TOCHKA ROSTA Research&Testing

Привет, любители вкусненького! Меня зовут Роман Шалимов, и я делаю потребительские тесты новинок всех ведущих компаний страны;) я веду свой канал в telegram, в нем вы найдете увлекательные обзоры продуктов, новинки FMCG, ну и немного, маркетинга, бизнес-философии и юмора!

Приглашаю вас подписаться на мой канал в telegram https://t.me/Roman_Shalimov

Здравствуй, фейсбук, в котором я не был 2 месяца и зашел исключительно с целью напомнить, что я полностью переезал в тележку и активно там пишу.
Так что если вам интересно читать мои опусы м рассказы про тесты, пищевку и все такое, то велком!

Вот например, мы сделали интервью с нутрициологшей интересной
https://t.me/Roman_Shalimov/1524

Подписывайтесь! 🙏 В ФБ постов уже не делаю, ВПН заколебал.
https://t.me/Roman_Shalimov/1524

DISRUPT THE DOWNSIZING!

Навеяно общением с клиентом из группы "фруктовая консервация".
В маркетинге сейчас много обсуждается даунсайзинг, как один из методов борьбы пищевых маркетологов с ростом цен и одновременным снижением доходов населения. У Spidell_finance на канале есть свежий пост на эту тему, насладитесь.
Так как у нас потоком идут закупки всего чего угодно с полки для тестов, то мы - наслаждаемся ростом цен в промышленном (почти) масштабе и в реальном времени.
Так вот, про даунсайзинг говорят в основном в русле снижений на 3-10%. Не 1000мл, а 950, не 500 грамм, а 450, и так далее.
Клиент, о котором я говорю, делает хорошие фрукты, причем в соке, а не рафинаде, что важно.
В жести, естественно, по классике.
Думает о ситуациях потребления. Может ли это быть десертом? Альтернативой сахарным сладулькам? Могут ли быть другие ситуации потребления, помимо ингредиентных? Ну как оно сейчас: для салата, для "индейки с ананасом и сыром" итп?
И вот я думаю, что во многих категориях надо в принципе задуматься о ресайзинге упаковки и в принципе, ее адекватности нынешним паттернам потребления.
Об этом и порассуждаем.
Итак, на картинке классненький мур-мур-мур-холодильник. Все переложено в контейнеры, думаю, также есть пленка, фольга итп. Все перекладывается бережно итп. Явно, это холодильник хозяина, а скорее, хозяйки, ориентированной на готовку и домашнее потребление, а также вынос блюд с собой.
Но в больших городах, идет тренд совсем в другую сторону, на доставку, темные кухни, и тому подобные красоты, типа роста домохозяйств-одиночек, людей, живущих в квартирах-студиях по 20 кв.м.
Можно расстраиваться, можно радоваться, но факт.
И вот кто не сталкивался с ситуацией, когда купил что-то, открыл, часть употребил, остальное как-то там замотал и оно там... стоит день за днем, потому что, ну просто не хочется второй раз?
И ты про нее либо забыл, либо открываешь холодильник и думаешь: елки, оно там живо, не завонялось? И размышляешь еще: про контакт с воздухом холодильника.
Я вот - мастер выбрасывать продукты. Это чистая трата денег.
На Западе уже много разговоров, дел и проектов по теме food waste, food leftovers итп. Это все в русле ответственного потребления идет, но в причины не вдается: а почему собственно мы так много стали выбрасывать? Мы тоже делали общественных пару проектов с западными сенсорными учоными по теме leftover, вот ссылочка кому интересно: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5302397/
И в этом смысле, консервация, в т.ч. фруктовая, слегка немножко, ну капельку устарела. На потребление небольших количеств, на потребление on-the-go, она особо не отвечает.
И собственно, это не удивительно, так как консервация и бакалея, две коммодитизированные группы, они относительно своих братьев из молока, мяса, снеков, напитков - в принципе отстают лет на 10. Они консервированные консерваторы.
У нас всегда с ними идет какое-то общение. Но делают они дегустации довольно редко, ну не сравнить и близко с другими категориями, которые со своим продуктом работают интенсивно.
Итак, получится ли продать как десерт фрукты в жестяной банке? Пусть даже и супер безсахарный?
Тяжелая жесть, трудно открывать (а женские ногти стоят 3-5тр., ну не за килограмм, я их в продаже не видел, а цена маникюра). Куда потом девать остальные 400 грамм из 500?
Да, покупательница просто возьмет ананасы в нарезке во фреше под кофеек и все.
Так что консерваторы сами себя законсервировали в ингредиентой ситуации потребления (дом, готовка, большие форматы итп).
А им возможно, стоит дисраптить упаковку в сторону малых форматов, каких-то супер маленьких граммажей. Ну захотел я персиков, и пусть мне и не доказали, что консервация это плохо в принципе (а работа эта идет). Ну зачем мне 400мл?
Хочу на несколько долек, легко открывающуюся штуку. Я понимаю, там есть трудности с материалом итп. Ну думайте, иначе, будет как с водочниками, у которых потребителей толпами хворостинкой в свою сторону отгоняют виноделы.
И все. Все, конечно, надо исследовать... Я не специалист этой категории, так, излагаю вертолетные мысли, имею право.

#консервация #зож #упаковка

Как создавать продукты для маркетплейсов?

Об этом уже в эту пятницу расскажет на сессии NPD Club на Research Expo на Красном Октябре Анна Чумаченко (Русские корма, Гринхаус, JTI)

Осталось пару дней до события
https://researchexpo.timepad.ru/event/2503908/

РОЗЫГРЫШ БИЛЕТОВ НА RESEARCH EXPO

6 Октября будет замечательное событие, и на секции NPD Club будут следующие выступления:

Роман Шалимов (Tochka Rosta, NPD Club) Вступительное слово. - NPD в России в 2023м году. Current state
Роман Ронзин (Кухня без Границ), - Data Driven разработка продуктов в FMCG
Анна Чумаченко (экс-Милхаус, кофе Веронезе). - Разработка продуктов для маркетплейсов
Виктор Соловьев (Yamaha), - Разработка глобального продукта и адаптация в automotive
Павел Петухов (технолог ХЕМА) - Клеймы на упаковке: как маркетологам не косячить?
Ольга Зурашвили Zurashvili branding - Ставка на будущее: эффективные стратегии создания востребованных FMCG-продуктов для зумеров
Любовь Баранова (технолог, диджитал-маркетолог LABO) - Использование ChatGPT в разработке FMCG
Сергей Волошин ("ЮгОпт") - Многорукий многоног: опыт развития матрицы СТМ региональным дистрибутором
Сергей Шейхетов (Afrikaresearch) - «Африканский NPD: как мы создавали новый бренд пива в Эфиопии»
Лев Морозов (Tochka Rosta) - Исследование перспективных эффектов для ЦА в "функционалке" (совместное исследование TR+OnIn+технологи Archi Drinks)

В целом, билет дешевый - всего 4000р, цена обеда в ресторане, однако, если есть возможность сходить бесплатно, то почему нет? Лучше потратить 4т.р. в рестике, не так ли?
К тому же, в некоторых компаниях, если покупать билеты на выставку ю, конференции итп - это целая история, поэтому иногда у нас так бывает: эй, тут конференция будет, купите нам билет за 30ку, а потом приклеите эту сумму к счету за тесты ТР (бывает).

Итак, объявляется конкурс на 3 бесплатных промокода.
Задача - написать нетривиальную и нескучную историю своего product failure. Свое кладбище продуктов есть у всех, и описать полет и феерическое падение, желательно с юмором, - это непросто, тем более, что это же признание своего рода: да, мы вот наделали ошибок. Не все на это готовы, честно: выйти и сказать - вот вам история, как мы накосячили, это мужество и это круто.
Поэтому вот так и сделаем: кто выложит в чате NPD Club самую классную историю "полета Винни-Пуха за медом к неправильным пчелам" - тому и промокод, троим участникам выдадим в личку.
Как говорил великий Гевин Белсон: "Sometimes, failure is just failure, sometimes failure means "pre-greatness".
Ну, я его перефразировал, но суть в том, что как гласит старая русская поговорка на ошибках учатся. А еще лучше на чужих.

Естественно, объявляя конкурс, я понимаю: в клубе меньше 50 человек, плюс сама идея требует определенного куража.
Поэтому я не исключаю, что никто не напишет ничего.

И тогда мы просто эти промо-коды распределим кулуарно, так сказать.

Но.
С любопытством и нетерпением ждем Ваших историй в чате!

PS А если вы не член NPD club, то самое время вступить https://do.survey-studio.com/survey?pkey=46edafeea54944dfad029f98e2544bee

PS Если есть какие-то проблемы, пишите в личку 🙋‍♂️

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ДЕГУСТАЦИИ И ДЕНЬГИ: КАК БЮДЖЕТИРУЮТСЯ ТЕСТЫ?


Наши заказчики FMCG-компании делятся на 3 основные категории:
• «Супер-крупные федералы и транснационалы» (сейчас морфически мигрирующие в категорию «националы», как всем известно)
• «Средние компании» (2-10 млрд руб. в год оборот)
• «Малыши»

Они очень отличаются по степени отстроенности процедур, и это, собственно, определяет 90% всего, что с ними происходит. Но сегодня не об этом, а об отношении к деньгам, и в частности - к ценам на потребительские дегустации в процессах NPD. Отношение к деньгам и бюджетирование определяет качество менеджмента и понимание такой штуки как «цена ошибки», цены product fail условного, а также грустного диалога с байерами сетей в стиле «Офтейки низкие, мы вас делистим, забирайте остатки».
Это понимание бывает четкое, а бывает совсем и не четкое. Бывает, отсутствует в принципе.
Увы, как правило (но не всегда), чем меньше компания, тем меньше этого понимания. Поэтому, и соответственно понимания необходимости тестировать свою продукцию с участием потребителей, также еще меньше. «У нас же есть женщины на производстве? Они такие же потребители, вот пусть попробуют новинку. А чего не так?»
Любопытно, что эти градации встречаются на разных уровнях пищевого бизнеса, но глубоко это разбирать сегодня не планирую.

Сегодня про отношение к бюджетированию и ценам. В плане отношения к цене дегустаций компании также делятся на 3 группы:
1.Ищущие низкой цены несмотря ни на что
2.Ищущие Здоровый Оптимум «Компетенс/матчасть/качество – цена»
3.Ищущие качество, не смотря особо на цену в принципе.

Читать далее:

Потребительские дегустации и деньги: как бюджетируются тесты? Они очень отличаются по степени отстроенности процедур, и это, собственно, определяет 90% всего, что с ними происходит. Но сегодня не об этом, а об отношении к деньгам,...

САХЗАМ ОТКРОЙСЯ!

Что делать с мерзким послевкусием сахарозаменителей?
Потребители под давлением потока информации о вреде рафинада, готовы пробовать альтернативы белому сахару, что порождает огромную работу в пищевке по созданию новинок с сахарозаменителями.

Основные варианты альтернатив такие:

НАТУРАЛЬНЫЕ:

Фруктоза,
Сорбит,
Эритрит
Стевия.
Последние два потихоньку побеждают по применимости используемую со времен СССР фруктозу, потому что фруктоза, все равно как оказалось, зяка-бяка, почти как сам сахар. Нам так говорят люди в белых халатиках, во всяком случае, а у нас нет оснований им не верить. Это пока, впрочем.

Читать далее

САХЗАМ, откройся! Что делать с мерзким послевкусием сахарозаменителей.

А любят ли ваши потребители сосать? Или хрустеть?

Буду считать, для привлечения вашего внимания я сделал достаточно.

ТЕКСТУРА ПРОТИВ КОНСИСТЕНЦИИ

Итак, рубрика — «Сенсорные нюансы». Дело в том, что есть в нашем деле два понятия, довольно сложно отличимые друг от друга. Они немножко, ну самую малость – пересекаются, как те самые два круга, которые наезжают друг на друга, что в презентациях, что в мемах.

Это текстура и консистенция.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Текстура против консистенции Суть заключается в том, что текстура - это наши ощущения от физических свойств продукта, его поверхности, например, мягкости, гладкости, шероховатости и тд.

NPD Club на Research Expo 6 октября: CALL FOR SPEAKERS



NPD Club отдают сессию по исследованиям и разработке продукта на Research Expo в октябре.
Случилось так, что в предыдущем, 22м году, на Research Expo основные топики были больше про онлайн, UX, AI с соответствующими докладчиками типа Сбера, Билайна, Яндекса, Авито итд. То есть был некий перекос. При этом, FMCG в мире исследований играет вообще-то не последнюю роль, я бы даже сказал одну из первых.
Поэтому к нам обратились и в этом году мы немного это компенсируем, тем более, что тема разработки и запусков новинок с использованием аппарата исследований, в целом у нас в стране не проработана.
Обращаемся ко всем практикующим специалистам: у кого есть накопившееся желание поделиться скиллом с миром, проявиться и поучаствовать в интересном событии, пишите мне на в ТГ на .

Пишу я это, прекрасно понимая, что 99% к этому не готовы. Обращаюсь к тем, кто созрел и кто тот самый 1%.
И конечно, я уже предварительно собрал ряд спикеров интересных.

Ну а остальных будем всех рады видеть 6 октября!

Исходная интересующая тематика докладов (TBD в квадрате – мы это еще не согласовали финально):

Разработка продуктов FMCG и research. Параллельная сессия NPD Club

Overall scope
- Практика разработки новых SKU в NPD c применением исследований и кейсами. (основная интересующая тема)
- Менеджмент NPD, увязка процессов в треугольнике Маркетинг – Исследования – R&D|Производство
- Ситуативные темы по аспектам, которые могут быть авторскими и идти от спикеров (сейчас я буду с ними общаться). Под-топики:
- Реформуляция и оптимизация продуктов
- Перезапуск слабых SKU
- Формирование ассортиментных матриц
- Поиск идей и генерация новых продуктов при помощи (эксплораторных исследований и др. квалов, внутреннего сорсинга, работы OSINT итп)
- Особенности исследования и тестов в разных категориях
- Маркетологи и ресечеры против технологов – вечный холивар?
- Сенсорные особенности восприятия
Пишите, не стесняйтесь!

Вакансия в ТР🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

https://t.me/vakansii_researchers/1236 🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

Telegram: Contact @vakansii_researchers

Отчет Tochka Rosta за II Квартал 2023

За второй квартал мы сделали 53 теста и 7 МИ. В общей сложности в тестах приняло участие 12 312 человек, оттестировано 192 SKU
Из 2 месяцев второго квартала, мы апрель и май шли на 70% загрузке и только июнь график тест-студий был очень нормально пробукирован.
Тем не менее, для мая тоже очень был хороший результат, ввиду того что в мае всегда из-за праздников у нас ежегодно коррекция. Традиционно, сначала при приближении майских, менеджеры на стороне клиентов снижают активность, а потом уже и непросто делать сами тесты, так как люди многие уезжают. Но в этот раз май прошли нормально. А июль - опять работаем на 70%, без перегрузов.
По мясу: несмотря на то, что у нас 2 новых клиента (Велком, Атяшево), от нас, к сожалению, в результате кое-каких корпоративных изменений ушел весьма хороший клиент - Русагро, очень жаль. Надеемся, кадровые перемены закончатся, и они вернутся.
В итоге, это сказалось на необычном результате, - хлеб и кондитерка у нас вышли на второе место. А молочка, традиционно занимающее первое или второе место, очень серьезно подвинулась. Такое впервые. Хлебники и кондитеры - это вообще категория, которая в предыдущие годы заказывала мало тестов, так как они просто предпочитали запускать новинки тестовым маркетингом. Но что-то видимо поменялось, так что это любопытно.
В целом без авралов, но второй квартал прошли в штатном режиме.

PS А еще мы во втором квартале совместно с онлайн-ресечерами OnIn и Archi Drinks, технологами по производству напитков, провели исследование на основе conjoint анализа по функциональным напиткам – в частности: какие основы с какими эффектами будут востребованы у ЦА.
Скоро опубликуем результаты в сообществе NPD Club и сокращенную версию для всех.

МНОГОРУК И МНОГОНОГ
В ТР на первые две недели августа ассистент в полевой отдел: ассистировать с закупками на маркетплейсах, принимать грузы, закупать в ритейле продукцию итп.
Идеальный кандидат: либо интерн, молодой человек, которому интересна тема потребительских дегустаций.
Бодрость, позитив, способность подорваться в Ашан в 21 вечера, потому что у заказчика вдруг загорелся тест - must have.
Либо человек постарше, который сейчас в поиске и имеет 2 свободные недели.
Оплата: 30 000р. на руки за 2 недели по ГПХ.
Пишите на: [email protected] или мне в личку.