PRO Cafe

Друзья, самые верные, самые давние, самые самые!

Спасибо за то, что так давно со мной и не смотря на долгие перерывы в этом аккаунте, вы остаётесь здесь.

Именно для вас я под конец года подготовила подарок.

Я уже больше 15 лет работаю в ресторанной сфере - и в российских и в международных организациях, трудилась и на стороне управляющих компаний и на стороне Франчайзи, создавала концепции, открывала рестораны, накопила огромный опыт, множество кейсов и наконец созрела, чтобы запустить свой авторский продукт!

Долго думала какой выбрать формат:
марафоны - многим будет сложно в ежедневном формате выделять время и концентрироваться;

курсы - получается долго и дорого;

поэтому выбрала, как мне кажется, оптимальный формат - вебинары на узкую тему.

Вы сможете выбрать только то, что нужно именно вам, без воды, только самый жирный жир.

Первые три продукта уже готовы:

Вебинар 1: Финансовая модель ресторана - как не вылететь в трубу?!

Вебинар 2: Операционка - как не сгореть на работе?!

Вебинар 3: Франчайзинг - как не убить партнёра?!

Тайминг каждого вебинара 2,5-3 часа. Более подробно ещё про каждый отдельно напишу.

Но именно тем кто здесь, кто мне доверяет и только первым 5! при покупке любого вебинара, я дарю индивидуальный разбор вашего кейса (обычно консультация у меня стоит от 10 тыс.).

Стоимость вебинара - 5 000 руб.

Кому интересно, кто хочет повысить свой уровень экспертности, кто хочет карьерного роста, открытия своего заведения или оптимизацию, уже работающего бизнеса, я вас жду!

Будет очень полезно!

P.S. Все цифры, отзывы и официальные продажи позже. Этот пост не спланирован, просто от души )))
Просто я сегодня получила нежданный подарок и захотелось тоже сделать подарок кому-то.

#счегоначинать #проект

Ну, что - возможно вы уже догадались, что мы те самые идиоты, которые сейчас планируют запуск нового объекта.

Всегда много запросов на тему - расскажите, как вы работаете, а какие этапы, а как создаётся концепция и прочее.

Решила по возможности освещать в этом аккаунте, а как же действительно создаётся все с нуля. Сразу скажу многое будет только в сторис, так как столько много буков ни я, ни вы, ни соц сети не осилят. Поэтому вопросы, если есть пишите в комментариях, а отвечать буду как смогу.

Итак - самое первое и самое главное, нужно ответить на вопросы: для кого, для чего и где?

Для кого мы создаём, какую потребность удовлетворяем и подходит ли для этого данная локация.

Вроде банально, но обычно именно здесь начинается ба**ак, который растёт потом, как снежный ком.

В нашем проекте коротко такие вводные: симбиоз кафе и продуктового магазина, локации только спальники, хорошие современные ЖК, жители средний класс. Продукт: хороший кофе, чай, шаверма и производные, закуски, десерты, выпечка и продукты, но об этом позже.

Это прям очень коротко. Отдельно нужно описать ЦА, отдельно подробно продукт, локацию и прочее.

Кроме этого хорошо подобрать примеры, составить мудборд. Не обязательно это примеры подобного заведения, могут быть отдельные элементы интерьера, отдельные блюда и прочее. Смотрите фото примеров мудбордов и подумайте для каких концепций они составлены.

Данные правила подходят для любого заведения хореки, ритейл и в том числе услуг.

Более детально расскажу сегодня в сторис - включайте смотрите. @ Останкино

#новаяжизнь #новыйформат

Все уже все поняли, кто ещё верит, что все вернётся - вы прям единороги, даже немного зависть берет.

Но - жизнь продолжается. Нужно, точно нужно думать, что дальше?!

И я сейчас не про то, что делать тем кафе, ресторанам, магазинам, салоном, что уже работали.

Для них сейчас огромное количество, правда по большей части бесполезных, вебинаров, прямых эфиров, марафонов и прочего он-лайн непотребства.

Мне же хочется про новое, я тоже тот ещё единорог и верю, что все таки предприниматели не вымрут, как класс, что будут новые открытия, а значит будут и новые форматы, с учётом новых реалий.

Вот об этом я не только думаю, но и хочу запустить. И да, я не просто единорог, я наверное немного сумасшедшая.

Какой он новый формат? Что должно быть учтено? Какая площадь? Что с безопасностью? Моноконцепция или мультиформат? Эконом класс? Какое меню? Напитки?

У меня уже сформировался проект в голове. Но хочу и с вами обсудить? Поговорим?

#франшиза

Предложение как говорится спешл фо ю, онли тудей - специально для вас, только сегодня.

У вас есть действующий бизнес (общепит, магазин, услуги), функционирующий больше одного года, с работающей бизнес-моделью.

Не смотря на ситуацию за окном, люди по прежнему ищут куда вложить деньги. Продажа франшиз продолжается. Подтверждение - наши клиенты, которые за 2 последние недели продали 3 франшизы.

Для вас разработка франчайзингового пакета:

✅цена 50 000 р.

✅ срок 1-2 недели.

А также: запуск продаж, создание системы обучения для франчайзи, разработка системы поддержки.

У меня все.
Сейчас время быстрых решений.

#доставка жестко, четко и по существу:

- если у вас до этого не было доставки, то не надейтесь на этот спасательный круг. Доставка - отдельный вид бизнеса, его нужно также развивать и вкладывать инвестиции. Вы уже опоздали.

- доставка агрегаторами не даст вам зарабатывать, даже при сниженных %.

- если у вас была доставка до кризиса, сейчас осталось не так много каналов продолжать раскрутку: сайт, соц сети, приложение, ваши клиенты, все в радиусе 2-3 км. Про диджитал отдельная тема.

- радиус 2-3 км: можно обработать при помощи рекламы до квартиры.

Ни в коем случае не использовать дорхэндеры - стоят дорого, маленькая площадь для информации. Листовки формата А5, двусторонние, с крупными картинками аппетитных блюд и перечнем ваших хэдлайнеров с ценами. Крупно номер телефона и 1 акцию.

- листовки не в почтовые ящики, только до двери! Крепим - за звонок, ручку, между дверью и косяком.

- дополнительно мотивировать курьеров. Можно за каждым закрепить определенный дом, и после разноса листовок, курьер имеет % с заказов.

- снизить сумму минимального заказа до 300 р.

- добавить товары из списка первой необходимости.

- сделать купоны на 100-200 р на следующий заказ и вкладывать в каждый заказ.

- контроль костов каждый день.

- перевести линейных сотрудников в курьеры и операторы колл-центра.

- операторам прописать скрипты на допродажи.

Ну и в конце для всех - нет длинным стратегиям, только короткие действия на день.

#доставка

Сейчас все кинулись в доставку. Ещё до начала кризиса на сайте Школы гастрономического бизнеса вышла моя статья о доставке. Она и сейчас актуальна, можно почитать по ссылке. А вот, что советую делать в нынешних условиях напишу завтра.

«Многие владельцы кафе и ресторанов считают, что доставка — это «заодно». У меня есть кафе, ресторан и заодно я запущу доставку — затрат практически нет, дополнительный канал продаж, а значит, и дополнительный денежный поток.

Мало кто понимает, что доставка — это отдельный вид бизнеса. Со своими инвестициями, сроком выхода в операционный плюс и своей окупаемостью.

Не стоит запускать доставку если:
✅Внутренние бизнес-процессы не отлажены и есть операционные проблемы в действующем бизнесе. Доставка вас просто утопит еще больше и выбираться будет сложнее.

✅Вы не понимаете, кто будет у вас заказывать, как это будет происходить и есть ожидание, что это будет делать та же самая команда, которая уже работает в вашем кафе.

✅Вы посмотрели, что у всех конкурентов рядом есть доставка и тоже решили сделать ее, не разбираясь глубоко в процессе.

✅У вас уникальный продукт, который не перенесет транспортировку.

✅Продукт настолько массовый, что в доставке рядом с вами огромное количество конкурентов, а вы не можете сформулировать свои преимущества перед этими понкуретнами.

Если вы все-таки решили, что доставка вам нужна, и ваш бизнес к ней готов, давайте разбираться, какие шаги нужно выполнить.

Продолжаем знакомство с экспертами.

Евгений Суховей - эксперт-практик в области маркетинга, аналитики, интернет-продвижения.

Со-партнёр консалтинговой компании «Качество услуг», имеет 15 лет опыт в маркетинге услуг (HoReCa, event, телекоммуникации).

Проекты: REDLINE EVENT, Местная еда, GASTROMBA, KARANDASH PRODUCTION, IMOS, ДРУГАЯ БИЗНЕС-ШКОЛА, GASTREET INTERNATIONAL SHOW, БИЛАЙН.

Если у вас есть задачи по маркетингу или аналитике, пишите в директ.

Кризис время покупать? Как оценить?

Сейчас кто-то ещё пребывает в шоке, а кто-то уже думает про будущее.

Многие бизнесы закроются - это факт. Недвижимость упадет. Но это позволит приобрести то, что раньше вы не могли себе позволить.

Как принять верное решение, как оценить локацию, будущие перспективы?

Предоставляем услугу - анализ локации и сравнительный анализ нескольких.

Оцениваем по многим параметрам: район, спрос до кризиса, спрос после кризиса, конкуренция, цена аренды и покупки и многое другое.

В фото представлен пример отчета.

@ Новый Арбат

P.R.O.Cafe собирает команду экспертов.

Именно сейчас время объединяться и генерить идеи выхода из всего этого.

Я выбирала только тех людей с кем лично работала, на кого могу положиться, в чьих компетенциях у меня нет никаких сомнений, ну и кто адекватен в любых ситуациях, а это сейчас как никогда актуально.

Итак первый эксперт Каунбаева Ксения
Эксперт-консультант по пищевой безопасности. Более 13 лет в общепите. Опыт построения системы пищевой безопасности с нуля в сетях и в единичных предприятиях, проведено более 500 аудитов по санитарии и качеству.

Специалист по вопросам: ХАССП, Сертификации и Декларировании продукции, технологическим проектам, технологической документации, подготовка к проверкам Роспотребнадзора.

Дипломированный инженер-технолог в общепите.

Проекты: сеть Маки Маки, ЕСП-сервис, Арпиком, сеть лапшичных Воккер, Кухня на районе, сеть Много лосося, Китайские новости, One Price Coffee, Тамаси.

Если у вас есть вопросы к Ксении - пишите в директ.

#хассп

#мывместе #кризисшмизис #толькоконкретика #скидка50процентов

Не буду разводить патетику и писать то, что до меня уже написали миллион раз и ещё после два миллиона раз напишут.

Не буду писать стандартные советы: сократите, оптимизируйте....

Что могу конкретно:
✅антикризисный план с учетом формата бизнеса (магазин, кафе).

✅анализ локаций - нужен тем, кто думает закрыться или нет, тем кто думает купить или нет.

✅создание франшизы в рекордные сроки и по минимальной цене!

✅переговоры с ардд и поставщиками.

✅переговоры с сотрудниками.

✅создание новой бизнес-модели, расчет доходности.

НА ВСЕ УСЛУГИ СКИДКИ 50%!

НА СОЗДАНИЕ ФРАНШИЗЫ 75%!

КОНСУЛЬТАЦИИ БЕСПЛАТНО!!!

Кроме того запускаем сайт с экспертами, об этом напишу подробнее в следующих постах.

P.S. Регионы - если вы думаете, что вас это не коснётся, то это заблуждение. Вы можете и должны на примере Москвы предпринимать все возможные меры.