Gazpacho

Glad midsommar! 🌷

Hoppas ni har en riktigt fin dag oavsett var ni är och vad ni gör.

Ta hand om varandra!

Hälsningar från Österlen

Ansjovistarteletter 🌱

1 st smördeg
2 st kokta potatisar
2 dl riven ost, t ex parmesan eller Västerbotten
1 msk dill + en kvist till dekoration
2 st ägg
2 dl grädde
1 ask ansjovis
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä smorda formar med smördegen.

Riv potatisen och hacka dillen.

Blanda alla ingredienser utom ansjovisfiléerna och smaka av med salt & peppar.

Fyll smördegsskalen och toppa med ansjovisfiléerna.

Grädda tarteletterna i ca 25–30 minuter.

Servera ljumma eller rumsvarma med en dillkvist på.

Muffinsbakelser 🌸

Enkelt, snabbt och supergott!

Kanske har du hembakade muffins i frysen eller så köper du färdiga.

Skär av locket och fyll med sylt, grädde och bär. Voilá!

Sommar ☀️

Nu har jag samlat en massa goa sommarrecept på hemsidan!

Här kommer ett urval av sommarens recepttips:

🌱 Melongazpacho
🌱 Grillade räkor med salsa verde
🌱 Grillad nektarin med burrata
🌱 Rabarber och jordgubbstarteletter med maräng
🌱 Laxspett med citron och lime
🌱 Trädgårdsfocaccia
🌱 Toast med getost och jordbubbssalsa
🌱 Tomatchutney
🌱 Mascarponeglass med hallon
🌱 Fruktspett med vit choklad
🌱 Rostade grönsaker med fetaost
🌱 Ananasmojito

Här kommer länken:
https://gazpacho.se/sommarmat

Lämna gärna en kommentar så blir jag glad

Nu blommar flädern för fullt i Malmö! 🌱

Visste du att det faktiskt är tillåtet att plocka? Det är fritt fram att plocka vilda blommor, bär och frukt för eget bruk på allmän mark.

Tänk bara på följande:

🔸Allemansrätten gäller: Du får plocka, men du får inte skada träden genom att bryta av grenar. Var försiktig och plocka bara blomklasarna

🔸Respektera tomtmark: Plocka inte fläder i någons privata trädgård eller nära någons bostad (inom hemfridzonen).

Fläderblomssaft 🍋

Jag föredrar saft utan den syntetiska citronsyran.

Ca 30 klasar fläder
3 st ekologiska citroner
3 liter vatten
2 kg strösocker

Lägg blomklasarna i en bunke som rymmer minst 5 liter.

Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg först ned fläderblommorna och täck sedan med citronskivorna.

Koka upp vattnet och häll direkt över fläderblommor och citronskivor.

Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och värm upp till ca 86 grader.

Rör sedan i sockret.

Rengör och värm flaskorna i ugn i 100 grader så att eventuella bakterier dör.

Häll upp saften i de varma flaskorna.

Förvara helst stående i kylskåp.

(Receptet går utmärkt att halvera),

Rabarberkaka 🌷

Vacker som en sommardag, visst blir man glad!

150 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
2 dl vetemjöl
300 g rabarber
ca 2 msk strösocker
Florsocker

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull. Kör alla ingredienser i mixer till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform.

Skala rabarbern och skär i längder en bit kortare än formens diameter.

Dela på mitten och blanda med socker. Lägg rabarbern ovanpå smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Låt den svalna i formen. Pudra med florsocker före servering.

En klassiker med sötstark senap och alla goda försommarprimörer. Perfekt till studentfesten, grillfester och andra tillställningar i sommar 🇸🇪

Nypotatissallad med senapsvinägrett

1 kg färskpotatis
1 knippe salladslök
1 påse babyspenat
1 ask sugarsnaps
1 knippe grön sparris
Dill & gräslök
Röd lök
Fina cherrytomater i olika färger

Senapsvinägrett

2 tsk Dijonsenap
4 msk äppelcidervinäger
2 msk lönnsirap
2 msk oliv- & rapsolja
Salt & peppar

Koka potatisen, häll av och låt svalna. Skär alla grönsaker.

Rör ihop senap, äppelcider, olivolja & lönnsirap. Smaka av med salt & peppar.

Blanda försiktigt med potatis & grönsaker.

En härlig citrusmarmelad på blandade citrusfrukter! 🍊

400 g blodgrape
400 g apelsiner
100 g clementine
100 g kumquats
2 dl vatten
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
1 kg syltsocker

Tvätta frukterna noga. Skala grapefrukt och apelsiner, se till att få bort allt det vita.

Klyfta och skär dem i små bitar. Skiva kumquaten tunt.

Lägg bitarna i en gryta, häll på vattnet och sjud under lock i 10 minuter.

Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och syltsocker och koka under omrörning i 3 minuter. Skumma noga.

Häll upp marmeladen på varma, välrengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Midsommar! 🌿🌸

Vill du få en massa tips till midsommarbordet?

Kommentera "Midsommar" så skickar jag en länk men tänk på att det är viktigt att du har messenger.

Här kommer ett urval av allt gott som jag har förberett!

* Limoncellogravad lax
* Spenatkokotter med lax och vaktelägg
* Rosépepparsill med apelsin
* Ansjovistarteletter
* Flädermarinerade rabarber och bär
* Nypotatissallad
* Rosémarinerade jordgubbar
* Sill i kapprock

Nu är rabarbern här!

Här är ett otroligt enkelt och gott recept med olika texturer som bara smälter i munnen... 😀

Smält rabarber med vispad limecrème fraiche & pistage 🌹

500 g rabarber
¾ dl socker
½ dl pistagenötter

Limecrèmefraiche
2 dl crème fraiche
2,5 dl florsocker
Limezest från 1 lime

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär rabarbern i bitar, lägg dem på ett ugnssäkert fat och sockra. Täck med aluminiumfolie. Sätt in formen i ugnen 15–20 min.

Vispa crème fraiche med florsocker tills den får samma konsistens som vispad grädde. Smaka av med limezest. Klicka crème fraîchen på rabarbern, hacka nötterna och strö över.

Dekorera med lite limezest och en kvist citronverbena.