Eliada

Mulțumim Fata Care Găteşte Cu Flori

Solstițiul de vară m-a inspirat la un meniu de vacanță cu gândul la Turcia, a cărei bucătărie mă fascinează. Vara sunt adepta grătarelor și a salatelor servite pe post de garnitură. Cei apropiați, pentru care încropesc meniuri creative inspirate de moment, știu că schimb mereu planul din mers. Așa am plecat în weekendul acesta cu gândul la kebab, salate de roșii și salate cu dovlecei în care să folosesc uleiul de măsline premiat de la Eliada. Am zis să duc dovleceii la un alt nivel în salate pentru că am văzut atât de multe rețete cu dovlecei pe social media, virale și mai puțin virale, încât mi-am spus: gata, fac ceva diferit. Ceva care să mă ducă înapoi în perioada în care concepeam meniuri creative pentru evenimente corporate și boutique catering. Sigur fără dovlecei fierți ;-).
Pregătirile au durat ceva mai mult. Am o atenție pentru detalii care merge mână în mână cu inspirația de moment. Și pentru că mâncarea este energie, după ce ne-am strâns cu toții, împreună cu prietena mea dragă din generală ne-am adaptat atmosferei și oamenilor din jurul mesei, dar și grădinei de vară cu mirodenii.
Am făcut kebab pornind de la rețeta anatoliană Adana Kebab, dar doar cu carne de vită. Am pus ardei capia, ardei iute, ceapă, pastă de ardei, chimen și fulgi de ardei de Alep. Am adăugat și fistic tocat grosier, ușor prăjit înainte în tigaia de fontă. De la prietenii mei turci am învățat să pun ceapa în chopper și să folosesc la marinare inclusiv zeama pe care o lasă ceapa. Carnea de vită nu a fost una specială. Am urmărit doar să aibă aproximativ 20% grăsime. Am tocat-o de două ori, adăugând cuburi de gheață și puțină apă minerală. Am lăsat 3 h la frigider amestecul condimentat la marinat în pungi închise ermetic. Mi se pare cea mai practică metodă și o folosesc la marinare, ocupă puțin loc în frigider și carnea stă perfect în contact cu aromele.
La masă am avut și amici, tineri ucraineni, care au întreținut cu pricepere grătarul și au venit pregătiți cu bețele de șașlîk. Vedeți voi, aceste frigărui nu sunt chiar obișnuite. Au o inelare la bază care ajută carnea să se gătească uniform atunci când este rotită pe grătarul cu cărbuni.
Am adus franzele, le-am tăiat pe jumătate, apoi în trei. Ca la slănină, am lăsat surplusul de grăsime să picure direct de pe carne pe pâine. Apoi am pus-o pe grill.
Pentru sos am dat la blender roșii cu tot cu pieliță, am pus și piersici turtite, dintre acelea foarte zemoase. Spre final, după ce lichidul s-a redus, am adăugat în cratiță unt, sirop de rodie și chimion. Am turnat sosul cald și catifelat de roșii cu piersici peste bucățile de franzelă prăjită. Separat am avut un castron cu labneh, adică iaurt gras, de 10%, strecurat în tifon. Le-am savurat cu toții la masă împreună cu salatele speciale și un alt kebap. Că toate au mers împreună și fiecare cu fiecare. Despre celălalt kebap și despre salatele speciale pe care le-am făcut vă povestesc data viitoare. Urmează.

Mulțumim, I Love Cluj!

,,Într-o industrie dominată de țări cu tradiție precum Grecia, Italia sau Spania, un brand construit de antreprenori români reușește să atragă atenția juriilor internaționale specializate în ulei de măsline extravirgin premium.

Eliada, brand românesc cu producție în Grecia, a obținut încă cinci medalii internaționale în 2026, în cadrul competițiilor Athena International Olive Oil Competition și Berlin Global Olive Oil Awards, ajungând astfel la un total de 16 distincții obținute în ultimii patru ani.''

Citește articolul integral, accesând link-ul din primul comentariu...
❤️

Mulțumim, Zile si Nopti, pentru acest interviu. A fost o reală oportunitate pentru noi, pentru că am putut vorbi despre modul în care facem lucrurile la .

Aici este doar un fragment din interviu. Citește continuarea accesând linkul din primul comentariu.

„Uleiurile noastre sunt doar ale noastre. Adică nu mai există altele ca ele. Nu facem third label, nu punem doar o etichetă pe un ulei, ne implicăm în producția lor încă din stadiul de măslină și până la îmbuteliere. Sunt uleiuri produse doar pentru noi, după specificațiile noastre, din măsline de calitate. Blendul este unic pentru fiecare dintre ele. Calitatea lor este atestată de laboratoare autorizate, de degustători competenți și de concursuri internaționale.
Am obținut până acum 2 medalii de argint, 8 medalii de aur, o medalie de platină și o medalie de dublu aur la concursuri internaționale renumite de ulei de măsline, cm ar fi Berlin GOOA, London IOOC și mai ales Athena IOOC, unul dintre cele mai prestigioase concursuri din lume.
Principala preocupare este să avem în fiecare an uleiuri de calitate și măcar unul dintre ele să poată fi considerat nutraceutical după reglementările UE, adică să conțină o cantitate de hidroxitirosoli (o familie de polifenoli) mai mare de 250 mg la litru. Uleiurile nutraceuticale sunt un sprijin real pentru o sănătate bună, ajută organismul în multe privințe, de la diminuarea inflamației sau scăderea colesterolului, până la prevenirea apariției celulelor canceroase sau a diabetului și asta nu o spun eu, o spun studii făcute de prestigioase universități din lume.”..

Mulțumim, Fata Care Găteşte Cu Flori! ❤️

Arată minunat această focaccia, iar noi ne bucurăm că Eliada Premium a completat atât de frumos un preparat plin de culoare și gust...

{ Focaccia cu fructele începutului de vară } {AD] Am vrut inițial să fac o focaccia cu agrise și salvie, însă în grădină doar câteva agrise sunt coapte și mai trebuie să aștept puțin. În schimb, am ribizli și cireșe amare din plin, așa că am lăsat grădina să decidă rețeta. Așa s-a născut această focaccia dulce-sărată, cu ribizli, cireșe amare, câteva agrișe rătăcite printre ele, salvie, rozmarin, boabe de piper mozaic și ceapă dulce. În aluat am pus și Gorgonzola, pe ici, pe colo.
La baza unei focaccia reușite stă și un ulei de măsline bun. Am folosit aproximativ 50 ml de ulei de măsline extravirgin Eliada Premium, atât în aluat, cât și deasupra.
Îmi place mult să mă joc cu aluatul de focaccia în funcție de sezon. În perioada recoltelor, aluatul primește ceea ce oferă grădina în acel moment: fructe, ierburi aromatice și, uneori, chiar ceapă sau struguri. Simple, dar pline de caracter și de savoare, sunt minunate de savurat împreună cu prietenii.
Cred că de multe ori cele mai reușite combinații apar tocmai atunci când nu urmezi cu strictețe un plan sau vreo rețetă clasică, ci lucrezi cu ceea ce îți oferă sezonul. Astăzi, grădina a ales ribizli și cireșele amare în combinație cu salvie și rozmarin. Iar eu am ascultat-o. Iar uleiul de la Eliada a desăvârșit-o.