Promchim Coffee

การได้กล่องของขวัญมา...มันน่าตื่นเต้น

เพราะเราไม่รู้ว่าของในกล่องคืออะไร
..

" การเปิดร้านกาแฟ" ก็เหมือนกัน ไม่มีใครรู้ว่าเปิดแล้วจะเป็นอย่างไร

ลูกค้าจะชอบไหม
ร้านจะเป็นแบบที่คิดไหม
และลูกค้าจะตื่นเต้นกับร้านเรา เหมือนที่เราตื่นเต้นหรือเปล่า
..

ถ้าการเปิดร้านไม่ยาก แล้วทำไมเวลาลงมือทำ เราถึงคิดเยอะ

ถ้ากาแฟที่อร่อย คือกาแฟที่เราชอบ

แล้วทำไมพอจะขายจริง เราถึงสนใจคำติชม มากกว่าความชอบของตัวเอง
..

เราเริ่มจากเรียนชง

พอเรียนชง ก็ต้องเรียนชิม

พอเรียนชิม ก็อยากเข้าใจการสกัด

พอเข้าใจการสกัด ก็อยากเรียนลึกขึ้นไปอีก

จนกลายเป็นการ “วนลูป”

เพราะรู้สึกว่า เรายังรู้ไม่หมด

แต่ความจริงคือ...

ชงได้ ไม่ได้แปลว่าชิมเป็น

ชิมเป็น ก็ไม่ได้แปลว่าชงเป็น

และชงเป็น ก็ไม่ได้แปลว่าเปิดร้านได้
..

เจ้าของร้านกาแฟหลายคนจึงเปิดร้านช้ากว่าแผนที่วางไว้

ไม่ใช่เพราะไม่เก่ง

แต่เพราะ “ยังไม่แน่ใจ”

ไม่แน่ใจเมนู

ไม่แน่ใจต้นทุน

ไม่แน่ใจร้าน

จนสุดท้าย...

เปิดไปก่อน แล้วค่อยแก้หน้างาน
..

แต่คำถามหลังเปิดร้านต่างหาก ที่สำคัญ

- ต้นทุนเปิดร้านจริง คือเท่าไหร่

- คืนทุนเมื่อไหร่

- ทำอย่างไร ถึงจะได้ “กำไรสุทธิ” จริง ไม่ใช่แค่กำไรขั้นต้น

และหลังเปิดร้าน...

- ยังมีอะไรซ่อนอยู่ในกล่องอีกบ้าง
..

การเปิดร้าน จึงไม่ใช่แค่การเรียนทักษะ

แต่ต้องเห็นภาพของร้านที่จะเปิดให้ชัด... ชงก็ต้องได้ ตัดสินใจก็ต้องเป็น

เพื่อให้กล่องของขวัญใบนั้น เมื่อเปิดออกมาแล้ว

คุ้มค่า ตื่นเต้น และดีใจไปได้นานๆ

Let's go WOC Bangkok
Meet us at Barista Attitude

ถึงเวลาที่คอมมูนิตี้กาแฟจะมารวมตัวกันอีกครั้ง!

ปีนี้พวกเราพร้อมพาวงการกาแฟไทยก้าวไปอีกขั้น กับ 3 อีเวนต์สุดยิ่งใหญ่ตลอดปี 2026
ไม่ว่าคุณจะเป็นคอกาแฟ บาริสต้า หรือผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม เตรียมเคลียร์คิวและล็อกปฏิทินรอไว้ได้เลย เพราะนี่คือ 3 เทศกาลกาแฟแห่งปีที่เราตั้งใจจัดเตรียมไว้เพื่อทุกคน

World of Coffee Bangkok 2026
🌍 ประเดิมงานแรกของปีในฐานะเจ้าบ้านต้อนรับงานกาแฟระดับโลกที่สายสเปเชียลตี้ต้องมาเยือน!
📅 7 - 9 พฤษภาคม ปี 2026
📍 Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC)

(หมายเหตุ: สำหรับใครที่อยากสนับสนุนงาน หรือดูรายละเอียดการจำหน่ายบัตรเพิ่มเติม สามารถแวะไปเยี่ยมชมที่เพจหลักของผู้จัดงาน World of Coffee Asia ได้เลยนะ)

Thailand Coffee Fest 2026
☕ เทศกาลกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในไทย! กลับมาอย่างยิ่งใหญ่อีกครั้งเพื่อคอมมูนิตี้คนรักกาแฟของเรา
📅 10 - 13 กันยายน ปี 2026
📍 IMPACT Exhibition Center Hall 5 - 8, Muang Thong Thani
📌 เปิดจองบูทแล้ววันนี้ที่ zipeventapp.com/e/TCF-2026-Booth-Booking

Thailand Coffee Fest ‘Year End’ 2026
🎄 ส่งท้ายปีด้วยเทศกาลความสุขและกลิ่นหอมของกาแฟ ช้อปปิ้งของขวัญส่งท้ายปีในบรรยากาศสุดอบอุ่นที่เราเตรียมไว้ต้อนรับทุกคน
📅 24 - 27 ธันวาคม ปี 2026
📍 Queen Sirikit National Convention Center (QSNCC), Hall 5 - 6, LG Floor

ตลอดทั้ง 3 อีเวนต์นี้ ไม่ว่าคุณจะเป็นคอกาแฟที่รอคอยการมาเดินชิมและอัปเดตเทรนด์ใหม่ ๆ หรือเป็นผู้ประกอบการ แบรนด์ และพาร์ตเนอร์ที่พร้อมจะนำเสนอความคราฟต์และขยายธุรกิจให้เติบโต เราขอชวนทุกคนมาเตรียมตัวให้พร้อม และล็อกวันในปฏิทินของคุณไว้ให้ครบ

แล้วมาพบกันที่งาน มาร่วมขับเคลื่อนวงการกาแฟไทยให้เติบโตไปด้วยกันนะ

📌ติดตามรายละเอียดกิจกรรมและกำหนดการเปิดจองพื้นที่สำหรับผู้ประกอบการงาน Thailand Coffee Fest ได้ที่ Facebook/Instagram : Thailand Coffee Fest

—

It’s time for the coffee community to gather once again!

This year, we are ready to take the Thai coffee scene to the next level with 3 spectacular events throughout 2026!
Whether you’re a passionate coffee lover, a barista, or an industry entrepreneur, clear your schedule and mark your calendars. Here are the 3 major coffee festivals of the year that we have dedicatedly curated for everyone

World of Coffee Bangkok 2026
🌍 Kicking off the year as the proud host of this world-class coffee event, an absolute must-visit for specialty coffee enthusiasts!
📅 May 7 - 9, 2026
📍 Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC)

(Note: If you'd like to support the event directly or find out more about ticket sales, please feel free to visit the official World of Coffee Asia pages.)

Thailand Coffee Fest 2026
☕ Thailand’s largest coffee festival returns, dedicated entirely to our beloved coffee community!
📅 September 10 - 13, 2026
📍 IMPACT Exhibition Center Hall 5 - 8, Muang Thong Thani
📌 EXHIBITOR REGISTRATION IS NOW OPEN at : zipeventapp.com/e/TCF-2026-Booth-Booking

Thailand Coffee Fest ‘Year End’ 2026
🎄 Wrapping up the year with a festival of joy and the comforting aroma of roasted coffee. Come shop for year-end gifts in a cozy, heartwarming atmosphere crafted just for you!
📅 December 24 - 27, 2026
📍 Queen Sirikit National Convention Center (QSNCC), Hall 5 - 6, LG Floor

Across all 3 events, whether you’re a coffee enthusiast waiting to taste and catch up on the latest trends, or an entrepreneur, brand, or partner ready to showcase your craft and expand your business, we invite you to get ready and save these dates on your calendar.

See you at the events! Let’s drive the Thai coffee industry forward and grow together.

📌 Stay tuned for event details and booth booking schedules for businesses on our Facebook/Instagram: Thailand Coffee Fest

ถ้าแค่เอากาแฟใส่ด้ามชง แล้วเอาเข้าเครื่องชงกาแฟ....แล้วกาแฟออกมาอร่อยเลย

บาริสตาหลายคนคงไม่ขวนขวายพัฒนาฝีมือ หรือ เข้าแข่งขันหรอก...
และ คนเปิดร้านคงไม่ต้องมาปวดหัวเวลาลูกค้าบอกกาแฟไม่อร่อย และ ปรับสูตรปรับเครื่อง ปรับอะไรๆก็ไม่เป็น

"กาแฟมันเซนซิทีฟ" เอาใจก็ยาก นิดเดียวก็รสชาติเหวี่ยงไปมา... แหม ถ้าเป็นคนก็คงเป็นคนขี้งอนน่าดู

ตัวอย่างนะ....
เช้าเปิดร้านก็ต้อง... ตั้งช็อท
พอลูกค้าเข้าร้าน ชงไปสักระยะ... ก็ต้องเช็คช็อท
ฝนตก แดดออก
เพิ่งเปิดถุงวันนี้ หรือ เพิ่งคั่วเมื่อวาน หรือสองอาทิตย์ที่แล้ว
รสชาติกาแฟ... ไม่เคยเหมือนกันสักวัน
ตอนเย็นก็ต้องเก็บกลับเข้าถุง
เพราะ เมล็ดกาแฟจะให้อยู่ในที่ๆร้อนมากก็ไม่ได้ ชื้นก็ไม่ได้ โดนอากาศก็ไม่ดี โดนแสงก็ไม่โอเค....

แถมตอนเช็คช็อทนี่ เหนื่อยอีก
ไม่ใช่เหนื่อยเพราะชงไม่ได้นะ เพราะบาริสตาส่วนใหญ่ชงได้อยู่แล้ว... แต่ ชิมไม่ได้นี่สิ เรื่องใหญ่

" มันดีรึยังนะ"
" Mouthfeel ....ดีไหมนะ"
" เอ...ทำไม flavor ไม่ออกแฮะ"
" เปรี้ยวจังงงงงง"
" ข๊มมมม...ขม"

นี่ยังไม่ได้เปิดร้านเลย...ลูกค้ายังไม่มา
ตอนตั้งช็อทก็ต้องปรับสัดส่วน? หรือปรับฟันบด?
หรือปรับอุณหภูมิ? หรือปรับ flow rate?
ปรับอะไรล่ะ? ปรับทำไมล่ะ? ปรับยังไงล่ะ.. แล้วถ้าไม่ปรับล่ะ?
..

คำถามคือ...
- ใช้เวลาเท่าไหร่ในการเตรียมตัวก่อนเปิดร้าน
- ถ้าตั้งช็อท หรือ ชิมไม่ได้... แล้วจะทำยังไง?
- ถ้าลูกค้าบอกกาแฟไม่อร่อย... หรือลูกค้าถาม flavor npte
จะตอบ หรือ แก้ไขปัญหายังไง?
- ต้นทุนจริงๆ... ก่อนเปิดร้าน มีแค่ค่าเครื่อง จริงๆรึ?
- ต้องขายกาแฟแก้วละเท่าไหร่กันแน่?

น่าคิดเหมือนกันเนอะ...

พื้นฐานของการชงกาแฟ...ไม่ยาก
มาว่าถึงสิ่งที่ยากสำหรับผู้ประกอบการ

“การทำให้ร้านของคุณขายได้ และยืนระยะได้ในธุรกิจ”

นี่ไม่ใช่คลาสสอนชงกาแฟ... ไม่ใช่ Barista Skills Class
แต่มันคือคลาสธุรกิจที่ทำให้คุณเห็นว่า
ธุรกิจที่คุณอยากทำอยู่ตรงไหน
และ อะไรคือ “ข้อจำกัดจริง” ที่คุณมองไม่เห็น

คุณกำลังเข้าใจผิด หรือยังรู้ไม่หมดก่อนเปิดร้านหรือไม่

ในธุรกิจกาแฟ
ฝีมือดี ไม่ได้หมายความว่า ธุรกิจจะดีเสมอไป

ในคลาสนี้ คุณจะได้:
✅️วางโครงสร้างเมนูที่ “ขายได้จริง” ไม่ใช่แค่ดีในมุมคนทำ
✅️รู้ว่าอะไรควรมี / ไม่ควรมี ในช่วงเริ่มต้น
✅️เข้าใจการดูแลลูกค้าแบบที่ทำให้เขากลับมา
✅️ออกแบบระบบร้านให้พร้อมรองรับลูกค้า ไม่ใช่แค่เปิดได้

คอร์สกาแฟสำหรับผู้ประกอบการ
โทร. 094-249-6291

#ชั้นเรียนเพื่อพัฒนาทักษะการตัดสิน
( Judge Skills Program )


การเดินทางในโลกกาแฟ มีหลายบทบาทให้เลือกเดิน
หนึ่งในบทบาทนั้นคือ “ผู้ตัดสิน”
ในแต่ละการแข่งขันของ World Coffee Championships
รูปแบบการตัดสินจะแตกต่างกันไปตามธรรมชาติของการแข่งขันนั้น ๆ

แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันเสมอคือ
" กรรมการไม่จำเป็นต้องคิดเหมือนกันทุกคน
แต่ต้องยืนอยู่บนหลักการเดียวกัน "

หลักการของกติกา มาตรฐานที่สูง และมุมมองที่เปิดกว้างอย่างแท้จริง
ในแต่ละประเทศจึงมี การแข่งขันระดับประเทศ
เพื่อคัดเลือกผู้ชนะ และพัฒนา ecosystem ของคนกาแฟในประเทศนั้น ๆ

" กรรมการระดับประเทศ" จะได้ตัดสินร่วมกับคนในวงการของประเทศตัวเอง ภายใต้มาตรฐานที่ประเทศนั้นกำลังเติบโตอยู่ และจะมีคนที่เรียกว่า "Representative"
ทำหน้าที่ช่วยดูแลการแข่งขัน เพื่อให้ประเทศเจ้าภาพมองเห็นภาพของมาตรฐานในระดับโลก

เมื่อใดก็ตามที่ประเทศหนึ่ง เริ่มมีระบบการแข่งขันที่เข้มแข็ง
หรือมีกรรมการระดับโลกเข้ามาร่วมตัดสิน
นั่นมักเป็นสัญญาณว่า
อุตสาหกรรมกาแฟของประเทศนั้นกำลังเติบโต
เพราะในโลกการแข่งขัน
ผู้เข้าแข่งขันคือคนที่ขับเคลื่อนเทรนด์ของอุตสาหกรรม
ทุกปีมีเทคนิคใหม่ แนวคิดใหม่ และวิธีการนำเสนอใหม่ ๆ เกิดขึ้นเสมอ

หากกรรมการทำหน้าที่เพียงปีละครั้ง
บางครั้งอาจตามมุมมองเหล่านั้นไม่ทัน

ด้วยเหตุนี้ การเรียนรู้ของกรรมการจึงไม่มีวันหยุด
การเรียน การฝึก การแลกเปลี่ยนมุมมอง ทำให้สายตาเปิดกว้างขึ้น และทักษะคมขึ้นในทุกปี

เรียนรู้ไปเรื่อย ๆ
- จนกว่าคุณจะรู้สึกสบายเมื่อขึ้นตัดสิน
- จนกว่าคุณจะเข้าใจสิ่งที่ผู้แข่งขันกำลังสื่อสารได้ทันที
- จนกว่าคุณจะชิมแล้วอธิบายได้ชัด เขียนได้ไว และสื่อสารกับแพแนลได้อย่างราบรื่น
- จนกว่าคุณจะไม่เพียง “รับฟัง”
แต่สามารถ วิเคราะห์ได้จริง ในฐานะผู้ตัดสิน และในฐานะมืออาชีพของวงการกาแฟ

เมื่อคุณสบายกับการตัดสินในประเทศแล้ว
ลองออกไปตัดสินในต่างประเทศ

เมื่อคุณสบายทั้งในและต่างประเทศ
ลองสอบเป็น WCC Judge

และเมื่อคุณเดินมาถึงจุดนั้นแล้ว
ลองตัดสินในเวทีที่คุณไม่เคยตัดสินมาก่อน
ลองทดสอบทักษะใหม่ ๆ ของตัวเองอีกครั้ง

การเดินทางของกรรมการ ไม่มีเส้นชัยที่แท้จริง
มีเพียงการเติบโต ตาม rhythm ของแต่ละคน
ขอให้สนุกกับการเดินทางนะคะ

❤️
WCC Certified Judge

..

The journey in coffee offers many roles to walk into.
One of them is the role of a judge.

In each World Coffee Championships competition,
the judging process is different, because every championship has its own format and focus.

However, one thing remains the same:
Judges do not need to think the same.
But they must stand on the same principles.

The principles of the rules. A high standard.
And a truly open perspective.

That is why every country holds national championships.

These competitions allow judges within the country
to evaluate competitors from their own coffee community, within the context and standards of that country’s industry.

At the same time, there are Representatives
who support and oversee the competition,
helping the organizing country see the bigger picture
from a global perspective.

When a country begins to build a strong competition system, or when international-level judges are involved,
it often signals that the coffee industry in that country is evolving.

Because in competition, competitors are the ones who drive the industry forward. Every year brings new techniques, new ideas, and new ways of presenting coffee.

If a judge only steps onto the judging panel once a year, it can be difficult to keep up with how fast things move. This is why continuous learning is essential for judges.

Learning, training, and exchanging perspectives
allow judges to expand their vision and refine their skills year after year.

Learning never really ends.
- Until you feel comfortable stepping onto the judging table.
- Until you can easily understand what a competitor is trying to communicate.
- Until you can taste something, explain it clearly,
write quickly, and communicate smoothly with your panel and head judge.
- Until you are not just listening, but truly analyzing
as both a judge and a professional in the coffee industry.

If you feel comfortable judging in your own country,
try judging in another country.

If you feel comfortable in both environments,
try becoming a WCC Judge and judging on the world stage.

And once you reach that point,
try judging in championships you have never judged before. Challenge yourself with new skills and new perspectives.

The journey of a judge does not really have a finish line.

It simply continues to grow, following the rhythm of each person’s path.

Enjoy the journey.

❤️
WCC Certified Judge


Want to learn more skills?
DM : พร้อมชิม คอฟฟี่ และ โรงเรียนสอนชงกาแฟ

คุณครูแคท พาคนกาแฟเยือนถิ่น มศว
กับโปรแกรมพัฒนาทักษะการตัดสินระดับโลก ( Judge Skills Program )

ขอขอบคุณผู้เข้าร่วมทุกท่าน และ กรรมการทุกคน แชมป์ประเทศไทยที่มาช่วยชงกาแฟเสมือนงานแข่งจริง รวมไปถึง The Cloud ( Competition Body ) , Barista Association Of Thailand สำหรับอุปกรณ์กาแฟเสมือนงานแข่งขันระดับชาติ และ หมอเบิร์ดที่สนับสนุนน้ำสำหรับชงกาแฟ

“ต้องเรียน Judge Skills Program ไปทำไม
ดูแข่งก็เข้าใจแล้วไม่ใช่เหรอ อ่านกติกาก็ได้เหมือนกัน”

เอาตรงๆละกัน....

ดูการแข่งขัน ไม่ได้หมายความว่า
คุณเข้าใจระบบคิดเบื้องหลังของการแข่งขันนั้น
และ การอ่านกติกาได้ไม่ได้หมายความว่า คุณใช้กติกาได้จริง

เวทีการแข่งขันของ World Coffee Championships
ไม่ได้ตัดสินกันที่ความรู้สึก และไม่ได้ตัดสินกันที่ใครตั้งใจมาแข่งมากกว่าใคร

มันตัดสินกันที่ วิธีคิดเดียวกันของกรรมการทั้งโต๊ะ
ในการประเมินผู้เข้าแข่งขันแบบ Real time

คนแข่งหลายคนเก่งมาก ซ้อมหนักมาก
แต่พอขึ้นเวที คะแนนไม่ออกมาอย่างที่คิด

ไม่ใช่เพราะไม่เก่ง

แต่เพราะซ้อมโดยไม่รู้ว่า กรรมการมองอะไร
การแข่งขันต้องการผู้ชนะแบบใด และให้ค่าอะไรจริง ๆ

ส่วนคนที่อยากเป็นกรรมการ ถ้ายังไม่เคยนั่งในสนามจำลอง
หรือแม้แต่นั่งมาหลายรอบ แต่ยังรู้สึกกดดัน ยากเหลือเกิน
ชิมแล้วเขียนคะแนนไม่ได้ ความคิดว่าง
ไม่เข้าใจว่าทำไมกรรมการคนอื่นให้คะแนนไม่เท่าเรา

เพราะความยากของหน้าที่กรรมการ
ไม่ใช่แค่การชิม แต่คือการคิดให้ตรงกัน
ภายใต้มาตรฐานเดียวกัน

ชั้นเรียนนี้ จะให้คุณให้คะแนนภายใต้มาตรฐานเดียวกันจริง ๆ แบบ Real time เพื่อให้คุณเห็นด้วยตาตัวเองว่า
วิธีคิด และการลงมือทำของกรรมการโลกเป็นอย่างไร

****Judge Skills Program
ไม่ใช่คลาสสอนกาแฟ และไม่ใช่คลาสสร้างแชมป์****

มันคือพื้นที่ที่ทำให้คุณเห็นตรง ๆ ว่า บนเวทีการแข่งขันระดับโลกเขาคิดและตัดสินกันอย่างไรในฐานะผู้เชี่ยวชาญ

และชั้นเรียนนี้ไม่ใช่แค่การมานั่งเรียน

มันคือการรวมตัวของคนที่สนใจพัฒนาทักษะ
และความรู้ที่ “เป็นปัจจุบันจริง”

ทุกคนมุ่งเป้าไปที่เวทีเดียวกัน เวทีที่คนกาแฟในอุตสาหกรรม
กำลังขยับและลงมือทำกันอยู่จริง ๆ

เราได้นั่งอยู่ในพื้นที่เดียวกัน
พูดภาษาเดียวกัน
เข้าใจบริบทเดียวกัน

ในห้องนี้ มีคนที่ยืนอยู่บนเวทีระดับโลกจริง ๆ
มาแบ่งปันมุมมอง และวิธีคิดที่ใช้ในสนามจริง

ถ้าจะเรียกให้ตรงที่สุด นี่คือการรวมตัวของคนที่ทำหน้าที่ในฐานะ “กรรมการ” มาอยู่ด้วยกัน

คล้าย Conference แต่ไม่ใช่การนั่งฟัง

เราทำให้คุณได้คิด
ได้ถาม
ได้แลกเปลี่ยน
ได้ชิม
และได้ฝึกจริง

ครบทั้งความคิด การรับรู้ และการลงมือทำ

เพราะฉะนั้น มันไม่ใช่แค่คลาสสอนกาแฟ

แต่มันคือการเข้าไปอยู่ ในระบบคิดของเวทีโลก

ถ้าคุณอยากแข่งโดยไม่ต้องเดา ไม่ต้องคิดเอาเอง

ถ้าคุณอยากตัดสินโดยไม่ลังเล

หรืออยากรู้ความจริงของเวทีนี้ ด้วยตัวเอง

นี่คือเหตุผลที่แคททำคลาสนี้ ร่วมกับเพื่อนกรรมการระดับโลก และ ลงมือสอนมันด้วยพวกเราเอง

ในบ้านเราเอง ด้วยภาษาของเราเอง

แล้วมาพบกันนะคะ
#ชั้นเรียนระดับโลก
#พร้อมชิม
#โรงเรียนสอนชงกาแฟ

*** เต็ม ***

WCC Judge Skills Program
ชั้นเรียนมาตรฐานกรรมการสำหรับเวที World Brewers Cup Championship ครั้งแรกในประเทศไทย

ตลอดระยะเวลา 2 วัน ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้ร่วมกับ
กรรมการที่ได้รับการรับรองจาก WCC (WCC Certified Judges)
ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งผู้สอน และพี่เลี้ยงอย่างใกล้ชิดตลอดทั้งโปรแกรม
________________________________________

Q & A ถามตอบกันนะ....

Q : ทำไมการเรียนรู้ “มาตรฐาน” ต้องเรียนกับคนที่อยู่ในเวทีการแข่งขันจริง
A : ในโลกของการแข่งขัน World Coffee Championships
การตัดสินไม่ได้เกิดจากความรู้สึก และไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของใครคนหนึ่ง

มาตรฐานของ WCC
คือ ระบบ
คือ ภาษากลาง และคือวิธีคิดที่ต้องตรงกัน ภายใต้กฎ กติกา และบริบทของเวทีการแข่งขันนั้น ๆ

ดังนั้น การเรียนรู้เพื่อเป็นกรรมการ หรือการเรียนเพื่อเข้าใจการแข่งขันอย่างลึกซึ้ง จึงไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นได้จากการฟังบรรยายเพียงอย่างเดียว
แต่คือการเข้าไปอยู่ใน “สนามจริงจำลอง”
และสนามจำลองที่มีคุณภาพ จำเป็นต้องมีคนที่เคยอยู่ในสนามจริงนั้นอยู่ด้วย
________________________________________

Q : ทำไมต้องเป็นกรรมการระดับโลกมาเป็นพี่เลี้ยงในชั้นเรียน
A: กรรมการระดับโลกไม่ได้เพียงแค่ “รู้กฎ”
แต่เข้าใจ บริบทของกฎ
เขาเคย
• นั่งตัดสินภายใต้แรงกดดันจริง
• ทำงานร่วมกับกรรมการจากหลายประเทศและหลายวัฒนธรรม
• ปรับการรับรู้ของตนเองให้สอดคล้องกับมาตรฐานกลางของโลก
สิ่งที่ถ่ายทอดในห้องเรียน จึงไม่ใช่เพียงเนื้อหา
แต่คือกระบวนการคิด , วิธีตั้งคำถาม และวิธีแยกอคติส่วนตัวออกจากมาตรฐานการแข่งขัน

ผู้เรียนจึงไม่ได้แค่รู้ว่า “ต้องให้คะแนนอย่างไร”
แต่เข้าใจว่า ทำไมคะแนนนั้นจึงสมเหตุสมผล
________________________________________

Q : ทำไมต้องมีกรรมการที่ได้รับการรับรองหลายคนในทีมสอน
A: การคาลิเบรตมาตรฐาน ไม่ใช่การฟังคนเดียวแล้วเชื่อในมาตรฐานนั้นเลย
แต่คือกระบวนการทำให้ หลายการรับรู้ มาบรรจบกันภายใต้มาตรฐานเดียว

เมื่อมีกรรมการหลายคนอยู่ในห้องเรียน ผู้เรียนจะได้เห็นความแตกต่างของมุมมอง และเรียนรู้การจัดวางความคิดเห็นของตนเอง ให้อยู่ในกรอบเดียวกับระบบการตัดสิน นี่คือการฝึก Alignment
ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำหน้าที่กรรมการในเวทีโลก
________________________________________

Q : ทำไมต้องมีแชมป์ระดับประเทศมาชงกาแฟในชั้นเรียน
A: เพราะมาตรฐานการตัดสิน ไม่สามารถแยกออกจากคุณภาพของผู้เข้าแข่งขันได้

แชมป์ระดับประเทศ คือผู้ที่ผ่านระบบการตัดสินนั้นมาแล้วทั้งกระบวนการ
ผ่านการถูกประเมิน
ผ่านการถูกวิเคราะห์ทุกรายละเอียด

เมื่อแชมป์มาชงกาแฟในชั้นเรียน
ผู้เรียนจะได้
• ชิมกาแฟในระดับ Performance จริง
• เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการสื่อสารของผู้แข่งขันกับคะแนนที่เกิดขึ้น
• เข้าใจว่า “สิ่งที่กรรมการฟัง” เชื่อมโยงกับ “สิ่งที่บาริสต้าส่งออกมา” อย่างไร

นี่ไม่ใช่การมาชงโชว์ แต่คือการสร้างสะพานเชื่อม ระหว่างสองฝั่งของโต๊ะการแข่งขัน

กรรมการที่ดี ต้องเข้าใจผู้เข้าแข่งขันอย่างลึกซึ้ง
และผู้เข้าแข่งขันที่ดี ก็ต้องเข้าใจวิธีคิดของกรรมการเช่นกัน

การมีแชมป์อยู่ในห้องเรียน ทำให้การเรียนรู้ครบวงจร
________________________________________

Q : ทำไมชั้นเรียนนี้จึงเปิดให้กับกรรมการ และผู้ที่อยากเริ่มต้น
ไม่ว่าจะเป็น
• กรรมการที่ยังไม่ได้รับการรับรอง
• ผู้ที่อยากเข้าใจการแข่งขัน
• ผู้เข้าแข่งขัน
• โค้ช
• หรือผู้ที่อยากลองก้าวเข้ามาเป็นกรรมการ

A : เหตุผลสำคัญคือ มาตรฐาน

หากเข้าใจมาตรฐานผิดตั้งแต่ต้น จะต้องใช้เวลามากในการแก้ไข
การให้มือใหม่ได้เรียนรู้กับผู้ที่อยู่ในระบบจริง
กับกรรมการที่สามารถอธิบายได้อย่างกระจ่าง
ช่วยให้ผู้เรียนเห็นภาพใหญ่ตั้งแต่แรก
และเติบโตอย่างมั่นคง ไม่หลงทิศทาง

ชั้นเรียน คือความรับผิดชอบต่อ คุณภาพของระบบการแข่งขันของประเทศไทย และต่ออุตสาหกรรมกาแฟของพวกเราทั้งหมด
________________________________________

การเรียนกับกรรมการระดับโลก การมีทีมสอนหลายคน
และการนำแชมป์ประเทศมาชงกาแฟในชั้นเรียน
ไม่ใช่เพื่อเพิ่มความตื่นเต้น....

แต่เพื่อให้ผู้เรียนได้สัมผัส มาตรฐานจริง
บทสนทนาจริง และการคาลิเบรตจริง

เพราะมาตรฐานระดับโลก ไม่ใช่สิ่งที่อธิบายแล้วจะเข้าใจได้ทันที
แต่มันต้องถูกทำให้ตรงกัน
ผ่านการลงมือทำ
ผ่านการชิม
ผ่านการพูดคุย
และผ่านประสบการณ์จริงร่วมกัน
......

เหลืออีก 6 ที่เท่านั้นนะคะ...
และขอสงวนสิทธิ ชั้นเรียนจะปิดทันทีเมื่อเต็ม

*** อย่าพลาดโอกาสที่จะมาเรียนรู้ร่วมกันกับพวกเรานะคะ ***