😂

ขอบคุณภาพจาก ig ลูกค้าด้วยจ้าาาา….. น่ารัก

In loving memory of Her Majesty Queen Sirikit

ข้าพระพุทธเจ้าพนักงานร้านโทเมโทเอ็กซ์
ขอน้อมลำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้

ขอพระองค์ทรงสเด็จสู่สวรรค์คาลัย 🕊️