Desaga Oradea

Dragii noștri, punem o mică pauză poveștii Desaga din Oradea.

Vă mulțumim că ne-ați trecut pragul și abia așteptăm să ne revedem la toamnă! Între timp, pofta de ceva bun se potolește în continuare la Cluj, Arad sau T**a Mică. Pe curând!

Brisket de vită de-a' nost!
Gătit 24 de ore în smoker și la sous-vide, hidratat din juma-n în juma de ceas, după ce-nainte a fost uns pe-ndelete cu muștar și tăvălit prin boia de ardei dulce, praf de usturoi, boabe de muștar.
Tomnit cu sos brun.

Mere o pălincă de-nceput și un vinuț roșu sec după!

Cinstim bucătăria românească tradițională și cu o rețetă de sarmale, durdulii, cm ne place să le alintăm, cu carne de porc tocată și ciolan afumat, învârtite în varză murată sau acră, cm i se zice pe la noi.

Să n-aveți taină să luați și o beuturică lângă!

Gustul Autentic nu se comandă. Se construiește.
De la fermă, prin carmangeria noastră de la Hida, până-n farfurie.
Fără scurtături, fără aditivi, fără grabă. Doar mâncare făcută cm trebuie.

La ciorba noastră de burtă, diferența se simte de la prima lingură.
Nu știi de ce-i mai bună ca-n alte locuri, da' om da noi din casă un pic amu: baza de supă de oase de vită!
În rest, rețeta îi una știută: burtă de vită, morcovi, usturoi, păstârnac, țelină, ceapă, ardei iute, ou, oțet și smântână.

Da' te unge pe suflet ciorba asta!

Noi am botezat pizza: îi zicem Moft!
De-i mai mică, e kicsi-moft.
C-avem bucătărie româno-maghiară.

Și cine n-o luat Kicsi-moft cu ceafă de porc crud-uscată și telemea maturată de vacă, habar n-are ce-a pierdut.
Ceafa de porc crud-uscata îi tumna de la noi de la carmangerie. No, așe!

S-aveți poftă bună!

Salata noastră de conopidă îi bună rău. Chiar dacă biata conopida n-a fost niciodată cu prea mult ștaif. Dar când o-nvălui în maioneză și usturoi, așa cm se face în bucătăria românească, te cam dă gata.
Și vine cu roșii și pâine prăjită făcută în brutăria noastră.

Poftă bună!

Coastele de porc marinate nu vin cu pretenții de etichetă la masă. Se mănâncă cu mâna, altfel n-are rost. Așa te bucuri de ele cu adevărat.
Carnea se desprinde ușor și are-un gust de te dă gata!
Se servesc cu cartofi prăjiți lângă și sos barbecue.

Te murdărești un pic, da' simți că mănânci!

Somlói galuska, un clasic în bucătăria maghiară.
Un desert autentic, făcut din trei feluri de pandișpan pufos, însiropat cu rom.
Servit cu nuci, stafide, cremă de vanilie, frișcă și sos de ciocolată.

Îi cu musai!