Runakuna Coffee

El amargor en taza no siempre está en el café,
muchas veces está en la extracción.
Durante la preparación, el café se extrae por etapas:
primero compuestos ácidos, luego azúcares y finalmente compuestos más pesados y amargos.
Cuando prolongas demasiado la extracción
(molienda fina, alta temperatura o tiempos largos),
empiezas a extraer estos compuestos finales,
generando una taza sobre-extraída y desequilibrada.
En este post explicamos por qué sucede esto, guárdalo y compártelo a quienes creen que solo es el café ☕️

🔔Nuevo origen en Runakuna

Presentamos este geisha en proceso honey que forma parte de nuestra selección de microlotes de la zona de Pangoa en Junín.

Un café limpio, preciso y expresivo.

En taza un café floral. Frutal, de dulzura definida y post gusto elegante.

Ideal para métodos de filtrado
Disponible en nuestra web por tiempo limitado

Sumamos una nueva tostadora

Más capacidad para responder mejor
Más tecnología para controlar cada variable
Y, sobre todo mayor consistencia en cada lote

Crecemos en producción sin perder el enfoque:
Expresar lo mejor de cada origen.

San José de Lourdes — Espresso
Franklin Peña, Finca La Familia
San Ignacio, Cajamarca

Un perfil que repetimos cada temporada por una razón.
Consistente lote a lote.
Dulce.
Limpio.
Expresivo.

Tueste enfocado en espresso
De esos que no fallan y quites volver a repetir.

Disponible en nuestra web y para B2B.

El café también construye comunidad.

es un lugar que nace para compartir cultura cafetera, conectar personas y valorar el trabajo que hay detrás de cada grano.

Tras su reciente reapertura, Kaphiy vuelve con una propuesta renovada, reafirmando su compromiso con la cultura cafetera y con quienes creen que una buena taza puede conectar historias, orígenes y personas.

Nos alegra que los cafés de Runakuna también formen parte de esta nueva etapa, llegando a la barra de una cafetería que apuesta por calidad, origen y comunidad.

Si estás en Cajamarca,
pasa por Kaphiy y descúbrelo.

El café también tiene dulzor natural. Ese dulzor se desarrolla en el grano y aparece cuando el café está bien cultivado, bien procesado y tostado con cuidado.

A veces estamos tan acostumbrados a agregar azúcar que nunca llegamos a descubrir esos sabores. Por eso vale la pena hacer una pequeña prueba: probar el café primero tal como es. Puede que descubras que un buen café ya tiene el equilibrio y el dulzor suficiente por sí solo.

Cuéntanos
¿Tomas café con azúcar o sin azúcar?

Bourbon Rojo, Cajamarca

Sin duda una de nuestras ediciones más pedidas, cultivado en San Ignacio Cajamarca por el productor Amado Flores de la finca el Morito, por manos que entienden el café desde la tierra hasta la taza, un perfil limpio, equilibrado, dulce y versátil que funciona bien en :
Espresso V60ChemexAeropress Moka Italiana

El tipo de café que puedes tomar todos los días sin cansarte, disponible en presentaciones de 250g / 500g / 1 kg