5e28 - Garbatella

Amici e clienti, non è facile per noi scrivere questo post, ma è arrivato il momento di prenderci una pausa.

Quando abbiamo deciso di aprire alla Garbatella, eravamo carichi di aspettative e desiderosi di cimentarci in nuove sfide.

Sicuramente la dea bendata non ci ha assistito sotto alcuni punti di vista, basti pensare che eravamo pronti per inaugurare nel marzo del 2020, ed oggi, a distanza di due anni, ci troviamo con solo poco più di 6 mesi di lavoro effettivo.

Nonostante le difficoltà, siamo cresciuti ed abbiamo imparato moltissimo come persone e come imprenditori.
Siamo infatti alla ricerca di un nuovo spazio che possa accogliere le stesse idee di cucina e la nostra filosofia.

Come sempre vi aspettiamo a casa nella cornice del , continuate a seguirci perché qualcosa già bolle in pentola.

Ringraziamo tutti coloro che ci hanno sostenuto in questi anni molto complicati, sperando che sia solo un arrivederci.
A presto 🤞🏻

Storia di vino e di amore quella della cantina Badalucco. Siciliano doc lui, sp****la lei, prendono le redini dei vitigni di famiglia, tra Marsala e Mazzara del Vallo, per dar vita al progetto "Dos Terras" blend di uve siciliane con uve spagnole, tutte coltivate in Sicilia.
Oggi vi parliamo del Temprano, 80% Nero d’Avola e 20% Tempranillo. Il loro lato siculo. Invecchia 6-12 mesi in botti e barriques. Fermenta naturalmente, con sentori di frutta tipici del Nero d’Avola e l’acidità elevata del Tempranillo. Salud 🍷 DOS TIERRAS BADALUCCO DE LA IGLESIA GARCIA

Panna cotta, limone candito, liquirizia. Sfumature e dettagli ✨

A cena, dal martedì alla domenica a Garbatella 🍷

La farina è l'altra metà della nostra anima. Grani antichi, rustica, semplice, poco raffinata. Lievitazione naturale per 48 ore, la nostra salsiccia, fior di latte, funghi. È la boscaiola ✨

Da noi in Via Costantino 34, da voi su JustEat, Deliveroo, Glovo e Uber Eats o chiamaci 329 266 5213 🍷

La nostra cucina restituisce valore alle tradizioni dimenticate, ai tagli meno nobili, alle verdure di stagione. La carta dei vini fa lo stesso. Poche etichette selezionate che producono vini biologici e naturali. Questo per noi è rispetto. 🌿

Il risultato ci fa andare fuori di testa. Mattonella di ragù bianco ✨

Linguina Perciasacchi Santa Rita, nero di seppia del Tirreno, olio al mandarino e dal nord Africa, berberè. A cena, un ponte tra Sicilia e Tunisia.

Dal martedì alla domenica a Garbatella 🍷

Siamo curiosi. Sperimentiamo in continuazione. Ma ci sono tradizioni che non vanno toccate, perchè alcune cose sono perfette così come sono.

Provare per credere. Siamo a Garbatella, in Via Costantino 34 ✨

Dato che febbraio può essere un mese noioso, ravviviamoci la giornata con un rosso frizzante 🍷 Precisamente il S'cett di Azienda Agricola Crocizia, una piccola azienda che produce vino frizzante sull'appenino parmense. S'cètt, ottenuto da uve Barbera e Croatina, viene macerato una settimana sulle bucce, e affinato in vasche d'acciao e rifermentazione in bottiglia. Un vino rustico, dal rosso acceso, autentico 🍂

Cheesecake basca infornata, composta di frutti rossi e berberè, imparare da mondi lontani, condividerlo con voi ✨

📍Via Costantino 34, dal martedì alla domenica.

Fior di latte, stracciatella, pomodori secchi, nocciole. La piemontese è una delle nostre preferite, perchè è completa da sè, senza bisogno di carne per essere eccezionale 🌱

Da noi in Via Costantino 34, da voi su JustEat, Deliveroo, Glovo e Uber Eats o chiamaci 329 266 5213 🍷

Grazie agli allevatori che ogni giorno vanno controcorrente e sfidano un mercato malato, dove sulla qualità vince il prezzo più basso.
Noi non demordiamo e facciamo il nostro, e chissà che un giorno non troppo lontano, raggiungeremo una soluzione per noi e il pianeta che abitiamo.

Ogni sera il nostro menu cambia, in base a quello che la natura ci offre.
Per noi è un privilegio, sappiamo di riuscire in quello che ci eravamo prefissati.

Anatra, funghi, zucca, ribes 🍷