A Roastery

The TWINS are here!

EL SALVADOR
Finca Himalaya este o fermă de 60 de hectare deținută de Mauricio A. Această fermă se află într-un lanț muntos diferit față de numele său: Munții Apaneca în regiunea Ataco din El Salvador. Pe fermele sale sunt cultivate soiuri precum Bourbon, Pacamara, Maragogype și Anacafe 14 precum și arbori de umbră de chiparos, pin și andinga.
Anacafe 14 este presupus să fi apărut ca rezultat al unei încrucișări naturale între o varietate Catimor (Timor Hybrid 832/1 x Caturra) cu Pacamara în jurul anului 1980, în Departamentul Chiquimula, Guatemala. A fost descoperită de fermierul Francisco Manchamé. După mai multe cicluri de selecție în masă, în care un grup de plante individuale sunt selectate pe baza performanței lor superioare, iar apoi semințele provenite de la aceste plante sunt combinate pentru a forma o nouă generație, și selecție genealogică realizată de Asociația Națională a Cafelei din Guatemala (ANACAFÉ), a fost lansată ca o varietate comercială în 2014.

Solul volcanic și utilizarea umbrei creează un mediu foarte ospitalier pentru cafea, iar Mauricio a dezvoltat propriile sale sisteme de procesare.

@ aroastery.ro