Kumar Paredes
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Creador de "Ku.mar Cevichería Fusión" y "Kumar y sus polluelos"
Me gusta cocinar, pero me apasiona comer lo que llena el alma.
14/05/2026
Hoy me visitó Luis Sandoval.
El mejor maestro de servicio que he conocido y uno de los hombres que más oportunidades me dio en esta profesión.
(Aunque con Fio siempre se pelean el primer lugar ❤️).
Aún recuerdo con admiración —aunque me gustaría recordar mucho más, pero mi mente distraída no siempre ayuda— cómo “Luchito”, como le decíamos con cariño, se sentaba junto a los dueños mientras los cocineros desfilaban presentando los platos que serían las recomendaciones de la semana siguiente.
Y ahí aparecía su magia.
Luchito tenía la habilidad de dibujar cada plato con un lujo de detalle impresionante… ¡hasta las arvejitas las dibujaba!
Cada ilustración era hecha a mano alzada y luego enviada a oficina para sacar copias y repartirlas entre todos los meseros para su estudio respectivo.
Pero no quedaba ahí.
Cada plato venía acompañado de una descripción poética que nosotros teníamos que aprender y recitarle a los clientes todos los días.
Si tenías suerte, te entregaban la hoja el sábado y tenías tiempo de estudiarla para el lunes… pero había veces que recién la daban el domingo. Ahí sí estabas frito 😂.
Y yo sufría bastante porque la buena memoria nunca fue una virtud que Dios me regaló.
Hoy me hizo muy feliz poder invitarlo a almorzar.
Hace varios años vive fuera del país y han pasado casi 10 años desde la última vez que nos vimos en Temuco, Chile.
Hace un tiempo la vida le puso una dura prueba con una enfermedad que lo obliga a librar una batalla diaria.
Hay días en los que gana, como esta vez.
Y hay otros donde el cansancio le hace perder las ganas de seguir.
Pero ahí aparece su esposa, compañera de toda la vida, para levantarlo, tenderle la mano y recordarle que todavía queda mucho camino por recorrer.
Gracias, querido Luchito, por todo lo que compartiste ayer y hoy conmigo.
Tomé nota de tus sugerencias… y esta vez sí las escribí para no olvidarlas.
Quiero creer que te vas a poner bien.
Que volverás a dibujar platos con el detalle y el arte que Dios te regaló.
Y que esta enfermedad te devolverá la sensibilidad y el control de tus manos.
Porque todavía me falta el dibujo de mi rachi de lapas y mi pulpo al olivo ❤️.
Gracias Mosita.
Gracias Luchito.
En la cena que hicimos con mi querido amigo aquí en mi cevichería .fusion en el Callao, conocimos a Marzia Smareglia una mujer desprendida, comprometida y con un corazón enorme.
Ella está detrás de un proyecto que se llama Fénix de Barro.
Un trabajo impresionante donde personas privadas de su libertad —reclusos invidentes— crean verdaderas obras de arte dentro de un penal, como parte de su proceso de reinserción a la sociedad.
Hoy, gracias al trabajo de Marzia y de otra artista que lidera este proyecto, estas piezas de Fenix de Barro están cruzando fronteras.
Pepe incluso se está llevando algunas hasta Cádiz, donde serán presentadas en uno de los banquetes que organiza con
Y acá viene lo que me dejó pensando…
El talento está. Siempre ha estado.
Pero muchas veces aparece tarde. A veces demasiado tarde.
Es duro decirlo, pero esas personas que hoy están privadas de su libertad… antes fueron niños.
Tuvieron sueños. Tuvieron oportunidades… o tal vez no las suficientes.
Por eso quiero detenerme un segundo y hablarle a los padres.
Tenemos que entender algo:
Nuestros hijos no siempre saben qué quieren hacer a los 16 años. Y está bien.
Pero lo que no podemos hacer es dejarlos a la deriva.
Hoy existen opciones reales como los CETPRO (Centros de Educación Técnico-Productiva).
Espacios donde un joven puede aprender un oficio, descubrir su talento y construir un camino.
Y lo mejor:
No necesitas dinero para empezar.
Estamos hablando de pagos accesibles cada seis meses, mucho menos que unas zapatillas o un celular.
¿No alcanza igual?
Se puede trabajar y estudiar. Así se ha construido este país.
Lo importante es esto:
El talento se puede descubrir en libertad… o en encierro.
La diferencia está en la guía.
En la presencia.
En el amor con firmeza.
Porque cuando no estamos ahí como padres…
la calle sí está.
Y la calle no perdona.
Cuidemos a nuestros hijos.
Acompañémoslos.
Exijamos, pero con amor.
Porque el talento que hoy vemos florecer en esas manos…
pudo haber cambiado una historia mucho antes.
Y todavía estamos a tiempo de cambiar muchas más.
Gracias por llegar hasta aquí.
Te cuento algo…
Estoy recorriend
🌅 No es un vicio… es una necesidad
No recuerdo desde cuándo tengo esta fascinación por ver los atardeceres.
Pero siempre me pasa lo mismo…
Fio y mis hijos ya quieren emprender el regreso después de un día de playa…
y yo quiero quedarme.
Quiero esperar ese momento.
El momento más feliz del día.
El cierre.
El sunset.
Ver cómo el cielo cambia de colores como si alguien lo estuviera pintando en vivo.
Y ahora entiendo por qué me gusta tanto…
porque te da paz, te baja las revoluciones, te conecta.
Ese instante te dice: ya está… hiciste lo que tenías que hacer hoy.
No es un vicio.
Es una pausa necesaria en un mundo que no se detiene porque vamos a mil !
Por eso engancha tanto.
Porque te obliga a estar presente y obviamente su respectiva fotex.
🌅 Ahora les pregunto:
¿En qué parte del Perú han visto el mejor atardecer?
O del mundo mundial ?
Los leo 👇
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