Kawa AMBROS

wyboru i zakupu kawy zielonej po prażenie produktu, przeprowadzonego przy użyciu nowoczesnych maszyn dobranych dzięki doświadczeniu “Mastro Torrefattore”, który swym wprawnym okiem dogląda każdego etapu przygotowania palonej kawy. Właśnie duży nacisk, poza temperaturą prażenia i techniką, jest kładziony na obecność specjalisty, który wiedząc jak wygląda idealna kawa palona, zatrzymuje proces palenia, w momencie, gdy jest gotowa, gdy ma ona piękny, orzechowy kolor, preferowany w Północnych Włoszech. Otrzymujemy kawę niezwykle aromatyczną, ale nie “agresywną” czy spaloną. Wraz ze wzrostem temperatury w końcowej fazie palenia, wzmaga się smak gorzki napoju, zmniejsza się zaś jego kwaśny smak, typowa cecha bardzo pożądana na południu Włoch, szczególnie w Neapolu, zamiłowanie to nie jest jednak podzielane na świecie. Właśnie dlatego "Caffè AMBROS" dokonał, nie bez trudności, analizy “polskiego” stylu picia kawy, który różni się tego włoskiego zarówno preferencjami smakowymi (Polacy gustują w kawie “słodkiej”), jak i sposobem konsumpcji (caffè lungo z dużą ilością cukru i mleka, traktowane jako przerwa przy stoliku, nie jest to kawa pita “przy barze”).