SL Cook Book

ගෙදරදීම සාදන ලද අඹ ජෑම්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
ඉදුණු අඹ 500g
සිනි 120g (රස අනුව සැකසිය හැක)
දෙහි යුෂ මේස හැදි 1

සාදාගන්නා ආකාරය:

අඹ සකස් කිරීම:

අඹ හොඳින් සෝදා කොටස් වලට කපා ගන්න.
කපා ගත් අඹ හැන්දෙන් පොත්තෙන් අයින් කරගන්න.

බ්ලෙන්ඩ් කිරීම:

අඹ කොටස් බ්ලෙන්ඩර් එකට දමා ජලය එකතු නොකර විනාඩියක් පමණ බ්ලෙන්ඩ් කරගන්න.

පිසීම:

බ්ලෙන්ඩ් කළ අඹ මිශ්‍රණය බදුනකට දමා සිනි එකතු කර වතුර හෝ වෙනත් ද්‍රව්‍ය එක් නොකරමින් මද ගින්නේ විනාඩි 10ක් පමණ හැදී ගාමින් පිස ගන්න.

දෙහි යුෂ එක් කිරීම:

ජෑම් මිශ්‍රණය උතුරනවිට දෙහි යුෂ එකතු කර තවත් විනාඩියක් පමණ පිසගන්න.
ලිපෙන් ඉවත් කර පැය කිහිපයක් හොඳින් නිවෙන්න තබන්න.

සැකසීම සහ ගබඩා කිරීම:

ජෑම් එක නිවුණු පසු ජීවානුහරණය කරන ලද බෝතලයකට හොඳින් දමා අසුරා තබන්න.
කිසිඳු රසායනික කල්තියා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැති බැවින්, ශීතකරණය තුළ මාස 2ක් පමණ තබා ගත හැක.

🔸 ඉඟි:

අඹ ජෑම් එකේ හොඳ රසයක් ලබා ගැනීමට ඉතාමත් ඉදුණු අඹ භාවිතා නොකරන්න.

Homemade Mango Jam

Ingredients:
Ripe mangoes – 500g
Sugar – 120g (adjust to taste)
Lemon juice – 1 tablespoon

Instructions:

Preparing the Mangoes:

Wash the mangoes thoroughly and cut them into small pieces.
Remove the skin using a spoon or knife.

Blending:
Place the mango pieces in a blender and blend for about a minute without adding water.

Cooking:
Transfer the blended mango mixture to a pan add sugar and cook over low heat. Stir continuously for about 10 minutes, ensuring no water or other liquids are added.

Adding Lemon Juice:
When the jam starts to thicken, add lemon juice and cook for another minute.
Remove from heat and let it cool for a few hours.

Storing:
Once cooled, transfer the jam to a sterilized jar and seal tightly.
Since no preservatives are added, store in the refrigerator and consume within two months.

🔸 Tip:
Avoid using overly ripe mangoes to maintain the best texture and flavor.

ගෙදරදී පිනට් බටර් පිළියෙල කිරීම

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
අමු රටකජු - 250g
සිනි - තේ හැදී 1 (අවශ්‍ය නම්)
ලුණු - තේ හැදී 1/4 (අවශ්‍ය නම්)

පිළියෙල කිරීම:
රටකජු මද ගින්දරේ විනාඩි 15ක් පමණ හොඳින් බැදගන්න. රටකජු බැදුණාද කියා බලාගන්න රටකජු කිහිපයක් කා බැලිය හැක.
රටකජු මෘදු වී කරවෙන්න ආරම්භ කිරීමට පෙර එය ගිනිදැලෙන් ඉවතට ගන්න.
පැයක් පමණ නිවෙන්න ඉඩ දෙන්න.
නිවුණු රටකජු වල පොතු ඉවත් කරගන්න.
රටකජු ග්‍රයින්ඩර් එකට දමා වාර 5ක් පමණ හොඳින් ග්‍රයින්ඩ් කරගන්න. මෙයට මදක් කාලයක් ගතවිය හැකි බැවින් ඉවසීමෙන් සිටින්න.
රටකජු වල ස්වාභාවික තෙල් නිසා අලුත් පිනට් බටර් එකක් මෘදු ක්‍රීම් එකක් ලෙස බොහෝ විට හැදෙනු ඇත.
අවශ්‍යනම් සිනි හා ලුණු එකතු කර පිනට් බටර් තවත් රසවත් කරගන්න.මෙම බටර් එක ජීවානුහරණය කළ බෝතලයක දමා ශීතකරණයේ තබා දිගු කාලයක් ආරක්ෂිතව භාවිත කළ හැක.

මෘදුභාවය අනුසාරයෙන් හෝ පිනට් බටර් සන්විච් සහ අතුරුපස සදහා එකකට භාවිත කළ හැක.

Tip: විශේෂයෙන් කිම් සහ ගුණාත්මක පිණට් බටර් එකක් සඳහා දීර්ඝ කාලයක් බ්ලෙන්ඩ් කිරීම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ!

Homemade Peanut Butter

Ingredients:
Raw peanuts– 250g
Sugar – 1 teaspoon (optional)
Salt – 1/4 teaspoon (optional)

Preparation:
Roast the peanuts over low heat for about 15 minutes, stirring occasionally. To check if they are properly roasted, taste a few pieces.
Once they start to soften but before they burn, remove them from the heat.
Allow the peanuts to cool for about an hour.
Once cooled, remove the skins.
Grind the peanuts in a grinder about 5 times until you achieve a smooth consistency. This process may take some time, so be patient.
The natural oils in the peanuts will help form a creamy peanut butter-like texture.
If desired, add sugar and salt for extra flavor. This butter can be stored in a sterilized jar and kept in the refrigerator for safe and long-term use.

Adjust the consistency as needed and use it for sandwiches, spreads, or desserts.

Tip: For an extra smooth and high-quality peanut butter, blending for a longer time is highly recommended!

අඹ සලාද 🥭🥗
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
අඹ ගෙඩි – 3 (හොඳින් ඉදුණ, පොතු ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපාගන්න)
ගර්කින් පිපිඤ්ඤා – 1 (සිහින්ව කපාගන්න)
ලොකු ළුණු – 1 (සිහින්ව කපාගන්න)
රතු පාට බෙල්පෙප්පර් – 1 (කුඩා කැබලිවලට කපාගන්න)
ඉගුරු – පොඩි කැබැල්ලක් (සිහින්ව කපාගන්න)
බැසිල් කොළ සහ මිංචි කොළ – අඩු පරිමාවක් (සිහින්ව කපාගන්න)
දෙහි යුෂ – 1 ගෙඩියක
පැණි – 1 මේස හැදි
කැලි මිරිස් – 1 මේස හැදි
ලුණු – රස අනුව
තෙල් – 1 මේස හැදි (ඔබ කැමති විදිහට)
සාදාගන්නේ කෙසේද?
අඹ ගෙඩි හොඳින් සෝදා, ඇට ඉවත් කර, කුඩා කැලිවලට කපාගන්න.
ගර්කින්, ලොකු ළුණු, බෙල්පෙප්පර්, ඉගුරු, බැසිල් සහ මිංචි කොළ එකට එකතු කර, හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
වෙනම බඳුනක් ගෙන, දෙහි යුෂ, පැණි, කැලි මිරිස්, ලුණු, තෙල් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
මෙය අඹ සහ එයට එකතු කළ අනිත් ද්‍රව්‍ය වලට යොදා, මදක් මදක් මිශ්‍ර කරන්න.
සුන්දර බෝල් එකක සලාදය පිළියෙල කර, ආහාර මේසයට ගෙනයන්න.

🔥 විශේෂ අවස්ථාවලට හෝ සුදුසුයි.

Mango Salad 🥭🥗
Ingredients:
Ripe mangoes – 3 (peeled, pitted, and cut into small cubes)
Gherkin cucumber – 1 (thinly sliced)
Red onion – 1 (thinly sliced)
Red bell pepper – 1 (chopped into small pieces)
Ginger – A small piece (finely chopped)
Fresh basil & mint leaves – A small handful (thinly sliced)
Lime juice – From 1 lime
Honey – 1 tablespoon
Chili flakes – 1 tablespoon
Salt – To taste
Oil – 1 tablespoon (your choice of oil)
Instructions:
Wash the mangoes thoroughly, remove the mango peel, remove the pits, and cut them into small cubes.
In a mixing bowl, combine the mango cubes with the sliced cucumber, onion, bell pepper, ginger, basil, and mint.
In a separate small bowl, whisk together the lime juice, honey, chili flakes, salt, and oil until well blended.
Pour the dressing over the mango mixture and gently toss to combine.
Serve in a beautiful salad bowl and enjoy!

🔥 Perfect for special occasions or as a refreshing side dish!

රසවත් හරක් මස් කරිය

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

500g හරක් මස් (කුඩා කොටස්)
1 ලොකු ලූණු, 3 අමුමිරිස් (සිහින්ව කපාගත්)
5 සුදු ලූණු, කැබැල්ලක් ඉගුරු (තලාගත්)
කුරුදු පොතු, කරපිංචා, රම්පෙ
1 tsp තුනපහ, 1 ½ tsp මිරිස් කුඩු, ¼ tsp කහ කුඩු
½ tsp ගම්මිරිස් කුඩු, 1 ½ tsp ලුණු (අවශ්‍යනම් වැඩි කරන්න)
4 සියබලා ඇට (දියකරගත්), ½ tsp ගොරකා
½ cup ජලය, 1 ½ cups පොල් කිරි, 1 සැල්දරි කොළ (සිහින්ව)

සාදන ආකාරය:
ලිපට තෙල් දමා සුදු ලූණු රන්වන් වන්නට බැදන්න.
ලූණු, ඉගුරු, කරපිංචා, රම්පෙ එකතු කර හොඳින් බැදගන්න.
මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, ලුණු මිශ්‍ර කර මස් එකතු කරන්න.
ජලය, ගම්මිරිස්, තුනපහ, ගොරකා, කුරුදු පොතු දමා මද ගින්නේ 20 විනාඩි තැම්බෙන්න.
මස් හොඳින් තැම්බුනාට පසු, පොල් කිරි එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.
සියබලා දියකරගත් දියර එක් කර මදක් පිස ගෙන් ලිපෙන් ඉවත් කරගන්න.
සැල්දරි කොළ එක් කර උණුසුම්ව පරිසරන කරන්න.
උණුසුම් බත්, පරිප්පු සහ එළවළු සමඟ ව්‍යංජන කෑමට සුදුසුයි!

Quick & Delicious Beef Curry

Ingredients:

500g beef (cut into small pieces)
1 large onion, 3 green chilies (thinly sliced)
5 garlic cloves, 1 small piece of ginger (crushed)
1 small piece cinnamon, a few curry leaves, pandan leaf
1 tsp roasted curry powder, 1 ½ tsp roasted chili powder
¼ tsp turmeric, ½ tsp black pepper, 1 ½ tsp salt (adjust to taste)
4 tamarind seeds (soaked & ground), ½ tsp goraka
½ cup water, 1 ½ cups coconut milk
1 small piece celery (thinly sliced)

Instructions:
Heat oil in a pan, sauté garlic until golden.
Add onions, ginger, curry leaves, and pandan leaf; sauté well.
Mix in chili powder, turmeric, and salt. Add beef and stir-fry.
Pour water, then add black pepper, curry powder, goraka, and cinnamon.
Cover and cook on low heat for 20 minutes, stirring occasionally.
Add coconut milk, simmer, then mix in tamarind paste.
Cook a few more minutes, garnish with celery, and serve hot.
Pairs well with rice, lentils, and veggies. Enjoy! 🍛

සිතල පිපිඤ්ඤා සුප්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

ගර්කින් පිපිඤ්ඤා – 5 හෝ 6
යෝගට් – 500g
මිංචි, කොත්තමල්ලි, සැල්දරි, බැසිල් කොළ, දිල් කොළ – එකතුව 100g (සිහින් ව කපාගන්න)
සුදු ලුණු – බික් 2-3
ලුණු කුඩු – තේ හැඳි 1/2
ගම්මිරිස් කුඩු – තේ හැඳි 1/2
ඔලිව් තෙල් (හෝ කැමැති තෙල්) – මේස හැඳි 1
පැණි හෝ සිනි – මේස හැඳි 1
දෙහි යුෂ – ගෙඩිය 1
සීතල ජලය – මේස හැඳි 2-3

සාදාගන්නා ආකාරය
පිපිඤ්ඤා කුඩා කැබලි වලට කපාගන්න.
බ්ලෙන්ඩර් එකට පිපිඤ්ඤා, යෝගට්, කපාගත් කොළ වර්ග, ලුණු, ගම්මිරිස් කුඩු, ඔලිව් තෙල්, පැණි/සිනි, දෙහි යුෂ සහ සීතල ජලය එකතු කරන්න.
හොඳින් බ්ලෙන්ඩ් කර කැබලි නැති මෘදුවුණු ස්මූත් සුප් මට්ටමකට ගන්න.
ශීතකරණයේ පැය 2-4ක් තබා සීතල කළ පසු සපයන්න.
අවශ්‍යනම් බේකරි බ්‍රෙඩ් හෝ ක්‍රකර්ස් එක්ක රසවිඳින්න.

✔ තෙල්, ලුණු, පැණි ප්‍රමාණය ඔබේ රසයට අනුව සැකසිය හැක.
✔තමන්ට අවශ්‍ය ලෙසට ඕනේ නම්, ජලය අවශ්‍ය පරිදි අඩු කරන්න.

🔥 මෙය දවස් බෙහෙවින් උණසුම් කාලයක ශරීරය සිතල කරන, සීතල සහ පෝෂ්‍යවත් සුප් එකක් වනවා! 🥒❄

Chilled Cucumber Soup

Ingredients:
Gherkin cucumbers – 5 to 6
Yogurt – 500g
Mint, cilantro, celery, basil, dill leaves – 100g total (finely chopped)
Garlic cloves – 2-3 (finely chopped)
Salt – ½ tsp
Black pepper powder – ½ tsp
Olive oil (or preferred oil) – 1 tbsp
Honey or sugar – 1 tbsp
Lime juice – from 1 lime
Cold water – 2-3 tbsp

Instructions:
Chop the cucumbers into small pieces.
Add the cucumbers, yogurt, chopped herbs, garlic, salt, black pepper, olive oil, honey/sugar, lime juice, and cold water to a blender.
Blend until smooth and creamy.
Refrigerate for 2-4 hours before serving.
Serve chilled with bakery bread or crackers if desired.

Tips & Variations:
✔ Adjust the amount of oil, salt, and sweetener to your preference.
✔ Reduce the water for a thicker consistency.

🔥 This is a refreshing and nutritious soup, perfect for cooling down on hot days! 🥒❄

🥪 බිත්තර සැන්විච් 🥪

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

ලොකු සැන්විච් පාන්රාත්තල් 2
තම්බාගත් බිත්තර 3 - 4
සිහින් ව කපා ගත් ලොකු ළුණු ගෙඩියක්
සිහින් ව කපාගත් තක්කාලි 1 - 2
සිහින් ව කපාගත් අමු මිරිස් කරල් 2 (කැමති නම්)
සිහින් ව කපාගත් මිංචි කොළ මිටක්
ගම්මිරිස් කුඩු තේ හැදි ¾
ලුණු තේ හැදි ½ (රස අනුව)
දෙහි ඇඹුල් (රස අනුව)
මාජරින් මේස හැදි 1
මයෝනිස් මේස හැදි 4

පිළියෙළ කිරීම

බිත්තර පිළියෙළ කිරීම – තම්බාගත් බිත්තරවල පොතු ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න.
බිත්තර මැශ් කිරීම – බිත්තර කැබලිවලට ලුුණු, තක්කාලි, අමු මිරිස්, සහ මිංචි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
මසලා එකතු කිරීම – මේ සඳහා ගම්මිරිස් කුඩු, ලුණු, හා මාජරින් එකතු කර ගන්න.
රස වැඩි කිරීම – මෙයට දෙහි ඇඹුල් එකතු කර මිශ්‍රණය හොඳින් කරගන්න.
අවසාන ටච් එක – මයෝනිස් එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
සැන්විච් සකස් කිරීම – සෑදූ මිශ්‍රණය පාන් පෙති වලට තවරා අවශ්‍යනම් ටෝස්ට් කර රස විඳින්න.

👉 කෝපි කෝප්පයක් හෝ උණුසුම් තේ යෙදීමෙන් වඩාත් රසවත් වේ!

🥪 Egg Sandwich 🥪
Ingredients
2 large sandwich bread slices
3–4 boiled eggs
1 large onion, thinly sliced
1–2 tomatoes, thinly sliced
2 green chilies, thinly sliced (optional)
A handful of chopped mint leaves
¾ teaspoon black pepper powder
½ teaspoon salt (adjust to taste)
Lemon juice (adjust to taste)
1 tablespoon margarine
4 tablespoons mayonnaise
Preparation
Prepare the Eggs – Peel the boiled eggs and chop them into small pieces.
Mix the Ingredients – Add the chopped onions, tomatoes, green chilies, and mint leaves to the eggs and mix well.
Seasoning – Add black pepper, salt, and margarine to the mixture.
Enhance the Flavor – Squeeze in some lemon juice and mix thoroughly.
Final Touch – Stir in the mayonnaise and combine well.
Assemble the Sandwich – Spread the prepared mixture onto the bread slices. Toast if desired and enjoy!
👉 Best served with a cup of coffee or hot tea for a delightful experience! ☕😋

බිම්මල් රසමසක් පොල් කිරි සමග

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
Oyster බිම්මල් – 200g
සිහින් කපාගත් ලුණු ගෙඩි – ½
සිහින් කපාගත් අමු මිරිස් – 2
සිහින් කපාගත් කුඩා තක්කාලි – 2
සිහින් කපාගත් සුදු ලුණු බිත්තර – 3
තලා ගත් ඉගුරු – කැබැල්ලක්
ලුණු – රස අනූව
බැදපු තුනපහ – තේ හැදි 1
මිරිස් කුඩු – තේ හැදි 1
කහ කුඩු – තේ හැදි ⅓
පොල් කිරි – ½ කෝප්පය
පොල් තෙල් – මේස හැදි 3
සකස් කරන ආකාරය:
බිම්මල් හොදින් ජලයෙන් සෝදා, මිරිකා කුඩා කැබලි වලට කඩා ගන්න.
බදුනක් උණුසුම් කර, පොල් තෙල් දමා රත් වෙන්න දෙන්න.
සුදු ලුණු දමා රන් පැහැ ගන්නා තුරු හැඳි ගාන්න.
එයට ලුණු, අමු මිරිස්, ඉගුරු දමා හොදින් මිශ්‍ර කරන්න.
දැන් බිම්මල් එකතු කර, තෙල් වල හොදටම බැඳෙන්න දෙන්න.
ඉන්පසුව මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, බැදපු තුනපහ, සහ තවත් ලුණු රස අනූව එක් කර හොදින් කලවම් කරන්න.
අවසානයේ පොල් කිරි එකතු කර, මිශ්‍ර කර, මද ගින්නේ විනාඩි 10ක් පමණ පිස ගන්න.
ලිපේ ගින්දර අඩු කර, රස සම්බන්දය පිරික්සා ගෙන, උණු උණුවෙන්න පරිසමෙන් පිසින්න .
🌿 ආහාරය උණු උණුවෙන් බත් සමග හෝ රොටි සමග පිළිගන්වන්න

Creamy Spiced Oyster Mushroom Curry 🍛🍄
Ingredients:
Oyster mushrooms – 200g
Onion (thinly sliced) – ½
Green chilies (thinly sliced) – 2
Small tomatoes (thinly sliced) – 2
Garlic cloves (thinly sliced) – 3
Ginger (finely chopped or grated) – small piece
Salt – to taste
Curry powder – 1 tsp
Chili powder – 1 tsp
Turmeric powder – ⅓ tsp
Coconut milk – ½ cup
Coconut oil – 3 tbsp
Instructions:
Stir occasionally and check the seasoning. Adjust if needed.s water, and tear apart them into small pieces.
Heat a pan on medium heat and add the coconut oil.
Once the oil is hot, add the sliced garlic and sauté until golden brown.
Add the onions, green chilies, and ginger, stirring until fragrant.
Mix in the oyster mushrooms and sauté until they start to soften.
Add chili powder, turmeric powder, curry powder, and salt. Stir well to coat the mushrooms with spices.
Pour in the coconut milk, mix everything well, and let it simmer on low heat for about 10 minutes.
Stir occasionally and check seasoning. Adjust if needed.
Once the mushrooms are tender and the sauce thickens, remove from heat.
Serve hot with rice or roti and enjoy!
✨ Enjoy the rich and creamy flavors of this spiced oyster mushroom curry! 😋

ගෙදරදීම යෝගට් සෑදීම

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
නැවුම් එළකිරි – 1 ලීටර්
යෝගට් – මේස හැදි 2
සීනි – මේස හැදි 4-5 (අවශ්‍යතා අනුව එකතු කරන්න)

සෑදීමේ ක්‍රමය:
කිරි උතුරවා ගැනීම – කිරි භාජනයකට දමා මඳ ගින්නේ තබා, එයට සීනි එකතු කරන්න. විටින් විට හැදීමෙන් කිරි උතුරා ගැනීමේදී පිළිස්සීම වළක්වන්න.
නියම උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න – උතුරා ගත් කිරි කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 30ක් නිවෙන්න තබන්න.
යෝගට් මිශ්‍ර කිරීම – වෙනම කුඩා බාජනයක යෝගට් මේස හැදි 2ක් ගෙන, එය මෘදුව දිය කරගන්න.
කිරි හා යෝගට් එක් කිරීම – දිය කරගත් යෝගට් මත උතුරා ගත් කිරි මේස හැදි 3ක් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
මිදෙන්න තැබීම – නිවෙන්න තබා තිබූ කිරි සුදුසු බදුනකට දමා, ඒ මත මිශ්‍ර කළ යෝගට් දියරය එකතු කර දෙතුන් වතාවක් හැන්දෙන් මිශ්‍ර කරන්න.
බදුන හොඳින් වැසීමෙන් පසුව, එය ලොකු මේස රෙද්ද හෝ හොඳින් වැසුම් කරමින් පැය 8ක් නොසෙල් වෙන ලෙස තබන්න.
අවසාන අදියර – පැය 8ක් ගිය පසු, සෑදූ යෝගට් අනුභව කළ හැක. සීතල නොමැති නිසා, ශීතකරණයේ පැය කිහිපයක් තබා ආහාරයට ගත හැක.

✨ රසවත් ගෙදරදීම සාදාගත් යෝගට් එක අත්හදා බලන්න!

Homemade Yogurt Recipe
Ingredients:
Fresh milk – 1 liter
Yogurt – 2 tablespoons
Sugar – 4-5 tablespoons (adjust to taste)
Instructions:
Boil the milk – Pour the milk into a pot and heat it over low flame. Add the sugar and stir occasionally to prevent burning. Bring it to a boil.
Cool to room temperature – Once boiled, remove from heat and let it cool for about 30 minutes until it reaches room temperature.
Prepare the yogurt mixture – In a small bowl, take 2 tablespoons of yogurt and gently mix it until smooth.
Combine milk and yogurt – Add 3 tablespoons of the lukewarm milk to the yogurt and mix well.
Set the yogurt – Pour the remaining lukewarm milk into a suitable container and add the yogurt mixture. Stir gently a few times to combine.
Cover and keep warm – Tightly cover the container and wrap it with a thick cloth or kitchen towel. Let it sit undisturbed for about 8 hours in a warm place.
Final step – After 8 hours, the yogurt has set. Since it is at room temperature, refrigerate it for a few hours before consuming it for a chilled taste.
✨ Enjoy your homemade, creamy, and delicious yogurt! 😋

පොලොස් ව්‍යංජනය

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
කුඩා පොලොස් 1 (කපා, සෝදා ගත්)
ගොරකා – මේස හැඳි 2
සුදු ලුණු – තේ හැඳි 5
බොම්බයි ළුණු ½ (කපාගත්)
කහ කුඩු – ½ තේ හැඳි
ලුණු, කරපිංචා, රම්පේ
බැදපු තුන පහ – 5 තේ හැඳි
බැදපු මිරිස් කුඩු – 4 තේ හැඳි
තක්කාලි – 2~3 (කපාගත්)
පොල් කිරි – කෝප්ප 3
පොල් තෙල්
උළුහාල් – ½ තේ හැඳි, අබ – ¼ තේ හැඳි
වියළි මිරිස් කරල් – 2~3 (කඩාගත්)

පියවර:
පොලොස් සකස් කිරීම – පොලොස් ගොරකා එක්කර තම්බාගන්න.
තෙම්පරාදුව – පොල් තෙල් ගණිමින් සුදු ලුණු, බොම්බයි ළුණු, උළුහාල්, අබ, වියළි මිරිස්, තක්කාලි, මද ගින්නේ බැදගන්න.
එම තෙම්පරාදුව තම්බාගත් පොලොස්, කහ කුඩු, මිරිස් කුඩු, තුන පහ, ලුණු, කරපිංචා, රම්පේ එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
පොල් කිරි එකතු කිරීම – පොල් කිරි දමා මිනිත්තු 20ක් මද ගින්නේ පිස ගන්න.
අවසන් පියවර – කිරි අඩුවී පොලොස් මෘදුවූ පසු ගිනි අඩු කර විනාඩි 5කට පසු ගන්න.
✅ ඉඟි:

බොහෝ රසට, පොලොස් හොඳින් තම්බා ගැනීම වැදගත්.
ඔබේ රසයට අනුව තුන පහ, මිරිස් කුඩු ප්‍රමාණය අඩු වැඩි කළ හැක.
රසවත් පොලොස් ව්‍යංජනයක් අත්විඳින්න!

Young Jackfruit Curry

Ingredients:
1 small young jackfruit (peeled, cored, and cut)
2 tbsp soaked garcinia cambogia
5 crushed garlic cloves
½ Bombay onion (sliced)
½ tsp turmeric powder
Salt to taste
5 tsp roasted curry powder
4 tsp roasted chili powder
2–3 sliced tomatoes
Curry leaves & 1 pandan leaf
3 cups coconut milk
Coconut oil
½ tsp fenugreek seeds
¼ tsp mustard seeds
2–3 dried red chilies (halved)

Instructions:
Prepare Jackfruit: Boil jackfruit with garcinia cambogia until soft. Drain and set aside.
Temper Spices: Heat coconut oil, sauté garlic, then add onion, tomatoes, dried chilies, fenugreek, and mustard seeds. Let mustard seeds pop.
Cook Curry: Add jackfruit, chili powder, turmeric, curry powder, salt, curry leaves, and pandan leaf. Mix well.
Simmer: Pour in coconut milk, cook on low heat for 20 minutes, stirring occasionally. Simmer for 5 more minutes.
✅ Tips: Stir gently after adding coconut milk, adjust spice levels to taste, and ensure jackfruit is well-cooked for better flavor

Lemon Cookies
Ingredients:
For the Cookies:

All-purpose flour – 240g
Baking powder – ½ teaspoon
Baking soda – ½ teaspoon
Salt – ½ teaspoon
Butter / Margarine (room temperature) – 113g
Grated lemon zest – 2 tablespoons
Sugar – 150g
Lemon juice – 2 tablespoons
Egg – 1
For the Icing:

Icing sugar – 100g
Lemon juice – as needed
Instructions:
1. Preparing the Cookie Dough
In a mixing bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, and salt. Mix well.
In a separate bowl, beat the room-temperature butter (or margarine) and sugar together until well combined. Avoid overmixing.
Add the grated lemon zest, lemon juice, and the egg. Mix gently until incorporated.
Gradually add the dry ingredients to the wet mixture and mix until a soft dough forms.
Wrap the cookie dough in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
2. Baking the Cookies
Preheat the oven to 350°F (175°C) for about 15 minutes.
Line two baking trays with parchment paper.
After chilling, remove the dough from the refrigerator and divide it into small portions (about the size of a tablespoon). Roll them into small balls.
Place the cookie balls on the baking tray, keeping enough space between each.
Bake for approximately 10 minutes or until the edges are lightly golden.
Remove from the oven and let the cookies cool completely.
3. Preparing the Icing
Add icing sugar to a bowl and gradually mix in lemon juice until a smooth, pourable icing forms.
Drizzle or spread the icing over the cooled cookies.
Allow the icing to set before serving.
👉 This recipe makes approximately 22 lemon cookies! 🍋🍪

ලෙමන් කුකීස්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
කුකීස් සදහා:

හලාගත් පාන් පිටි – 240g
බේකින් පවුඩර් – ½ තේ හැඳි
බේකින් සෝඩා (ආප්ප සෝඩා) – ½ තේ හැඳි
ලුණු – ½ තේ හැඳි
කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් / මාජරින් – 113g
ග්‍රේට් කරගත් ලෙමන් පොතු – 2 මේස හැඳි
සිනි – 150g
ලෙමන් යුෂ / දෙහි යුෂ – 2 මේස හැඳි
බිත්තර – 1

අයිසින් සදහා:

අයිසින් සිනි – 100g
ලෙමන් යුෂ / දෙහි යුෂ – අවශ්‍ය පමණ

සූදානම් කිරීම:
1. කුකී මිශ්‍රණය සූදානම් කිරීම
පාන් පිටි, බේකින් පවුඩර්, බේකින් සෝඩා සහ ලුණු භාජනයකට එක් කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
වෙනත් බදුනක් ගෙන, කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් (මාජරින්) සහ සිනි එක් කර, බිටරයකින් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මිශ්‍රණය අධික ලෙස දියවී නොයා යුතුය.
ග්‍රේට් කරගත් ලෙමන් පොතු, ලෙමන් යුෂ සහ කඩාගත් බිත්තර එකතු කර අතින් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
මුලින් සකස් කරගත් වියළි ද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණය මෙයට එකතු කර, සියල්ල හොඳින් අතින් මිශ්‍ර කරන්න.
මේ කුකී මිශ්‍රණය පොලිතින් ආවරණයකින් වසා, ශීතකරණයේ පහළ කොටසේ විනාඩි 30 ක් තබා ශීතල කරගන්න.
2. කුකීස් බේක් කිරීම
ශීතකරණයේ සිට 30 විනාඩි පසු, කුකී මිශ්‍රණය පිටතට ගන්න.
මිනිත්තු 15 පමණ 350°F (175°C) දක්වා උදුන උණුසුම් කරන්න.
ඔයිල් පේපර් පත් දෙකක් උදුන තැටියන් මත තබාගන්න.
කුකී මිශ්‍රණය මේස හැන්දක් ප්‍රමාණයේ කොටස්වලට බෙදා, කුඩා බෝල සෑදන්න.
කුකී බෝල උදුන තැටිය මත වෙන්වෙන් තබා, උදුනේ විනාඩි 10ක් පමණ බේක් කරන්න.
බේක් වූ කුකීස් පිටතට ගෙන, සම්පුර්ණයෙන් නිවෙන්න තබන්න.
3. අයිසින් සූදානම් කිරීම
අයිසින් සිනි බදුනකට දමා, ටිකෙන් ටික ලෙමන් යුෂ එකතු කරමින්, මෘදු අයිසින් මිශ්‍රණයක් සකස් කරන්න.
නිවුණු කුකීස් මත හැන්දකින් අයිසින් තවරන්න.
අයිසින් හොඳින් වියලී ගිය පසු, මේසයට පිළිගන්න.
මෙයින් ලෙමන් කුකීස් 22 ක් පමණ සෑදිය හැක! 🍋🍪

Lemon Cookies

Ingredients:
For the Cookies:
All-purpose flour – 240g
Baking powder – ½ teaspoon
Baking soda – ½ teaspoon
Salt – ½ teaspoon
Butter / Margarine (room temperature) – 113g
Grated lemon zest – 2 tablespoons
Sugar – 150g
Lemon juice – 2 tablespoons
Egg – 1

For the Icing:

Icing sugar – 100g
Lemon juice – as needed

Instructions:
1. Preparing the Cookie Dough
In a mixing bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, and salt. Mix well.
In a separate bowl, beat the room-temperature butter (or margarine) and sugar together until well combined. Avoid overmixing.
Add the grated lemon zest, lemon juice, and the egg. Mix gently until incorporated.
Gradually add the dry ingredients to the wet mixture and mix until a soft dough forms.
Wrap the cookie dough in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
2. Baking the Cookies
Preheat the oven to 350°F (175°C) for about 15 minutes.
Line two baking trays with parchment paper.
After chilling, remove the dough from the refrigerator and divide it into small portions (about the size of a tablespoon). Roll them into small balls.
Place the cookie balls on the baking tray, keeping enough space between each.
Bake for approximately 10 minutes or until the edges are lightly golden.
Remove from the oven and let the cookies cool completely.
3. Preparing the Icing
Add icing sugar to a bowl and gradually mix in lemon juice until a smooth, pourable icing forms.
Drizzle or spread the icing over the cooled cookies.
Allow the icing to set before serving.
This recipe makes approximately 22 lemon cookies! 🍋🍪

මඤ්ඤොක්කා ව්‍යංජනය – රසවත් හා පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි විදිහ

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
මඤ්ඤොක්කා – 500g (පොතු ඉවත් කර, මදක් පළලට කපාගත්)
ලුණු ගෙඩි – 1/2 ක් (සිහින්ව කපාගත්)
අමු මිරිස් – 3-4 අමු මිරිස් – කරල් 3-4 (පළලට කපාගත්)
කරපිංචා
රම්පේ – කැබැල්ලක්
කුරුදු පොතු – කැබැල්ලක්
උළුහාල් – 1/4 හැදී
අමු තුනපහ – 1/3 හැදී
කහ කුඩු – 1/2 හැදී
ලුණු – රස අනූව
පොල් කිරි – කෝප්ප 3 ක් (පොල් මිටි කිරි භාවිත කළහොත් වඩාත් රසවත් වේ)

සැකසීමේ ක්‍රමය:
මඤ්ඤොක්කා සෝදන හා පිරිසිදු කිරීම:

මඤ්ඤොක්කා පොතු ඉවත් කර, කැබලි වලට කපා හොඳින් සෝදා ජලය සමඟ තම්බාගන්න
තම්බාගත් මඤ්ඤොක්කා ජලය පෙරා ඉවත් කර තබාගන්න.

කෙටි බඳුන්යකට උළුහාල්, අමු තුනපහ, කහ කුඩු සහ අමු මිරිස් හා ලුණු ගෙඩි, කරපිංචා, රම්පේ, කුරුදු පොතු .එකතු කර එයටම තම්බාගත් මඤ්ඤොක්කා එකතු කර ඒ සමගම පොල් කිරි එකතු කිරීම රස අනූව ලුණු එකතු කර හොදින් උතුරාගන්න.

Manioc Curry – A Delicious and Easy-to-Prepare Recipe
Ingredients:
Manioc (Cassava) – 500g (peeled and cut into medium-sized pieces)
Onion – 1/2 (thinly sliced)
Green chilies – 3-4 (sliced)
Curry leaves – a few sprigs
Pandan leaf (Rampe) – a small piece
Cinnamon stick – a small piece
Fenugreek seeds – 1/4 tsp
Raw curry powder – 1/3 tsp
Turmeric powder – 1/2 tsp
Salt – to taste
Coconut milk – 3 cups (thick coconut milk is recommended for better flavor)
Preparation Method:
Cleaning and Preparing the Manioc:

Peel the manioc, cut it into medium-sized pieces, and wash thoroughly.
Boil the manioc in water until tender, then drain and set aside.
Cooking the Curry:

In a pot, add fenugreek seeds, raw curry powder, turmeric powder, green chilies, onion, curry leaves, pandan leaf, and cinnamon stick.
Add the boiled manioc to the pot.
Pour in the coconut milk and season with salt to taste.
Let it simmer on low heat until the flavors are well blended and the curry thickens slightly