Ristorante Moma Roma

Il Ristorante Moma amplia il proprio team.

Siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali:

• Chef de Partie
• Pastry Chef
• Commis de Salle

Cerchiamo professionisti motivati, con esperienza nel settore e desiderio di crescere all’interno di una realtà orientata alla qualità, alla ricerca e all’eccellenza.

Se desideri entrare a far parte della nostra squadra, inviaci il tuo curriculum a:

[email protected]

Al calice, l’eccellenza del nostro territorio.

Siamo lieti di presentare una nuova proposta che racconta una storia autentica di passione, tradizione e identità: da oggi, al Ristorante Moma di Roma, sarà disponibile al calice una raffinata bollicina metodo classico da Malvasia Puntinata, vitigno simbolo del Lazio.

Questo vino nasce dalla visione di Gabriele Pulcini, Gabriele Pulcini Vini, giovane produttore che porta avanti con talento e consapevolezza un’eredità importante: quella di una famiglia tra le prime a credere e investire nel metodo classico nella nostra regione. Un percorso fatto di esperienza, ricerca e profondo rispetto per il territorio.

Un calice che esprime eleganza, carattere e appartenenza.
Un brindisi alla nostra terra, interpretata con sensibilità contemporanea.

Vi aspettiamo per scoprirlo insieme.

▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star

Before the dining room fills, the kitchen breathes differently.
Aprons tighten.

Sauces are tasted in silence.
Hands move with the quiet certainty of repetition.

What guests see is the final moment.
What happens before is where the real work lives.

▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star

Per ampliamento della brigata siamo alla ricerca di uno Chef de Partie e di un Pastry Chef da inserire all’interno della nostra realtà.

Invia il tuo CV a:
[email protected]

▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star

Baccalà, funghi, nocciole, salsa bernese
Il baccalà è un ingrediente che pretende rispetto.

Ha attraversato mari, tempo e conservazione prima di arrivare in cucina.

Qui incontra la terra:
funghi profondi, nocciole tostate, e una bernese che non copre ma accompagna.

Un equilibrio costruito su tensioni sottili:
mare e bosco, grasso e acidità, morbido e croccante.

La cucina, a volte, è semplicemente questo:
mettere in dialogo mondi lontani.

▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star

Ogni ingrediente porta con sé una responsabilità.
Non importa quanto sia raro o quotidiano. Ciò che conta è lo sguardo con cui viene scelto.

Attenzione, rispetto, cura:
la cucina inizia sempre da qui.


▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star

Prima di una cena c’è sempre un momento di orientamento.

Piccoli assaggi, sequenze minime, variazioni di gusto costruite per aprire il palato e la curiosità.

L’amuse bouche è questo:
non un piatto, ma il primo gustoso capitolo alla scoperta della nostra idea di cucina.

▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star

“Risotto alla camomilla, anguilla affumicata, miele e origano”

Some dishes arrive and quietly change everything.

Chamomile softens the rice.
Smoked eel brings depth and shadow.
Honey and oregano complete a balance that should not work — and yet it does.

Over the years this dish has stayed with us.

Not as a memory.
As a compass.

▶ Moma Restaurant
📍 Via di S. Basilio, 42/43, Roma -
📞06. 42.011.798
✨ Michelin star