Albahaca

Yeah

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Le 11 février 1926 naissait Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or.

Cette date marque un jour particulier pour toutes les équipes des Maisons Bocuse, qui s'appliquent chaque jour à lui rendre hommage et respecter notre Signature.

La passion demeure, la transmission perdure et l'histoire continue pour toute la grande famille Bocuse.

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Orale

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El olor a “libro viejo”, la LIGNINA (“prima” de la vainilla)

Cuando tenemos en las manos un libro viejo, la mayoría de las ocasiones no puedes evitar abrirlo y oler sus páginas amarillentas.

Es un olor familiar y para muchos agradable.

Existe la creencia que se debe a la descomposición de los compuestos químicos utilizados, el pegamento, el papel, la tinta, etc.

Es en concreto el papel, que contiene lignina (el polímero más abundante en el mundo vegetal), el que da ese olor tan característico.

Cuando la lignina se oxida, no solo da lugar al papel amarillento, sino también desprende más olor.

Y aquí es donde el olfato se vuelve más fino, apareció la lignina, que es también “prima hermana” de la vainilla.

La lignina fue mencionada por primera vez en 1813 por el botánico suizo A. P. de Candolle, que la describió como un material fibroso, insípido, insoluble en agua y alcohol, pero soluble en soluciones alcalinas débiles, y que se puede precipitar de la solución usando ácido.

Nombró la sustancia "lignina", que deriva de la palabra latina lignum, es decir, “leña”.
Es uno de los polímeros orgánicos más abundantes en la Tierra, sólo superada por la celulosa.

La lignina constituye el 30% del carbono orgánico no fósil y el 20-35% de la masa seca de la madera.

De nuevo

Orale

🍇 ¡ DE LA TIERRA DEL BUEN SOL Y DEL BUEN VINO! 🥰