Twisted chef

Broodje stoofvlees- dit zijn de betere broodjes

Saucy Sunday EP 7: Paprika saus

Een van mijn favoriete pasta’s, deze maakte mijn ouders altijd voor me en is echt top qua smaken! Recept staat hieronder (ENG in comments) en uitgebreidere beschrijving in mijn kookboek!

- 400 gr pasta
- 6 rode paprikas (4 gegrild, vel eraf en 2 niet gegrild)
- ⁠1 ui
- ⁠3 knoflooktenen
- ⁠150 ml kippenbouillon
- ⁠200 ml slagroom
- ⁠100 ml witte wijn
- ⁠2-3 ansjovis filets
- ⁠1tl calabrian chili of chili vlokken

1. Grill 4 paprika’s in de oven.
2. Snipper de ui, knoflook, 2 paprika’s
3 fruit de ui en knoflook aan ansjovis olie. Voeg de ansjovis, chilivlokken en paprika toe en bak mee.
4. Gooi de witte wijn, bouillon, slagroom erbij en laat zachtjes pruttelen. Doe de gegrilde paprika erbij samen met wat basilicum en laat weer even pruttelen
5. Blend de saus glad, meng met de pasta en serveer met meer basilicum

Super simple, Very tasty!

Broodje kipsaté
Ingrediënten:
- stokbrood
- kipsaté recept uit m’n boek
- ingelegde komkommer en ui
- pindasaus
SUPER SIMPLE. VERY TASTY!

Sausage rolls🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

Lekkah, sappig, goed gekruid en Crisp! Wat wil je nog meer?! Recept hieronder🤝 (ENG in comments)

Ingrediënten
- 8 varkensworsten
- ⁠2 rollen bladerdeeg
- 1 el venkelzaad
- 300 g doperwten
- 2 sjalotten
- ⁠2 knoflooktenen
- ⁠1 el sambal oelek
- 1 el Dijon mosterd (grof en fijn)
- 1 citroenrasp
- ⁠snufje nootmuskaat
- ⁠handje panko
- zwarte peper & zout
- 1 ei + el slagroom
Optioneel: Parmezaan of sesam/venkelzaad voor bovenop

1. Haal het vlees uit de worsten en gooi dit in een grote bak. Snijd vervolgens de sjalot heel fijn en gooi bij het gehakt in de kom samen met geraspte knoflook, citroenrasp, mosterd, sambal, venkelzaad, doperwten, panko en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
2. ⁠Meng het gehaktmengsel heel goed door, zodat het bijna een soort paste wordt. Maak vervolgens 6-8 worstjes van het mengsel.
3. ⁠rol het bladerdeeg uit en leg hier de gehaktrol op en bestrijk het bladerdeeg een beetje met ei. Vouw het bladerdeeg strak om het gehakt heen en druk dicht met een vork. Bestrijk met ei en bestrooi optioneel nog met wat sesamzaadjes.
4. ⁠Bak in de oven volgens de aanwijzingen op de bladerdeeg verpakking of tot goudbruin en knapperig op 200 graden Celsius.
5. ⁠Serveer met wat geraspte Parmigiano en bieslook.

Super simple, Very tasty!

Italiaanse beuker🥖🇮🇹

Ingrediënten
- stokbrood, nog beter foccacia
- burrata
- pesto, vorige video recept
- coppa
- parmaham
- salami
- olijfolie
- goede tomaat

SUPER SIMPLE VERY TASTY

Saucy Sunday EP 6: pasta pesto🇮🇹

Iedereen vindt dit lekker! Deze is niet helemaal klassiek, maar naar mijn mening wel nog makkelijker en lekkerder om thuis te maken! Recept hieronder (ENG in the comments) 👇

Ingrediënten
- 400 gr pasta naar keuze
- ⁠2 bosjes verse basilicumblaadjes
- ⁠65 gr Parmigiano Reggiano
- ⁠35 gr Pecorino Romano
- ⁠40 gr geroosterde pijnboompitjes
- ⁠2 teentjes knoflook
- ⁠⁠±80 ml milde olijfolie
- ⁠handje bevroren doperwten
- ⁠citoenrasp naar smaak
- ⁠zout en peper

1. Breng ruim water aan de kook met lekker wat zout. Kook hierin de pasta al dente en bewaar het pasta water
2. ⁠Gooi nu de knoflook, parmigiano, pecorino, pijnboompitjes, de GEPLUKTE blaadjes basilicum, citroenrasp en doperwten in een blender (of glas voor staafmixer) en blend glad met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper
3. ⁠Mix de pesto met de warme pasta en pasta water tot een mooie saus (beste op de saus niet te verhitten)
4. ⁠Serveer met extra parmigiano, (optioneel wat chilivlokken broodkruim) en een vers blaadje basilicum. Enjoy!

Super simple. Very tasty!

Bouwen en genieten🤝💼

Vandaag even snel en makkelijk!

Creamy gnocchi met prei, pesto en crispy mortadella! Zo klaar, vandaag gecheft in de Crispi Pro. Recept hieronder (ENG in the comments)

Ingrediënten
•⁠  ⁠500 g gnocchi 
•⁠  ⁠⁠120 g mortadella 
•⁠  ⁠⁠2 preien 
•⁠  ⁠⁠150 g doperwten 
•⁠  ⁠⁠2 flinke el groene pesto 
•⁠  ⁠⁠1/2 bol mozzarella 
•⁠  ⁠⁠beetje Parmigiano 
•⁠  ⁠⁠2 knoflooktenen 
•⁠  ⁠⁠60–80 ml water of bouillon 
•⁠  ⁠⁠½ citroen (rasp + sap) 
•⁠  ⁠⁠olijfolie 
•⁠  ⁠⁠zout & zwarte peper

1.⁠ ⁠Verhit je pan (beste non-stick) en voeg wanneer die warm is de olijfolie toe. Bak hierin de gnocchi goudbruin in een paar minuten per kant. (Laat ze echt even aanbakken voordat je husselt
2.⁠ ⁠⁠Was en snij intussen de prei in dunne repen en de knoflook in plakjes. Haal de gnocchi uit de pan en gooi de prei en knoflook vervolgens in dezelfde pan. Laat aanbakken met een snuf zout en peper tot zacht.
3.⁠ ⁠⁠Gooi de mortadella in de Ninja Crispi Pro bak en bak in ongeveer 5-10 minuten crispy op 200 graden Celsius.
4.⁠ ⁠⁠Als de prei zacht is kan het water/bouillon, de pesto, erwten en gnocchi erbij. Meng goed door en breng op smaak met citroenrasp en Parmigiano. Voeg vervolgens alle toe aan de airfryerbak (zonder rekje) van de mortadella, top af met wat mozzarella en airfry op Max crisp tot gesmolten.
5.⁠ ⁠⁠Serveer met de crispy mortadella, wat citroensap en meer pesto naar smaak. Enjoy!



Super simple, Very tasty!

*ad

Saucy Sunday EP 5: steak au poivre / steak met pepersaus

*ENG IN COMMENTS* Welkom bij Saucy Sunday! In deze serie maken we de lekkerste sauzen, van pastasauzen tot pansauzen en alles daartussenin! Vandaag maken we au poivre (pepersaus)

Steak au poivre
Pepersaus
- klontje boter
- 2 grote sjalotten
- 1 el zwarte peperkorrels (en sichuan)
- 2 el groene peperkorrels
- 100 ml cognac (alternatieven in de opmerkingen)
- 500 ml runderbouillon
- 200 ml slagroom
- ~80 g koude boter, in blokjes

1. Hak de sjalot fijn en halveer de knoflook. Maal de zwarte peperkorrels (en sichuan) fijn, maar laat het een beetje grof.
2. ⁠Schep het vet uit de pan en voeg een klontje boter, de sjalot en wat zwarte peper toe. Fruit de ingrediënten kort aan en blus vervolgens af met de cognac, laat de alcohol volledig verdampen.
3. ⁠Voeg nu de room, runderbouillon en groene peperkorrels toe en laat het geheel inkoken tot de saus begint in te dikken.
4. Zet het vuur uit en wacht 30 seconden. Voeg dan de boterblokjes toe en roer ze door de saus tot ze volledig zijn opgenomen en de saus glanzend is.
5. ⁠serveer de steak (recept hieronder) met friet, pepersaus en wat verse bieslook. Enjoy!

Vlees
- 4 steaks naar keuze, zoals tournedos of ossenhaas
- bol knoflook
- een paar takjes rozemarijn
- olie
- 4 el boter
- zout

1. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en laat hem op kamertemperatuur komen.
2. ⁠Dep het zout en water van de biefstuk met keukenpapier en strooi wat grof gemalen zwarte peperkorrels over één kant.
3. Verhit een pan op hoog vuur tot deze goed heet is. Voeg een scheutje neutrale olie toe en druk de biefstuk tegen de bodem van de pan.
4. ⁠Bak de biefstuk ongeveer 2 minuten, tot de korst goudbruin is. Draai de biefstuk om, bak nog 1 tot 2 minuten en zet het vuur dan iets lager.
5. Voeg direct de boter, knoflook en rozemarijn toe en laat de boter bubbelen. Schep de hete boter over de biefstuk en draai hem af en toe om. Haal de biefstuk uit de pan als de kerntemperatuur ongeveer 48 graden Celsius (118 graden Fahrenheit) bereikt en laat hem rusten op een rooster.

Super simple, Very tasty!