Matarena

🐟 Persetorskens dag 28.januar 🐟

Finn frem flaggene, bergensk festdag nærmer seg 🥳
For hva er vel mer naturlig enn at en fiskerett som får frem det beste i torsken har fått sin egen dag.

🧂Når du «perser» torsken i en blanding av sukker og salt får du frem en unik sødme i fisken. Salt og sukkerblandingen trenger inn i fisken og gjør det delikate kjøttet fastere og skiver seg perfekt i fine flak.

Benytt anledning til å lage persetorsk hjemme eller nyt den på restaurant 😋

Bergen - Unesco Creative City of Gastronomy
Bergen kommune

Persetorsk - bergensk tradisjonsrett - Matarena Persetorsk er kanskje den eneste tradisjonsretten som er helt bergensk. Nå har den ikoniske retten fått sin egen festdag.

I dag startet arbeidet med miljøfyrtårnsertifisering for 12 av våre medlemsbedrifter. Vi er så stolte av alt arbeidet som legges ned for klima og bærekraft 🌎

Takk til vår støttespiller Vestland fylkeskommune og våre medlemmer 💚
Restaurant Bien Centro
Restaurant Bien Basar
Bien Snackbar
Restaurant Cornelius
Restaurant 1877
Le Mathis Bistro
Colonialen Colonialen
Colonialen Litthus
Kranen - Colonialen
Feddie Ocean Distillery
Hardanger Bygdeysteri
Fjåk Chocolate

Smak av kysten 🐟
https://matarena.no/miljofyrtarnsertifiseringen-er-i-gang/

Gårsdagens samling om "Mat, drikke, innovasjon og tradisjon" inspirerte oss✨ Fire gründere delte innovative løsninger for en bærekraftig fremtid i mat- og drikkeindustrien. De understreket behovet for å akselerere nyskapning, samarbeid, teknologi og smarte metoder. Bioøkonomien spiller en nøkkelrolle i å forme fremtiden, og det haster med å finne gode, bærekraftige løsninger.🍀

Grøde - Bioregion Institute - Birgitta Ralston
Toppe Gartneri- Jørn Erik Toppe
Norsk Karbonlagring - Bjørnulf Tveit Benestad
Tekslo Seafood - Runar Trellevik

Etablerersenteret, Bergen kommune, Matarena og Vestland fylkeskommune var arrangører av denne samlingen under
Innovasjonsuken OPP. Alexandra Krage Angell, Thomas Digervold, Tom Legdani Hiis Bergh