Baking Soda

Ciasto typu „sezonowe i szybkie”. Czyli rabarbar pod migdałową chmurką oblany waniliowym sosem angielskim🫗
Robi się to ekspresowo ale ekspresowo też znika 🤷🏼‍♀️
Zapiszcie no i zróbcie póki sezon rabarbarowy w pełni! 🩷

Co potrzebujecie?
Ciasto:
100 g masła
100 g cukru
pół laski wanilii (opcjonalnie)
2 jajka M
100 g mąki pszennej 450
40 g mąki migdałowej
2 g proszku do pieczenia
ok 100-150 g płatków migdałowych do posypania
600 g rabarbaru
5 g skrobi kukurydzianej

Custard:
4 żółtka
250 g mleka
25 g cukru
1 laska wanilii

1. Masło ubij z cukrem i wanilią na puch. Dodaj jajka, a na końcu mąki z proszkiem do pieczenia.

2. W naczyniu żaroodpornym umieść rabarbar pokrojony w kostkę wymieszany ze skrobią kukurydzianą. Na wierzch wyłóż ciasto i rozsmaruj po powierzchni. Obsyp hojnie płatkami migdałów (im więcej tym lepiej! To doda chrupiącej tekstury)

3. Piecz w 180*C przez 40 minut.

4. W międzyczasie przygotuj custard. Mleko zagotuj z wydrążoną wanilią. Żółtka ubij z cukrem. Do ubitych żółtek wlewaj stopniowo mleko. Po połączeniu, przelej masę do garnka i zagotuj na małym ogniu, cały czas mieszając rózgą do uzyskania kremowej konsystencji (ok 3-4 minuty)

No Kochani, dziś ważna premiera!
Wiecie, że po raz pierwszy pojawia się tu zamknięta drożdżówka? Jak do tego doszło? Nie wiem!
Ale wynagrodziłam Wam to nie byle jak!
Jest mięciutka bułeczka, duużo kremu pistacjowego i rabarbaru, oczywiście kruszonki też sobie nie żałujemy!
Kto się skusi? 😏

Przepis na 6 bułeczek:

Ciasto:
2 jajka rozmiar M
75 g mleka 3,2%
25 g smietanki 36%
45 g cukru
225 g mąki typ 450
50 g mąki typ 00 (jeśli nie masz, dodaj więcej typu 450)
3 g soli
55 g masła
5 g drozdzy instant
15 g mleka w proszku
+ 1 j***o i trochę mleka do posmarowania bułek

Kruszonka:
150 g mąki typ 450
100 g cukru
100 g masła

Rabarbar:
300 g pokrojonego rabarbaru
30 g cukru

Krem pistacjowy:
100 g smietanki 36%
500 g mleka 3,2%
2 żółtka
2 jajka rozm. M
100 g cukru
1 laska wanilii
100 g mąki pszennej typ 450
60 g masła
100 g pasty pistacjowej 100%
szczypta soli

1. Do garnka wlej śmietankę, mleko, wydrążoną laskę wanilii z ziarnami i sól. Zagotuj i wyciągnij laskę wanilii. W międzyczasie ubij jajka, z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodaj do niej mąkę i wymieszaj do połączenia. Gorące mleko wlej do ubitych jaj, wymieszaj i przelej ponownie do garnka. Zagotuj krem do aż uzyskasz zwartą i kremową masę (cały czas mieszając, aby nie powstały grudki).
Na końcu dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Krem przykryj folią spożywczą (w kontakcie) i włóż do lodówki na minimum kilka godzin do całkowitego schłodzenia. Następnie dodaj pastę pistacjową, dokładnie wymieszaj i przełóż do rękawa.

2. Wszystkie składniki poza masłem umieść w misie miksera. Wyrabiaj za pomoca haka przez około 5 minut na średnich obrotach.

3. Następnie dodaj masło pokrojone w kostkę w kilku etapach, tak aby dobrze sie wmieszało. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10-15 minut. Ma być błyszczące, sprężyste i łatwo odchodzić od ścianek misy. *Jak wygląda prawidłowo wyrobione ciasto znajdziesz w wyrożnionej relacji „drożdżowe”. Będzie lepkie, ale takie ma być. Pod żadnym pozorem nie dosypuj dodatkowej porcji mąki.

*DALSZA CZĘŚĆ PRZEPISU W PRZYPIĘTYM KOMENTARZU*

(Nie)zwykłe burgery śniadaniowe z bazyliowym majonezem, kremową jajecznicą i sałatą masłową 🥬

Burgery:
Przepis na burgery znajdziesz kilka rolek wstecz

Jajecznica:
2 jajka
sól
pieprz
łyżka masła

Majonez bazyliowy z czosnkiem
40 g bazylii
80g oleju
2 żółtka
łyżka musztardy
łyżeczka octu
sól
łyżeczka wody

Dodatki:
Sałata masłowa
Cebula czerwona
2 łyżeczki octu
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki cukru
1 łyżka wody
szczypta soli

1. Bazylie posiekaj i wrzuć do wrzątku, następnie przełóż do wody z lodem, odsącz i umieść w kielichu blendera. Wlej olej i zblenduj. Następnie przelej przez sitko z gazą i zostawiamy do momentu aż olej całkowicie spłynie.

2. W misce umieść żółtka (mogą być również ugotowane), musztardę, ocet i sól. Ubijaj za pomocą rózgi, dodaj trochę wody. Następnie zacznij wlewać bardzo cienkim strumieniem olej cały czas mieszając. Musisz uzyskać kremową konsystencję. Możesz też użyć blendera z rózgą. Gotowe!

3. Cebule pokrój w cienkie plastry, zalej octem, sokiem z cytryny, cukrem, wodą i solą. Pognieć i odstaw na czas przygotowania pozostałych składników.

4. Bułkę burgerową podsmaż na patelni.

5. Jajka wbij do miseczki, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Następnie przelej na patelnię z roztopionym masłem i smaż na bardzo małej mocy palnika, cały czas mieszając do momentu aż jajecznica będzie kremowa.

6. Bułki burgerowe posmaruj majonezem, wyłóż jajecznicę, sałatę poszarp, wymieszaj z cebulą i ułóż na górze. Na wierzchu połóż drugą część bułki. Twoje śniadanie jest gotowe! 🍔

Przepis który w zeszłym roku pokochaliście, więc i w tym nie mogło go zabraknąć!
Uwielbiam rabarbar, a sezon na niego jest zdecydowanie za krótki… więc korzystam ile się da!
Oto przepis na prosty letni deser, enjoy! 🩷

Krem:
150 g śmietanki 36%
200 g białej czekolady

Kruszonka:
150 g mąki
100 g cukru
100 g masła

Rabarbar:
około 500 g pokrojonego rabarbaru
20 g cukru

1. Śmietankę zagotuj i rozpuść w niej czekoladę. Dokładnie wymieszaj do połączenia. Przykryj folią spożywczą (w kontakcie) i włóż do lodówki do całkowitego schłodzenia. Jeśli masa będzie zimna, ubij na puszysty krem (nie ubijaj za długo żeby się nie zwarzyło).

2. Wymieszaj składniki na kruszonkę, rozsyp równomiernie na blaszce wyłożonej papierem i piecz w temperaturze 190*C przez około 15 minut (aż się zarumieni)

3. Rabarbar wymieszaj z cukrem i podduś na patelni (pod przykryciem) przez kilka minut aż zmięknie. (Część rabarbaru możesz pognieść widelcem aby miał konsystencję konfitury).

4. Ułóż warstwowo w deserowych pucharkach lub w czymkolwiek chcesz! 😁

Sezon rabarbarowy trwa w najlepsze, więc przygotowałam dla Was przepis na rabarbarki z twarożkiem. Wierzę, że znajdzie się na nie miejsce przy grillu! 🤭

Z tego przepisu wyjdzie Wam 5 dużych mięciutkich i puchatych bułeczek

Twarożek:
250 g tłustego twarogu o miękkiej, mazistej konsystencji (ja użyłam ze Strzałkowa) lub serka śmietankowego
50 g cukru
100 g śmietanki 36%
1 j***o
20 g ekstraktu waniliowego

Ciasto:
2 jajka rozmiar M
75 g mleka 3,2%
25 g smietanki 36%
45 g cukru
225 g mąki typ 450
50 g mąki typ 00 (jeśli nie masz, dodaj więcej typu 450)
3 g soli
55 g masła
5 g drozdzy instant
15 g mleka w proszku
+ 1 j***o i trochę mleka do posmarowania brzegów bułek

Kruszonka:
150 g mąki typ 450
100 g cukru
100 g masła

Rabarbar:
Pęczek rabarbaru
ok 50 g cukru
skórka z 1 cytryny
tymianek cytrynowy (opcjonalnie)

1. Wszystkie składniki poza masłem umieść w misie miksera. Wyrabiaj za pomoca haka przez około 5 minut na średnich obrotach.

2. Następnie dodaj masło pokrojone w kostkę w kilku etapach, tak aby dobrze sie wmieszało. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10-15 minut. Ma być błyszczące, sprężyste i łatwo odchodzić od ścianek misy. *Jak wygląda prawidłowo wyrobione ciasto znajdziesz w wyrożnionej relacji „drożdżowe”. Będzie lepkie, ale takie ma być. Pod żadnym pozorem nie dosypuj dodatkowej porcji mąki. Chyba, że chcesz aby Twoje bułeczki były twarde 🫢

3. Odstaw w ciepłe miejsce na 2h do podwojenia objętości lub do lodówki na 12h na nocną fermentację.

4. Zrób twarożek - wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w misce i przełóż do rękawa.

5. Zrób kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania sypkiej konsystencji.

6. Rabarbar pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, startą skórką z cytryny i tymiankiem.

7. Ciasto podziel na 5 porcji, uformuj jak na powyższym nagraniu. Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, posyp kruszonką, wyszprycuj twarożek i wypełnij rarbarem. Bułeczki piecz przez około 18-20 minut w temperaturze 175*C. Mają być lekko zarumienione.

Co powiesz na chrupiącą kanapkę po brzegi wypełnioną kremową sałatką ziemniaczaną z
crème fraîche, kaparami i rozpływającym się cheddarem podaną z groszkowym dipem? 🫛

Brzmi dobrze? A wiesz co jest jeszcze lepsze? Potrzebujesz na przygotowanie tej kanapki zaledwie 10 minut! 🔥

Kanapka:
2 kromki chleba
1 opakowanie sałatki ziemniaczanej z crème fraîche od
kapary
ser cheddar
oliwa do smażenia

Dip groszkowy:
1 słoik groszku od
2 ząbki czosnku
200 g jogurtu greckiego
garść natki pietruszki i koperku
sok z połowy cytryny
sól
pieprz

1. Zacznij od przygotowania dipu. Groszek przelej na sitko i dokładnie odcedź, a następnie
przełóż do misy blendera. Dodaj czosnek, jogurt grecki, zioła, sok z cytryny oraz sól i pieprz.
Zblenduj na gładki, kremowy dip.

2. Na kromce chleba rozłóż sałatkę ziemniaczaną, dodaj kapary i zetrzyj sporą porcję sera.
Przykryj drugą kromką, a następnie podsmaż kanapkę na patelni z obu stron, aż stanie się złocista i chrupiąca! Smacznego 😍

[Współpraca reklamowa]

Duet kokos-mango to zdecydowanie jedno z najbardziej sprawdzonych połączeń 🥥🥭
Zróbcie sobie te tropikalne, puszyste drożdżówki a nie pożałujecie 🫠

Z tego przepisu wyjdzie Wam 5 dużych mięciutkich i puchatych bułeczek 🥰

Ciasto:
2 jajka rozmiar M
75 g mleka 3,2%
25 g smietanki 36%
45 g cukru
225 g mąki typ 450
50 g mąki typ 00 (jeśli nie masz, dodaj więcej typu 450)
3 g soli
55 g masła
5 g drozdzy instant
15 g mleka w proszku
+ 1 j***o i trochę mleka do posmarowania brzegów bułek

Kruszonka:
150 g mąki typ 450
100 g cukru
100 g masła

Mango:
300 g mango mrożonego

Krem:
Przepis na krem kokosowy znajdziesz w poprzedniej rolce 🥥

1. Wszystkie składniki poza masłem umieść w misie miksera. Wyrabiaj za pomoca haka przez około 5 minut na średnich obrotach.

2. Następnie dodaj masło pokrojone w kostkę w kilku etapach, tak aby dobrze sie wmieszało. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10-15 minut. Ma być błyszczące, sprężyste i łatwo odchodzić od ścianek misy. *Jak wygląda prawidłowo wyrobione ciasto znajdziesz w wyrożnionej relacji „drożdżowe”. Będzie lepkie, ale takie ma być. Pod żadnym pozorem nie dosypuj dodatkowej porcji mąki. Chyba, że chcesz aby Twoje bułeczki były twarde 🫢

3. Odstaw w ciepłe miejsce na 2h do podwojenia objętości lub do lodówki na 12h na nocną fermentację.

4. Zrób krem. Przepis na niego znajdziesz w poprzedniej rolce.

5. Mango zagotuj i zblenduj. Odstaw do schłodzenia.

6. Zrób kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania sypkiej konsystencji.

7. Ciasto podziel na 5 porcji, uformuj jak na powyższym nagraniu. Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, posyp kruszonką i wyciśnij krem. Bułeczki piecz przez około 18-20 minut w temperaturze 175*C. Mają być lekko zarumienione.
W powstałym wgłębieniu rozprowadź mango, dookoła zrób falbankę z kremu i udekoruj np. listkami tymianku lub płatkami kokosa.
Smacznego 🥭

Domowy chikker jest obłędnie pyszny a do tego bardzo prosty w wykonaniu 🤤🫠
Zróbcie sobie, a zrozumiecie o czym mówię 😏

Kurczak:
2 piersi kurczaka
sól
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
2 jajka
mąka pszenna
panierka panko lub płatki cornflakes

Sos:
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy miodowej
1-2 łyżeczki miodu
sok z połowy cytryny
sól
pieprz

+ 1 główka sałaty lodowej

Przepis na bułki znajdziesz w poprzedniej rolce „puszyste bułki burgerowe”

1. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i posyp przyprawami. Następnie obtocz w mące, później w roztrzepanym jajku a następnie w panierce panko lub pokruszonych płatkach cornflakes. Smaż na oleju do uzyskania złocistej panierki.

2. Składniki na sos umieść w misce i wymieszaj.

3. Sałatę pokrój w kostkę lub poszarp palcami na większe kawałki, następnie wymieszaj z sosem (część sosu zostaw do posmarowania bułek).

4. Bułkę podsmaż na patelni z obu stron, posmaruj sosem, wyłóż kurczaka, sałatę i gotowe! 🥬🤤