Quartopiano Ristorante

Il nuovo QuartOrto è pronto a svelarsi.

𝗗𝗼𝗺𝗲𝗻𝗶𝗰𝗮 𝟮𝟴 𝗴𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 inaugureremo uno spazio ampliato e ripensato per diventare un luogo da vivere e condividere.

Per festeggiare, abbiamo immaginato una serata speciale proprio lì: un’apericena tra isole del gusto, drink e vini selezionati, guidata dalle vibrazioni e dal ritmo della musica live.

Sarà l'occasione per immergersi in quell’atmosfera magica che nasce quando cucina, terra e persone si incontrano sotto il cielo dell'estate.

Non vediamo l'ora di accoglierti e di dare inizio, insieme, a questo nuovo capitolo.

📍 L'appuntamento è per domenica 28 giugno al Quartopiano, all'interno del QuartOrto.

𝗤𝘂𝗼𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗰𝗶𝗽𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
€ 35 p.p. comprensivi di buffet + 2 consumazioni

𝗜𝗻𝗳𝗼 & 𝗣𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶
389 9807370 (anche WhatsApp)

Grand Opening // Apericena nel QuartOrto - Quartopiano Domenica 28 giugno inaugureremo uno spazio ampliato e ripensato per diventare un luogo da vivere e condividere.

[La Franciacorta: geografia, storia, terroir e interpreti]
La sessantunesima monografia // Cena con degustazione
𝗚𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱𝗶̀ 𝟮𝟱 𝗚𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 – 𝟮𝟬:𝟯𝟬

Nonostante la Franciacorta moderna nasca essenzialmente nel 1995, con l’omonima denominazione d’origine tutta dedicata al Metodo Classico, il territorio vanta una storia spumantistica decisamente più lunga e misconosciuta.

In occasione della nostra sessantunesima monografia, Francesco Falcone dedicherà qualche riflessione agli aspetti peculiari del distretto (dalle origini alla geologia, dalle vocazioni dei luoghi alle scelte di stile dei vignaioli), scegliendo una serie di eccellenti cuvée presenti nella Carta curata da Fabrizio Timpanaro.

Al centro di tutto, come sempre, la cucina del nostro Chef Silver Succi, che realizzerà piatti inediti, concepiti esclusivamente per questa occasione.

Sarà il nostro benvenuto all’estate, sulla terrazza del Roof Garden.

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𝗩𝗜𝗡𝗜 𝗘 𝗣𝗜𝗔𝗧𝗧𝗜 𝗜𝗡 𝗗𝗘𝗚𝗨𝗦𝗧𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘

Aperitivo standing al Bar del Roof Garden

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𝙇𝙖 𝙨𝙩𝙤𝙧𝙞𝙖 𝙚 𝙞𝙡 “𝙘𝙚𝙣𝙩𝙧𝙤”

𝘊𝘢’ 𝘥𝘦𝘭 𝘉𝘰𝘴𝘤𝘰 (𝘌𝘳𝘣𝘶𝘴𝘤𝘰)
𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗰𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗩𝗶𝗻𝘁𝗮𝗴𝗲 𝗖𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗘𝘅𝘁𝗿𝗮 𝗕𝗿𝘂𝘁 𝟮𝟬𝟭𝟵
Shabu shabu di seppiolina con guacamole, cipolla di Tropea, fagiolini e pepe rosa

𝙇𝙖 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙚𝙢𝙥𝙤𝙧𝙖𝙣𝙚𝙞𝙩𝙖̀ 𝙚 𝙡𝙖 “𝙥𝙚𝙧𝙞𝙛𝙚𝙧𝙞𝙖”

𝘚𝘤𝘢𝘱𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢𝘵𝘢 (𝘙𝘰𝘥𝘦𝘯𝘨𝘰 𝘚𝘢𝘪𝘢𝘯𝘰)
𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗰𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰 𝗱𝗲 𝗡𝗼𝗶𝗿𝘀 𝗗𝗼𝘀𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗭𝗲𝗿𝗼 𝟮𝟬𝟮𝟬
Straccetti di coniglio fritti, macedonia di frutta e verdura e salsa tzatziki

𝙇𝙖 𝙁𝙧𝙖𝙣𝙘𝙞𝙖𝙘𝙤𝙧𝙩𝙖 𝙈𝙤𝙧𝙚𝙣𝙞𝙘𝙖 𝙚 𝙡𝙤 𝘾𝙝𝙖𝙧𝙙𝙤𝙣𝙣𝙖𝙮

𝘌𝘯𝘳𝘪𝘤𝘰 𝘎𝘢𝘵𝘵𝘪 (𝘌𝘳𝘣𝘶𝘴𝘤𝘰)
𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗰𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗥𝗶𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰 𝗱𝗲 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰𝘀 “𝗟𝗮 𝗖𝗮𝘀𝗲𝗹𝗹𝗮” 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟭𝟲
Mezzi paccheri al pesto di basilico e mandorle con datterini appassiti e cozze

𝙇𝙖 𝙁𝙧𝙖𝙣𝙘𝙞𝙖𝙘𝙤𝙧𝙩𝙖 𝙈𝙤𝙧𝙚𝙣𝙞𝙘𝙖 𝙚 𝙞𝙡 𝙋𝙞𝙣𝙤𝙩 𝙉𝙤𝙞𝙧

𝘙𝘰𝘯𝘤𝘰 𝘊𝘢𝘭𝘪𝘯𝘰 (𝘊𝘢𝘭𝘪𝘯𝘰 𝘥𝘪 𝘊𝘢𝘻𝘻𝘢𝘨𝘰 𝘚𝘢𝘯 𝘔𝘢𝘳𝘵𝘪𝘯𝘰)
𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗰𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗥𝗶𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰 𝗱𝗲 𝗡𝗼𝗶𝗿𝘀 “𝗣𝗮𝗶𝗿” 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟭𝟯
Risotto ai funghi galletti, pepita di foie gras e ventresca di tonno

𝗟𝗮 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗰𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗼𝗻𝘁𝗼𝗿𝗳𝗮𝗻𝗼

𝘊𝘰𝘳𝘵𝘦 𝘍𝘶𝘴𝘪𝘢 (𝘊𝘰𝘤𝘤𝘢𝘨𝘭𝘪𝘰)
𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗰𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗥𝗼𝘀𝗲́ 𝗱𝗲 𝗡𝗼𝗶𝗿 𝗕𝗿𝘂𝘁 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝗲𝗱. 𝟮𝟬𝟮𝟯
Tagliata di vitellone alla griglia con peperone dolce, melanzana e chimichurri

*

Caffè “Selezione Lelli”

Piccola pasticceria

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𝗤𝘂𝗼𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗰𝗶𝗽𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
€ 70 p.p.

𝗜𝗻𝗳𝗼 & 𝗣𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶
POSTI LIMITATI
389 9807370 (anche WhatsApp)

𝘘𝘶𝘢𝘵𝘵𝘳𝘰 cucine. 𝘘𝘶𝘢𝘵𝘵𝘳𝘰 visioni. Un unico spazio di dialogo.

Quartopiano, Rimini
𝗔𝘁𝘁𝗼 𝗙𝗶𝗻𝗮𝗹𝗲 — 𝟭𝟴 𝗴𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 𝟮𝟬𝟮𝟲 — 𝗼𝗿𝗲 𝟮𝟬:𝟬𝟬

Per l’ultimo capitolo della rassegna FOUR, la cucina dello Chef Silver Succi accoglie il talento di Enrico Fusi e Angelo Barletta, anime di Fuba Ristorante, interpreti raffinati di una filosofia gastronomica che spoglia la materia di ogni artificio per rivelarne la verità più pura.

Immerso nel suggestivo Roof Garden del Quartopiano, questo atto conclusivo supera i confini del format originario per trasformarsi in un’inedita partitura a sei mani.

Eppure, Enrico e Angelo sembrano muoversi come un unicum: due percorsi distinti che trovano equilibrio nella stessa idea di cucina, fatta di tecnica, istinto e ricerca continua.

Da un lato il tocco sapiente di Silver, custode di una memoria del gusto che sa rinnovarsi restando fedele alle proprie radici; dall’altro l’energia contemporanea di Fuba, capace di interrogare la tradizione con libertà e rigore.

Sarà un dialogo sussurrato tra memoria e avanguardia, alla ricerca di un nuovo e definitivo punto di equilibrio, da vivere attraverso tavoli social che celebrano la convivialità.

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FOUR si congeda così: con un intreccio fecondo tra generazioni diverse.

𝗠𝗲𝗻𝘂

𝗦𝗶𝗹𝘃𝗲𝗿 𝗦𝘂𝗰𝗰𝗶 – 𝗤𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼𝗽𝗶𝗮𝗻𝗼
Gel di acqua di pomodoro, la sua polpa, panzanella, burrata e crudo di gamberi rosa

𝗘𝗻𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗙𝘂𝘀𝗶 𝗲 𝗔𝗻𝗴𝗲𝗹𝗼 𝗕𝗮𝗿𝗹𝗲𝘁𝘁𝗮 – 𝗙𝘂𝗯𝗮
Piselli affumicati, mela verde, wasabi e foglia di fico

𝗦𝗶𝗹𝘃𝗲𝗿 𝗦𝘂𝗰𝗰𝗶 – 𝗤𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼𝗽𝗶𝗮𝗻𝗼
Risotto mantecato al limone, maionese di polpo e capperi

𝗘𝗻𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗙𝘂𝘀𝗶 𝗲 𝗔𝗻𝗴𝗲𝗹𝗼 𝗕𝗮𝗿𝗹𝗲𝘁𝘁𝗮 – 𝗙𝘂𝗯𝗮
Plin di faraona alla cacciatora, olive e Campari

𝗦𝗶𝗹𝘃𝗲𝗿 𝗦𝘂𝗰𝗰𝗶 – 𝗤𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼𝗽𝗶𝗮𝗻𝗼
Medaglione di coda di rospo alla mediterranea, guazzetto e cozze fritte

𝗘𝗻𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗙𝘂𝘀𝗶 𝗲 𝗔𝗻𝗴𝗲𝗹𝗼 𝗕𝗮𝗿𝗹𝗲𝘁𝘁𝗮 – 𝗙𝘂𝗯𝗮
Piccione in umido

𝗜𝗹 𝗱𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 𝗯𝘆 𝗤𝘂𝗮𝗿𝘁𝗼𝗽𝗶𝗮𝗻𝗼
Cremoso di robiola (Az. Agr. Satiro) con erbette aromatiche e variazioni di ciliegie

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In occasione di questa ultima edizione di Four, degusteremo 7 grandi vini della Georgia, terra di struggente bellezza ai piedi del Caucaso, là dove, circa 7000 anni fa, l’archeologia enoviticola ci dice che il vino ha iniziato ad essere la splendida bevanda che oggi amiamo.

𝗖𝗵𝗶𝗻𝘂𝗿𝗶 𝟮𝟬𝟮𝟰 𝘐𝘢𝘨𝘰 𝘉𝘪𝘵𝘢𝘳𝘪𝘴𝘩𝘷𝘪𝘭𝘪 (Kartli)

𝗠𝘁𝘀𝘃𝗮𝗻𝗲 𝗳𝗼𝗿 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗮𝗺 𝟮𝟬𝟮𝟯 𝘐𝘣𝘦𝘳𝘪𝘦𝘭𝘪 𝘥𝘪 𝘡𝘶𝘳𝘢𝘣 𝘛𝘰𝘱𝘶𝘳𝘪𝘥𝘻𝘦 (Guria)

𝗞𝗶𝘀𝗶 𝟮𝟬𝟮𝟯 𝘐𝘣𝘦𝘳𝘪𝘦𝘭𝘪 𝘥𝘪 𝘡𝘶𝘳𝘢𝘣 𝘛𝘰𝘱𝘶𝘳𝘪𝘥𝘻𝘦e (Guria)

𝗖𝗵𝗸𝗵𝗮𝘃𝗲𝗿𝗶 𝗥𝗼𝘀𝗲́ 𝟮𝟬𝟮𝟬 𝘐𝘣𝘦𝘳𝘪𝘦𝘭𝘪 𝘥𝘪 𝘡𝘶𝘳𝘢𝘣 𝘛𝘰𝘱𝘶𝘳𝘪𝘥𝘻𝘦 (Guria)

𝗥𝗸𝗮𝘁𝘀𝗶𝘁𝗲𝗹𝗶 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗖𝗿𝘂 𝗧𝘀𝗮𝗿𝗮𝗽𝗶 𝟮𝟬𝟮𝟰 𝘖𝘶𝘳 𝘞𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘈𝘯𝘢 𝘛𝘴𝘢𝘪𝘴𝘩𝘷𝘪𝘭𝘪 (Kakheti)

𝗚𝗼𝗿𝘂𝗹𝗶 𝗠𝘁𝘀𝘃𝗮𝗻𝗲 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗖𝗿𝘂 𝗧𝘀𝗵𝗼𝗿𝘁𝗮𝘂𝗹𝗶 𝟮𝟬𝟮𝟮 𝘖𝘶𝘳 𝘞𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘈𝘯𝘢 𝘛𝘴𝘢𝘪𝘴𝘩𝘷𝘪𝘭𝘪 (Kakheti)

𝗦𝗮𝗽𝗲𝗿𝗮𝘃𝗶 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗖𝗿𝘂 𝗔𝗸𝗵𝗼𝗲𝗯𝗶 𝟮𝟬𝟮𝟰 𝘖𝘶𝘳 𝘞𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘈𝘯𝘢 𝘛𝘴𝘢𝘪𝘴𝘩𝘷𝘪𝘭𝘪 (Kakheti)

𝗤𝘂𝗼𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗰𝗶𝗽𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
€ 90 p.p.

𝗜𝗻𝗳𝗼 & 𝗣𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶
POSTI LIMITATI
389 9807370 (anche WhatsApp)

𝘘𝘶𝘢𝘵𝘵𝘳𝘰 cucine. 𝘘𝘶𝘢𝘵𝘵𝘳𝘰 visioni. Un unico spazio di dialogo.

Quartopiano, Rimini
𝗔𝘁𝘁𝗼 𝗙𝗶𝗻𝗮𝗹𝗲 — 𝟭𝟴 𝗴𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 𝟮𝟬𝟮𝟲 — 𝗼𝗿𝗲 𝟮𝟬:𝟬𝟬

Per l’ultimo capitolo della rassegna FOUR, la cucina dello Chef Silver Succi accoglie il talento di Enrico Fusi e Angelo Barletta, anime di , interpreti raffinati di una filosofia gastronomica che spoglia la materia di ogni artificio per rivelarne la verità più pura.

Immerso nel suggestivo Roof Garden del Quartopiano, questo atto conclusivo supera i confini del format originario per trasformarsi in un’inedita partitura a sei mani.

Eppure, Enrico e Angelo sembrano muoversi come un unicum: due percorsi distinti che trovano equilibrio nella stessa idea di cucina, fatta di tecnica, istinto e ricerca continua.

Da un lato il tocco sapiente di Silver, custode di una memoria del gusto che sa rinnovarsi restando fedele alle proprie radici; dall’altro l’energia contemporanea di Fuba, capace di interrogare la tradizione con libertà e rigore.

Sarà un dialogo sussurrato tra memoria e avanguardia, alla ricerca di un nuovo e definitivo punto di equilibrio, da vivere attraverso tavoli social che celebrano la convivialità.

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FOUR si congeda così: con un intreccio fecondo tra generazioni diverse.

𝗠𝗲𝗻𝘂
𝘊𝘰𝘮𝘪𝘯𝘨 𝘚𝘰𝘰𝘯

𝗤𝘂𝗼𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗰𝗶𝗽𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
€ 90 p.p.

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[A tavola con Francesco - Fuoriclasse di Champagne]
Trentaduesima Tappa // Cena con degustazione
𝗩𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱𝗶̀ 𝟱 𝗴𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 / 𝟮𝟬:𝟯𝟬

Treccani dice che il fuoriclasse “è chi ha qualità eccezionali, tanto da poter essere ritenuto al di sopra di ogni classifica”.

Francesco Falcone ha pensato a quattro nomi imprescindibili della Carta curata da Fabrizio Timpanaro, capaci di trascendere la propria categoria, distinguendosi per il valore assoluto della proposta.

Non solo: Bollinger, Krug, Selosse e V***e Clicquot appartengono al gruppo ristretto di produttori che, in tempi e con stili diversi, hanno regalato alla Champagne, e all’intero mondo spumantistico, innovazioni che hanno dettato, cambiato e talvolta addirittura stravolto le regole del metodo classico.

Eccoci qui, dunque, con una selezione di altissimo profilo ad accompagnare la grande cucina dello Chef Silver Succi.

𝗖𝗛𝗔𝗠𝗣𝗔𝗚𝗡𝗘 𝗜𝗡 𝗗𝗘𝗚𝗨𝗦𝗧𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘

Due splendidi aperitivi alla cieca con snack a sorpresa

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In abbinamento a 5 piatti inediti dello Chef Silver Succi

𝗩𝗲𝘂𝘃𝗲 𝗖𝗹𝗶𝗰𝗾𝘂𝗼𝘁
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘓𝘢 𝘎𝘳𝘢𝘯𝘥𝘦 𝘋𝘢𝘮𝘦 𝘉𝘳𝘶𝘵 2015

𝗝𝗮𝗰𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗦𝗲𝗹𝗼𝘀𝘀𝗲
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘎𝘳𝘢𝘯𝘥 𝘊𝘳𝘶 𝘉𝘭𝘢𝘯𝘤 𝘥𝘦 𝘉𝘭𝘢𝘯𝘤𝘴 𝘐𝘯𝘪𝘵𝘪𝘢𝘭 𝘌𝘹𝘵𝘳𝘢 𝘉𝘳𝘶𝘵 (𝘣𝘢𝘴𝘦 2016)

𝗞𝗿𝘂𝗴
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘝𝘪𝘯𝘵𝘢𝘨𝘦 𝘉𝘳𝘶𝘵 2011

𝗕𝗼𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘙.𝘋. 𝘉𝘳𝘶𝘵 2008

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𝗦𝗮𝗺𝘂𝗲𝗹 𝗧𝗶𝗻𝗼𝗻
𝘛𝘰𝘬𝘢𝘫𝘪 𝘈𝘴𝘻𝘶́ 5 𝘗𝘶𝘵𝘵𝘰𝘯𝘺𝘰𝘴 2017

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Cognac Grande Champagne e Bas Armagnac
abbinati a Napolitains Valrhona

Caffè
Le selezioni di Leonardo Lelli

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𝗤𝘂𝗼𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗰𝗶𝗽𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
€ 180 p.p.

𝗜𝗻𝗳𝗼 & 𝗣𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)

| Battuta di cervo con olio al rafano, fave e pecorino |

Una materia prima intensa, essenziale, lavorata per preservarne carattere e profondità.

Intorno, elementi che ne accompagnano e ne modulano il profilo.

L’olio al rafano attraversa il piatto con una nota aromatica netta, le fave portano freschezza e una componente vegetale che alleggerisce l’insieme, mentre il pecorino aggiunge una sapidità piena.

Un equilibrio costruito su contrasti misurati, in cui ogni elemento trova il proprio spazio, lasciando alla carne il ruolo centrale.

Scopri il menù:
https://www.quartopianoristorante.com/menu/

Alcune trasformazioni non hanno bisogno di essere dichiarate.

Si riconoscono nel modo in cui lo spazio accoglie, nella luce che si posa sulle superfici, nei dettagli che emergono poco alla volta.

La sala del Quartopiano si rinnova così: attraverso una ricerca attenta, fatta di materiali, riflessi e tonalità che accompagnano la serata con discrezione.