Pasaj Restaurant

De vreo 6 ani încoace am tot dat să ieșim cu mâncarea noastră afară din restaurant. Ca un râu care iese din matcă după o ploaie torențială.

A fost o mișcare de elasticizare a ce înseamnă un restaurant local. Inițial, clienți fideli ne-au tot cerut să le livrăm mâncare la diverse ocazii de bine, până am ajuns să gătim live, cu tot ce trebuie, pentru cunoscuți și necunoscuți (important că ne cunoșteau ei 😅), în locații private sau publice.

E o altfel de relație să mergi tu la om acasă, să-ți mănânce “direct din palmă”, cm de altfel e o cu totul altă relație între tine și publicul unui festival gastronomic de o așa amploare ca Taste of Transylvania, la care vizitatorii caută să mănânce un preparat lucrat, redus la esențial — esențialul ingredientului, al locului de unde vine, al celui care îl prepară, al tehnicii, al alăturării cu alte ingrediente pe farfurie, al istoriei culinare pe care o șoptește grăbit în timp ce este mâncat cu poftă, curiozitate, mirare și încântare…

🧡 Weekendul acesta, 19-21 IUNIE, suntem la Taste of Transylvania, în Cetatea Medievală din Târgu Mureș. Încă mai sunt bilete!

Te așteptăm cu:

Gălușcă crocantă de cartofi cu cârnați de porc Mangalița, brânză frământată, ridichi murate și maioneză cu tarhon

Limbă de vită cu sos brun de măceșe, piure de țelină cu unt ars și ceapă dulce acrișoară

și
Papanași cu cremă de brânză infuzată cu busuioc, căpșune și rubarbă

Hai!

Petrecerile străzii sunt ale celei mai faine comunități cu rainbow vibes 🌈 Și se întâmplă pe StradaTurnului.Sibiu!

Heciumpeci (adică pastă de măceșe) - un ingredient care ocupă loc nu doar pe farfurie, ci și în arhivă. Nu se traduce perfect 1:1 și e un cuvânt local, trecut prin mai multe guri, limbi și bucătării; românesc prin uz, săsesc prin filieră, central-european prin aromă și transilvănean prin felul în care a rămas viu.

Măceșele au fost mult timp un ingredient de supraviețuire în satele transilvănene. Oamenii conservau și valorificau ceea ce ofereau pădurile și marginile drumurilor, pasta de măceșe fiind o sursă importantă de vitamine și un ingredient folosit atât la deserturi, cât și în combinații surprinzătoare în preparate sărate.

🧅 La toate edițiile Taste of Transylvania de anul acesta ne-am hotărât să aducem un tribut influențelor săsești asupra gastronomiei din Transilvania, iar unul din preparatele cu care am participat și încă vom mai participa este Limba de vită cu sos brun de măceșe, piure de țelină cu unt ars și ceapă murată. (Iar în completare vă recomandăm un pahar cu vin spumant Carassia de la Carastelec Sparkling Winery)

A fost foarte apreciat până acum, dar te așteptăm și pe tine să ne spui cm ți se pare 🫶

🧅 Așadar, ne vedem weekendul viitor, 19-21 IUNIE 2026, la Târgu Mureș, în cetatea medievală (Str. Avram Iancu 2).

…în fundal, colegul nostru Mihai Soreață 🧡

Și nouă ne-a fost dor de vooooi! 🧡 Să vă vedem chipurile, să ne îmbrățișați, să vă bucurați că puteți mânca iar pe terasă, să ne spuneți “E la fel de bună vita cu sos de piper! Cum o știam eu! Doamne, dar și crochetele astea cu cartofi și cârnați! Sunt noi, așa-i? Că nu le știu” …Da, sunt nou introduse în meniu. Le vom tot face în timpul petrecerilor .sibiu.

Mulțumim că ați fost și că ați rămas ai noștri 🧅
Ne vedem la următoarea petrecere 🪩

La final de lună, 29–31 mai, mergem la , de această dată în Cluj, la Castelul din Gilău 🧡 Biletele se găsesc pe tasteoftransylvania.eu

Noi pur și simplu iubim acest eveniment și chiar te încurajăm să-i faci loc în lista ta de experiențe dacă nu ai ajuns până acum la nicio ediție 🍴

…dar redeschidem în pragul primăverii, pe 03 martie. Să ne vedem cu bine, dragilor, + fresh și colorați ca florile 🌺