Daniel Rente
Compartilhar
Pagina oficial do chef Daniel Rente
Vamos lá ver como está malta especialista a abrir atuns Bluefin!!
É frequente dizermos que conhecemos bem o nosso mercado, mas a verdade é que nunca devemos subestimar o impacto de uma visita a um fornecedor de excelência. Hoje, reforçamos a ideia de que estar presente e ver de perto faz toda a diferença.
Trabalhamos com diversas proteínas ao longo dos anos, conhecemos a matéria-prima e os seus processos. No entanto, o que a mammafiore nos apresentou hoje ultrapassa o habitual. Fomos recebidos com produtos verdadeiramente sublimes — daqueles que não estávamos à espera e que, pela sua qualidade e detalhe, mudam completamente o paradigma de como olhamos para o nosso trabalho.
09/05/2026
Dark phoenix
14/04/2026
Não é apenas atum, é Patudo.
Para quem procura a harmonia perfeita entre a textura firme e a gordura equilibrada, o Thunnus obesus é a escolha do Chef. Menos gorduroso que o Bluefin, mas muito mais rico e profundo em sabor que o Yellowfin.
No corte de hoje, a cor rubi intensa denuncia a frescura e a qualidade superior. Um presente do oceano que trato com o respeito que merece: corte preciso, temperatura exata e o tempero mínimo para deixar a matéria-prima brilhar.
11/04/2026
Tive o prazer de colaborar com a malta da Rafeira – Cerveja Artesanal num evento épico no Linhó: o "Cerveja com Todos".
Desta vez, troquei as voltas ao habitual e levei a arte do sushi para harmonizar com a frescura destas cervejas artesanais. O resultado? Uma explosão de sabores e um ambiente incrível!
Obrigado a todos os que passaram por lá. Quem disse que sushi só combina com vinho branco ou saké ainda não provou uma Rafeira bem gelada!
Collab CraftBeer Gastronomia
09/02/2026
Mais um etapa!
ESTE OESTE 2.0
UNDER CONSTRUCTION
Clique aqui para solicitar o seu anúncio patrocinado.
Categoria
Endereço
Alvalade
Lisbon
1400