WorldFood Moscow

Кондитерская полка изменилась до неузнаваемости. Неудивительно, что именно эта категория стала абсолютным лидером по интересу закупщиков на WorldFood Moscow 2025, собрав внимание 32% профессиональных посетителей.

Рынок переформатировался: средний ценовой сегмент сжимается, а весь рост уходит в жесткий эконом и премиум. При этом отечественные производители шоколада заняли уже более 70% полки.

В новой карусели разобрали пять ключевых трансформаций кондительского рынка в формате «было/стало». Листайте и сохраняйте слайды, чтобы оценить изменения в упаковке, закупках СТМ и влияние функциональных составов.

Детальный разбор трендов и аналитику категории эксперты представили на сессии «Кондитерская полка 2025» в рамках Деловой программы.

Отправьте этот пост вашему категорийному менеджеру, чтобы сверить ориентиры перед планированием матрицы на сезон 2026 года.

#Кондитерка #Ритейл #Закупки

До 20% продуктов питания в России теряют свои потребительские свойства еще до того, как попадут на полку или стол гостя.

И дело здесь не в качестве исходного сырья, а в разрывах холодовой цепи (cold chain). Любой температурный сбой — это прямые убытки производителя, дистрибьютора и ритейлера. Но эти потери можно свести к минимуму, если точно знать, где именно рвется цепь.

В карусели мы разобрали карту из 5 главных уязвимых точек температурной логистики: от ошибок на производстве до проблем последней мили и документооборота. И дали конкретное решение для каждого этапа, которое можно внедрить уже завтра.

Обратите внимание на блок про электронный документооборот. В условиях обязательного перехода на ГИС ЭПД это не просто формальность, а ваша юридическая защита и способ избежать опасных простоев рефрижераторов.

Детальный разбор температурной логистики и методов сохранения маржи эксперты представили на сессии «Cold chain: логистика продуктов» в рамках WorldFood Moscow.

Напишите в комментариях, какой этап в цепочке поставок кажется вам самым сложным для контроля?

#Логистика #Закупки #Ритейл

⚡Поверить в масштаб WorldFood Moscow можно, только взглянув на цифры.

Официальная статистика 2025 года доказывает: выставка — это не имиджевое событие, а эффективная воронка продаж.

👉 91,5 млрд рублей составил объем предварительных контрактов.
👉 80% всех проведенных переговоров завершились договоренностями.
👉 26 328 специалистов посетили площадку, показав рост интереса на 17%.
👉 56% посетителей имели утвержденный план закупок еще до начала выставки.

В карусели мы собрали семь фактов, которые наглядно демонстрируют, почему лидеры рынка каждый год выбирают WorldFood Moscow. Это место, где встречаются те, кто производит, и те, кто продает.

💬 Поделитесь этим постом с коллегами по отрасли, чтобы показать реальный масштаб рынка. А какая цифра из нашего отчета удивила вас больше всего? Пишите в комментариях.

👀 Региональный ритейл 2026: 6 стратегий выживания

Рынок жестко давит на локальные сети. Половина игроков ждет снижения прибыли в этом году. Трафик забирают хард-дискаунтеры и сервисы доставки. Но региональный ритейл имеет свои козыри.

⚡ Что работает прямо сейчас:

1. Формат «у дома». Близость и скорость обслуживания бьют огромный ассортимент гипермаркетов.

2. Гибридные каналы. Telegram-боты или формат Click & collect отлично удерживают аудиторию.

3. Региональная СТМ. Дает 35% маржи против 20% у федеральных марок.

4. Персонализация. Карты лояльности и базовая CRM повышают возвратность на 15%.

5. Локальные поставщики. Фермерские полки — ваш эксклюзив, недоступный гигантам.

6. Аудит точек. Закрывайте убыточные магазины без эмоций и сожалений.

А найти надежных производителей для быстрого запуска вашей СТМ всегда можно на выставке WorldFood Moscow.

Какие из этих стратегий вы уже внедрили? Пишите в комментариях.

Если вашего продукта еще нет на полке с готовой едой, вы теряете деньги прямо сейчас.

Отраслевые цифры за 2025 год доказывают: сегмент Ready-to-Eat стал абсолютным драйвером роста. Рост кулинарии в Магните составил 46%, в Х5 Group — 49%. Доставка бьет рекорды: Самокат прибавил 73,9%, а Яндекс Лавка выросла на 100%.

Потребитель изменился. Каждый четвертый россиянин до 24 лет регулярно покупает готовую еду. У людей нет времени на готовку, но сформировался жесткий запрос на ресторанное качество и чистый состав.

В карусели мы выделили пять форматов, которые будут делать кассу в 2026 году: от Dark kitchen коллабораций, срезающих фудкост на 30%, до бума на новую Азию и функциональность. Листайте и сохраняйте как руководство к действию.

Какой из форматов вы считаете самым перспективным для инвестиций в ближайший год? Пишите в комментариях.

#Ритейл #Аналитика

Пока одни спорят кто лучше — СТМ или бренд — рынок уже дал ответ цифрами.

В 2025 году собственные торговые марки заняли 15% оборота российского рынка. Жесткие дискаунтеры удвоили долю за два года. Покупатель переключается с известных брендов на СТМ в базовых категориях — масло, крупа, молоко.

Но значит ли это, что бренды проиграли?

Нет. Около 40% покупателей готовы сменить магазин ради любимого бренда. Бренды выигрывают там, где важны лояльность, доверие и инновации.

СТМ выигрывает на цене, марже и скорости вывода на рынок.

В карусели сравнили оба инструмента по пяти параметрам: цена, маржа, лояльность, инновации, скорость выхода. Без воды — только факты и цифры.

А вы на чьей стороне — СТМ или бренд? Пишите в комментарии 👇

#СТМ #Ритейл #Производители

Dark Kitchen в 2026 году требует холодного расчета, а не романтики первых запусков. Это бизнес-модель, которая строится исключительно на управлении экономикой на уровне цифр.

Рынок жесткий: до 50% выручки заведения может уходить агрегаторам на комиссии и продвижение. Если вы не заложили эти расходы в юнит-экономику на старте, проект обречен на закрытие.

Сегодня в Dark Kitchen выигрывают те, кто:
— глубоко анализирует спрос;
— работает с конкретными, высокооборачиваемыми категориями;
— знает, какие именно продукты «заходят» в доставке лучше всего.

Именно это формируется на рынке здесь и сейчас: рынок уходит от «идей» к жесткой операционной эффективности.

Мы подготовили подробный разбор финансового конструктора Dark Kitchen, основанный на реальных данных и выступлениях экспертов на WorldFood Moscow.

#Бизнес #Аналитика

Романтика убивает маржинальность. Если шеф-повар вашего ресторана мыслит только категориями вкуса и вдохновения, заведение теряет деньги каждый день.

Кухня — это главный центр затрат и прибыли одновременно. Современный шеф должен быть полноценным CEO своего подразделения. Он обязан считать фудкост, контролировать списания и понимать, что каждое блюдо в меню — это строгая бизнес-модель.
В карусели разобрали главные отличия шефа-творца от шефа-управленца, а также подсветили слепые зоны, где ресторан теряет деньги быстрее всего.

Эта философия меняет не только работу ресторанов, но и подход поставщиков. Производителям продуктов питания важно понимать: чтобы зайти в HoReCa, мало предложить просто вкусный товар. Нужно предложить решение, которое ускорит отдачу блюд, зафиксирует себестоимость и минимизирует списания. Именно такие продукты ищут закупщики и шефы на WorldFood Moscow.

А кто в вашем заведении считает фудкост: шеф-повар или управляющий?

#Фуд #Менеджмент #Закупки

Конец эпохи «просто полезного»: как продавать функциональную еду

Писать на этикетке «здоровый продукт» больше нет смысла. Покупатель устал от размытых wellness-обещаний. Спрос на здоровье стал жестким и прагматичным.

Что продает сейчас вместо абстрактной пользы:

👉 Точечная функция
Фокус на результат: долгая сытость, ударная доза белка или клетчатки, поддержка ЖКТ.

👉 Pleasure with purpose
Здоровье без ущерба вкусу. Картонные текстуры в прошлом. Вкус стал обязательным гигиеническим минимумом.

👉 Функциональный мейнстрим
Инновации ушли в базу. Глобальные бренды уже обогащают протеином привычные макароны и сухие завтраки.

Вывод: выигрывает не тот, кто громче кричит о ЗОЖ, а тот, кто дает честный состав, понятную функцию и идеальный вкус.

Пересобрать ассортимент под новые стандарты и встретиться с закупщиками федеральных сетей можно на WorldFood Moscow. Планируйте участие заранее.

⚡Почему локальные продукты вытесняют импорт (и это не про экологию)

Рынок общепита перестраивает матрицы закупок. Переход на локальных поставщиков в 2026 году продиктован не модой на фермерскую еду, а жесткими экономическими реалиями. Рентабельность бизнеса падает, транзакции замедляются, и контроль над себестоимостью становится главным фактором выживания.

Разбираем, почему рестораны выбирают внутренний рынок:

👉 Короткие цепочки поставок.
Импорт — это всегда валютные риски, таможня и потери по срокам годности. Локальный продукт исключает лишних посредников, ускоряет оборот и снижает списания на 10-20% благодаря исключительной свежести. Это прямое снижение food cost.

👉 Управление рисками.
Сегодня закупка — это риск-менеджмент. Ресторану критически важно отсутствие внезапных стоп-листов. Предсказуемый график поставок от регионального производителя гарантирует стабильность меню.

👉 Запрос аудитории.
Гость изменился. Потребителю важны чистый состав и понятное происхождение еды на тарелке. По словам ресторатора Дениса Иванова, современному заведению важно не просто удивлять, а быть понятным и стабильным для гостя.

Импорт останется на рынке, но его роль изменилась. Из основы меню он перешел в статус дополнения для расстановки акцентов. Фундаментом экономики ресторана теперь является качественный региональный продукт.

Найти прямых поставщиков со всей страны и выстроить надежные логистические цепочки можно на площадке WorldFood Moscow.

Планируйте деловые встречи заранее.