Italian Slow Food

Domani passeremo qualche minuto tranquillo con gli amIci per gustare questi salumi fatti in casa:
Lardo in salamoia
Salame
Salame all’ aglio
Pancetta stesa
Coppa
Una parte della produzione di questo inverno.

Alla fine avendo ospiti chi mi impedisce di offrirgli un assaggino di pancetta , coppa e salame?

Oggi apriamo la pancetta.

Primi assaggi dei cotechini, salamini e coppa di questo Inverno.

Gianciale e salame fatto artigianalmente, fatto all’ antica , senza salnitro, solo sale, pepe, aria.

Il lardo, in mezzo a due fette di pane, una prelibatezza!

Torta genovese con ripieno di carciofi, bietole (entrambe dell’ orto), prescinsea ( formaggio dolce di v***a), parmiggiano, uova.

Il salame alla maniera ligure con carne di maiale allevato in corte.

Il guanciale, sale, pepe ed aria in cantina al buio.

Pasta fresca verde, lasagne e pappardelle.

Gnocchi di patate e spinaci conditi con pesto genovese.