Mead World

NAZWA : Thin Red Line 3

MIODOSYTNIA: Quantum Satis Mead

KRAJ : Polska

STYL : Dwójniak

EKSTRAKT : Prawdopodobnie 40 Blg

ABV : 15 %

IBU : niedotyczy

SKŁADNIKI : Miód gryczany, ziarna kakao, wanilia, papryczki chipotle, drożdże BC-S103

CHMlEL : niedotyczy

DATA NASTAWU : 2023 r.

POJEMNOŚĆ: 0,375 L

ZAPACH : Pierwsze skrzypce gra wyraźnie prażony kakaowiec, przechodząc w nuty gorzkiej czekolady. Następnie wanilia przeplata się z suszonymi owocami typu rodzynki, śliwki, daktyle oraz karmel, przypieczony spód ciasta pochodzące z miodu gryczanego. Finisz przyjemny winny. Całość pięknie komponuje się ze sobą tworząc harmonijny deser.

SMAK : Pierwszy łyk i czuć masywne ciało, taką gęstą esencję. Następnie mamy wyraźną rozgrzewającą pikantność papryczek, która pięknie przechodzi w kakaowca, gorzką czekoladę, praliny z dodatkiem wanilii. Po nutach czekoladowych mamy nuty suszonych owoców ale tu bardziej rodzynki i daktyle w połączeniu z karmelem. Alkohol pięknie ułożony jak na 15 % tylko troszkę grzeje. Idealny na takie zimowe mrozy.

Dzisiaj wpada recka miodu z poprzedniej wiosennej edycji WFP. 😉

Nazwa : Sprezzatura

Producent : Quantum Satis Mead

Kraj : Polska

Pojemność : 0,375 L

Data nastawu : 2022 r.

Styl : Trójniak akacjowy z dodatkiem soku wiśniowego i soku z czarnej porzeczki

Ekstrakt początkowy: brak danych

ABV : 12 %

Aromat : W pierwszym niuchu czuć nuty czerwonego wina, czarnej porzeczki, konfitury z czarnej porzeczki, wino z wiśni, sok z soczystych wiśni, kompocik z wiśni. Są też nuty cukierkowe, słodkie prawdopodobnie miód był sycony. Pachnie bardzo przyjemnie winno-miodowo.

Smak : Piękna kwasowość wiśniowo porzeczkowa, delikatne nuty czerwonego wina, sok wiśniowy bardziej wyczuwalny niż czarna porzeczka. Dalej przyjemna nie przesadzona miodowa słodycz ale taka cukierkowa, lekko karmelowa jakby miód był sycony. Wszystko ładnie ze sobą współgra. Kwasowość przyjemnie kontruje słodycz dzięki temu nie jest zamulającym słodziakiem. Alkohol ładnie wkomponowany, dobrze ukryty. Jedynie lekko ogrzewa przełyk. Mega pijalny półsłodki miód pitny. Polecam 🙂

Piana : brak

Barwa : Piękna rubinowa podchodząca pod czerwone wino. Idealnie klarowne z pięknymi łezkami na szkle.

Nazwa : Berry me in smoke

Miodosytnia : Quantum Satis Mead

Kraj : Polska

Pojemność : 0,375 L

Data butelkowania : 2022

Styl : Trójniak owocowy (wiśnie, czerwona i czarna porzeczka, agrest, wędzone jabłko) na miodzie wielokwiatowym ciemnym i słonecznikowym

Ekstrakt początkowy: brak danych

ABV : 12 %

Aromat : Na początku wyraźnie wyczuwalne nuty dymne, wędzone jabłko, pieczone na ognisku, susz wigilijny, następnie nieśmiało przebija się wiśnia i czarna porzeczka. Nuty miodowe nie przebijają się przez owocowo-dymne zapachy.

Smak : Z początku piękna miodowa słodycz, owocowo-winna kwasowość, trochę cierpkości tanin, lekkie rozgrzewanie przełyku od alkoholu. Co do konkretów to z owoców przede wszystkim czuć, wędzone i suszone jabłko, czarną porzeczkę a na drugim planie wiśnie. Agrest i czerwona porzeczka w cieniu powyższych owoców. Finisz należy do ogniskowej wędzonki, suszu wigilijnego. Wszystko pięknie się równoważy. Miód niesamowicie pięknie ułożony. 🙂

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Soczyście wiśniowy, burgundowy, klarowny z pięknymi "łzami" na szkle.

Mała kontrola jakości ostatniego nastawu 😉

Nazwa : Tarniniak

Miodosytnia : Domowa

Kraj : Polska

Pojemność :

Data nastawu : 08.11.2023 r

Styl : Trójniak owocowy gryka tarniniak fermentowany w miazdze (ok. miesiąca)

Ekstrakt początkowy: 36 blg

ABV : 14 %

Aromat : Powidła śliwkowe, suszone śliwki i figi, przypieczony spód ciasta, ciasto z śliwkami, nalewka śliwkowa, pod koniec wyraźne nuty miodu gryczanego

Smak : W pierwszym łyku mamy miodową słodycz ale zaraz za nią idzie kwaskowatość i cierpkość tarniny, która łamie słodycz. Po za tym jak w aromacie śliweczka a dokładnie powidła śliwkowe, kompot z suszonych śliwek, ciasto ze śliwkami, trochę karmelu i piękne nuty gryki plus delikatnie migdały z pestek. Wszystko wydaje się być zharmonizowane. Jak na 14 % alkohol ładnie ukryty.

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Jasna karmelowa z pięknymi rubinowymi refleksami, klarowny z pektynową mgiełką

Nazwa : Crazy Cherry Mead

Miodosytnia : Domowa

Kraj : Polska

Pojemność : 0,7 L

Data nastawu : 08.03.2023 oraz 07.2023 r.

Styl : Blend Trójniaka bezwodniaka na soku NFC i mocnego czwórniaka fermentowanego miesiąc w miazdze

Ekstrakt początkowy: 33 Blg dla trójniaka (fermentowany drożdżami Voss Kveik z Lallemand) i 28 blg dla mocnego czwórniaka (fermentowany drożdżami SC-22 z LeMag )

ABV : 14 -15 %

Aromat : Na pierwszy niuch wyraźnie czuć owoce w stylu wiśni, świeżej śliwki, soku wiśniowego, nalewki wiśniowej, nuty czerwonego wina, miodu wielokwiatowego. Pachnie przyjemnie. 😉

Smak : W pierwszym łyku mamy miodową słodycz ale zaraz za nią idzie kwaskowatość i długa cierpkość wiśni, która łamie słodycz. Wyraźnie wyczuwalna wiśnia, nie w kompotowym stylu tylko bardziej jakby świeżo wyciskany sok. Alkohol jest trochę wyczuwalny ale przyjemnie rozgrzewa ciało i umysł. 🙂 Taniny pięknie kontrują słodycz. Jest ok. Zobaczymy co powiedzą na Mead Madnes Cup. 😀

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Burgundowa jak w czerwonym winie, pięknie klarowne. Mrozy swoje zrobiły 🙂

Nazwa : Spicy Marek

Miodosytnia : Dziki Miód Piwowar

Kraj : Polska

Pojemność : 0,5 L

Nr. partii : 04.2022

Styl : Sycony trójniak owocowy z dodatkiem soku NFC z czarnej porzeczki z dodatkiem wędzonych papryczek chipotle

Ekstrakt początkowy: brak danych

ABV : 13,0 %

Aromat : Piękny zapach czarnej porzeczki, powideł porzeczkowych, słodki, miodowy, delikatnie alkoholowy, likierowy, nalewka z czarnej porzeczki. Gdzieś w tle trochę nut wędzonych a z czasem dochodzi trochę suszonej śliwki Jest plus. 😉

Smak : Jest przyjemnie słodko, delikatna kwasowość zbalansowana z miodową słodyczą. Tu również wyłania się przyjemny delikatny smak mega dojrzałej czarnej porzeczki. Finisz lekko pikantny i leciutko rozgrzewający z śladowymi nutami wędzonymi tak na granicy autosugestii. Podsumowując cudowny trójniak porzeczkowy od Krzysztofa Piwowara. 🙂

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Piękna jasno czerwona z bursztynowymi refleksami. Idealnie klarowny.

Dzisiaj recka mojego domowego trójniaka na miodzie wielkokwiatowym z dodatkiem soku NFC z czarnej porzeczki, leżakowany ok miesiąca na płatkach dębowych mocno opalanych. Miód nastawiony 25.08.2022 r

Kraj : Polska

Miodosytnia : Domowa

Pojemność : 0,5 L

Styl : Trójniak owocowy z dodatkiem soku NFC z czarnej porzeczki leżakowany na płatkach dębowych mocno opalanych

Ekstrakt początkowy: 33 Bx

ABV : 14,4 %

Aromat : Wyraźne nuty winne, czuć ładnie czarną porzeczkę, trochę nut alkoholowych ale nie czuć fuzli, trochę landrynkowy . 🙂 I jeszcze jedno - czuć jak przez porzeczkę przebija się mocno opalany dąb. Jednak lepszy by był bez nich.

Smak : Słodki ale kontrowany wyraźną kwasowością czarnej porzeczki oraz taniczną cierpkością. Alkohol jedynie przyjemnie grzeje w przełyku. Schłodzony mógłby być dobry na lato właśnie dzięki tej owocowej kwasowości, która jest nawet trochę ostra jakby dosypał ktoś kwasku cytrynowego. Nuty miodowe jedynie w postaci słodyczy. Mam wrażenie, że Vossy dały trochę przyprawowych nut w stylu goździka albo to dąb bo i w smaku próbuje się przebić

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Bardzo piękny ciemny bursztyn z czerwonymi akcentami porzeczkowymi. Idealny klar i piękne łzy na szkle.

Dzisiaj nie piwko a miód pitny. Mianowicie będzie to nowość od miodosytni Meadery Miodosytnia Dziki Miód Piwowar , czyli "Basilis" trójniak na bazie owoców tropikalnych z przewagą marakui. Miód zakupiony na stronie miodosytni 🙂

Kraj : Polska

Miodosytnia : Dziki Miód

Pojemność : 0,5 L

Styl : Trójniak (prawdopodobnie sycony) na bazie owoców tropikalnych

ABV : 13 %

Aromat : Na początku czuć ładnie marakuje, trochę mango, jednak z czasem nuty miodowe, karmelowe i lekko alkoholowe dominują profil zapachowy. Z butelki czuć trochę marakui, ananasa, banana, nuty karmelowe oraz bardzo ładne winne aromaty w stylu białego wina. Ogólnie owocowe nuty są dość delikatne i ulotne. 🙂

Smak : Słodziutki w pierwszym odczuciu ale kontrowany wyraźną kwasowością taką cytrynową (możliwe, że taki efekt dała wspomniana marakuja), czuć również nuty karmelowe (miód był pewnie sycony). Orzeźwiający jak na trójniaka, dzięki kwaśnym owocom i mimo jego masywności jest bardzo pijalny. Alkohol w smaku nie wyczuwalny jedynie przyjemnie grzeje w przełyku. Fajny miód do picia solo lub jako dodatek do koktajli, drinków lub z lodem na lato. 😉 Dobra robota panie Krzysztofie. 🙂🍷

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Bardzo piękny ciemny bursztyn z złotymi refleksami. Miód idealnie klarowny.

Dzisiaj coś wyjątkowego bo i okazja jest wyjątkowa. Wczoraj zakończył się największy konkurs miodosytników w Europie Mead Madness Cup który odbył się w Warszawie. Gratulacje dla miodosytni Meadery Miodosytnia Dziki Miód Piwowar i Krzysztofa Piwowara za zdobycie 5 medali (3 złote, srebro i brąz) z tej okazji będziemy degustować "Słodycz Łąki" czyli trójniaka syconego z dodatkiem ziół, dojrzewający minimum 12 miesięcy w beczce po białym winie. Dodam, że jest to prezent od miodosytni który dostałem za ładne zdjęcie i opis "Porzeczkowca" za co dziękuję serdecznie. 😉 Nr. partii 08.2022 r.

Kraj : Polska

Miodosytnia : Dziki Miód

Pojemność : 0,5 L

Styl : Trójniak sycony BA z dodatkiem ziół

ABV : 13 %

Aromat : Winny, jabłka, trochę karmelkowy, słodki, delikatne nuty alkoholu,

Smak : Przyjemnie słodki, gładki, pełny w odczuciu, nuty karmelkowe, jabłko suszone, kompocik wigilijny, nuty winne, nuty miodowe podobne do miodu gryczanego, rodzynki, suszone śliwki, alkohol ładnie ułożony, delikatnie grzeje w przełyku, pojawia się też jakby lekka pikantność możliwe, że od ziół. Miód bardzo przyjemny i złożony. 😉

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Piękna, bursztynowa z złotymi refleksami. Idealnie klarowny. Wygląda jak płynne złoto. 🙂 Dodatkowo widać piękne łezki na szkle.

Zdjęcie może niezbyt dobre przez zaparowane szkło (stało miesiąc na dworze) ale widać klarowność.

Modelem był trójniak z czarnej porzeczki na miodzie wielokwiatowym, postarzany płatkami dębowymi mocno opalanymi przez 3 tygodnie z hakiem. Fermentacja rozpoczęta 25 sierpnia z 33 Brix, koniec na 9 Brix (po poprawce na alkohol). Drożdże Voss Kveik od Lallemand. Na żywo wygląda lepiej. Smaku nie próbowałem jedynie powąchałem czy nuty siarkowe zanikły. Teraz ładnie czuć czarną porzeczką. Osad na dnie ładnie zbity a jego powierzchnia równa jak blat stołu. 😉

Pora skosztować drugi prezent od Andrzej Cfh . Tym razem dwójniak owocowy z 3 rodzajów porzeczek (przyp. czarna, czerwona i biała)

Kraj : Polska

Miodosytnia : Quantum Satis

Pojemność : 0,375 L

Styl : Dwójniak owocowy mix porzeczek

ABV : 15 %

Aromat : Czuć piękne nuty porzeczek, czerwonego wina, przyjemny kwaśny owocowy aromat, gdzieś w tle lekko miodowe nuty

Smak : Słodziutki, pełny i gładki w odczuciu, słodycz kontrowana przez kwasowość, lekka cierpkość (taniczność) od porzeczek, przyjemne grzanie od alkoholu, nuty winne też ładnie wyczuwalne, wiśnie, ciemne winogrona, słodycz taka cukierkowa a 15 % alkohol ładnie schowany za nią. Bardzo fajny dwójniaczek. 😉 Miło rozgrzewa, nawet nie jest ciężki jak na dwójniaka, miodowość jest tu raczej ukryta pod owocami i bardzo nieśmiało manifestuje swoją obecność. Te dwa miody potwierdzają, że Andrzej to prawdziwy kozak 😉 Twoje Zdrowie Andrzej 🙂🍷

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Barwa ciemno rubinowa wręcz burgundowa, idealnie klarowne. Piękne "łezki" na szkle.

Ostatnio dostałem parę miodów pitnych od znajomych między innymi od Andrzeja Kozaka znanego ze swojej miodosytni Quantum Satis . Jestem bardzo ciekawy jego miodów, szczególnie że Andrzej jest kilkukrotnym medalistą w europejskim konkursie miodosytniczym Mead Madness Cup oraz światowym konkursie Mazer Cup.

Kraj : Polska

Miodosytnia : Quantum Satis

Pojemność : 0,375 L

Styl : Trójniak gryczany bochet wiśniowy

ABV : 13 %

Aromat : Przyjemny, winny, wiśnie bardzo ładnie wyczuwalne takie likierowe, ciasto wiśniowe, czuć taki przypieczony spód ciasta, rodzynki, powidła z czarnej porzeczki, czuć również grykę i delikatnie alkohol ale w formie takiej nalewkowej i raczej schowany. Zapach dojrzały, ułożony.

Smak : Jak w aromacie nie czuć było tej słodyczy tak w smaku jest bardzo słodko, trochę zaklejające ale zaraz pojawia się konkretna kwasowość ale nie powiedziałbym, że od wiśni bardziej od śliwek właśnie takie powidła śliwkowe lub z czarnej porzeczki i rodzynki w parze z kwasowością jest i taniczność która również przełamuje słodycz. Wyraźnie czuć nuty miodowe, może trochę karmelu albo bardziej przypieczony spód ciasta, leciutkie grzanie w przełyku. Ogólnie miód ładnie ułożony, bardzo dojrzały, przyjemna kontra kwasowości i taniczności do słodyczy, super miód. 😉

Nasycenie: brak

Piana : brak

Barwa : Głęboka czerwień a nawet rubin ze złotymi refleksami, idealnie klarowny z pięknymi "łzami" na szkle