NOUA

Vara asta ne-a adus multe.

Am mers, am căutat, am ascultat. Am întâlnit producători, am descoperit ingrediente, tehnici și povești pe care le-am luat cu noi.

Astăzi redeschidem NOUA Bucătărie Românească după vacanța de vară, cu casa plină și cu o parte din toate aceste întâlniri așezate într-un meniu nou.

Toamna începe la NOUA cu gusturi noi și povești pe care abia așteptam să le spunem.

*
This summer, we stepped out of the kitchen so we could return with more stories to tell.

We met people, stepped into their homes, discovered ingredients, gestures and techniques passed down through generations.

Some stayed with us. Others have already found their way onto the plate.

Today, NOUA reopens with a full house and a new menu, one where summer still lingers, while autumn begins to tell its story.
📹

Sunt seri care spun foarte bine ce este NOUA.

Alex & Friends este una dintre ele.

O serie născută din prietenie, curiozitate și din bucuria lui Alex de a împărți bucătăria cu oameni pe care îi admiră. Chefi care vin la NOUA cu lumea lor, cu gusturile lor, cu locurile din care vin. Și care, pentru o seară, gătesc împreună.

Chef Mirali a venit din Kiev cu bucătăria lui, cu influențe japoneze, fermentație și gusturi est europene. Chef Alex, cu România lui. S-au întâlnit undeva la mijloc, într-un meniu făcut împreună și într-o seară care a rămas cu noi.

Pentru că NOUA a fost mereu și despre asta. Despre oameni. Despre întâlniri. Despre a rămâne curioși și despre a avea mereu ceva nou de spus prin mâncare.

Din 9 septembrie ne întoarcem din vacanță. Cu povești noi, oameni noi și câteva surprize pe care abia așteptăm să vi le arătăm.

Rezervările sunt deja deschise începând cu 9 septembrie, pe ialoc.ro

Se termină încă o vară.
Păstrăm ce ne-a dat și ne luăm câteva zile pentru noi.

NOUA revine pe 09.09.

O pâine poate spune povestea unei comunități întregi.

Dar, înainte de pâine, e focul.

În Uzdin, focul nu se măsoară în grade. Se citește.

O bucată de ziar intră în cuptor. Zece, cincisprezece secunde. Din felul în care arde se știe dacă e timpul pentru pită. Prea repede, cuptorul e prea încins. Prea încet, mai trebuie foc.

Pare un gest simplu. Dar în cele câteva secunde în care hârtia arde stau ani de experiență.

Pentru că focul acesta a fost învățat privind. Apoi încercând. Apoi făcând din nou. Până când măsura nu mai stă într-un termometru, ci în memorie.

Poate că așa se păstrează, de fapt, o comunitate.

Prin lucruri care nu au fost niciodată scrise, dar care au fost transmise. Dintr-o generație în alta. Dintr-o pereche de mâini în alta. Dintr-o casă în alta.

La fel și pita.

Aproape patru kilograme de aluat. Câteva pite pentru întreaga săptămână. Iar duminica, întotdeauna pită proaspătă.

Făina devine aluat. Aluatul trece prin mâini. Mâinile cunosc focul. Pâinea ajunge pe masă. În jurul ei se adună familia.

Și poate că pâinea seamănă atât de mult cu o comunitate tocmai pentru că nu poate exista singură.

Are nevoie de timp. De grijă. De focul potrivit. De mâini care știu ce au de făcut. Și, la final, de cineva cu care să fie împărțită.

În Uzdin am venit să căutăm gusturi pentru România în Farfurie.

Am găsit, din nou, ceva mai important.

Felul în care o comunitate își păstrează povestea vie, uneori în doar zece până la cincisprezece secunde, cât îi trebuie unei bucăți de ziar să spună că focul e pregătit pentru pâine.

*
At NOUA, we believe we have a responsibility to carry these stories forward.

To listen before we cook. To learn from communities that keep their identity alive through gestures passed from one generation to another.

And to give those stories a place at our table.
📹

„Tot ce avem este pământul.”

David nu vorbea despre ceea ce îi lipsește.

Vorbea despre ceea ce merită păstrat.

Despre pământul care hrănește porumbul. Despre porumbul care devine făină. Despre făina care, cu apă, sare, timp și mâini, se transformă în pâine.

Poate că de aceea pâinea nu este doar primul lucru pe care îl așază pe masă.

Este felul în care își așază viața.

În Uzdin, comunitatea românească din Serbia ne-a primit în casa ei cu un firesc pe care nu îl poți învăța. Doar îl poți primi. Ne-au oferit o masă plină, dar, fără să își propună, ne-au invitat și la o altă masă. Cea la care stau împreună memoria unei familii, istoria unei comunități și bucuria de a împărți pâinea cu celălalt.

Unele locuri își păstrează identitatea în arhive.

Altele o păstrează în oameni.

Iar aici, ea se frământă în fiecare dimineață, se coace în cuptor și se rupe cu mâna înainte de a fi împărțită cu cei care le trec pragul.

Asta am găsit în Uzdin.

O comunitate care continuă să își spună povestea prin gesturile pe care le consideră firești.

Și poate că tocmai în acest firesc stă cea mai mare bogăție.

Pentru noi, fiecare astfel de întâlnire vine cu o responsabilitate.

Să ascultăm mai mult decât vorbim.

Să înțelegem înainte să gătim.

Să purtăm mai departe istorisirile, ritualurile și oamenii care ne-au făcut loc la masa lor.

Fiindcă atunci când un om își deschide casa și îți rupe prima bucată de pâine, îți încredințează mai mult decât o rețetă. Îți încredințează o parte din sufletul lui.

Iar misiunea noastră este ca, atunci când toate acestea ajung în meniurile NOUA, în farfurie să nu se regăsească doar ingrediente sau tehnici.

Să se regăsească emoția unei familii.

Demnitatea unei comunități.

Și povestea unor oameni care au avut încredere să ne lase să o ducem mai departe.

*
We came looking for recipes.
We left carrying stories.

A table, a loaf of bread, and a family that welcomed us as their own.

This is how we discover Romania, one community at a time.
📹

Clasa V de la Mercedes-Benz Vans este partenerul care ne poartă dincolo de kilometri.

Prin sate, orașe și comunități.

Acolo unde fiecare ingredient are o poveste, iar fiecare oprire devine o nouă ediție din România în Farfurie.

Drumul face parte din experiență.

Mulțumim, Mercedes-Benz Vans România, pentru că sunteți alături de noi la fiecare destinație

*
The Mercedes-Benz V-Class is the partner that takes us beyond the miles.

Through villages, cities and communities.

To the places where every ingredient has a story, and every stop becomes a new chapter of Romania on a Plate.

The journey is part of the experience.

Thank you, Mercedes-Benz Vans Romania, for being with us every step of the way.
🎥

„Fiecare om are o inimă și un suflet. Nu contează ce culoare are pielea. Dacă e om, trebuie prețuit.”

Au fost primele cuvinte care ne-au făcut să înțelegem că Uzdin nu avea să fie doar o altă oprire din Caravana România în Farfurie.

Am ajuns într-un sat românesc din Serbia. Un sat al artiștilor. Un loc în care pictura naivă, teatrul, dansul și tradițiile continuă să facă parte din viața de zi cu zi. Un loc în care identitatea nu este expusă într-un muzeu, ci trăită, transmisă și dusă mai departe de oameni.

Când am pornit Caravana România în Farfurie, credeam că vom descoperi România prin gastronomie.

Astăzi știm că gastronomia a fost doar începutul.

Fiecare drum ne-a dus către comunități care ne-au arătat că identitatea unei țări se construiește din mult mai mult. Din felul în care oamenii aleg să trăiască împreună. Din arhitectură, artă, istorie, meșteșuguri, tradiții și din respectul pe care îl poartă locului pe care îl numesc acasă.

În Uzdin am înțeles că rădăcinile nu se opresc la granițe.

L-am ascultat pe David Spăriosu vorbind despre comunitatea românească din Serbia și despre responsabilitatea de a păstra vie o moștenire culturală. Nu din nostalgie, ci pentru generațiile care vin.

Poate cea mai mare surpriză a acestui proiect este că, fără să ne propunem, am început să descoperim România și dincolo de România.

Am pornit în căutarea ingredientelor și am găsit oameni.

Am pornit în căutarea rețetelor și am găsit povești.

Am pornit în căutarea gastronomiei și am descoperit cultura care o face posibilă.

Astăzi, Caravana România în Farfurie nu mai este doar despre ceea ce punem în farfurie.

Este despre oamenii care ne-au făcut să înțelegem cine suntem.

*
When we started Romania on a Plate Caravan, we thought it was about food.

Now we know it has always been about people.

Uzdin reminded us that some of the strongest roots grow beyond borders.

Varianta 2:

We came looking for recipes.

We left with stories.

Uzdin reminded us that culture lives through people, not borders.
🎥