Food & Beverage Knowledge

✨About Alcoholic….

What’s the F&B Service’s Secrets💙

🌟How still wine is made?

🔸 ဝိုင်တွေကို ဘယ်လို Process နဲ့ပြုလုပ်ပါသလဲ??

🔻ဝိုင်ကို အကြမ်းမျှဉ်းအားဖြင့်…
✔️Harvest (ရိတ်သိမ်းခူးဆွတ်ခြင်း)
✔️ Fermention (အချဉ်ဖောက်ခြင်း)
✔️Aging ( ဝက်သစ်ချစည်တွင် သက်တမ်းယူခြင်း red wine)
✔️Bottling ( ပုလင်းထဲသို့ ဝိုင်သွတ်သွင်းခြင်း)

🔻Component of a grape?
✔️စပျစ်သီး တစ်လုံးတွင် ပေးစွမ်းနိုင်သော အစိတ်အပိုင်း

🔻Red wine is made ( ဝိုင်အနီ ပြုလုပ်ပုံအဆင့်အဆင့်)

🔻White wine is made (ဝိုင်အနီ ပြုလုပ်ပုံအဆင့်အဆင့်)
🔻The oak effect ( ဝက်သစ်ချစည်၏ အကျိုးသက်ရောက်မူ့)
🔻Most popular red grape( လူကြိုက်များသော စပျစ်အနီ / ဝိုင်အနီများ)
🔻Most popular white grape( လူကြိုက်များသော စပျစ်အဖြူ/ ဝိုင်အဖြူများ)
🔻Wine storage temperature ( ဝိုင်များကို ထားရှိသင့်သည့် အပူအချိန်)

Thank you🙏🏻

🌟The Judgment of Paris🇫🇷

🇫🇷Vs 🇺🇸ပြင်သစ်ဝိုင်နှင့် အမေရိကန်ဝိုင်အားပြိုင်မူ့

🔸နေ့စွဲ: May 24, 1976

🔸နေရာ: InterContinental Hotel, Paris

🔸ကျင်းပသူ: Steven Spurrier – အင်္ဂလန်လူမျိုး ဝိုင်ရောင်းသူ (Wine Merchant)

🔸ရည်ရွယ်ချက်: French judges များကို အသိအမှတ်ပြုမခံရသေးသည့် California wines များကို French wines နှင့်ရင်းနှီးမှုမရှိသော tasting တွင်စစ်တမ်းပြုလုပ်စေခြင်းရည်ရွယ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။

🥇 ပြိုင်ပွဲအဖွဲ့အစည်းပုံစံ

• Wine Categories (၂ မျိုး):

1. Chardonnay (White Wine)
2. Cabernet Sauvignon (Red Wine)

🔻ဝင်ရောက် ယှဉ်ပြိုင်သောဝိုင်များ:
• French wines – Burgundy (white) and Bordeaux (red)
• American wines – Napa Valley, California (both red and white)

🔻Judging method:( စစ်ဆေးသည့်ပုံစံ)
• Blind Tasting – Brand & origin မသိအောင်ပြုလုပ်ပြီး၊ taste, balance, structure, aroma တို့အပေါ်အခြေခံ၍ point system ဖြင့်အကဲဖြတ်။

🍷 အံ့အားသင့်စရာ ရလဒ်

✅ White Wine Winner
• 🏆 Chateau Montelena Chardonnay 1973 (California)

✅ Red Wine Winner
• 🏆 Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 (California)

French Judges များက Californian wines ကို French wines ထက်မြင့်တဲ့အဆင့်ပေးခဲ့ကြပါတယ်။

🌍 သမိုင်းတွင်အကျိုးသက်ရောက်မှု

🔥 French Wine World’s Reaction
• French wine industry အနေနဲ့ စိတ်အနှောင့်အယှက်ဖြစ်ခဲ့ရပြီး
• French press တချို့က ယုံကြည်လို့မရဘူးလို့ဆိုခဲ့ကြပါတယ်။

🌟 New World Wines ရဲ့ Popularity မြင့်လာ…
• USA, Australia, Chile, Argentina, South Africa စတဲ့ New World countries က ဝိုင်တွေကို စတင်လူသိများလာ။
• Napa Valley က တကယ့် wine-producing region တစ်ခုအဖြစ်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလက်ခံလာကြပါတယ်။

📈 California Wine Industry တက်လာ…
• California wine industry က ပြိုင်ဘက်ကင်းသွားသလို၊ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှု၊ export, tourism အစရှိတာတွေမြင့်တက်လာခဲ့ပါတယ်။

🎬 Judgment of Paris in Popular Culture
• 📚 Book: “Judgment of Paris” by George M. Taber (တက်လာပြီးတဲ့အခါထွက်တဲ့ဂျာနယ်လစ်တစ်ဦးရေးထားခဲ့ပါတယ်)
• 🎞️ Movie: Bottle Shock (2008) – Chateau Montelena ရဲ့ဇာတ်လမ်းကိုအခြေခံထားပါတယ်။

ကျေးဇူးတင်ပါတယ်🙏🏻🙏🏻

🌟Food &Beverage တွင် 86 item ဖြစ်ပေါ်လာပုံများး……

🔸1. Soda Jerk Code (1930s–40s)
• Soda fountains used number codes for shorthand orders.
• “86” meant: “Don’t serve this” or “We’re out”.
• Similar codes:
• 33 = Chocolate malt
• 19 = Banana split
• 86 = Nix it, cancel it
🔻Soda Jerk Code (1930s–40s)
• Soda Jerk Code ဆိုင်များတွင် Order စာများကို အရေအတွက်နံပါတ်ဖြင့်အတိုချုံးရေးသားခဲ့ကြပါတယ်။
• “86” ဆိုသည်မှာ — “မရောင်းတော့ပါ” သို့မဟုတ် “ကုန်သွားပါပြီ” ဟုဆိုလိုခဲ့ကြပါတယ်။
• အခြားနံပါတ်ကုဒ်များ —
• 33 = Chocolate Malt
• 19 = Banana Split
• 86 = ပယ်ဖျက်ပါ၊ မရောင်းတော့ပါ။

🔸2. Military Slang (WWII Era)
• “86” used by U.S. military to mean eliminate or get rid of.
• Especially used by Air Force pilots and ground crew.
• Possible reference to disposal of items or ejecting people.
🔻စစ်တပ်ဝေါဟာရ (စစ်အချိန် WWII Era)
• အမေရိကန်စစ်တပ် (အထူးသဖြင့် လေတပ်) မှ “86” ကို ဖယ်ရှားရန် သို့မဟုတ် ဖျက်သိမ်းရန် အဓိပ္ပါယ်ဖြင့် အသုံးပြုခဲ့ကြပါတယ်။
• ယင်းသည် လူတစ်ဦးကို ထွက်ခွာစေခြင်း သို့မဟုတ် ပစ္စည်းတစ်ခုခုကို ဖယ်ထားခြင်းနဲ့ ပတ်သက်တယ်လို ဆိုလိုကြပါတယ်။

🔸3. Delmonico’s Restaurant Myth
• A legend says that item #86 on the Delmonico’s menu was a popular steak, often sold out.
• There’s no concrete proof this is true—but it’s a popular story in the industry.
🔻Delmonico’s Restaurant အကျဉ်းသမိုင်း (ဒဏ္ဍာရီ)
• နယူးယောက်ရှိ Delmonico’s ဟိုတယ်စားသောက်ဆိုင်တွင် #86 နံပါတ်ရှိ အစားအစာ (အထူးသဖြင့် အသားကင်) သည် အလွန်လူကြိုက်များသောကြောင့် မကြာခဏကုန်သော်ကြောင့်ဖြစ်ပြီး ၊သို့သော် ဤအကြောင်းအရာသည် သက်သေအထောက်အထားမရှိသော ဒဏ္ဍာရီတစ်ခု ဖြစ်သည်။

🔸4. Prohibition-era Bars (1920s–1933)
• Bartenders would be warned of police raids.
• They would quickly “86” the alcohol (i.e., dump or hide it).
🔻Prohibition-era Bar (အရက်အရောင်းတားမြစ်ခေတ် – 1920s–1933)
• ရဲများ၏စစ်ဆင်ရေးအကြောင်းကြားသတင်းရရှိပါက ဘားဝန်ထမ်းများသည် အရက်များကို “86” လုပ်ကြသည်။
• ဆိုလိုသည်မှာ — အမြန်ဆုံး ဖျောက်ထားခြင်း သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခြင်း ဖြစ်သည်။

🔸5. Cockney Rhyming Slang Theory
• “86” sounds like “nix” (to reject or cancel).
• Linguistically, this may be a case of rhyming slang evolution.
🔻Cockney Rhyming Slang (အင်္ဂလန်ဝေါဟာရအကြောင်းအရာ)
• “86” သည် “nix” (ပယ်ဖျက်သည်) နှင့် အသံသက်သက်ဆင်တူသောကြောင့် သံကိုက်သံချပ်နည်းလမ်းဖြင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။
• ဤနည်းလမ်းသည် အင်္ဂလန်ပြည်တွင်း Cockney Rhyming Slang ဟုခေါ်သည်။

🔸English Definition:
The word “nix” is a verb and a noun in informal English, meaning:
• (Verb): to cancel, reject, or stop something.
• (Noun): a refusal or denial.

86” ဆိုတဲ့စကားရဲ့သမိုင်းနောက်ခံထဲမှာ “nix” လည်း ပါဝင်တတ်ပါတယ် — “86” ဟာ “nix it” ဆိုတာနဲ့ အသံတူလိုက်တဲ့အတွက် အဲဒီနည်းလမ်းနဲ့ အသုံးပြုလာတာလို့ ဆိုကြပါတယ်။

✅ Food & Beverages Service Interview Question