MAMMA ORSO

Hai già provato il nostro cannellone alla vignarola?

Pasta al basilico ripiena di vignarola, fonduta di caprino, crema di asparagi e fave alla brace.

Passa a cena prima che esca dal menù…
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📞 06 97277922

Che emozione poterlo dire: Mamma Orso è nella Guida MICHELIN 2026. ✨

Non è un traguardo di una sola persona: è il risultato di ogni mano che lavora in cucina e in sala. Grazie alla nostra brigata, che trasforma ogni giorno la dedizione in qualcosa di straordinario. E grazie ai nostri clienti, che da anni ci accompagnano in questo percorso.

Vi aspettiamo a tavola! 🐻❤️

In Trentino il distillato non è mai stato solo una questione di alcol. Era il modo di chiudere una battuta di caccia, di aprire una nuova stagione, di prolungare una bella cena… 🥃❤️

hanno preso questa tradizione e l'hanno fatta propria con il loro "Divino", l'unico Brandy italiano fatto interamente in casa, dalla scelta delle vinacce autoctone all'acqua di fonte d'alta quota, fino alle botti che un tempo ospitavano il vino.
Un distillato che ha una storia da raccontare, sorso dopo sorso.

La nostra Ricciola alla “pizzaiola” 🐟🍅

Un pesce già perfetto che abbiamo esaltato ancora di più… con una marinatura al limone ed erbe aromatiche e accompagnato da una salsa alla pizzaiola, su un pan bauletto all’origano.

Gli ingredienti che non mancano in cucina: verdure di stagione e buon umore. 🥬😄

Per gli amanti del baccalà… e non solo! ❤️
Cotto a bassa temperatura per preservarne sapore e morbidezza, viene accompagnato da una patata schiacciata allo yogurt e aneto e un cipollotto alla brace. A legare tutto, il Pil Pil: emulsione tradizionale basca che nasce dall'essenza stessa del baccalà.

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Torrazzetta Agriturismo Winery è una piccola realtà dell'Oltrepò Pavese con una storia precisa: prima cantina della zona a convertirsi al biologico, con un approccio che mette al centro la vigna, la biodiversità e il carattere autentico di ogni bottiglia. 🍇

In carta da noi trovate tre vini che raccontano bene il loro mondo:

Luce — Metodo Classico di Pinot Nero in purezza, 54 mesi sui lieviti. Corposo e massiccio, ma con un tocco floreale e minerale che lo rende sorprendentemente bevibile. Perfetto a tutto pasto.

Intregh — Malvasia di Candia macerata 15 giorni sulle bucce. Aromatica e audace, secca e incisiva. Da non sottovalutare sui secondi.

Tre Querce — Un classico Pinot Nero lombardo: morbido, fruttato e corposo, ma mai invadente. Perfetto dagli antipasti ai secondi.

Inoltre, fanno parte della FIVI — Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. E non è un caso che noi di Mamma Orso siamo un Punto di Affezione FIVI: stessi valori, stessa cura, stessa passione per il vino fatto bene. 🍷

Un viaggio di sapori nel Mediterraneo...
Scamone di agnello marinato alla greca con origano, aglio e cumino, cotto alla brace e accompagnato da asparagi e una fresca salsa allo yogurt al prezzemolo.

Ti aspettiamo a cena:
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