Nostrano Ristorante

In carta dessert e a chiudere la degustazione "I Classici Quattro" torna uno dei dolci più sorprendenti per semplicità e grande golosità. Cagliata al lime, fragoline di bosco, pistacchi pralinati e basilico.
Puoi anche includerlo nella tua personale selezione di "Ora di Pranzo", proposta valida a pranzo dal sabato al lunedì.

Per Luigi Manzo quella del Sommelier non è una professione, è una particolare dedizione allo studio, all'approfondimento, al racconto di grandi e ricercate etichette, storie e passioni.

Calamari alla brace, tartufo nero, parmigiano e polveri mediterranee.
Nella brace di pesce romagnola la panatura non può mancare, grande insaporitrice e veicolo dei sentori dell'affumicatura. Ad amplificare la complessità al palato entrano in scena i sapori dei prodotti della terra e delle campagne come il tartufo nero e il parmigiano. Le polveri mediterranee sono meravigliose amplificatrici dei profumi delle nostre coste.

Il dialogo sala-cucina è come una grande sinfonia in concerto. Ogni nota aiuta la successiva ad esprimersi al meglio, creando un'armonia dell'insieme.

I bottoni di triglia e foie gras. Lo spessore della sfoglia all'uovo è quello giusto quando con il suo solo stesso peso mette in evidenza il ripieno che ricopre.

Il mix pairing accompagna a piacimento tutti i nostri percorsi degustazione. Una visione alternativa analcolica di abbinamento drink-cibo, una sorpresa al palato ad ogni sorso da esplorare insieme.

L'onda creativa non ha orari, momenti, situazioni. Segue il vivere quotidiano, senza preavvisi. Sta a noi rappresentarla.

Mousse all'olio evo, cremoso alla nocciola, caramello al miso, noci pecan e cedro. Architettura di sapori e sensazioni.

Benvenuti!

Il tempo è l'ingrediente alla base di questo piatto. Le ore di asciugatura al sole delle ciliegie fino alla loro semicanditura; il giusto periodo di marinatura della qu***ia nel koji, capace di conferire alle carni una consistenza unica; i minuti di cottura alla griglia dove il fuoco e il fumo conferiscono consistenze e profumi inconfondibili.
Qu***ia alla brace, ciliegie, cardamomo, salicornia.