MicroVita Kefir

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📌Hablemos de Kéfir: La leyenda de Noerish✨

Extraido de:
Blasco, M. 2003. Kéfir, un yogur para envejecer. Grupo Océano. España.

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📌Hablemos de Kéfir: 𝕀𝕟𝕥𝕠𝕝𝕖𝕣𝕒𝕟𝕔𝕚𝕒 𝕒 𝕝𝕒 𝕝𝕒𝕔𝕥𝕠𝕤𝕒
A menudo las personas que padecen intolerancia a la lactosa SÍ pueden tomar productos lácteos fermentados, ya que los microbios presentes, por ejemplo, en el kéfir, se nutren de la lactosa de la leche y la convierten en ácido láctico. En consecuencia, dado que la intolerancia que se experimenta es contra la lactosa, no contra el ácido láctico, en estos casos no se registran reacciones adversas (1).

El caso del Kéfir es especialmente interesante porque utiliza como materia prima la leche, que es enriquecida al fermentarla. Es así que la fermentación, como una predigestión, prepara a la leche para que pueda ser consumida por personas con problemas de intolerancia a la lactosa o con desarreglos intestinales importantes (2).

(1) Drakes Press. 2016. Fermentación para principiantes. Editorial Eadf. Madrid, España.

(2) Blasco, M. 2003. Kéfir, un yogur para envejecer. Grupo Océano. España.

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📌Hablemos de kéfir: ℙ𝕣𝕠𝕓𝕚ó𝕥𝕚𝕔𝕠𝕤 𝕪 ℙ𝕣𝕖𝕓𝕚ó𝕥𝕚𝕔𝕠𝕤
El término «probiótico» procede del griego pro biosis, «promotor de vida». Un probiótico es un organismo vivo. De ahí que el prefijo «bio» sea recurrente en casi todas las marcas de yogur más utilizadas. De hecho, en la mayor parte de los alimentos fermentados hay probióticos o prebióticos.

Los «prebióticos» no contienen por sí mismos los verdaderos microorganismos vivos, pero crean un medio favorable para el desarrollo de microbios beneficiosos.

Tanto unos como otros actúan de manera conjunta para reforzar la salud digestiva y potenciar la acción del sistema inmunitario.
Como sus denominaciones indican, los probióticos y los antibióticos realizan tareas contrapuestas. En consecuencia, tomamos antibióticos para causar la muerte o el debilitamiento de las bacterias perniciosas cuando estas aumentan su número provocando enfermedades. En cambio, consumimos probióticos porque fomentan el crecimiento de las bacterias saludables que prestan apoyo al sistema inmunitario.

Extracto:
Drakes Press. 2016. Fermentación para Principiantes. Editorial EDAF. 1a. Edición.

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📌Hablemos de Kéfir: La Fermentación
El proceso de fermentación ejerce un efecto conservante sobre los alimentos que convierte los carbohidratos en compuestos nutritivos y asimilables, más fáciles de digerir. Tomar alimentos fermentados mejora nuestra digestión, al introducir cultivos probióticos vivos en nuestro intestino, y contribuye a que absorbamos una mayor cantidad de nutrientes de los alimentos que ingerimos.

Los fermentados no son solo saludables, sino también realmente deliciosos. La fermentación genera sabores complejos – chispeantes, agrios, sabrosos y saciantes– que no suelen estar presentes en otros tipos de viandas.

Las malas opciones nutricionales, el estrés emocional, los malos hábitos de sueño e incluso las condiciones medioambientales pueden afectar a la flora intestinal. La incorporación de alimentos fermentados a nuestra dieta y, consecuentemente, de microorganismos vivos saludables, es un elemento decisivo para el restablecimiento del equilibrio idóneo.

Extracto:
Drakes Press. 2016. Fermentación para Principiantes. Editorial EDAF. 1a. Edición.

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