MUME

Две столицы — один вечер: ужин в четыре руки в MUME

12 марта в 18:00 в самом красивом панорамном ресторане китайской кухни MUME в Москва-Сити пройдёт ужин в четыре руки с приглашенным шефом.

В этот вечер шеф-повар ресторана MUME Линь Жуньган и бренд-шеф ресторана Sintoho Бадма Адучеев представят специальные блюда, объединяющие традиции Китая, Японии и Юго-Восточной Азии.

Бардам Адучеев — уроженец Элисты и ученик Мунечики Бана и Тошикадзу Като. Сегодня он возглавляет Sintoho в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. В своей работе шеф соединяет японскую точность, уважение к продукту и яркий азиатский характер. К ужину в MUME он подготовит хамачи с халапеньо дрессингом (1.700₽) (желтохвост, халапеньо, перец чили), морского гребешка с цитрусовым соусом на основе юдзу, сливочного масла и мисо-пасты с красной икрой (1.600₽), а также маринованную мраморную говядину в стиле Кобэ с бок чой и грибами эноки (2050₽).

Бадма приедет не один — вместе с ним специальный десерт представит шеф-кондитер Sintoho Паула (Чиа-И Лин). В завершение вечера гости смогут заказать десерт “Шизукана” — сочетание вина из цветущей вишни, персика и белого чая (850₽).

Линь Жуньган работает на кухне почти 30 лет. На протяжении 12 лет он возглавлял первый китайский ресторан в Москве «Мэйхуа», сделав азиатскую кухню точкой притяжения гостей столицы. В 2023 году шеф присоединился к проекту MUME, где готовит аутентичные блюда, акцентируя внимание на премиальных продуктах.

На закуску шеф предложит Карпаччо из гребешка, маринованного в китайском вине 25 летней выдержки с желе из сливы и черной икрой (1.800₽). Среди горячих блюд — жареная устрица с крем-рисом, соусом Комбао и маринованным луком (1.600₽) а также трепанг хрустящий с чернилами каракатицы, соусом биск и красной икрой (2.200₽). Завершит линию шефа манговый пудинг с персиковой смолой и медовым кружевом — один из самых популярных десертов Гонконга в авторском прочтении (950₽).

Специальные блюда от шефов будут доступны к заказу 12 марта с 18:00 и в течение всего вечера. Рекомендуется предварительное бронирование.

25 января самый красивый панорамный ресторан китайской кухни MUME в Москва сити — приглашает гостей на чайную церемонию, созданную в коллаборации с «Чайной высотой».

В программе — три знаковых китайских чая. Церемонию дополняют изящные димсамы, чайный нама-шоколад Shokora-Dō от «Чайной высоты», чайное мороженое и бокал Changyu Riesling 2014.

Событие состоится 25 января в 17:00 и 20:00.
Количество мест на церемонию строго ограничено!

ВКУС ГОНКОНГА В СЕРДЦЕ МОСКВЫ: ОТЕЛЬ THE ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA И РЕСТОРАН MUME ПРЕДСТАВЛЯЮТ ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ КОЛЛАБОРАЦИЮ

С 15 по 28 декабря 2025 года The St. Regis Moscow Nikolskaya примет у себя самый красивый панорамный ресторан Москвы — MUME.
В течение двух недель гости отеля смогут оценить подлинный вкус высокой кухни Гонконга в самом центре Москвы.

MUME, расположенный на 90-м этаже башни «Федерация», известен своей высокой китайской кухней и новаторским подходом. Авторское меню в исполнении Линя Жуньган создано мишленовским бренд-шефом из Гонконга - Джеки Ву, который переосмыслил каноны восточной кулинарии в формате fine-dining.

«Выход за пределы ресторана — всегда вызов и творческий эксперимент. Мы с большим интересом ждем встречи с гостями отеля, чтобы показать, какой многогранной может быть настоящая китайская кухня», — отметил Евгений Владимирович Джао, собственник ресторана MUME.

Сегодня свой день рождения отмечает наш бренд-шеф Джеки Ву.

​Сегодня Джеки Ву блистательно знакомит гостей ресторана MUME с рецептами одной из восьми традиционных кулинарных школ Китая – кантонской, зародившейся в южной провинции Гуандун. Это одна из самых разнообразных кухонь Поднебесной, построенная на переплетении культур и вкусов, которая мало представлена в столице России. Поднятие престижа культуры кантонской кухни в России стало для Джеки первой и основной мотивацией.

​Джеки говорит: «Постоянно внедряйте инновации и стремитесь к переменам: решений всегда больше, чем трудностей. Нет ничего, что нельзя было бы решить, если смотреть на ситуацию позитивно.».

Желаем Джеки оригинальности, вдохновения и новых открытий, ярких путешествий, любви, здоровья и процветания.

Каждое воскресенье с 13:00 до 17:00 в самом красивом панорамном ресторане Москва Сити Mume предлагают бранчи в Гонконгском стиле, разработанные бренд-шефом Джеки Ву.

В бранч входят десять позиций из специального бранч-меню, а также лимонады и соки.

Традиционные рецепты добавят выходному дню ощущения экзотической поездки, а с 90-го этажа башни «Федерация» можно увидеть город как на ладони.

В подарок каждому гостю команда ресторана подготовила панорамную карту, которая поможет найти самые знаменитые места Москвы. С высоты 333 метров открывается потрясающий вид – от «Лужников» до Останкинской телебашни и МГУ, от Кремля и до Патриарших прудов.
Ждём Вас.
Бронь столов по телефону 89851789090