Microbvio

-APRENDE HACER CHUCRUT Y TEMPEH-

MAYO 9 — TEMPEH
aprenderemos todo sobre el proceso del tempeh —desde la selección del grano, la inoculación e incubación. hasta cómo reconocer un buen tempeh. trabajaremos el proceso desde cero y entenderás la ciencia detrás de este. al final, te llevas tu propio tempeh para incubar en casa y disfrutaremos de un delicioso sángüich de tempeh 🤤

inversión: $60

MAYO 10 — LACTOFERMENTACIÓN
exploramos la magia de la fermentación láctica desde un enfoque práctico y comunitario. te damos todos los códigos para que te sientas seguro lactofermentando en la tuya. estaremos creando un chucrut colectivo, donde cada participante aportará y formará parte del proceso.

TRAE TU PROPIO ENVASE y llévate tu chucrut para que continúe fermentando en casa. cerramos el encuentro con una tabla de fermentos para degustar, compartir y expandir el paladar.

inversión: $40

**ESPACIOS LIMITADOS** RESERVA TU ESPACIO CON $20**

para reservar tu espacio MENSAJE DIRECTO o al 7876893304 por whatsapp

-CURSO DE PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS-

el mes pasado estuvimos dando por primera vez un curso continuo de 6 semanas sobre preservación de alimentos. cubrimos temas como lactofermentación, encurtidos, vinagres, cheongs, tempe y maaaaas.

agradecemos a por la iniciativa y por hacernos recurso y a les estudiantes por el interés y la curiosidad.

esperamos poder seguir aprendiendo y educando sobre nuestras mejores aliadas 🦠💓

-TALLER DE LACTOFERMENTACIÓN-

¡¡ven aprender como fermentar!! una técnica ancestral que hoy día continua siendo una manera sencilla, divertida y eficiente de preservar vegetales/frutas y transformarlos en un producto LLENO de bacterias beneficiosas alias PROBIÓTICOS 🦠

en este taller interactivo elaboraras tu propio chucrut para llevarte y fermentar en casa.

te daremos todos los códigos del proceso, hablaremos sobre la magia que sucede dentro del envase y saldrás del taller empoderade… con ganas de fermentar todo lo que se cruce en tu camino (se lo aseguramos)😉

además degustaras una rica tablita de fermentos al final del taller.

tu cuerpo te lo va agradecer 🤸

DONATIVO SUGERIDO $50

***RESERVA TU ESPACIO HOY CON $25***
(reserva por mensaje directo o al 7876893304 whatsapp) ESPACIOS LIMITADOS

¡¡NOS VEMOS PRONTO!! 💓🦠

“NO LA DEJES CAER”

ya que siempre nos encanta escribir tanto e instagram no nos deja (y no teniamos muchas fotos para compartir 😅) estamos probando este nuevo formato, esperamos les guste.

PROBIÓTICOS: ¿VIVOS vs CÁPSULAS?
los probióticos (esas bacterias buenas que habitan tus intestinos y todo tu cuerpo) tienen un papel clave en la digestión, inmunidad y hasta tu estado de ánimo. no todos son iguales. hay una gran variedad de probióticos en cápsula disponibles en el mercado y también existen lo que llamamos probióticos vivos que se refiere a los que encuentras en alimentos fermentados como el chucrut y kimchi. ¿conoces sus diferencias y cuando es mejor tomarlos? ¿en realidad es uno contra el otro? ¡ENTÉRATE!
💊PROBIÓTICOS EN CÁPSULA:
✅ ultraconcentrado y diseñados para llegar vivos al intestino (como una bomba poblacional directa)
✅ fáciles de dosificar, transportar y consumir
✅ útiles en situaciones específicas:
• mientras tomas antibióticos 💊
• durante infecciones o desequilibrios digestivos/ inmunológicos
• para tratar condiciones específicas intestinales y severas (SII, SIBO, c. diff, EII, candidiasis, tratamientos antibióticos a largo plazo) **no se los receten ustedes mismos, consulten con un profesional-vienen con cepas específicas para condiciones específicas**LEAN siempre los otros ingredientes que contienen también**
🦠 PROBIÓTICOS VIVOS (fermentados como chucrut, kimchi, kombucha, etc.):
✅ contienen una gran diversidad de bacterias beneficiosas
✅ están vivas y activas al momento del consumo
✅ vienen aliadas con enzimas, ácidos orgánicos y prebióticos (lo que alimenta a los probióticos 😉)
✅ se integran fácilmente al diario como complemento con cualquier comida 🥬🥣
💡chévere, pero ¿cuando uso cada uno?
👉 si no tienes condiciones crónicas/autoimmune y llevas una vida saludable, los fermentados vivos pueden ser tu mejor aliado para mantener un microbioma óptimo y diverso a largo plazo🥬🍹
👉 si estás saliendo de una enfermedad, tomando antibióticos o necesitas un soporte más específico y directo, las cápsulas pueden ayudarte a restaurar tu microbiota rápidamente 🧬

-KIMCHI TOUR-

en octubre 2024 (luego de la residencia de fermentación en casa de Sandor) visitamos a dos amigos en Nueva York y termino siendo un viaje alrededor del kimchi 🥬🥕🦠 primero visitamos a Jared de en New Paltz. llegamos con el comienzo del frío invernal y al final de las cosechas pero logramos apoyarle en un día de trabajo. Jared siembra en una región conocida como el “Black Dirt Region” y el suelo es es eso: extremadamente negro, fértil y productivo. contiene alrededor de 30% de materia orgánica ya que hace mucho años atrás ese valle era un gran pantano/humedal. algo increíble, que realmente tuvimos que ver para creer, es que gracias a ese suelo fértil sus siembras no requieren ningún tipo de riego, sólo se alimentan de lluvia y de los nutrientes ya existentes 😱🪱. un real placer visitarle y dejarle un kimchi fermentando hecho con sus cosechas- ¡hasta el chile que usamos para la pasta lo había sembrado y deshidratado! Jared vende sus cosechas en una tiendita hermosa al lado de su casa. si alguna vez se encuentran por New Paltz, parada obligatoria.

de ahi pasamos a visitar a Darich, nuestro amigo bori dando cátedra fermentista en Kingston, NY . Darich es fanático de las fermentaciones alcohólicas, tanto a lo medicinal como pa’ la notita 😜 y acaba de inaugurar un nuevo proyecto de vinos orgánicos, salvajes llamado . su hogar es un museo de comida: variedad de vinagres, sodas de hierbas, encurtidos y también nos comimos un pedacito del ajo negro- el más especial que nos hemos comido en nuestras vidas (x100pre en nuestra memoria). Darich nos conectó con Aileah de , una finca comunitaria muy hermosa (que recibe voluntarios 😉) hicimos un pequeño recorrido y luego que hicimos con las últimas cosechas? pues kimchi OBVIO. gracias Darich y Jenna por alimentarnos y adoptarnos. SHOUT OUT gigante a que le llegó a compartir una cena con nosotres y trajo cazuela, amazake de calabaza y quenepa-cheong. terminamos el viaje en la ciudad de Nueva York visitando el y comiendo kimchi pancakes.

te amamos kimchi, gracias por la conexión 💓

-TALLER DE LACTOFERMENTACIÓN-

sabemos que llevas tiempo queriendo aprender hacer tus propios alimentos ricos en probióticos como el kimchi y el chucrut (sauerkraut)… ¡¡¡pues llego tu momento!!!

🦠SÁBADO 9 de FEBRERO en el CENTRO DE CONVENCIONES en SAN JUAN estaremos ofreciendo nuestro taller en el 🥦🍠🥕🍅🍆🌽🥬 conoceremos a nuestras aliadas invisibles (las bacterias) y aprenderemos como preservan y transforman el valor nutricional de los alimentos, elaboramos chucruts que fermentaran contigo en casa y degustaremos varios alimentos encurtidos. ¡¡¡siempre divertido, siempre delicioso!!!
🥬+🧂+🦠+🫙=🤤🤪💓

🎟️ PARA PARTICIPAR:
1️⃣Compra tu entrada General al en www.prinomolink.com/VeganParadiseFest2025
Presionando sobre:
“QUIERO RESERVAR MI LUGAR”
2️⃣Elige entre General y VIP
3️⃣Ya con tu boleto pagado selecciona:
“VER AGENDA”
4️⃣regístrate en *TALLER DE LACTOFERMENTACIÓN* y nos vemos en 9 de FEBRERO 🫡💓

🌟 Más detalles del Vegan Paradise Fest:
🗓️Día: (D) 9 -Feb-2025
⏰Horario: 10:00 AM – 6:00 PM
será un día con muuucha comida 🤤🤤🤤pero no solamente eso también te espera:
•variedad de platos y productos veganos para degustar y comprar
•música y entretenimiento en vivo
•exhibición de productos y servicios relacionados con el veganismo y la sostenibilidad

🍆no hay que ser vegano para unirte al fiestón
¡no te lo pierdas! sigue para que te entered de todo lo que va estar sucediendo.

***LINK PARA REGISTRARSE EN NUESTRO BIO***
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——ALIMENTA A TUS MICROBIOS——
en la última publicación les contamos sobre la relación simbiótica microbioma- humano y como los microbios también se benefician de vivir en nosotros. todos comenzamos a colonizarnos con microbios desde el momento del parto, aún así muchos humanos no suelen considerar el rol tan vital e importante que juega la alimentación en esta relación simbiótica y en nuestro sistema inmunológico. no es muy común al momento de comer pensar que también estás alimentando a tus microbios pero es la realidad y es momento de considerarles más.
todo lo que consumes continuará siendo consumido por tu microbioma en el intestino grueso 😰 es ahí donde residen un 75% de nuestras células inmunológicas. es ahí también donde el sistema inmunológico “entrena” para poder distinguir entre microbios beneficiosos o patógenos. la nutrición es clave en regular la función del sistema inmunológico.
todo lo que decidimos consumir afecta la diversidad y composición del microbioma y por consecuencia al sistema inmunológico. nuestro microbioma trabaja de manera óptima cuando mantenemos una dieta VARIADA y BALANCEADA, cuando consumimos vegetales altos en FIBRA. las bacterias consumen esa fibra y carbohidratos complejos que de otra manera nuestras células humanas no pueden digerir. en la típica dieta estadounidense estandarizada se promueve mucho el consumo de proteína animal, azúcar, alimentos procesados y grasas saturadas. un consumo desbalanceado de estos puede resultar en inflamación, menos capacidad inmulógica, menos diversidad bacterial en el microbioma y en casos más severos enfermedades crónicas como la diarrea infecciosa, diverticulitis, apendicitis, estreñimiento, IBS, obesidad, diabetes tipo 2, atopia, enfermedades autoimunes, entre muchas otras.
¿cómo mantengo y alimento mejor a un microbioma diverso? la clara, come menos cosas procesadas 🥯🍔🍕🍟🥨🥪🌯🍬🍪🍦 y MÁS vegetales 🌽🥝🍑🍌🍋‍🟩🫐🥑🍠🫚🍋🍓