Violet Roastery Lab
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Cafe es solo una bebida para abrigarnos en el frio o despertar por las mañanas? CAFEISIMO
Tᴏsᴛᴀᴅᴏʀᴇs ᴘʀᴏꜰᴇsɪᴏɴᴀʟᴇs♨️
Diseñamos los Mejores Perfiles de Cafés para Cafeterías/Marcas/Horeca📉
Laboratorio de Calidad de Cafés🥄
Café Verde, Maquila⚙️
Cursos, Capacitaciones,Workshop📖
Coffee Shop🛍️
Lᴀ Mᴇᴊᴏʀ Exᴘᴇʀɪᴇɴᴄɪᴀ ᴅᴇʟ Cᴀꜰᴇ́ ᴅᴇ Esᴘᴇᴄɪᴀʟɪᴅᴀᴅ ☕️ Descubre que el cafe puede ser mas que eso y formar parte de tu dia a dia si te atreves a probar los diversos metodos de filtrado. CHEMEX = Un momento
💜 ¿Estás pensando en abrir una cafetería, lanzar tu propia marca de café o darle un nuevo brillo a tus Cafés de tu Marca o Cafetería?
Entonces necesitas mucho más que aprender a preparar una buena taza.
En Tardes del Tostador hablamos de lo que realmente impacta la rentabilidad de un negocio de café:
✔️ Selección de café verde
✔️ Tueste y cómo influye en la calidad final
✔️ Catación guiada con el formato CVA
✔️ Evaluación sensorial para tomar mejores decisiones de compra
✔️ Costos, mermas y rendimiento del café
✔️ Cómo elegir cafés que funcionen tanto en taza como en números
👉Porque un café puede ser excelente sensorialmente, pero si no es rentable para tu operación, puede convertirse en un problema.
Gracias a todos los que nos acompañaron en esta edición. 🙌 Además, todos se llevaron el cafecito de la casa para seguir disfrutando la experiencia en casa.
📅 Nos vemos en la próxima Tarde del Tostador
🗓️ Sábado 18 de julio
✨ Con una novedad especial: tendremos nuevos cafés y trabajaremos con una tostadora diferente para explicar el proceso de tueste desde otra perspectiva.
📌Los cupos son limitados y cada sesión es distinta. Si quieres aprender de café de forma práctica, técnica y aplicada al mundo real, esta experiencia es para ti.
☕ ¿Te apuntas para la próxima edición? Déjanos un mensaje o escríbenos por DM.
💜“Una muestra mal tostada puede engañarte sobre la calidad del café.”
¿Sabías que tostar 100 o 150 gramos en una tostadora diseñada para 500 gramos o 1 kilo puede llevarnos a errores de interpretación?
👉Esto porque cuando trabajamos muy por debajo del 75% de la capacidad del tambor, aumentan los riesgos de generar defectos propios del tueste, como el subdesarrollo y otros, afectando la expresión real del café.
¿El problema? Esos sabores indeseables pueden confundirse con defectos del café verde, llevándonos a tomar decisiones equivocadas sobre su calidad y potencial.
💜En Violet creemos que un buen muestreo debe ser preciso, eficiente y respetuoso con el trabajo del productor. Por eso utilizamos equipos que nos permiten tostar pequeñas cantidades, desde 100 gramos, minimizando pérdidas y evitando defectos de tueste que oculten las verdaderas características del café.
Porque detrás de cada muestra hay meses de trabajo en finca🌾, y merece ser evaluada en las condiciones adecuadas para revelar todo su potencial.
“En Violet tostamos muestras con precisión para que cada decisión se base en el café, no en los defectos del proceso.”
VLT EXPORT Specialty Coffee Exporter Peruvian Green Coffee
☕ ¿Crees que una cata es solo tomar café y decir si te gusta o no?
En Tardes del Tostador iremos mucho más allá. Vivirás una experiencia guiada donde aprenderás a evaluar cafés utilizando el nuevo sistema de valoración CVA, mientras conversamos sobre café verde, calidad, procesos y cómo el tueste influye en lo que finalmente llega a tu taza.
Si amas el café, trabajas con él o simplemente tienes curiosidad por entenderlo mejor, este espacio es para ti.
📅 Sábado 13 de junio
🕓 4:00 p. m.
Los cupos son limitados. ☕🔥
👉 Cuéntanos en los comentarios: ¿qué es lo primero que observas cuando pruebas un café? En tardes del tostador los resolvemos todos.
“Reserva tu lugar enviándonos un DM. ¡Nos vemos alrededor del tostador!”
💜Hoy le damos la bienvenida a nuestra nueva Kaffelogic, una herramienta que nos permitirá llevar el tueste de muestras a su máximo nivel de expresión sensorial. ☕✨
¿Por qué es importante? Porque cuando se trata de tueste de muestras, la calidad no puede negociarse. Tostar cantidades muy pequeñas en tambores diseñados para cargas mayores —por debajo del 75% de su capacidad óptima de trabajo— puede comprometer la transferencia de calor y afectar la representatividad de la muestra.
👉Con la podemos trabajar desde 100 gramos, respetando mejor el comportamiento del café y obteniendo muestras más confiables para la evaluación sensorial🥄
Y para celebrarlo, durante todo junio estamos en OFF en nuestros Tuestes de Muestras. Una oportunidad para explorar al 100% el potencial de tus lotes antes de comprometerte con ellos😉
¿Sabías que el tueste se aprende mejor en una planta de tueste que en un aula? ☕🔥
En Roast Control II aprenderás dentro del flujo real de una tostaduría, enfrentando los desafíos que viven los tostadores todos los días.
Aquí no enseñamos recetas universales.
Te enseñamos a diseñar, medir y construir perfiles de tueste basados en el comportamiento de cada café, conectando las curvas de tueste con la percepción sensorial en taza🥄
✅ Consistencia en producción
✅ Interpretación de curvas de tueste
✅ Relación entre tueste y calidad en taza
✅ Evaluación sensorial aplicada
✅ Resolución de problemas reales de tueste
✅ Comprensión profunda de cada café
Si aprendiste a tostar pero tus resultados siguen siendo inconsistentes, este curso es para ti.
Y si estás comenzando tu camino en el tueste, Roast Control I te enseñará las bases para tostar correctamente desde el inicio.
Aprende a interpretar el café. No a memorizar recetas.
📍Violet Roastery Lab
📩 Escríbenos para conocer las próximas fechas.
No es suerte, es ir por los caminos del Señor, y cuando se encuentra la preparación con la oportunidad.
Amamos nuestra vocación
Amamos nuestro trabajo💜
01/06/2026
🎉 Hoy celebramos a quien está detrás de cada perfil, cada curva y cada taza que sale de Violet.
Feliz cumpleaños a nuestra Head Roaster💜, la persona que ha dedicado años a estudiar, cuestionar y comprender el tueste más allá de las recetas y las fórmulas clásicas.
Su pasión por el café la ha llevado a entender que cada origen, cada cosecha y cada tostadora requieren interpretación, criterio y conocimiento técnico📉. Esa misma filosofía es la que hoy transmite a cada estudiante que pasa por Violet Roastery Lab🎓.
Gracias por compartir tu experiencia, por impulsar una enseñanza basada en la comprensión y no en la repetición, y por recordarnos que siempre hay algo nuevo que aprender en el café.
Que este nuevo año venga cargado de salud, nuevos desafíos, grandes cafés y muchos logros por alcanzar. ☕️✨
¡Feliz cumpleaños, Violet! 💜🎂🥳
31/05/2026
☕💜 Aquí una parte de algunas dudas y mitos del tueste con los que llegan los participantes a nuestro curso Roast Control II.
Muchos tostadores llegan convencidos de que:
❌ Fast roast = subdesarrollado
❌ Slow roast = sobredesarrollado
❌ Un DTR específico define automáticamente el desarrollo
❌ La densidad por sí sola determina la temperatura de carga y el color final
Y la realidad es que el café es mucho más complejo que una receta o una tabla de referencia.
Aprender a tostar no es memorizar porcentajes, copiar perfiles o perseguir números aislados.
Es entender cómo interactúan la energía, la transferencia de calor, la densidad, la humedad, la actividad de agua, el tamaño de lote, el tipo de transferencia de energía y las características propias de cada café.
Un café puede estar perfectamente desarrollado con un DTR que muchos considerarían “incorrecto”.
Y otro puede presentar defectos de desarrollo aun cuando todos sus números parezcan “perfectos”.
Por eso, en Roast Control I y II, no enseñamos recetas.
Enseñamos a interpretar lo que ocurre dentro del grano, a relacionar las variables del proceso con el resultado en taza y a tomar decisiones basadas en criterio técnico y sensorial.
Porque el objetivo no es que dependas de fórmulas.
El objetivo es que puedas enfrentarte a cualquier café, en cualquier tostadora, y entender qué necesita para expresar su máximo potencial.
💜 Si alguna vez sentiste que las reglas del tueste no explicaban lo que estabas viendo en tu propia tostadora, probablemente no necesites más recetas.
Necesitas reaprender cómo funciona realmente el tueste.
Bienvenido a Roast Control I y II.
Donde dejamos de repetir mitos y empezamos a construir criterio. 🔥☕
30/05/2026
Durante este curso de Tueste Roast Control I trabajamos de una forma diferente.
No seguimos una presentación rígida ni un programa que avanza igual para todos. Adaptamos cada sesión a la curva de aprendizaje del estudiante🎓
Si un alumno avanza rápido y demuestra comprensión de los fundamentos, pasamos a temas de nivel intermedio. Si necesita más tiempo en ciertos conceptos, profundizamos hasta que realmente los entienda.
Porque para nosotros aprender a tostar no consiste en memorizar recetas.
Nuestro curso es un proceso vivo, construido alrededor de las necesidades de cada estudiante.
Por eso no solo hablamos del proceso de tueste.
Trabajamos de manera práctica tres áreas que consideramos inseparables:
☑️Calidad del café verde.
☑️Parámetros y gestión del proceso de tueste(Artisan y Aillio Software)
☑️Performance sensorial del café.
Creemos que no existe criterio de tostado si una de estas tres áreas queda fuera de la ecuación.
Puedes aprender perfiles, temperaturas o porcentajes de desarrollo, pero si no entiendes cómo influye la materia prima, cómo responden las variables durante el tueste y cómo se refleja todo eso en la taza, terminas dependiendo de recetas.
En Violet buscamos algo distinto💜
Que aprendas a interpretar, tomar decisiones y construir criterio propio para cualquier café, cualquier tostadora y cualquier objetivo sensorial.
Porque en Violet enseñamos criterio, no recetas. 💜
“El objetivo no es repetir perfiles. El objetivo es entender por qué funcionan.” 💜
📌Se viene un nuevo curso intermedio esta semana, ¿Y tu? Que esperas para sumarte a esta nueva metodología de aprender a tostar? Escríbenos al DM✉️
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