FUGU

GIOVEDÌ 29 GENNAIO ore 18:30
UNA CHIACCHIERATA CINEMATOGRAFICA

Dove? Da FUGU
Quanto costa? Nulla , é Free

L’incontro prende avvio da Tampopo, film di culto di Jūzō Itami che ha trasformato una ciotola di ramen in un racconto epico, ironico e sensuale.
Da questo punto di partenza si apre una conversazione più ampia sul rapporto tra cinema e cibo orientale, su come il mangiare diventi gesto culturale, rito e racconto condiviso.
A guidare sarà Bruno Surace, docente universitario, critico e saggista, che accompagnerà il pubblico in un percorso fatto di immagini, aneddoti e suggestioni.
L’incontro, alle 18.30, è pensato per aprire le danze della cena: un momento informale e conviviale che prepara l’ascolto e il palato.
Questo appuntamento inaugura una serie di occasioni in cui cinema e tavola dialogano, trasformando il ristorante in uno spazio di racconto, visione e condivisione.

艶焼き豚と鰻の共演
Tsuyayaki-buta to unagi no kyōen
L’incontro tra maialino glassato e unagi

—— La risposta non è in una foto. È a tavola.
…..ti aspettiamo a cena!

La ristorazione è un lavoro serio, non un gioco di stelle da assegnare.
Un ristorante serio lavora ogni giorno per offrirti qualità, accoglienza ed esperienza.
Dietro un piatto ci sono persone, fatica, competenza e responsabilità.

Se qualcosa non ti piace, dillo al ristoratore.
Il confronto diretto è sempre la strada migliore.
Una recensione negativa scritta di impulso, senza dialogo, non migliora nulla e non aiuta nessuno.

Oggi tutti giudicano, pochi comprendono.
Si confonde un episodio con un valore, una serata con un mestiere.
E una recensione negativa, per un buon ristorante, può essere una coltellata alla schiena.

Mangia, rilassati, goditi il tempo.
Un errore può capitare. Non è la fine del mondo.
Pensa a chi è in cucina da ore per farti mangiare bene
e a chi in sala lavora per farti sentire accolto.

Non andare al ristorante per lasciare una recensione.
Vacci per vivere un’esperienza.

La critica costruttiva è sempre benvenuta.
Lo sfogo senza senso no.

La ristorazione è un lavoro difficile, serio e reale.
Merita rispetto, non giudizi scritti dietro una tastiera.

Il dialogo è sempre aperto. Tu cosa ne pensi?”



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SEA BASS IN RED

Un nuovo equilibrio nel piatto.

Trancio di branzino adagiato su crema di barbabietola, note agrumate di yuzu, sake e olio al cipollotto.
Verdure saltate per struttura e profondità, spinaci fritti a completare con una chiusura croccante.

Essenziale, pulito, contemporaneo.
Un piatto che gioca su contrasti e precisione.

L’ equilibrio tra dolcezza del mare e profondità umami: il nostro modo di raccontare l’Oriente in un solo boccone.

Tradizione giapponese, tecnica contemporanea.

UDON ALLA SICILIANA: quando l’Oriente incontra la Trinacria, le regole si riscrivono.

La pasta asiatica incontra l’oro del nostro Mediterraneo: Udon cotti in una ricca bisque di gamberi che è pura emozione e coronati da una freschissima tartare di gambero crudo per una sferzata di energia e contrasto.
Il risultato?
Un perfetto ponte di sapori. Il meglio di due mondi in una sola ciotola.
Vi aspettiamo per questo viaggio di sapori indimenticabile

海風ラーメン (Umikaze Rāmen)

“Ramen della brezza marina”

Un viaggio nel mare del Giappone in una ciotola.
Ramen con tempura di mare, alga nori, pak choi alla piastra e i nostri udon fatti a mano. Il tutto in brodo intenso di mare. Umani e Amore

Ci vediamo Venerdì 29 Agosto!