NOUA

Cine scoate placky pe masă aduce ploaia.

Așa spune o vorbă păstrată de comunitatea cehă din Banat.

Pentru Caravana România în Farfurie, Chef Alex Petricean a ajuns în Banatul Cehesc în căutarea unor gusturi care au traversat generații. Dar, ca de fiecare dată, gusturile au venit la pachet cu oameni, istorii și comunități care le-au ținut vii până astăzi.

Nu a fost o întâlnire găsită imediat.

Au fost zile de căutări, întrebări și drumuri prin sate. Dorința era simplă: să găsească pe cineva dispus să își deschidă casa și să împărtășească o parte din ceea ce înseamnă să fii ceh în Banat astăzi.

După slujba de duminică, unul din enoriașii comunității l-a îndrumat către doamna Lidia din Sfânta Elena.

Așa s-a deschis o ușă.

Și odată cu ea, o lume.

La masa doamnei Lidia nu era vorba doar despre mâncare. Era vorba despre memorie. Despre lucruri care au fost transmise din mână în mână, din bucătărie în bucătărie, din generație în generație.

Placky cu boz, smântână și jumări.

Rețete care vorbesc despre oamenii care au ajuns aici acum aproape două sute de ani și care continuă să își păstreze identitatea prin gesturi aparent simple. Prin ceea ce gătesc. Prin ceea ce pun pe masă. Prin ceea ce aleg să ducă mai departe.

Ore întregi au trecut între povești, explicații, amintiri și preparate pregătite încet, fără grabă.

Unele povești nu pot fi descoperite decât acolo unde s-au născut, la masa oamenilor care le poartă mai departe.

Aceste întâlniri stau la baza cercetării pentru Caravana România în Farfurie.

Pentru că gastronomia unei regiuni este construită din comunități, din oameni și din gusturile pe care aleg să le păstreze vii.

O parte din povestea comunității cehe din Banat va ajunge, în curând, și în farfuriile noastre.

Caravana România în Farfurie, Timișoara.
18–21 iunie, rezervări pe ialoc.ro (link in bio)

*
“Whoever puts placky on the table brings the rain.”

After days of searching through the Czech villages of Banat, Chef Alex Petricean was welcomed into Mrs. Lidia’s home in Sfânta Elena.

Soon, part of this story w

„Mi-s bănățean în țoalele mele.”

Așa ni s-a prezentat unul dintre randașii de la moară.

La Eftimie Murgu, printre cele 23 de mori de apă ale complexului, 21 funcționează încă și astăzi. Oamenii continuă să vină aici cu ceea ce au cultivat peste an, grâu, porumb, secară și alte cereale crescute în propriile gospodării. Își așteaptă rândul, schimbă o vorbă și urmăresc cm apa pune în mișcare piatra care transformă recolta unui an întreg.

Într-o lume care se grăbește tot mai tare, aici timpul pare să aibă încă răbdare.

În căutările noastre prin Banat descoperim mereu că gustul unui loc nu stă doar în ingredientele sale. Stă în oamenii care le cultivă, în comunitățile care le păstrează și în obiceiurile care continuă să facă parte din viața de zi cu zi.

Acest film face parte din documentarea pentru Caravana România în Farfurie, ediția Timișoara.

Pornim în căutarea gusturilor Banatului, a comunităților și a minorităților care au modelat această regiune. De cele mai multe ori, însă, ne întoarcem cu poveștile oamenilor care le-au purtat până aici.

Rezervările pentru serile 18-21 iunie sunt deschise pe ialoc.ro.

*
“I’m Banat-born, in my own clothes.”

In Eftimie Murgu, 21 of the complex’s 23 watermills are still operating today. People continue to bring the grains they grow themselves, wheat, corn, rye and more. They wait their turn, exchange stories and watch the water set the stone in motion, transforming a year’s harvest.

In a world that keeps moving faster, time still seems to have patience here.

As we travel through Banat, we keep discovering that the taste of a place is never just about ingredients. It lives in the people who grow them, in the communities that preserve them and in traditions that remain part of everyday life.

This film is part of our research for Caravana România în Farfurie, Timișoara edition.

We set out in search of Banat’s flavours, its communities and the minorities that helped shape this region.
🎥
Mulțumim partenerilor

În Banat, multe dintre cele mai importante povești nu sunt scrise nicăieri.

În perioada de prospecție pentru Caravana România în Farfurie, ediția Timișoara, Chef Alex Petricean a pornit în căutarea comunităților care au modelat identitatea acestei regiuni. Unele sunt cunoscute. Altele aproape uitate.

Printre ele, comunitățile cehești din Banatul montan.

Șase sate întemeiate acum aproape 200 de ani, într-un loc izolat, la granița dintre pădure și munte. Astăzi, multe dintre aceste așezări se golesc încet. Casele rămân, poveștile rămân, dar oamenii care le pot spune sunt din ce în ce mai puțini.

Prima zi nu ne-a oferit multe răspunsuri.

Am mers din sat în sat, am bătut la porți, am căutat oameni dispuși să vorbească despre rețete, obiceiuri și felul în care această comunitate a influențat bucătăria locului. De multe ori nu ne-a răspuns nimeni. Alteori am găsit doar urme.

Dar asta înseamnă cercetarea.

Nu există o hartă completă. Nu există un studiu care să adune toate aceste informații. Există doar răbdare, întrebări și dorința de a înțelege o regiune dincolo de ingredientele ei.

Pentru noi, Banatul nu înseamnă doar produse locale. Înseamnă și comunitățile care l-au construit. Români, șvabi, cehi, sârbi și multe alte minorități care au lăsat urme în felul în care se gătește, se cultivă, se păstrează și se transmite memoria unui loc.

Nu știm niciodată ce vom descoperi la capătul unui drum.

Știm doar că mergem mai departe.

Pentru că fiecare ediție a Caravanei România în Farfurie începe aici. În căutarea oamenilor, a comunităților și a poveștilor care încă definesc o regiune.

Între 18 și 21 iunie ajungem la Timișoara, cu un meniu construit din tot ceea ce descoperim pe parcursul acestei cercetări.

Locația va fi anunțată cu 48 de ore înainte.

Rezervările sunt deschise pe ialoc.ro

*
For Romania on a Plate, Chef Alex Petricean is exploring the communities that shaped Banat.

This time, the Czech villages of the Banat Mountains.

Some stories are difficult to find. Some survive only through the people who still remember them.

These

Caravana „România în farfurie” ajunge la Timișoara.

Între 18 și 21 iunie, vom reconstrui universul NOUA într-un nou spațiu, ales special pentru această oprire.
Un loc care va deveni, pentru câteva seri, o extensie a cercetării noastre despre gust, memorie, teritoriu, istorie, minorități și identitatea gastronomică a României.

De aproape un an, Caravana „România în farfurie” merge prin regiuni diferite ale țării pentru a descoperi ingrediente, oameni, istorii și culturi care încă trăiesc prin mâncare.
Nu venim cu un meniu gata construit. Îl construim din ceea ce găsim, din întâlniri, din dialog și din specificul locului în care ajungem.

Timișoara este următorul capitol.

Locația rămâne secretă și va fi anunțată cu 48h înainte de eveniment.

Rezervările sunt acum deschise pe ialoc.ro ( link in bio) pentru serile 18, 19, 20 și 21 iunie.

*
Romania on a Plate” Caravan arrives in Timișoara.

Between June 18–21, we will recreate the NOUA universe inside a new space, chosen especially for this stop.
For a few evenings, it will become an extension of our ongoing research into taste, memory, territory, history, minorities and the gastronomic identity of Romania.

For almost a year, the caravan has travelled through different regions of the country to discover ingredients, people, histories and cultures still living through food.
We do not arrive with a fixed menu. We build it from what we find, from encounters, dialogue and the identity of each place we reach.

Timișoara is the next chapter.

The location will remain secret and revealed 48h before the event.

Reservations are now open on ialoc.ro for June 18, 19, 20 and 21.
📷
*
Cu sprijinul partenerilor de drum:

Există ingrediente care nu ajung niciodată în mâinile tale întâmplător.
Trebuie să mergi după ele. Prin păduri, prin frig, prin noroi, prin poveștile oamenilor care cunosc locurile astea de generații.

Așa a început și Caravana „România în farfurie”.
Din dorința de a înțelege mai bine ce înseamnă gustul unui loc. Nu doar prin ingrediente, ci prin oameni, comunități, culturi, istorii și felul în care toate acestea se păstrează vii în mâncare.

De aproape un an, proiectul acesta ne poartă prin regiuni diferite ale țării, printre producători, pădurari, pescari, agricultori, gospodării și oameni care încă mai știu să citească pământul.

Trufa este doar unul dintre aceste momente.
Ascunsă sub frunze, sub rădăcini, sub timp. Descoperită cu răbdare, instinct și respect pentru locul din care vine.

Pentru noi, asta înseamnă cercetare.
Să mergem acolo unde începe ingredientul.
Să înțelegem de unde vine gustul și ce poveste poartă cu el.

Asta este și NOUA.
O bucătărie construită din memorie, teritoriu, oameni și întrebări puse direct la sursă.
Un loc în care ingredientele nu sunt alese doar pentru gustul lor, ci pentru tot ceea ce aduc cu ele, istorie, identitate, climă, comunitate și timp.

În curând, anunțăm următoarea oprire a caravanei.
Timișoara.

Stați aproape.

*
Some ingredients never reach your hands by accident.
You have to go after them. Through forests, cold mornings, mud, and the stories of people who still know how to read the land.

That is also how the “Romania on a Plate” Caravan began.
A gastronomic and cultural project built around regions, communities, traditions and ingredients that still carry the taste of where they come from.

For almost a year now, this journey has taken us across Romania, among producers, foresters, fishermen and people who preserve the identity of a place through food.

The truffle is only one of those moments.
Hidden beneath leaves and soil, discovered through patience, instinct and respect.

This is also what NOUA is.
A cuisine built from memory, territory, people and stories gathered directly from the source.

Soon, we will announce the dates for the next stop, Timisoara.