Sapiens
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Cocina de Fuegos. by @jaimepesaque
Como no lo has probado antes.
Capítulo 1: Huevos achupados.
Lo que parece simple, cambia cuando pasa por el fuego.
23/04/2026
Una forma de recorrer la carta.
Empezar, probar, cerrar.
Conchas braseadas
Cebolla tostada
Arroz del bosque
Naranja Citrus
16/04/2026
Sapiens se entiende en mesa.
Probando y compartiendo.
08/04/2026
La pesca a la brasa empieza en el fuego.
Pero no termina ahí.
Pesca a la brasa
Pil pil, pak choi a la brasa, limón.
Tres encuentros.
Una cocina de fuegos.
Langostinos a la brasa.
Homo Sapiens.
Pesca a la brasa.
Tierra de Fuego.
Anticuchos de guanciale.
7 Metros.
17/03/2026
Trabajar el vegetal es comprender sus tiempos.
Lo acercamos al fuego.
Lo dejamos sostenerse en su calor.
Distintas formas de cocción, un mismo propósito: revelar el sabor y llevarlo al punto exacto.
Un espacio diseñado para cocinar directo al fuego.
Brasas, rescoldo y control preciso para reinterpretar lo ancestral desde el presente.
Sapiens.
Cocina de Fuegos.
CHOCLOS AL FUEGO
Granos dorados llevados a la brasa hasta marcar sus granos y concentrar su dulzor.
Acompañados de satay, ají limo, culantro fresco y maní tostado.
MILANESA
Lomo empanado, dorado al punto.
Se termina en mesa, como parte del ritual.
Aquí, la cocina sucede frente a ti.
20/02/2026
Tinta de Otoño.
Ave del Norte.
Dos cócteles muy distintos entre sí, pero nacidos desde la misma idea: trabajar el sabor con técnica y precisión.
16/02/2026
CREMA VOLTEADA
Un clásico hecho en nuestra Cocina de Fuegos.
Crema suave y caramelo de café cocinado al punto exacto, con canela que deja un tostado sutil al final.
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Categoría
Página web
Dirección
Avenida Pardo Y Aliaga 689 San Isidro
Lima
15073
Horario de Apertura
| Lunes | 12:30 - 16:00 |
| 18:45 - 22:45 | |
| Martes | 12:30 - 16:00 |
| 18:45 - 22:45 | |
| Miércoles | 12:30 - 16:00 |
| 18:45 - 22:45 | |
| Jueves | 12:30 - 16:00 |
| 18:45 - 22:45 | |
| Viernes | 12:30 - 16:00 |
| 18:45 - 22:45 | |
| Sábado | 12:30 - 16:00 |
| 18:45 - 22:45 | |
| Domingo | 12:30 - 16:30 |
| 18:45 - 22:45 |