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Hoje assinala-se o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos.

Uma data que nos lembra que a confiança dos consumidores não se constrói apenas com produtos de qualidade.

Constrói-se com alimentos seguros.

Todos os dias, milhões de pessoas confiam que os alimentos que chegam à sua mesa são produzidos, transportados, armazenados e servidos de forma segura.

Essa confiança não depende apenas de procedimentos, análises ou certificações.

Depende das pessoas.

Depende das decisões tomadas quando ninguém está a ver.

Depende da cultura existente dentro das organizações.

Uma cultura onde fazer o correto é mais importante do que fazer o mais rápido.

Uma cultura onde os riscos são compreendidos, comunicados e controlados.

Uma cultura onde a segurança dos alimentos não é responsabilidade exclusiva do departamento da qualidade, mas sim de todos.

Porque a segurança dos alimentos não começa no HACCP.

Começa nos valores.

Começa na liderança.

Começa nos comportamentos que escolhemos repetir todos os dias.

Neste Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, vale a pena recordar que os sistemas são fundamentais.

Mas são as pessoas que fazem a diferença.

Foi publicada a nova versão da ISO 14001.

Importa? Sim.
Complica? Não.O essencial mantém-se.

Se o teu sistema de gestão ambiental baseado na ISO 14001:2015 está bem implementado, não precisas de o redesenhar.

Pequenos ajustes:

• Mudanças climáticas
Deixa de ser um tema “extra” e passa a estar claramente integrada na análise de riscos.

• Ciclo de vida
O olhar alarga-se: dos fornecedores ao fim de vida do produto.

• Controlo da cadeia
A gestão de fornecedores torna-se mais exigente… e mais transparente.

• Clareza nos requisitos
Menos ambiguidades. Mais objetividade.

💡 Na prática:
Não é começar do zero.
É aprofundar, estruturar melhor e tornar explícito aquilo que já deverias estar a fazer.

⏱ Cronograma de aplicação
• Abril 2026 — Publicação
• 2026–2029 — Período de transição (3 anos)
• Até 2029 — Migração dos certificados

A norma pode ser adquirida aqui:
https://www.iso.org/standard/14001

Como engenheira alimentar, não posso ficar calada diante deste alerta: 21 pessoas doentes — incluindo 6 crianças — 7 hospitalizações e complicações sérias após consumirem leite cru em Flórida. Um risco inaceitável que poderia ser evitado com a pasteurização, um processo comprovado que elimina bactérias como E. coli e Campylobacter sem comprometer a nutrição. Segurança e ciência em primeiro lugar!

Fonte:
https://www.bloomberglinea.com/mundo/estados-unidos/leche-cruda-desata-brote-de-infecciones-graves-en-florida-21-casos-y-7-hospital


̧adosalimentos

Foi muito bom partilhar o trabalho que fazemos no controlo dos alimentos que consumimos.

A Delegação Distrital de Faro da Ordem dos Engenheiros organizou no passado dia 23 de abril, a palestra "Controlamos o que comemos?” apresentada por Filipa Ramos, Vogal do Colégio Nacional de Engenharia Alimentar.

Em formato híbrido e com vários participantes, este evento contou ainda com a presença da Vice-Presidente da Conselho Diretivo da Região Sul, Elisa Silva e dos Delegados Distritais, António Mortal e Roberto Laranja, que deram as boas-vindas a todos aos participantes e agradeceram a disponibilidade da colega Filipa Ramos.

Com uma vasta experiência no tema, a oradora cativou a atenção de todos, explicando a partir de um prato típico, o percurso dos seus ingredientes desde a produção até ao consumidor final, demonstrado que os alimentos passam por diversos processos tecnológicos para garantir a sua segurança e qualidade alimentar.

A formadora destacado algumas dicas úteis para o dia a dia, nomeadamente para armazenar e processar os alimentos. Também ficou patente a necessidade das instituições que zelam pela segurança alimentar disporem de regras claras e acessíveis à indústria alimentar, destacando a metodologia do "Livro”, habitual em algumas países. Apesar da complexidade dos processos envolvidos, foi possível aferir sobre a importância e a existência do controlo alimentar.

Nos dias 7, 8 e 9 de Maio, vai decorrer o Festiquali, na Universidade do Minho em Braga, tenho a honra de ser uma das palestrantes do evento, que tem um programa muito interessante e repleto de grande oradores, uma oportunidade de aprender e partilhar conhecimento.

📲 INSCREVA-SE e conheça todos os palestrantes:
👉 https://lnkd.in/d9SQ5vip

Terei a oportunidade de partilhar convosco a importância dos Sistemas Integrados de Gestão como ferramenta estratégica para avaliar e optimizar o desempenho das organizações, Uma vez que ao adotarmos uma visão holística, conseguimos compreender melhor o funcionamento global da organização — identificando sinergias, eliminando redundâncias e promovendo a melhoria contínua.
E quando integramos os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) nesses sistemas, não só alinhamos a estratégia organizacional com as grandes metas globais, como também potenciamos a criação de valor sustentável e responsável.
Mais do que cumprir requisitos, trata-se de transformar processos e impactar positivamente o presente e o futuro.
Estou entusiasmada por esta partilha e por contribuir para a construção de organizações mais integradas, conscientes e sustentáveis.

✨ Realização:
FestQuali • Food Design • Universidade do Minho

💼 Patrocínio:
SGS • APCER • ULTRALIGHT - Armadilhas Luminosas para Monitoramento e Controle de Insetos Voadores • Delta Cafés

🤝 Apoio:
APQ - Associação Portuguesa para a Qualidade • ABQ - Academia Brasileira da Qualidade • IFDrs- Instituto Food Design de Responsabilidade Social

Partilho convosco a minha nova newsletter.
Espero que gostem!

Desabafos de uma Consultora | LinkedIn Filipa Ramos | Aqui falamos dos desafios que os profissionais da área da qualidade e segurança alimentar vivem no seu dia a dia.

1º Hackathon "Pratos Locais, Escolas Globais" – Revitalgarve

A Universidade do Algarve e a Associação In Loco, parceiras no projeto Revitalgarve, promovem este evento inovador sobre alimentação escolar sustentável.

📅 14 de fevereiro de 2025
📍 Universidade do Algarve - Campus da Penha
⏰ 09h00 - 13h00

Este evento destina-se principalmente a dirigentes, profissionais da saúde e educação, diretores de agrupamentos de escolas, executivos municipais ligados à educação, saúde e produção agrícola sustentável, nutricionistas, responsáveis de economato, produtores agrícolas, representantes do setor da pesca, associações de estudantes e associações de pais, entre outros atores fundamentais para a implementação de soluções sustentáveis na alimentação escolar.

Porquê participar?
A alimentação escolar tem impacto direto na saúde das crianças, na valorização dos produtos locais e na sustentabilidade dos territórios.

O Hackathon vai:
▫️ Discutir desafios e oportunidades para ementas escolares sustentáveis;
▫️ Apresentar um diagnóstico da realidade das cantinas escolares no Algarve;
▫️ Explorar soluções inovadoras para melhorar a qualidade das refeições escolares.

Temas em destaque:
▫️ Ementas Escolares Sustentáveis – Desafios e oportunidades da Dieta Mediterrânica nas escolas
▫️ Realidade das Cantinas Escolares no Algarve – Perspetivas locais e desafios
▫️ Para uma Cantina Sustentável – Estrutura e objetivos do Grupo de Trabalho Revitalgarve
▫️ Dinâmica de Grupo – Reflexão e propostas para a implementação de soluções

ℹ️ Inscrições até 10 de fevereiro, via link https://forms.gle/TZ36HA3ZSsoTW2n5A

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Universidade do Algarve UAlg CCDR Algarve, I.P. - Agricultura e Pescas Ministério da Agricultura e Pescas DGAV - Direção-Geral de Alimentação e Veterinária AMAL Escolas do Turismo de Portugal Terras do Baixo Guadiana Vicentina - Associação para o Desenvolvimento do Sudoeste

Estamos a contratar.

A UE Eleva o Padrão de Segurança dos Alimentos para Alimentos Prontos para Consumo (da sigla em inglês Ready To Eat).

EU Expands Responsibility for Listeria Criteria in RTE Foods to Additional Food Business Operators The European Commission amended its regulation on the microbiological criteria for foods to revise the requirements for food business operators regarding Listeria monocytogenes in ready-to-eat (RTE) foods.