REST.

Kjære venner av Rest!

Gjennom seks år har vi holdt på med noe vi synes er fint og viktig.

Det har gitt priser som Michelin Green Star, Årets kjøkken, Michelin Young chef, Matredderprisen og Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris, plasseringer i Michelin-guiden, topp 10 OAD Europa og – ikke minst – utrolig hyggelige anmeldelser i norske aviser og av uavhengige anmeldere. Takk!

Mest av alt har det gitt utallige menneskemøter.

Rest har vist tusenvis av gjester fra inn- og utland hvilke matressurser som går til spille, fått bråke om hvor uetisk og ulogisk det er at vi kaster skeive grønnsaker og uvanlige stykningsdeler av dyr, plukket «ugress» og brukt «utgåtte» varer, alt til fine dining.

Ved å inspirere til kreativitet og matglede har vi forhåpentlig bidratt til å dytte bransjen i det vi mener er riktig retning. Det har vært et ideelt prosjekt vi er stolte av.

Men nå går det dessverre ikke lenger.

Etter covid og nedstenginger, long-covid i likviditeten, strømkriser og dyrtid, er det nå tid for å stenge dørene.

Takk til lærlinger, ansatte, ambassadører og leverandører. For en jobb dere har gjort!

Waste not, want not-tankegangen lever videre. Det er en måte å jobbe på, å lage mat på.

Det er mye mer å si, men akkurat nå: Takk for maten!

🍀🍀

Dear friends of Rest!

After six amazing years we are closing.

We bring with us a awards such as Michelin Green Star, Kitchen of the Year, Michelin Young chef and Ingrid Espelid Hovig’s food culture award, listings in the Michelin guide, top 10 OAD Europe and incredibly nice reviews. Thank you!

Rest has shown thousands of guests the insane amount of food resources that are being wasted, how unethical and illogical it is that we throw away strange vegetables and unusual parts of animals.

Hopefully our project has contributed in pushing the industry in what we believe is the right direction.

After covid and shutdowns, long-covid in liquidity, power crises and expensive times, it is time to close the doors. We thank our apprentices, employees, ambassadors and suppliers. What a job!

The waste not, want not-mentality lives on.

There is much more to say, but right now: Bon Appétit!

– Jimmy Øien

Går nesten ikke an å se bildene i denne anmeldelsen uten å bestille bord! Utrolig digg mat, var der i sommer 🐌🐌

Gratulerer med solide 25 poeng i DN, Brasserie France!

Brasserie France: En bearnaise man kan fantasere om (+) Det beste er ofte det franske. Særlig om det er et sjelfullt 33 år gammelt sentrumsalternativ.

Gratulerer Mats Lambrechts Vaulen &co med sterk 5-er i Aftenposten!!

Det var nesten ingen på Prinsen da vi var innom. Det kommer til å endre seg. Prinsen serverer middelhavsinspirert mat. Vi fikk den ene smakseksplosjonen etter den andre.

Aaand we’re out! Last service of spring season is over, the doors are closed and team Rest will be resting 😎😎 for four whole weeks! Thanks to all our amazing guests for making our evenings fun and the foraging, prepping, conserving, fermenting, baking, smoking, brewing, cooking and endless tweezing all worth while, and an extra big up to our «invisible» workers who keep your glasses clean and napkins ironed. See you for fall season – doors open on August 7th, bookings at restaurantrest.com if you want to join us then. God sommer 🤟🏻🤟🏻🤟🏻

I morgen har vi siste åpningsdag før sommerferien! Vi hviler og samler inspirasjon hele juli. Kanskje hos en av disse sommeråpne restaurantene? God ferie!

Disse restaurantene i Oslo er åpne sommeren 2024 Spise ute i Oslo i sommer? Disse restaurantene holder åpent i juli 2024.

Gratulerer Cru-gjengen med sterk 5-er i Aftenposten!

Hummer og jordbær? En fulltreffer av en kombinasjon. Restaurant Cru ved Bogstadveien serverer set meny. Her er det rolig stemning uten bakgrunnsmusikk. Hyggelig lokale og god mat.

JIMMY ØIEN – 26 – 30 September

We’re delighted to let you know that Chef will be joining us for Kitchen on the Edge in September.

Jimmy is the head chef and co-owner of ground-breaking Restaurant Rest in Oslo.

Rest’s philosophy and way of cooking is a rejection of modern consumerism. In today’s world, food waste raises grave moral and environmental issues.

At restaurant Rest, Jimmy and his team turn food waste into a fine dining experience. Their mantra is ‘waste not, want not’. Their ethos is based on using imperfect produce and items which would normally be discarded. Rest was awarded a Green Michelin Star in 2020.

Growing up on a farm in Mo i Rana in Nordland, Jimmy decided at an early age to become a chef. His hard work and passion as a chef put him on the Norwegian team that won Bocuse d ‘Or in 2015. He has since then received several awards, including the Michelin Young Chef, and the Ingrid Espelid Hovig Food Culture award.

For further information and tickets, please email: [email protected]
˚
˚
˚
˚
˚
talents

Guide: Rest-sjef og stjernekokk Jimmy Øien gir deg sommerens beste grillmeny Jimmy Øien som for to år siden fikk Michelins utmerkelse Young Chef Award, er Kapitals grillmester denne sommeren. Han viser deg til og med hvordan du griller fløten til jordbærene. +

Forskning som gir grunn til optimisme! Noe av det viktigste for å redusere matsvinn var rett og slett dette: å BLI BEVISST

Ekstra motivasjon: 10 kilo mat med en gjennomsnittlig kilopris på 80 kroner, er 8000 kroner i året spart til morsommere ting enn å gå ut med søpla 🍀

Ny studie overrasker: Familiene kastet 10 kilo mindre mat i året med enkle grep 230 norske barnefamilier ble fulgt i ett år for å måle matsvinnet. Resultatet gir grunn til optimisme, mener forsker.

Storskryt i Dagens Næringsliv til våre venner på Arakataka 👏👏👏

Topptrent 23-åring (+) Arakataka har gjennom en årrekke befestet sin posisjon som en real Oslo-klassiker. Nåværende vinliste er dessuten full av kupp og jubel.