Choco Toni

În laboratorul Chocolate Academy, timpul se așază altfel.

Timp de trei zile, am fost parte dintr-un grup restrâns de 12 ciocolatieri din toată lumea, uniți de aceeași preocupare pentru detaliu și calitate. Sub îndrumarea lui Alexandre Bourdeaux, cursul a fost o explorare aplicată a ciocolatei, de la bază până la ajustările fine care fac diferența în produsul final.

Parcursul lui Alexandre Bourdeaux explică clar felul în care predă. A început în Italia, în echipa Four Seasons Milano, iar apoi a lucrat în hoteluri din Cairo, Japonia, Statele Unite și Marea Britanie. Colaborarea cu Barry Callebaut l-a dus spre zona tehnică a ciocolatei, compoziție, reacții, stabilitate. Din 2014 conduce Chocolate Academy în Belgia și susține cursuri pentru profesioniști din industrie, în mai multe țări.

Ce am învățat?

Că drajeurile țin de control, al temperaturii, al straturilor, al ritmului de lucru.
Că tartinabilele sunt despre echilibru, între textură, intensitate și stabilitate în timp.

Nu e vorba de rețete spectaculoase, ci de înțelegerea exactă a procesului: ce ingrediente funcționează împreună și de ce, ce echipamente sunt potrivite pentru un rezultat constant și unde intervine precizia celui care lucrează.

Totul a pornit de la ciocolata veritabilă Callebaut. De aici am construit combinații curate, în care gustul ingredientelor rămâne clar, fără zahăr în exces sau adaosuri inutile.

Pentru noi, cele trei zile au însemnat structurare: am pus în ordine informații, am validat alegeri și am înțeles mai clar cm dezvoltăm produsele Choco Toni, de la idee până la rezultat final.

Descoperiți rezultatul în curând la Choco Toni.🥰

În zilele cu soare, dar aer răcoros, ciocolata caldă Choco Toni rămâne alegerea sigură.🥰
Distribuită exclusiv în magainele Toni Gelato București

📍Cotroceni - Strada Sf. Elefterie nr. 3A
📍Calea Dorobanți 182