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📚 燕窝知识科普：【燕窝加工三大工艺】

继上篇让你们了解了什么是毛燕以及各种类别，今天就来让大家认识一下燕窝加工流程中最关键的三大工艺。这些所谓的工艺，简单来说其实就是挑毛。我们在把毛燕收购回来之后，就会根据毛燕的类别：轻毛燕、中轻毛燕、中毛燕、重毛燕 去决定应该采用什么样的工艺进行加工：

【1️⃣ 干挑技术】
干挑并不是指燕窝完全不碰水、纯干挑毛，这样是不可能把毛挑下来的。干挑燕窝是指喷水挑毛，把毛燕稍微喷湿，就直接挑，这种挑毛方式极大保留了盏形，而且对于原材料毛燕质量要求高，一般是用极轻、轻毛燕进行干挑。
但是因为是不泡在水里挑毛的，所以手工的干挑会有一个缺点，就是干净度无法做到非常非常干净，会有一些小细毛在里面。
口感：⭐⭐⭐⭐⭐
外型：⭐⭐⭐⭐⭐
净度：⭐⭐⭐

【2️⃣ 半干挑技术】
半干挑燕窝就是介于干挑和湿挑的一种加工工艺，一般是用中轻毛燕进行挑洗。半干挑工艺一般会把毛燕泡水里，浸软化后挑毛，一般毛燕的含水量会达到60%左右或以上，挑完毛后，依旧会保持盏型，但是会有一些缝隙，为了外形好看，会进行人工推密一下，把缝隙推得小一些，这种是没问题的。
半干挑技术由于半干挑技术在挑洗的时候接触的水分也比干挑技术多，所以口感方面会比干挑技术的逊色些，但是干净度方面会你干挑技术来得高！
口感：⭐⭐⭐⭐
外型：⭐⭐⭐⭐
净度：⭐⭐⭐⭐

【3️⃣ 湿挑技术】
湿挑燕窝就是把毛燕完全泡在水里面，用模具固定好进行挑毛，这样的挑毛方式也方便工人把囊丝及底座等地方杂质和小绒毛挑得相对干净。挑毛后会再进行吹干定型及推密，一般湿挑工艺是用中毛燕进行挑毛。
由于湿挑工艺的燕窝已经在水里泡过一回了，所以在泡发率方面会差于干挑和半干挑燕窝。在外形上，因为泡在水里，燕丝的变化比较大，再风干的时候燕丝和燕丝之间就会出现比较大的空隙，所以会进行定型及推密，这就是我们常见的密盏。外形经过定型推密后，盏型一致，送礼非常好看，但相比干挑的燕窝，就显得没这么天然。但是干净度是最好的。
口感：⭐⭐⭐
外型：⭐⭐⭐⭐
净度：⭐⭐⭐⭐⭐

每个工艺都有自身优缺点，由于干挑燕窝需要优质的轻毛燕，但这类别的毛燕量最少，物以稀为贵，加上挑完后外形好看，所以干挑燕窝是所有加工工艺中最贵的一种。总结来说，能做干挑、半干挑的燕窝是不会用来做湿挑的。
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📚 燕窝知识科普：【毛燕是什么？】

毛燕其实就是 #正宗燕窝 的天然原材料，也就是燕子用唾液做的窝巢，但不是所有种类的燕子做的窝都可以吃，只有“金丝燕”做的燕窝才可以食用~

燕窝被采摘之后, 在还未经过加工或处理之前, 它所呈现出的最原始的状态被称作毛燕。为什么叫“毛燕”呢? 很简单，因为金丝燕吐出的燕窝中夹着很多燕子的羽毛，所以就叫做毛燕~

采集下来的毛燕通常会根据【含毛量和杂质】去划分为4个种类别：

1️⃣ 轻毛燕
含毛量少，小黑点少，产量少，这样的毛燕品质是最好的，也因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾一点水就可以挑去大部分杂质，经过这样的手工挑出来的成品，我们称为干挑燕盏
2️⃣ 中轻毛燕
含毛量和杂质相比轻毛燕，会来的较多一些，这样的毛燕品质其实还是算很好的，也因为细毛和杂质多了一些，所以需要喷更多的水来软化燕窝，才能更容易挑出燕毛和杂质。经过这样的手工挑出来的成品，我们称为半干挑盏
3️⃣ 中毛燕
含毛量和杂质占了整颗燕窝的50%，这样的燕窝品质为中等，需要浸泡在水里挑毛，才能处理干净。经过这样的手工挑出来的成品，我们称为湿挑盏
4️⃣ 重毛燕
含毛量和杂质是最多的，占了整颗燕窝的80%，也是毛燕品质最差的一种，需要浸泡在水里挑毛，经过这样的手工挑出来的成品，我们称为疏盏

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